Хочу выразить свою огромную благодарность Максиму за его отзывчивость, за внимание и профессиональную консультацию !!!! На все свои вопросы получил обоснованные ответы !!!! Спасибо ещё раз большое!!!
Спасибо большое за Ваши рецепты. Сделала ""Краковскую"" и Ветчину. На очереди сосиски. У меня после ковида мои вкусовые рецепторы ведут себя как - то странно, на мой вкус 20 гр соли на килограмм фарша очень много! Сосиски буду делать из расчета 15 гр на килограмм сырья.
Год пользуюсь этим рецептом. И без говядины (свиная лопатка только) получаются нежнее и не жирные и не дорогие. Но, это мой вкус. Фосфат добавляйте обязательно 2 гр/кг. Иначе рыхлые будут, но не критично и так вкусные получаются
Подскажите , пожалуйста, сколько свинины и сколько грудинка в пропорции Вы берете. А то не очень понятно из видео. Не хочу говядину добавлять, наша бабушка не прожует с говядиной, пробовала уже. Спасибо за помощь заранее. И можно ли фосфат заменить сухим молоком, а то закончились?
Вот молодец! Сделал сравнение духовки и коптилки (как я и предлагал:)). Теперь всем понятно, что сосиски получились одинаково вкусные. Скачал себе в архив. Лайк!
Добрый день, Максим! Скажите пожалуйста, в этом Вашем рецепте можно ли заменить говядину на куриное филе? Или данная технология предполагает только говядину? Я всегда в точности стараюсь следовать Вашим рецептам, но просто надо срочно сделать сосиски к приезду внучки, а меня нет говядины. Спасибо.
Я так один раз спалил блэндер) хотя была только курица. С тех пор по несколько раз прогоняю через самую мелкую ячейку мясорубки. И если честно даже больше нравиться когда не в пасту фарш, каждому свое
Максим, я живу во Флориде и недавно "запал" на приготовление домашних колбас. У тебя замечательные видео, информативные и с юмором, и они мне очень помогают, спасибо большое! До сих пор у меня всё получалось отлично и вкусно, но самая большая проблема в приготовлении это варка. Я нахожусь возле электрической духовки и контролирую температуру в соответствии с показаниями электронных термометров, одного в духовке, другого в продукте. До окончания обжарки температура в колбасе/мясе поднимается относительно быстро, но на последние градусы, при варке, уходит очень много времени. Я бесконечно подливаю крутой кипяток в нижний поддон духовки, и при этом иногда приходиться ждать 20-25 минут на то чтобы температура внутри колбасы поднялась на один градус.Уходят часы на это. Иногда я поднимаю температуру варки до 90 градусов чтобы ускорить процесс. Духовка новая, Whirpool. Может быть ты или кто-то из твоих подписщиков может поделиться опытом как ускорить процесс. Ведь я должен быть около духовки постоянно чтобы регулировать и контролировать в ней температуру.
Ща Макс, у меня охотничьи твои на подходе... Лайкнул не глядя, иначе не смогу смотреть в глаза когда встретимся. Чуть позжей погляжу. Вот ещё со Скрипочкой тока шо и картошку откопали, урожай отменный
Спасибо Макс! Я уже с давних пор, как подписалась на Ваш канал, не покупаю колбасные изделия, готовлю сама, то что в магазе есть нельзя! А домашнее это наслаждение спасибо, не всегда правда денег хватает на мясо, лучше подожду, позже куплю, но ТУ есть не буду! Ещё раз благодарю Вас за рецепты, здоровья Вам сибирского! 🤗👌🏋️♂️
Я лью деревенское без гомогенизации, т.е.совсем настоящее. Обратил внимание, что в бутылках молочко когда, то сливки не всплывают вверх? Я работал на мол комбинате - там сливки под адским давлением разбивают вхлам! Они умирают и падают в молоко, ну а потом нет у них сил подняться
Здравствуй Максим. Отличный результат. Я рад снова услышать и увидеть твой рецепт. Макс ,а я могу заменить фосфат на цитрат натрия , он вроде бы не такой вредный ,да и детям можно давать. А как насчёт сочности , где будет больше у цитрата или фосфата. Сосиски у тебе идеальные. Когда куплю себе куттер буду более качественную делать эмульсию, сейчас делаю только мясорубкой куча раз. 🤩🤩🤩👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🤩👍🏻
В таком количестве как рекомендует Макс (1 гр/кг) фосфат совсем неопасен. Куда больше фосфатов ваш ребенок получит и от творога, и от фруктов, овощей. Есть мнение, что и 2 гр/кг сырья абсолютно безопасны.
