Soft butter cream roll, very easy home baking recipe
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- Опубликовано: 12 ноя 2024
- When the types of bread were not as diverse as now, sweet red bean bread, soboro bread, butter cream bread was the most popular.
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Ingredients
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1 cup of warm water (240ml, 240g)
3 tablespoons of sugar (45 ml, 40 g)
Half a teaspoon of salt (3 g)
1.5 teaspoons (5 g) instant dry yeast
3 tablespoons of cooking oil (45 ml, 45 g)
Plain flour (strong flour) 3 cups (720ml, 435g)
Italian buttercream
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1 egg white (35 g)
1 pinch of salt (2 g)
1 tablespoon of sugar (13 g)
2 tablaspoon of water (30ml, 30g)
sugar 1/3 cup (80ml, 70g)
Half a cup of unsalted butter (120g) at room temperature
Preheated oven at 180 degrees (355F) for 12 minutes
![[Mocha bread] How to make Korean raisin Coffee bread / Easy home baking](/img/1.gif)
버터크림빵 만들어 추억 속에 빠져보세요. 만드신 버터크림빵 네이버카페 '호주가이버'에 자랑도 해보세요 빵굽는 아름다운 분들이 함께 하는 따듯한 카페입니다. 감사합니다.
메리 크리스마스 입니다ㅎㅎ
영상 올라오면 젤 먼저 달고 싶었는데 아쉽게도 안올라왔네욤ㅜ
네 그렇게 할께요..고맙습니다^^
호주가이버님…빵을 만들고 1일 지나면 빵이 딱딱해져서 굳는데 해결방법이 있는지 궁금합니다
알려줘서 감사함니다맜있게만들어드세요
@@imp4246
저는 전자렌지용 찜용기에 물 아주 조금 넣고 빵 넣은 다음에 전자렌지에 30초 이상 돌리면 촉촉하고 따뜻하게 먹는 답니다.
이분의 서부영화같은 배경음조차 마음에 든다..ㅋㅋ
이럇 히히히잉 ~~~
제 둘째아들도 좋아하는 음 입니다요~
배경음악이 나오면 "호주아저씨구나"한답니다
@@이해숙-f3i ㅎㅎ 제 시그니처 음악이 되었네요 ㅋ
저도요 ㅋㅋㅋ 동감
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ중간중간
하핫하 웃음소리도 뭔가 음악에 어울리는..
가이버님은 산타할아버지의
선물 보따리 같아요~
감사합니다
사실은 제가 산타랍니다. ㅋㅋ 즐 베이킹 하세요 ~~
진짜 빵 만드는 법 가장 쉽고 신나게 가르쳐 주시는 분!!
정말맛잇겟네요~👍👍버터크림 요렇게 만드는 거네요 날달걀거품을 이용한거네여 저는 태어나 오늘첨알앗어요~~😁😁👍👍
맛나게 만들어 행복한 시간 가지세요 ~~
꾸덕한버터크림 먹고나면입안에 미끈 하게 버터가 남는 추억의 빵이네요
네, 추억의 맛입니다. 만들어 보세요 ~~
저번에 크림빵 만들어서
엄마한테 많이 드렸더니
정말 좋아하셨어요~^^
나이든 분들은 더욱 옛날 그 크림빵을
찾으시는데 크림이 적은게 한이었다고ㅜㅜ
레시피 정말 감사해요~^^
버터 크림빵을 처음 만들었는데 너무 맛있게 돼서 가족들이 맛있게 먹고 빵을 싫어 하는 남편 까지도 최고라고 칭찬해서 기분이 좋았어요.
입맛이 까다로운 큰애도 빵집 차려도 줄을 서서 사먹겠다는 말을 할 정도로 버터 크림빵 레시피가 최고예요.
빵도 촉촉하니 부드럽고 크림 맛이 환상적으로 맛있네요. 감사 드려요^^
이 빵에 속의 버터크림 대신에 양배추 야채들로 샐러드 만들어서 속 채워서 옛날식 사라다빵으로 맛있게 먹었어요.
