Dalu Noodle and aged Vinegar in Taiyuan, Shanxi山西太原打卤面，现切手擀面条，大锅卤子咸香，阿星打散装老陈醋
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- Опубликовано: 5 окт 2024
- There are many kinds of noodles in Shanxi, among which Dalu noodle is very popular because it is home-made and have a salty and fresh taste. The Dalu noodle restaurant in Taiyuan has been crowded with diners since the morning. The chewy hand-rolled noodles are freshly cut into thin strands, and topped with rich chive Luzi, the bowl is full. Poured with aged vinegar, the smooth and chewy noodles are very suitable for the taste of Shanxi people. Axing also visited the vinegar garden and bought the aged vinegar that the locals love.山西的面食花样众多，其中打卤面因为做法家常，味道咸鲜很受欢迎。太原的打卤面馆从早上就挤满了食客，筋道的手擀面，现切成一丝一丝的面条，浇上食材丰富的韭菜卤子，满满一大碗。再浇上老陈醋，爽滑筋道的面条很适合山西人的口味。阿星还去逛了醋园，打了当地人喜爱的散装老陈醋。
感觉打卤面那老板娘人挺亲切挺热情的，一直不厌其烦地提醒客人烫，小心端碗
路边小店基本都这样吧
@@yuhaoji2499 你如果看前幾集阿星去江南的那幾集就不會這麼想了…店員態度差到一點都不想踏進去，有一集更扯，好像是什麼（鍋蓋麵）那集，阿星在吃麵，現場也沒多忙，店員大嬸在補衛生紙時直接從後面用丟的啪一聲丟到桌上，阿星雖然沒說什麼，但也被這麼忽然看不到的舉動給愣了一下，但是這集這對老闆夫婦態度確實很好，沒吃之前就先加分了
@@yuhaoji2499rrtr
老闆娘很積極的工作態度真讓人佩服，希望我可以向她學習
這老板娘確實好會做生意,我來吃都會開心,賓至如歸感覺.
我也感觉老板娘好亲切
不对，，中国不 是吃不起饭吗 抓田鼠呀，，，，什么情况
@@CluckLu ？？？？
看阿星吃面，我就要流口水啦！打卤面也是我的最爱之一。
純手工手擀麵一大碗配料豐富才10元，真的是佛心價，打散醋很特別，類似早期农業時代，打散酒，賣散菸般，感謝阿星分享！
附近有工地，就会有非法小摊卖十元管饱之类，开店的就很无耐，也只能降价或是送小菜送葱蒜之类
@@yizhnag0815 太原街头十元的面馆多了去了，不是因为工地好吗
让我想起在青岛很多地方卖那种塑料袋装的青岛啤酒，其实和这里卖散醋的现象类似吧，是一种特殊的当地文化：一种物产在当地发源、历史悠久、广受人们喜爱，商家也愿意以这种量大价廉的方式“散着卖”，所以这和“早期农业时代”没有关系吧。
记得小时候拿着空瓶去村里唯一的小店打酒，打醋，就是豆腐乳也是一小块一小块的散卖，很多糖，饼干也是。爷爷每次都特意给多一点钱，因为剩余允许买零食吃。
不对，，中国不 是吃不起饭吗 抓田鼠呀，，，，什么情况
阿星真得很善良，對市井小民的生意很貼心，總是留些利潤空間或是不殺價，真得很善良。
真的善良的人✨✨❤️❤️👍👍
這老闆娘肯定很會做生意 待人超級客氣 工作態度好 給人一種很清爽的感覺
娶到這樣的老婆..一輩子福氣..大方俐落..是賺錢成家生子最佳對像...
面档两公婆真的勤劳，尤其老板娘，除了能说会道还特别能干，干净利落，愿天道酬勤，他们过上越来越好的生活。阿星进醋房真的笑s 我了。
作为一个土生土长，19岁离开家乡的太原人，阿星说的这些我都非常熟悉，但却从没认真探究过其中说到的好几个知识点，包括老西和益源庆名字来源。非常感谢阿星认真细致的准备工作。这也再次证明了不是说本地人才了解本地，多数本地人都是糊里糊涂的过了一辈子，不专门研究是不会知道的。
这是不是火车站下来那里？？？？
作为回不去的海外山西人，太支持阿星多在山西留几天，多做几集各种食物探索，因为有太多好吃的东西啦😂
我也是啊，希望多拍点太原的风景，太原的柳巷一定要去啊，那里有食品一条街，太多好吃的了，还有六味斋的酱肉
为啥回不来😂
我也是，阿星这次多在太原待几天吧，太原的面皮灌肠也都很好吃！
@@1001NightMoon 还有杨记灌肠，老鼠窟。全是儿时的记忆。
@@南橘北枳-d8i 🫂
