@@youngsook9405 곰팡이 흰색은 좋은 발효균이라 상관 없는데요, 햇볕 안쪼이면 다른 색갈 곰팡이가 필수 있어요. 간장 새로 가르기 한것에, 오래된 간장 1리터 정도 넣어 두세요. 오래된 간장에서 발효균이 퍼지면, 발효가 촉진되어 좋을 거예요. 그러나, 바람이 잘 통하고 햇볕이 잘 통하는 곳이 좋답니다~
저는 간장이 넘 오래 되니까~ 햇볕에 쫄여져서 짜기만 하거든요ㆍ 왜 그럴까요ㆍ~? 그래서 올해는 육수를 끓일 때 양파껍질, 황태대가리 1개, 몸통 한마리, 포고버섯, 감초조금, 대추 넣어서 육수를 끓인다음에 간장넣어서 함께 끓어서 고추장 할 때 사용하는 메주1kg 항아리에 넣어서7개월동안 삮히려고 해놓았어요ㆍ 괜찮겠죠ㆍ? 간장이 맛이 안 나는듯 해서 해보았어요ㆍ😊
![귀촌 드림[countryside dream]](http://yt3.ggpht.com/ytc/AIdro_lwioJ0gxmYHhD3R2A-QSgPqPWwdLsTiGa2LeHoH_Horw=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
참 깨끗하게 잘 관리하셔서 장이 맛있게 익어가겠네요~👍 햇빛 차광 끓이지않는 간장 제대로 된 정보 전달주셔서 감사드립니다~🥰
시청해 주셔서 감사합니다 😊
오.. 씨간장이 없어도 가능하지만 있으니깐 더 수월하네요👍
간장은 정성입니다
귀한 정보 배워갑니다 감사합니다🙏
어서오세요
저도 감사합니다
귀촌드림 님께 많이 배우네요 언제나 감사해요 ❤
방문감사드립니다
메주는어디서 사셨는지요?
메주가 예쁘게 잘되어 있네요!보기 좋습니다!
저희도 정말 기쁘답니다
간장 관련한 정보가 별로 없어서 답답했었는데 잘 배우고 갑니다
도움이 되셨다니 감사합니다
올해거와 작년꺼 섞어놔도 될런지요 간장이던 된장이던 장독이 많이없어서리
어서오세요
ㅎㅎ 저희도 그렇습니다
간장은 메주 냄새가 나
1년 정도 너끈하게 가다려야 하기 때문에
먹는건 따로
유리통에 보관하고
된장은 저처럼 넉넉하다면
새 된장 위에 올려 먹다보면 자연스럽게 새 된장을 먹게 될거예요
또 놀러오세요
소중한 정보
잘보고갑니다
네 시청해주셔서 감사합니다
간장 빛깔이 와인같네요 맛나겠어요
시청해 주셔서 감사합니다 😊
햇빛이 많이 드는데는. 안끓여도 숙성이 잘 된답니다. 저도 안끓이고. 사용하고 있지요
어서오세요 그렇습니다
그러나 요즘 비가 많이 와서 곤리가 필요합니다
또 놀러오세요
항아리 뚜껑을 통풍이 되도록 열어놔야 하는거지요?
방문감사드립니다 간장은 관리를 잘 하셔야 맛있게 먹을수 있습니다 비오는날 빼고는 유리뚜껑을 사용하는게 좋습니다 감사합니다
그렇지요~~ 간장을 끓이면 좋은 발효균들이 다 죽으니까, 펄펄 끓인 간장은 그냥 소금물이지요~
옛부터 종갓집에서는 생간장을 이용했고, 전쟁통이나 집에 간장이 변질이 되었을 경우 끓인다음에 잘 담은 간장을 얻어와서 씨간장으로 추가를 한거지요~
방문감사드립니다 간장에 대한 식견이 대단하심니다 좋은 글 감사드립니다
된장몇키로에
물은얼마나넣어야할까요
된장보다간장이필요해요
햇볕쬘수 없어도 간장 안끓여도 되나요?
@@youngsook9405 곰팡이 흰색은 좋은 발효균이라 상관 없는데요, 햇볕 안쪼이면 다른 색갈 곰팡이가 필수 있어요. 간장 새로 가르기 한것에, 오래된 간장 1리터 정도 넣어 두세요. 오래된 간장에서 발효균이 퍼지면, 발효가 촉진되어 좋을 거예요. 그러나, 바람이 잘 통하고 햇볕이 잘 통하는 곳이 좋답니다~
저는 간장이 넘 오래 되니까~ 햇볕에 쫄여져서 짜기만 하거든요ㆍ
왜 그럴까요ㆍ~?
그래서 올해는 육수를 끓일 때 양파껍질, 황태대가리 1개, 몸통 한마리, 포고버섯, 감초조금, 대추 넣어서 육수를 끓인다음에 간장넣어서 함께 끓어서 고추장 할 때 사용하는 메주1kg 항아리에 넣어서7개월동안 삮히려고 해놓았어요ㆍ
괜찮겠죠ㆍ? 간장이 맛이 안 나는듯 해서 해보았어요ㆍ😊
방문감사드립니다 잘하셨어요 좋은의견입니다 맛나게 해서 드셔요
장가르기후 바로 간장 끓여서 유리병에 보관했는데요 우짠데요
어서오세요 반갑습니다 끓이는 분들도 많습니다 잘하셨어요 관리만 잘 하시면 됩니다
음식을 할때는 간장이 아쉬울 때가 많습니다!
방문감사드립니다
숫 마른빨강고추 대추 넣으면 됩니다
좋은정보 감사합니다 즐거운 하루되세요
간장담은 항아리는 어디에서 구입한 거에요 둥근항아리요
어서오세요 항아리는
저희는 오일장에서 구입합니다 ^^
또 놀러오세요
한살림
숯 마른 붉은고추는 넣지 않습니까!!
어서오세요
이런~ 바쁘셔서 못 보셨네요
간장 담기편에서 보시면된답니다