호가님 감사합니다.♥️♥️😄😄
내일은 주말이라 버터크림빵을 만들거라서 다시 영상보며 레시피 메모해봅니다. 호가님 레시피는 가족들이 다 먹을 수 있는 양이어서 좋고, 쉽게 따라할 수 있어서 좋고, 맛있다는 말씀도 사실이어서 좋습니다. 매 번 댓글은 못 달지만 응원합니다.👍😍
뚝딱 뚝딱 너무 잘 만드시네요.^^
진짜 먹고 싶어요.ㅎㅎㅎ
만들어 보세요 맛있습니다. ㅎ
버터크림빵!! 진짜이쁜빵^^ 너무너무 맛있을거같아요~~
어머나!
제가 젤 많이 생각나고
먹고싶었던 빵이에요.
꼭 한번 해먹어 봐야겠네요.
감사합니다.
오ㅡㅎㅎ 크림빵.. 너무너무 맛있어보이는..ㅎ 해봐야겠네요
네, 맛나게 만들어 드세요 ~~
항상 기분좋게 쉽게 하셔서 보는 것만도 즐겁습니다.
감사합니다
항상 빵 맛있게 드시는 모습에
웃음소리 ㅋㅋ
저역시 웃으며
입맛이 땡기네요 ㅋㅋ
부드러운 버터빵~ 😃👍👍👍
드시는 모습 보니까 완전 먹고싶어요😂
네, 함께 드시죠 ~~
오와~ 버터크림빵 먹고싶은지 어떻게 알고 이렇게 레시피를 😭😭😭
정말 감사합니다~♡
다 아는 수가 있습니다. ㅎㅎ
와~~버터 크림빵
먹고싶어요 추억의빵!!
만들어 봐야겠어요
감사합니다
추억의 맛을 만들어 드세요 ~~
저도 학원서 배웠는데 집에서 잘 안되더라구요
다시 도전해봐야겠어요
영상 감사합니다
좋아하는데.... 만들어 먹고 싶어지게... 만드셨네요...~~~ 이번에도 시도 해보겠습니다~
네, 맛나게 만들어 드세요 ~~
_크림빵 완전 어릴때 젤 좋아했지요ㅎㅎ😍너무 맛있게 드시면 보는 사람은 힘들어요_
ㅎㅎ 힘들게 해드려 죄송합니다. ㅎ
크림빵이 먹고싶어서 홈베이킹 도전해보려고요
영상 보면서 그대로 따라 해 보면 성공할 것 같아요 감사합니다 😊
네, 맛나게 만드세요 ~
따라랄랄라~~ 나도 모르게 따라 부르는 맛이네요ㅎㅎ 정말 추억 돋아요~^^/
정말 쉽게 알려줍니다.
어느 제과점보다 맛있어 보입니다.
커피만 있으면 천국 입니다.
와~~~감탄소리밖에 안나오네요.꼭 만들어보고싶어지네요.
영상 시청해주셔서 감사합니다.
와우! 뚝딱 나왔네요 빵냄새가 여기까지나네요 호주브레드님이라고 불러드려야겠어요 ㅎ. 항상감사드립니다.
항상 쉽게 빵 만드는 레시피 소개해줘서 넘 좋아요. 항상 새로운거 많이 보여주세요. 응원할께요.
응원 감사합니다. 해피 베이킹 하세요 ~
선생님덕분에.맛있는빵
많이해.먹을수있어서
감사.해요
고맙습니다
ㅎㅎ 맛난 빵과 함께 항상 행복하시고 건강하세요 ~~
오마이갓 ~~~~~ 뜨악~~~~^^ 이 버터크림빵까지 하시다니... 꼭 해 보겠습니다. 와우~~~~~존경합니다.
감사합니다. 즐 베이킹 하세요 ~~
방송보고있으면 내가 빵굽고있는줄ㅋㅋ 흠뻑 빠져들게하는 매력.
행복해 지는맛~
호가님 덕분에 아이들을 위한 홈베이킹에 자신감을 얻습니다~~^^감사드려요^^
추억의 빵 👍👍👍👍👍
항상쉽게 잘알려주시니 감사해요^^
항상 영상보면서 따라해봅니다
빵이라곤 태어나서 처음이지만
따라해보니 할만 합니다
늦은 나이에 열심 배워봅니다
네, ㅎㅎ 계속 즐거운 베이킹 함께 하시죠 ~~~
정말 쉽게 천천히 알려줘가며
만드시니 따라 배우기가 너무 편하고 좋습니다~! 감사합니다 ㅎㅎ
네, 맛나게 만들어 행복한 시간 가지세요 ~~
버터크림 너무 좋아해요
항상 맛있는빵 넘 감사해요 이것도 몇번 반복시청하며 만들듯 합니다^^
네, 좋아하시는 버터크림빵 맛나게 만들어 드세요 ~~
옛날맛이 그리운데 버터크림빵 먹음 옛 생각 날듯 해용.^^😄
네, ㅎㅎ 추억의 맛입니다. 멋진 사진 기대하고 있을게요 ~~
얼마전 빵만드는 호주가이버님 영상을 만나고부터 너무너무너무너무 행복해졌습니다~~^^
감사합니다. 계속 즐 베이킹 함께 하시죠 ~~
어김없이 마지막에 또 웃음을 주시네요~ ㅋㅋㅋ
진짜 최고입니다!!