Макс добрый день! Спасибо Вам огромное за Ваш труд. Макс подскажите пожалуйста, почему у меня во время приготовления в духовке, при правильно выставленной температуре, температура внутри продукта повышается быстро.
Здорово😍👏 но мне не понятен вопрос с копчением, так как нет у меня коптилки холодного копчения. Сразу ли коптить сосиски горячим копчением до готовности или сначала их в духовке приготовить до 72 градусов или недоготовить, а затем подкоптить горячим копчением☺️
Спасибо за рецепты! У меня вопрос..конвекция в духовке работает до какого этапа? Обсушка,обжарка ? При варки изделия,конвекцию отключить? Оставить одну температуру 80с'?
У вас был рецепт сосисек без нитритки, с чем связано это решение, правда там была только курица? Ну и конечно набивка бараньей черевы квест ещё тот, черева с метро.
В сувиде конечно можно. По времени всё зависит от диаметра (толщины) вакуумпакета с продуктом. Я снимал ролик про колбасу в сувиде этой весной, там об этом подробно говорил.
Макс привет, с прошедшими праздниками, подскажи пожалуйста в сосиски соль добавлять и учитывая вес молока или воды или только учитывать вес мяса, заранее спасибо за ответ
Макс, можно любое. В бутылках то оно стерилизованное, т.е.нагретое допустим до 68 ну иль восстановленое из порошка. Производитель же не будет орать на всех углах шо он химичит иль бодяжит. Я лично который год беру мол продукты у местного фермера, он держит племенной скот и ни разу не был замечен в консервантах на сырье, т.е.молоке
Добрый день.С Новым годом! Вопрос - в этом рецепте 380 мл молока на кг.сырья и можно без фосфатов, а в рецепте с сосисками с сыром сливок только 80-100 мл. без фосфатов,с фосфатами -200 мл. Я так понял,что молока без фосфатов можно на кг.фарша до 100 мл.А почему здесь можно аж 380 мл. молока на кг. и без фосфатов?Может ошибка?Спасибо за ответ.
Только что сделал,очень вкусные получились, сделал в полиамидной оболочке 32 мм.Сделал сардельки)))Не удержался и сразу после душевания попробовал, вкус...👍👍👍
Доброго времени! Максим, сделал сосиски по вашему рецепту, но только сделал из свиной шеи 100%, остальные добавки все по рецепту. Сосиски получились без отека. Но вот в готовых сосисках фарш консистенция как птичье молоко или суфле (воздушный и по вкусу мало похож на мясной). Мясо точно больше 5 суток после убоя. Подскажите, что мог сделать не так? Спасибо!
Уважаемый автор, добрый день, хотел бы поделиться своим опытом , начинал с купат в летний период, близким очень понравилось, теперь просят, чтобы попробовал сделать, теперь колбасы и прочее, но я не очень уверен в себе в плане колбас , где подтянуть мат.часть, учебники какие нибудь посоветуйте пожалуйста , видео конечно хорошо, но хотелось бы чисто для себя изучить процесс и все нюансы, чтобы радовать близких
Добрый день, скажите пожалуйста ,а если мясо было заморожено после убоя на следующий день,то его необходимо разморозить и положить в холодильник на пару тройку дней,а только после этого засаливать ,я правильно понимаю.
Очень хочу для детей приготовить, но эмульсию не каждый аппарат осилит.....заранее рахмет.....да и скажи пж именно свою модель, а то я догадываюсь, что по идее и погружным можно.....
Хочу выразить свою огромную благодарность Максиму за его отзывчивость, за внимание и профессиональную консультацию !!!! На все свои вопросы получил обоснованные ответы !!!! Спасибо ещё раз большое!!!
Браво, Макс! Браво и бис! Вероятно, эти сосиски будут у меня следующие. Спасибо. Привет из Финляндии.
А, чего там комментировать! У тебя, Макс, всегда все четко и понятно. Спасибо за новый рецепт!
Тёзка, здрям. До конца не досмотрел с первого раза. Пошел, пообедал, а потом продолжил. Нельзя так вкусно рассказывать... Молодец... 👍👍👍👏👏👏
Все просто и быстро,без танцев танцев бубном,Спасибо 👍
Спасибо большое за Ваши рецепты. Сделала ""Краковскую"" и Ветчину. На очереди сосиски. У меня после ковида мои вкусовые рецепторы ведут себя как - то странно, на мой вкус 20 гр соли на килограмм фарша очень много! Сосиски буду делать из расчета 15 гр на килограмм сырья.
Спасибо за рецепт просто супер
Спасибо Макс за новый рецепт и видосик
Год пользуюсь этим рецептом. И без говядины (свиная лопатка только) получаются нежнее и не жирные и не дорогие. Но, это мой вкус. Фосфат добавляйте обязательно 2 гр/кг. Иначе рыхлые будут, но не критично и так вкусные получаются
Подскажите , пожалуйста, сколько свинины и сколько грудинка в пропорции Вы берете. А то не очень понятно из видео. Не хочу говядину добавлять, наша бабушка не прожует с говядиной, пробовала уже. Спасибо за помощь заранее. И можно ли фосфат заменить сухим молоком, а то закончились?
Спасибо большое,привет из Одессы.Заразил Вами всех на работе🤣
Игорь, дык все мои родные и друзья подсели на сайт после моего угощения. Так легко запомнить - Колбобосс
Классный рецепт, спасибо!
Мужик, спасибо, все просто, понятно и без воды, спасибо 👍
- Сразу хочется бежать и готовить
- Обязательно попробую сделать по вашему рецепту
Супер!! Я всю продукцию делаю по вашим роликам
Все просто и быстро,без танцев с бубном,Спасибо 👍
Привет, Макс!
Всё как всегда, без лишних слов и всё такое прочее, молодца😉👍
А я сегодня сделал финский сервелат, тоже ничёшный продукт 😋😜
Макс, опять рецепт. Я не успеваю))) только приготовил ветчинную колбасу по твоему рецепту, а тут новый=)
Вот молодец! Сделал сравнение духовки и коптилки (как я и предлагал:)). Теперь всем понятно, что сосиски получились одинаково вкусные. Скачал себе в архив. Лайк!
Добрый день, Максим! Скажите пожалуйста, в этом Вашем рецепте можно ли заменить говядину на куриное филе? Или данная технология предполагает только говядину? Я всегда в точности стараюсь следовать Вашим рецептам, но просто надо срочно сделать сосиски к приезду внучки, а меня нет говядины. Спасибо.
Я так один раз спалил блэндер) хотя была только курица. С тех пор по несколько раз прогоняю через самую мелкую ячейку мясорубки. И если честно даже больше нравиться когда не в пасту фарш, каждому свое
Реально верный друг. 👍
С первых секунд слюнки потекли!
Макс, спасибо, очередная вкусняшка😋
Макс, красавчег! Ждем еще твоих появлений на наших мониторах!
Макс, только что выхватил тебя в передаче про еду на НТВ. Вот это уровень! Вот это я понимаю!))))))). Красава!!!
Рецепт отличный! Добавил 5 процентов швартенблока. Взрыв вкуса и сока во рту. Очень вкусно.
Максим, я живу во Флориде и недавно "запал" на приготовление домашних колбас. У тебя замечательные видео, информативные и с юмором, и они мне очень помогают, спасибо большое! До сих пор у меня всё получалось отлично и вкусно, но самая большая проблема в приготовлении это варка. Я нахожусь возле электрической духовки и контролирую температуру в соответствии с показаниями электронных термометров, одного в духовке, другого в продукте. До окончания обжарки температура в колбасе/мясе поднимается относительно быстро, но на последние градусы, при варке, уходит очень много времени. Я бесконечно подливаю крутой кипяток в нижний поддон духовки, и при этом иногда приходиться ждать 20-25 минут на то чтобы температура внутри колбасы поднялась на один градус.Уходят часы на это. Иногда я поднимаю температуру варки до 90 градусов чтобы ускорить процесс. Духовка новая, Whirpool. Может быть ты или кто-то из твоих подписщиков может поделиться опытом как ускорить процесс. Ведь я должен быть около духовки постоянно чтобы регулировать и контролировать в ней температуру.
Проводи варку при 85С, так будет намного быстрее.
Я использую сувид ( sous vide) все намного проще получается. У Макса где то было видео, он там давал время варки для разных калибров.
Спасибо, Макс!!!