감사합니다. 즐거운 하루 보내세요 ~~
너무먹고 싶네요😅😅😅
요즘 호주가이버님
레시피로
빵 달인이 되어가고 있습니다
만들어서
나누어주니 행복합니다
너무 감사합니다👍👍👍👍
ㅎㅎ 달인이 되셨군요
계속 즐 베이킹 하세요 ~
지난주 단팥빵 도전했던 사람입니다. 첫번째는 실패, 두번째 도전에 성공. 그래서 오늘은 버터크림빵 도전해서 한번에 진짜 맛있는 빵 만들었어요
너무너무 감사드립니다. 쉽고 간단하게 만들 수 있도록 영상 올려주셔서 감사합니당. 저처럼 x손도 빵을 만들 수 있다는게 너무 신기해요~~~~~
첫번째에 버터크림빵 성공 하셨다니 절대 x손 아닙니다. ㅎ 즐 베이킹 하세요 ~~
버터크림빵
으으으 정말군침돌아요
맛나겠어요
당장 내일도전해보고싶어요ㅜㅜㅜ
으아~~~~~
만들어 보세요 만족하실 거에요 ~~
오랫만에가이버님영상보내요~~코로나로힘들지않게지내셔요~
영상을 보고 안 만들 수가 없어서 바로 만들어 봤는데 와 진짜 맛있네요😍😍😍😍 남편이 앉은 자리에서 3개를 순삭하고 5살, 두돌 아이도 엄지척 하면서 너무 잘 먹어요ㅎㅎㅎ안에 크림에 콩가루 섞어서 인절미처럼 먹어듀 너무 맛있을 것 같아요☺
호주가이버님 늘 쉽게 가르쳐주셔서 정말 좋아요 어제는 단팥빵 구웠는데 그것도 넘 맛있더라구요🤭
독일에서 애들 키우고 사는데 가끔 우울할때마다 탈출구로 베이킹을 했었는데 이제 너무너무 즐겁게 하고 있어요:) 덕분입니다! 감사해요 💫🤍
ㅎ 독일에서 한국 빵들과 함께 좀 더 행복하시길 바랍니다. ~~
정말정말 좋아하는 빵중에 한가지~ 쿠림빵^^ 금손님께서 보여주시고 알려주시니 도전을 안해볼수가 도저히 없네요.😄감사합니다 만능 가이버님 홧팅!!!!
감사합니다. 맛나게 만들어 드세요 ~
보기만해도 행복해지는 영상입니다
언제나 건강하세요!
감사합니다. 항상 즐 베이킹 하세요 ~~
저희 어머님께서. 조아하시는 크림빵이네요 ㅎㅎ넘. 맛있겠에욤
정말 재미있게 만드시고 맛있게 냠냠 하시고 못말리게 먹고 싶은 욕망이 넘치게 하셔서 정말 나는 먹으면 안되는 당뇨 환자 인데 정말 돌아 버리고 싶은 마음이.....