Ща Макс, у меня охотничьи твои на подходе... Лайкнул не глядя, иначе не смогу смотреть в глаза когда встретимся. Чуть позжей погляжу. Вот ещё со Скрипочкой тока шо и картошку откопали, урожай отменный
Сам 8 соток накопал на выходных, жаль мелочи много. Но это уже совсем другая история.
@@KolboBoss Макс, из индоутки или из утки можно делать колбасы? У меня утки на подходе и я не знаю , что из них можно сделать.
@@KolboBoss Макс, какой марки у вас мясорубка?
@@Светлана-т4м3н Wollmer M901
Спасибо Макс! Я уже с давних пор, как подписалась на Ваш канал, не покупаю колбасные изделия, готовлю сама, то что в магазе есть нельзя! А домашнее это наслаждение спасибо, не всегда правда денег хватает на мясо, лучше подожду, позже куплю, но ТУ есть не буду! Ещё раз благодарю Вас за рецепты, здоровья Вам сибирского! 🤗👌🏋️♂️
Ох ребятки, вкоснотища какая ...
Макс, спасибо за рецепты, постараюсь все повторить, хороший канал ...
Как всегда супер!👍
Максим спасибо за рецепт учусь у Вас делать колбасу
Чтобы не смешивалось,шприц должен быть вертикальным ! Спасибо большое за то что делитесь .Удачи .
макс, белее,краснее- самое главное вкуснее!!! слюнки текут🤗
Спасибо, будем экспериментировать!
У меня слюнки потекли 😂😂😂
Красава!
А я уже 3 раз делаю по разным рецептам , у меня все со вкусом нитритной соли.
Все отлично получилось. А без свинины и курицы реально , что то приготовить? Из баранины или говядины.
Здесь на канале есть ролик "Халяль Валяль" там как раз такие рецепты есть.
Отлично👍
Здравствуйте, замечательный рецепт спасибо вам. 🙂 Вопрос в том почему такая рыхлость присутствует ? На вид эмульсия то что надо.
Ролик понравился, был интересный
Добрый день , спасибо за науку !
Молоко какой жирности лучше брать ?
Чем жирнее тем лучше.
Чем жирнее, тем лучше
Я лью деревенское без гомогенизации, т.е.совсем настоящее. Обратил внимание, что в бутылках молочко когда, то сливки не всплывают вверх? Я работал на мол комбинате - там сливки под адским давлением разбивают вхлам! Они умирают и падают в молоко, ну а потом нет у них сил подняться
Жир Макс не всегда молочный, уж поверь...
@@ВалерийСкрипка-ф7й спасибо, дружище, я этого не знал... Реально не знал.
Макс, отлично!
Вкусно,вкусно вкууусноооо!
Шик)!
Нет ты не Колбобосс,ты Колбобог!!!
Здравствуй Максим. Отличный результат. Я рад снова услышать и увидеть твой рецепт. Макс ,а я могу заменить фосфат на цитрат натрия , он вроде бы не такой вредный ,да и детям можно давать. А как насчёт сочности , где будет больше у цитрата или фосфата. Сосиски у тебе идеальные. Когда куплю себе куттер буду более качественную делать эмульсию, сейчас делаю только мясорубкой куча раз. 🤩🤩🤩👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🤩👍🏻
В таком количестве как рекомендует Макс (1 гр/кг) фосфат совсем неопасен. Куда больше фосфатов ваш ребенок получит и от творога, и от фруктов, овощей. Есть мнение, что и 2 гр/кг сырья абсолютно безопасны.
@@magl6722 да я с Максом полностью и с вами согласен, но цитрат, как бы вообще безопасный.
@@АлександрКиселев-ь8и Найдите у Перваченко сравнительную характеристику сарделек с разными добавками=сами всё поймёте и выберите,что Вам подходит.
Делал по рецепту московскую домашнюю сало только поменьше положил и облом отек
Чудово. Дякую
Можно у вас узнать где можно купить нитритную соль и оболочку,для всех колбас.,если можно купить у вас буду рада вашему,подарку,к новом году спасибо.
Емколбаски.ру
Добрый день, посоветуйте блендер для приготовления эмульсии для сосисек.
Сколько по времени занимает каждый период приготовления?У меня просто нет термометра и вообще
Макс, привет! Отличный рецепт👍
Подскажи модель своего агрегата, который сушит, варит и коптит, пожалуйста.
Хочу что-нибудь подобное себе приобрести.)
Голден смокер
Макс как всегда слюнки текут супер! Подскажи, что за коптильня была в ролике?