맞아요 추억의 그 맛
어거 정말 만들어 봐야겠네요
으... 근데 너무 맛있겠다
크림 넣을 때 현기증 났어요
네, 쓰러지시진 마시고요 ㅋㅋ
저만 좋아했건게 아니군요.. 한국인들이 좋아하는 크림빵.. 벌써 달달함이 화면을 통해 제 침샘을 자극하는군요. 🤤🤤 빨리 만들어 봐야지 ~~~ 🤭🤭 오늘도 소중한 영상 감사합니다 🥰🥰
다가오는 크리스마스 행복하게 보내세요 🎄🎄☃️☃️🦌🦌🎁🎁
아마 제 나이 정도 한국사람이라면 누구라도 좋아할듯요 ㅎ
맛있는 버터크림빵과 함께 행복한 크리스마스 보내세요 ~~
버터크림빵
진짜 최고예요
애들이 맛나다네요
감사합니다 ~~^^^
넘 맛있어 보여~
정말로 즐겁게 만드시네요~~~낼 만들어야겠어요. 감사합니다
빵 완성되실때마다 ㅋㅋ 진짜 텐션 나오시는거같아요 ㅋㅋ빵을 사랑하시는 가이버님 ㅋㅋㅋ
네, 맞습니다. 제가 빵돌이 거든요 ㅋ
정말 추억의 버터 크림 빵이네요 "맛있겠다.."
슈거파우더만 활용 해서 크림을 만들었는데 정식 방법을 배운거 같아 레벨 업 되는 느낌 이네요. 감사 합니다
메리크리스마스.
감사합니다. 행복한 크리스마스 보내세요 ~
와 정말 쉽고 간단해요 👍👍👍👍
호주가이버님 젤 맘에드는건 밀가루체 안치신다는것.어려운 작품같은빵 넘나쉽게 시도하고싶게끔 갈켜주시네용. 도전! 감사합니다~~^^
오늘 저녁에 만들었는데 와 이건 천상의 맛입니다 버터크림이 이런 맛인지 처음 알았어요 남편하고 아이하고 각 1개씩 먹고 더 먹으려다가 꾹 참았어요 오늘도 고맙습니다 ^^
ㅎㅎ 맛나게 만들어 드신 것 같아 저도 좋네요 ~~
영상 신명나네요 ㅎ 취미로 배워보고 싶습니다풀청으로 세트놓고 다음에 또 올게요.^^
감사합니다. 즐 베이킹 하세요 ~
👍 최고최고 최고 우리선생님 ~~♡~~
너무 맛있어보여서 가끔은 같은 동네로 이사가고 싶습니다...ㅎㅎㅎ
1차 발효시, 이스타를 넣지않아도 부풀어 오르네요..
버터 크림빵...
메리크리스마스 행복한 연말되세요
이사오시면 빵 많이 만들어 드릴게요 ㅎ 다민이 응원도 함께 다니면 되겠네요 ~~
진짜 대단하신듯 합니다
빵과 잘 어울리는 서부 음악
서부영화를 많이 봐서요 ㅎㅎㅎ
그래서 더 먹고 싶은 빵입니다
빵을 너무 쉽게 만들어서 어떤 빵도 당장 만들고 싶은
미국에서 빵집 차릴 까 부다
쌤 레시피로 ~~~
기다리던 신상이네요^^
퇴근후 꼬옥 만들어야 겠어요
이른 아침인데 벌써 퇴근이 기다려지게하는 빵입니다~~
퇴근 후 맛난 빵 만들어 하루의 피곤을 다 날려 버리세요 ~
와..
진짜
와
진짜 좋아하지 않았는데 먹고 싶어지는 비주얼입니다.😁
밀가루 또 슬그머니 꺼내는 제가 보입니다.
요 번에다가 양배추 마요네즈에 버물버물해서 양껏 넣으면 시장표 사라다빵? 도 될 것 같아요..👍
ㅋㅋ 시장표 사라다빵 ㅎ 것도 맛있을 것 같아요 ㅎ
맛나겠어요. 언제나 즐겁게 하십니다. ㅎㅎㅎㅎ 보는 내내 저도 즐겁습니다.
감사합니다. 즐 베이킹 하세요 ~
휴일 아침 입니다.
안녕하세요!😋😊
라 라~~랄라 라
빵완성후 자르시면서
ㅎㅎ힛트 입니다.
다~~라라랄라라~~
배경음악과 빵.노래
삼위일체 ~~끝내줍니다.
빵만 먹어도 맛일것같아요
크림도 어쩌면 ?쉽게
알려주시는지~~👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍🎊
ㅎㅎ 감사합니다. 오늘은 휴일이어서 베이킹도 쉬시나 봅니다. ㅎ 편안한 휴일 보내세요 ~~
@@hojugyver
아니요 ~~햇는데요
사진올리는 법 찾어
참여 마당 ~~참여하려는데
사진올리기가 너무 어려워
찿아보다 늦엇어요.
글올리기를 요
오늘은 탕종 우유식빵
대성공 이예요.
대표님 레스피 절반 량으로 햇어요.
발효되는 시간에
요거트파운드 즉석으로
바로 해서 먹어 가며요.
오늘은2굽 입니다.
ㅎㅎ
행복한 휴일되세요.😋😊🎉☘🌻
호주는 따듯한 여름이겠네요 ㅎㅎ 후주가이버님 레시피 영상은 어려워보이던 빵도 쉽게 따라 만들수있어서 매번 감사하며 봅니다~ 건강하세요
네, 따뜻하기 보다는 좀 덥네요 ㅎ 홍길동님도 건강하세요 ~~
항상 즐거워보이셔서 저까지 기분이 좋아져요~^^
저 발효방법 터득후 이것두 도전해서 방금 대성공했어요~^^머랭 친다고 팔은 아픈데 너무 너무 맛나요~하나씩 하나씩 도전해보겠습니다 감사합니다^^♡
대성공 축하드려요 ~~~
정말 대단하시네요^^ ㅠㅠ 저주 받은 손은 유투브 보면서 침만 삼킵니다..ㅠㅠㅠ
함 해보세요. 초보이신 분들도 똑같이 하시면 성공 하실 수 있어요 ~
맛있게 잘되었네요
시청해 주셔서 감사합니다 😊
버터크림 너무 좋아요~옛날 버터크림케이크 하는곳 찾아 다니고 있어요~^^
버터 크림빵
되게 어려운 빵 인줄 알았어요.
근데 너무 쉽게 가르쳐 주셔서
전 모카크림빵 좋아해서 크림에 커피 조금 넣고 해봤어요.
항상 어려운 빵도 쉽게 가르쳐 주셔서 정말 감사합니다 🙏
ㅎㅎ 모카맛 크림이면 뭐 말할 나위가 없네요 대박 맛있을 것 같아요 ~~
우앙~ 냠냠 요기레시피 똥손도 금손되게해주심ㅋㅋ
깜뺘뉴견과류만땅넣고 만들어주세여~
옛날에 먹었던 크림빵 추억이 있네요.
여고시절 우리나라에서 유명한 전국5대빵집 중에 한 곳이 가까이 있어서 저희 언니가 알바하고 월급 받은 날이면 꼭 거기서 버터크림빵 생크림빵 고로께 사주었던 추억이 있네요.
그 땐 빵 위에 땅콩 조각이 박혀 있었던 것 같아요.
호가님
감사해요.❤❤👏👏👍👍😁😁
전국 5대 유명 빵집이 과연 어디였을지 궁금합니다. ㅋㅋ
@@hojugyver
1. 대전 성심당-1984년에 교황 요한바오로 2세가 방한했을 때 직접 교황한테 공수한 빵집. 튀김소보루와 부추빵이 유명.
2. 전남 광주 궁전제과-1973년부터 시작된 47년 역사. 공룡알빵과 나비파이가 유명. 천연재료사용으로 유명
3. 전남 목포 코롬방-1949년부터 시작된 71년 역사. 생크림빵 시작. 4대째 가업 운영.치즈바게뜨와 새우바게뜨가 유명. 광주 궁전제과와 라이벌. 천연재료사용으로 유명. 수요미식회에 방송됨. 농구감독 현주엽 님이 빵을 별로 안 좋아하는데도 방송 찍으면서 빵 맛본후 너무 맛있어서 전메뉴 다 사가서 빵파티했다고 함.
4. 전북 군산 이성당-앙금빵과 야채빵 유명.
5. 전북 전주 풍년제과-수제초코파이가 유명.
6. 경북 안동 맘모스제과-1974년부터 시작된 46년 역사. 크림치즈빵이 유명. 2011년 미슐랭가이드 한국편에 실림. 수요미식회에 방송됨.
7. 서울 나폴레옹 제과점
5대 빵집 기준이 사람마다 생각 입맛이 제각각이라 2개 더 올렸어요.ㅎㅎ
저는 여고시절 추억은 목포 코롬방제과였고, 직장생활 추억은 광주 궁전제과 였어요.ㅎㅎ😁😁
맛있게 잘 만들어 먹었습니다. 감사드려요^^
네, ㅎㅎ
즐 베이킹 하세요 ~
오! 슈크림빵에 이어 버터크림빵!! 예전엔 어떤 빵집에서도 쉽게 사먹을 수 있었고 크림 듬뿍에 빵도 쫄깃하니 참 맛있었는데... 현재 그 망할 프렌차이즈가 전국을 장악한 지금은 빵도 퍼석하고 크림도 눈꼽만큼 무엇보다 맛이 없다!!