Голден Смокер. Ссылка есть в описании
@@KolboBoss спасибо.
Есть еще 4 вариант,перед тем как загрузить в духовку обработать жидким дымом дать часок повесеть при комнатной температуре
Я купила сухой дым, который можно добавлять в фарш! Жидкий, я думаю, тоже можно!
Макс добрый день! Спасибо Вам огромное за Ваш труд. Макс подскажите пожалуйста, почему у меня во время приготовления в духовке, при правильно выставленной температуре, температура внутри продукта повышается быстро.
Пользуйтесь термометрами. Духовки часто сильно врут.
Здравствуйте. Спасибо за рецепты. С какого вы города? Спасибо.
Привет Макс,смотрю тебя постоянно. Подскажи,свинная черева подойдёт? А за ролик как всегда лайк!
Подойдет, но это будут уже сардельки тогда.
Здастуйте а напишите подробно по времени сколько выходит сначала одна температура и время? Потом другая температура и время?.
Буду вам благодарна
Колбасы готовятся не по времени, а по достижении нужной температуры внутри
А если нет духовки с конвекцией, можно в дегидраторе делать обсушку
Доброго времени суток, скажите, пожалуйста, почему у меня получились сардельки рыхлые?
Здравствуйте.Лайк не глядя два вопроса: 1мажно использовать холодный(жидкий)дым? 2можно-ли заменить перец на красный острый?
Добрый день. Как всегда на высоте. Почему дым подаётся только 20 минут? Спасибо
Можно и больше, но вкус дыма будет сильнее. Поэтому 20 минут самое оптимальное на мой взгляд.
Макс, как всегда - лайк! Давно обещал "русскую"... когда увидим?
Может летнюю салями? Скоро будет
@@KolboBoss И салями тоже)
Макс красава!!!!
Спасибо🙏💕
Здорово😍👏 но мне не понятен вопрос с копчением, так как нет у меня коптилки холодного копчения. Сразу ли коптить сосиски горячим копчением до готовности или сначала их в духовке приготовить до 72 градусов или недоготовить, а затем подкоптить горячим копчением☺️
У меня такой же вопрос?!
Меня этот вопрос тоже очень тревожит. Максим подскажите нам пожалуйста
Спасибо за рецепты! У меня вопрос..конвекция в духовке работает до какого этапа? Обсушка,обжарка ? При варки изделия,конвекцию отключить? Оставить одну температуру 80с'?
На всех этапах
@@KolboBoss спасибо Макс!
У вас был рецепт сосисек без нитритки, с чем связано это решение, правда там была только курица? Ну и конечно набивка бараньей черевы квест ещё тот, черева с метро.
а где такую целлюлозную пленку взять, и немного не понятно про пропорции молока и свинину без говядины, спасибо
А в дегидраторе можно их сделать??
Кто знает на каком этапе вводятся фосфаты.Сначала нитритная соль,или сначала фосфаты,или фосфаты и нитритка сразу???
Макс, спасибо за очередной рецепт! А что ты думаешь по варке сосисок в сувиде? Если была практика, то сколько варить при 70 градусах по времени?
В сувиде конечно можно. По времени всё зависит от диаметра (толщины) вакуумпакета с продуктом. Я снимал ролик про колбасу в сувиде этой весной, там об этом подробно говорил.
Макс привет, с прошедшими праздниками, подскажи пожалуйста в сосиски соль добавлять и учитывая вес молока или воды или только учитывать вес мяса, заранее спасибо за ответ
Только мяса
@@KolboBoss спасибо за ответ
Максим, а предпосол не нужен?
А почему дым не больше 20-25 минут на этапе обжарки ?
Что за нитритная соль с пол процента?
Макс,посоветуй измельчитель для мяса в эмульсию. В средней ценовой категории, для домашних варёнок.
Заранее спасибо.
Думаешь я в них разбираюсь и мониторю постоянно?)) Мне 2 года служит блендер и нужды искать что-то еще у меня нет)
А можно их сразу сварить? Без обсушки и обжарки. Если предполагается их скорейшее съедение?:)
Лично я не запрещаю, если вопрос об этом) только есть это потом… я бы не стал.
Добрый день! Макс супер получилось. А молоко свежее или кипяченное? Спасибо огромное за рецепт.
Магазинное брал 3,2%
@@KolboBoss Добрый день! Спасибо Макс за ответ.