저도 한번 만들어 보아야겠어요.쉽게 영상 만들어 주셔서..정말 감사합니다
정말 쉽게 가르쳐 주시네요. 꼭 만들어 봐야겠군요.~~~감사합니다.
너무잘만들고요쉬게알게하셨어정말좋어요
안만들수가 없네요!!!
오늘도 감사합니다 🙆
네, 맛나게 만들어 드세요 ~
와~~정말 대단하세요!!
많이 보고 따라해보고 있습니다.
오늘도 도전!!
네, ~~ 해피 베이킹 입니다. ~~
머핀으로 따라하기 시작했는데..어제 치즈케잌 따라하려고 크림치즈 주문했는데..요아이도 따라하고 싶어지네요..요즘 운동도 못 하는데..살찌겠어욤~♡
맛나게 만들어 쪼금씩 드세요 ㅋㅋ
저는 아직 미혼인데 결혼전에 간단한 제빵 디저트 배워서 아이들 낳으면 주말에 만들면서 시간 보내고 싶네요 너무 좋겠어요
쉽게 가르쳐 주셔서 감사합니다~^^
선생님 오늘도 선생님 빵을 따라 해 봅니다 지난번 실패는 제가 있는 독일 밀가루와 이스트 성질과 여기 날씨 탓을 했는데... 이번엔 생각 보다 잘 부풀어 올랐습니다. 감사합니다.
ㅎㅎ 잘 만드셨다니 저도 흐믓합니다.
제가 정리해 놓은 베이킹 팁 입니다. 조금이라도 도움이 되었으면 좋겠네요
베이킹 소다 베이킹 파우더 차이점 ;
베이킹 소다는 자연 추출 천연 미네랄 (소디움 바이카보네이트) 입니다. 알카리성 이고요 산성인 밀가루를 만나 반응 해 기포를 발생해 주는데요,이 기포에 의해 빵이 부풀게 되는 것입니다. 다만 많이 넣을 경우 뒤에 쓴맛을 남기는 단점도 있습니다. 그리고 같은 알카리성의 재료와는 반응이 안되기도 하고요. 해서 이 베이킹 소다에 산(소디움 에시드)을 섞어 놓은 것이 베이킹 파우더 입니다. 산과 알카리가 같이 있기에 물만 만나면 바로 반응을 일으키는 거고요, 마찬가지로 알카리성 재료에서도 사용할 수 있는 것입니다. 다만 산성인 밀가루만 놓고 보면 같은 양이라면 베이킹 소다가 훨씬 더 잘 부풀게 해주는 거고요. 그래서 같이 사용해 주면 좋습니다.
베이킹 파우더 암모니아 냄새 ;
베이킹 파우더를 사용 후 암모니아 냄새가 많이 난다면 성분을 한번 확인 하시기 바랍니다. 성분중에 암모늄이란 것이 있으면 암모니아 냄새가 유독 심하다고 합니다. SIB라고 적혀 있는 것은 괜찮다고 하네요. 또한 레시피보다 많이 넣으면 많이 부푸는 것이 아니고 빵이 거므스름 해질 수도 있고 쓴맛에 암모니아 냄새까지 날 수 있습니다. 밀가루 1컵 ( 240ml, 140g ) 기준 베이킹 파우더 1.5티스푼 ( 7,5ml, 4g )이 딱 적당합니다.
빵 반죽에서 식용유의 역할 ;
식용유를 안 넣어도 빵은 만들어 집니다. 다만 식용유는 겉면이 너무 딱딱하게 되는 것을 막아주고겉은 바삭 속은 촉촉하게 해주는 역할도 하고요. 재료들을 결합하게 해주는 역할 및 모양을 보존하고 오래 보관하기 용이하게 하는 역할등을 한다고 합니다. 식용유는 버터 대용입니다. 버터녹여 사용하기 번거로와 식용유 사용하는 거고요. ** 올리브유와 코코넛유는 특유의 맛과 향으로 빵 맛이 조금 달라 질 수 있습니다. ** 제가 사용하는 식용유는 살겨유 (Rice bran oil)입니다. 콜레스테롤도 낮춰주고 항산화 물질도 있어 먹으면 몸에 좋다고 합니다. 가격도 엄청 저렴해 3리터에 호주불 9불(7,500원) 입니다.
소금, 설탕 과 이스트 ;
설탕이 이스트가 부푸는 것에 도움이 되지만 그렇다고 빵 부푸는 것을 더 많게 해주는 것은 아닙니다. 또 없다고 해서 이스트가 작용 안하는 것도 아니라고 합니다. 그리고 많은 사람들이 소금이 이스트 죽인다고 하는데 정말 엄청난 농도와 양의 소금이 아니면 거의 이스트에 해가 없다고 합니다.
베이킹 소다와 이스트의 차이 ;
베이킹 소다는 천연 알카리 성분으로 산성인 밀가루를 만나 반응하면서 기포를 발생해 빵을 부풀게 해주는 거고요, 이스트는 곰팡이의 일종인 효모 입니다. 이 효모가 음식을 먹으면 이산화탄소를 발생해 반죽이 부풀게 되는 것입니다. 베이킹 소다는 반죽에 들어가면 반응이 바로 일어나고 이스트는 효모가 먹고 소화 하는데 시간이 오래 걸립니다. 따라서 베이킹 소다를 넣으면 바로 오븐에 넣어 구워 주어야 하고 이스트를 넣으면 충분히 부풀 때까지 기다렸다가 구워 주어야 합니다. 베이킹 소다나 베이킹 파우더를 넣고 오랜동안 많이 저어준다면 기포가 날라가버려 정작 빵은 부풀지 않을 수 있습니다.
카스테라가 쉽게 꺼질 때 ;
1. 모든 재료가 따뜻하게 유지되는게 좋습니다. (우유를 전자레인지에 30초 데운후 써 보세요) 2. 머랭끝이 구부러지는 부드러운 머랭을 하셔야 합니다. 머랭을 너무많이 하면 굽고나서 갈라지거나 수축 될 수 있습니다. 3. 충분히 구워주어야 합니다. 베이킹 시간을 10~ 20분 정도 늘려 주세요 낮은 온도에서 오래 익혀야 꺼냈을때 쉽게 꺼지지 않습니다 (오븐끄고 10분정도 있다가 빼세요).젓가락으로 찔러 묻어 나는게 없어야 합니다.
빵만들기용 이스트의 종류 ;
우리가 빵을 만들 때 주로 사용하는 이스트는 생이스트, 액티브 드라이 이스트, 인스턴트 드라이 이스트,이렇게 3가지가 있습니다. 인스턴트드라이이스트는 마른 재료에 그냥 섞어 주시면 되고요 그만큼 효과가 좋습니다. 액티브 드라이이스트는 따뜻한 물이나 우유 한컵에 설탕 1큰스푼 과 함께 넣어 저어주고 10~15분 정도 충분히 활성화 시켜 거품이 많이 생긴 후 사용하셔야 합니다. 생이스트도 마찬가지로 활성화 시켜서 사용해주면 됩니다. 사용하는 이스트의 양은 레시피에서 인스턴트 드라이 이스트의 양이 1인 경우에 액티브 드라이 이스트는 2배를 넣어주고 생이스트는 4배를 넣어 주면 됩니다. 이스트를 넣었는데도 발효가 안된다면 죽은 이스트일 수 있습니다. 확인하는 방법은 따뜻한 물에 설탕과 함께 넣어 거품이 많이 생기면 살아있는 것이고요 거품이 조금 생기거나 안생기면 죽은 것입니다.
밀가루의 종류 ;
밀가루는 간단하게 글루텐 함량에 따라 글루텐이 많은 강력분 (strong flour, bread flour )중력분 (plain flour. All purpose flour)박력분 (weak flour. Cake flour) 으로 나뉘고요. 강력분은 이스트 발효해 주는 식빵등에 좋고요. 박력분은 반대로 푸석한 파운드케익이나 쿠키등을 만들 때 주로 사용합니다. 중력분은 어느쪽에나 다 사용하고요.
Plain flour vs Self raising flour ;
plain flour는 중력분 입니다. Self raising flour는 이 중력분에 밀가루 1컵 기준 베이킹 파우더 1.5티스푼 그리고 미량의 소금을 넣어준 것입니다. 따라서 Self raising flour 사용시에는 베이킹 파우더 안 넣으셔도 됩니다.