Макс, можно любое. В бутылках то оно стерилизованное, т.е.нагретое допустим до 68 ну иль восстановленое из порошка. Производитель же не будет орать на всех углах шо он химичит иль бодяжит. Я лично который год беру мол продукты у местного фермера, он держит племенной скот и ни разу не был замечен в консервантах на сырье, т.е.молоке
@@ВалерийСкрипка-ф7й Добрый день! Спасибо большое за совет.
@@ВалерийСкрипка-ф7й все так, но только не стерилизованное, а пастеризованное.
Коптилка сухая?
Здравствуйте ! Максим , а можно вместо фасфата добавить швартенблок ?
Не советую. Он вообще не для этого
Максим, подскажи как долго могут такие сосиски храниться при идеальных условиях?
И какие эти идеальные условия?
Идеальные условия хранения - глубокая заморозка.
Добрый день.С Новым годом! Вопрос - в этом рецепте 380 мл молока на кг.сырья и можно без фосфатов, а в рецепте с сосисками с сыром сливок только 80-100 мл. без фосфатов,с фосфатами -200 мл. Я так понял,что молока без фосфатов можно на кг.фарша до 100 мл.А почему здесь можно аж 380 мл. молока на кг. и без фосфатов?Может ошибка?Спасибо за ответ.
А коллагеновая паро-дымо проницаемая?
да
Добрый день а вместо блендера можно использовать кутер или бытового кутера нет? Спасибо.
Конечно можно, даже нужно
Я смотрел и инете, кутер от 18 тыров стоит, жаба давит купить. Пользуюсь погружным блендером.
@@Galochka-1 вам везёт! А меня "жаба" победила!
Спасибо за рецепт,Макс!Вот как раз сейчас начинаю делать эти сосисончики)))
Только что сделал,очень вкусные получились, сделал в полиамидной оболочке 32 мм.Сделал сардельки)))Не удержался и сразу после душевания попробовал, вкус...👍👍👍
Добрый день Максим можно использовать домашнее молоко
Да
Доброго времени! Максим, сделал сосиски по вашему рецепту, но только сделал из свиной шеи 100%, остальные добавки все по рецепту. Сосиски получились без отека. Но вот в готовых сосисках фарш консистенция как птичье молоко или суфле (воздушный и по вкусу мало похож на мясной). Мясо точно больше 5 суток после убоя. Подскажите, что мог сделать не так? Спасибо!
Да всё так. В шее мясо очень нежное и жира много
Уважаемый автор, добрый день, хотел бы поделиться своим опытом , начинал с купат в летний период, близким очень понравилось, теперь просят, чтобы попробовал сделать, теперь колбасы и прочее, но я не очень уверен в себе в плане колбас , где подтянуть мат.часть, учебники какие нибудь посоветуйте пожалуйста , видео конечно хорошо, но хотелось бы чисто для себя изучить процесс и все нюансы, чтобы радовать близких
Ищите книги Конникова А.Г., Рогова И.А., Юхневича К.П., Фейнера Г. Этого вам предостаточно будет.
Добрый день, скажите пожалуйста ,а если мясо было заморожено после убоя на следующий день,то его необходимо разморозить и положить в холодильник на пару тройку дней,а только после этого засаливать ,я правильно понимаю.
Желательно
Здравствуйте Максим. У меня вопрос, можно ли вместо духовки использовать Су вид?
Можно
@@KolboBoss спасибо
Фосфата не маловат о?
Добрый день. Подскажите пожалуйста какой мощности должен быть блендер стационарный?
От 2КВт
@@KolboBoss Спасибо большое вам за ответ и за очень вкусные рецепты!!!
Макс привет! Подскажи пожалуйста модель блендера (куттера)
Gastrorag
@@KolboBoss рахмет макс!!!!!
Спасибо за видео, очень полезно!
Но возник вопрос по рецепту:
5. Молоко - 380мл/кг мясного сырья - это не лишнего, почти 40% жидкости, может ошибка?
Ошибки нет
Уважаемый Мастер, ответте пожалуйста,а прокалывать оболочку не надо?
В данном случае не нужно
Молоко какое использовать, магазинное пойдёт или только домашнее?
Пойдёт
Очень хочу для детей приготовить, но эмульсию не каждый аппарат осилит.....заранее рахмет.....да и скажи пж именно свою модель, а то я догадываюсь, что по идее и погружным можно.....
Можно и погружным, главное не спалить его