바닐라 엑스트렉 바닐라 에센스 차이점 ;
바닐라 엑스트렉은 천연 바닐라 추출물 이고 바닐라 에센스는 화학적으로 바닐라 풍미를 만든 것입니다.
이스트 발효 잘 하기 ;
이스트는 40도(100F) 정도의 훈훈한 온도와 높은 습도에서 발효가 잘 됩니다. 따라서 물이나 우유를 섞을때 따뜻하게 해서 넣어주면 좋고요, 기타 계란, 요거트 등의 재료들도 냉장고에서 바로 꺼낸 것이 아닌, 실내 온도로 해서 넣어 주는 것이 좋습니다. 그리고 반죽을 축축한 천으로 덥어 수분이 공급되게 해주는 것도 좋은 방법입니다. 주의할 점은 물이 너무 뜨거워도 이스트가 죽습니다. 액티브 드라이 이스트는 50도(120F) 이상이면 죽고 인스턴트 드라이 이스트도 60도(130F) 이상이면 죽습니다. 온도계가 없다면 물 온도를 가늠키가 쉽지 않은 데요, 목욕탕 갔을 때 열탕의 온도 느낌 아시죠, 그 온도가 대략 40도(100F) 입니다. 보통 카페에서 파는 라떼의 온도는 70도 정도로 보시면 됩니다.
훈훈한 오븐에서 발효하기 ;
오븐을 50도 (120F) 혹은 갖고 계신 오븐의 최저온도로 해새 1~2분 정도만 돌리고 꺼주면 오븐내부가 훈훈해 져서 발효하기 좋은 상태가 됩니다. 반죽을 이 오븐안에 넣고 발효해 주면 됩니다. 오븐에 발효 기능이 추가된 거라면 그 기능 이용하시면 되고요.
빵에서 플레인 요거트 역할 ;
산성인 요거트는 밀가루의 글루텐을 완화시켜서 빵이 부드럽게 되도록 만들어 줍니다. 즉 빵 맛을 변화 시키지 않으면서 빵을 부드럽게 해주려면 플레인 요거트가 제격입니다.
빵에서 계란의 역할은 ;
계란은 빵이 부푸는 것을 도와주는 역할을 합니다. 계란이 들어간 빵 반죽이 안들어간 것보다 더 높이 부풀게 되는 거죠. 그리고 계란 노른자는 빵의 질감을 부드럽고 만들어 준다고 합니다.
@@hojugyver 선생님 감사합니다. ^^ 아침부터 아들이 어제 같이 본 선생님 소세지 빵 만들어 달라고 난리네요 ㅎ 알려 주신 소중한 내용 참고해서 또 잘 만들어 보겠습니다
최고예요.감사합니다-^^
ㄷ
오늘도 뚝딱 부드러운 버터크림빵이 완성 되었네요~ 좋은 영상 감사합니다^^
네, 즐 베이킹 하세요 ~
11:48 귀욤 ㅎㅎ 그냥 화면으로만 봐도 입에서 녹는다... 영롱그자체 ㅠㅠ
ㅋㅋㅋㅋ 하하
진짜 힐링힐링~~~~
마구 땡겨서 만들고있습니다~ 저는 생크림빵으로 하렵니다~^^
호가님 넘 쉽고 재밋게 만드세요^^~ 최고🥰
호주가이버님, 메리 크리스마스⛄️ 🤗 호주에서 공부하는 제자가 사진 보내왔는데 마스크들을 안 쓰고 있더라구요. 거긴 상황이 괜찮다면서요. 그나마 다행이에요. 호주라도 안전해서요. 올 한 해 가장 기분 좋은 일은 호주가이버님 덕분에 제빵을 열심히 한 것이랍니다. 항상 감사해요💕
와 ~~ 감사합니다. 러블켓님도 메리 크리스마스 입니다.
이따가 만들어 먹을께요~^^
버터크림을 이렇게만드는 거였군요.
한번 만들어 봐야 겠어요.좋은
정보 감사합니다.^^♡
네 맛나게 만들어 드세요 ~
너무 맛나보여요.^^
타원형 빵모양에 윤기 좌르르~~완전 맛나보이네요.👍👍👍따라 해보지 않을 수가 없네요.감사합니다~
네, 맛나게 만들어 드세요 ~~