看的我肚子好餓........也給我來碗打卤面.......我也要加雞蛋和丸子.........謝謝!.......😄😄😄
阿星敬業的表現，讓醋味從螢幕飄出一陣陣⋯⋯
這期在醋廠裡，阿星發揮了他戲精的精髓
這老闆娘態度真好、給人感覺很受尊重、這樣的店聚常客。
阿星吃别的我都不馋，唯独这碗面让我流口水了😅😅😅😅
阿星的大屁股都是吃面造成的，碳水太多😂
+1
@@james_toronto 。。：
@@james_toronto 年糕的呢？
大屁股，肯定生个大胖小子
山西人，太原念的书，毕业五年了，也有五年没吃打卤面了，十分想念，看到视频就感觉饿了。除了打卤面之外，太原的焖面感觉也十分好吃。有时间一定回太原吃一次！！！
豆角焖面🤣
想念家乡的面食
@@Kelajin金坷垃好像山河四省除了山东都喜欢豆角焖面。
@@ldqr 豆角焖面再放点五花肉超级美味😆
山西焖面是一绝啊，太好吃了，我在外边一直做不出老家的味道，总是口感太潮，太原焖面是比较干的，估计国外的面不一样。还有土豆拨烂子
说到陈醋,当年在天津的时候,经常去吃天津包子,每次都是一大口肉包子,一小口蒜,然后再喝一小口蘸碟中的陈醋,那叫一个香,哈哈哈
這陳醋小時魚刺卡喉嚨用這山西醋一定管用軟化的快，可惜買不到，台灣的醋不夠酸。
天津的包子铺可不用山西的醋哦，用的是天津独流醋。甜一点。
摄影师真专业，进入酿醋间拍摄也沉着冷静😅
真的，这个神秘的老板娘，啥时候露露脸😁
星嫂有出鏡過 忘了哪期了😅
女人是个醋坛子😂😂😂
@@flashgeter 真的！我几乎都看了，这么巧错过了
他老婆
山西还有各种粗粮做成各种形态的面食，凉拌莜面，莜面炒土豆丝，莜面拷栳(三种莜面做法)。土豆是翻擦擦，谷累。白面也会混合一些粗粮做不同面食。
卤面店美女声音清脆， 服务超好， 切面手艺赞赞！阿星调侃摄像溜溜的，感觉山西、陕西口音自带喜感。
阿星真的不是開玩笑的，每集介紹都是真的有作功課，除了吃美食，還能看到大陸各地的文化源流，還能打散醋，吃醋的冰淇淋，真是讓台灣人飽眼福了。😁
我也是饱眼福，没去过这些地方
对于老一辈山西人来说，醋是饮料。
老闆夫婦態度真的很好很友善，這種店是那種會讓人想再去的店，跟之前鍋蓋麵那集的店員真的呈現很大的反比
👍👍讚讚
欢迎阿星来我们太原做客！希望你能在太原多拍几期哦！支持阿星！
亚星吃什么都说好吃😋😋🤤🤤
这个老板娘真的很专业很贴心❤
21:03 打散醋的場景很有意思 ✨感覺像是回到古代一樣，重回老百姓張羅柴米油鹽醬醋茶的歷史現場一樣，同時也很環保，重複使用容器再利用👏👏👏✨✨✨👍👍👍
打滷麵，這樣的價格這樣的出品，我願天天吃也不厭。
山西省看得热泪盈眶。最想念妈妈的一碗打卤面
老板娘切面那段莫名觉得好治愈。10元一碗的打卤面，太实在了！
这一碗面把我馋哭了ㅠㅠ.. 想起了当年在天津塘沽时,每天早上去吃一碗山西刀削面的时候...哎...
阿星，我是你的忠实粉，一直看你的节目，我来自山西临汾，但是定居海外，多年没有回去了。看到你到了山西是万分激动。不知道你有没有机会去一下山西临汾，那里有当地非常出名的香辣美食临汾牛肉丸子面，临汾市区无人不知，无人不爱，我当年最爱吃的是薛老五家的牛肉丸子面，特别香辣好吃，就着大蒜，简直就是此物只应天上有的感觉。这个美食是一个特别地域性的面食，只有在市区里面卖的很火。出了市区，哪怕是很近的县城，都火不起来，很奇怪的美食。希望你有机会去试试，我远在海外如果能看你的临汾牛肉丸子面探索，就当回一次故乡了！🎉
幫頂
生意好，真材食料第一，待客態度也很重要👍🏻。
讓我回想起40多年前。讀台灣大學時學校外面汀州路旁巷子內的小店打鹵麵。真是美味而且回憶滿滿！謝謝阿星！
这个手擀面切的真不错！
呜呜呜山西太原人来报道！已经4年多没回家了，6月底终于可以回去了！看到阿星这期太原的视频真的是既熟悉又陌生……感谢阿星，这几年在英国不知道看了多少你的视频以解对祖国的思念
每回看美食影片阿星是唯一會讓我跟著吞口水的，看著你吃啥我都饞。你那罐陳醋回到家得趕緊換玻璃瓶罐，寶特瓶怕酸，會溶出塑化劑的。
第一次RUclips点赞给了阿星。我已经6年没回过家了，网上也没人拍摄临汾的牛肉丸子面，这次来到山西希望阿星可以去临汾拍一下牛肉丸子面、羊汤、炒刀削面，实在是太想念了
又是吃香喝辣的一天， 要了亲命了😁😁😁😁😋😋😋😋
阿星這回吃上你最愛的麵一定很滿足了😋😋
手擀面也有现成的可买，太幸福了！在美国就只能买台压面机做面凑合解解馋。
这碗打卤面真是把我看馋了，我也觉得一碗不够，我还想再看一碗😂
人家的老板娘情商高会做生意又勤快。
手擀面好评👍
山西面真的一绝，吃楼下连锁山西面馆都很好吃！
鹵面小姐姐好亲切哦❤❤
環境也非常乾淨衞生，看著都流口水了，又便宜真不錯好介紹
哈哈😄阿星被醋坛子打翻了！长不大的小男孩儿非得吃个冰淇淋再走😜喜欢阿星的视频👍🌹
阿星的美食吃播真的很讚，有時還會順便介紹當地的風景跟習俗。
感谢喜爱和支持哦，祝您生活愉快！
@@ChineseFoodTour 謝謝您👏✨👍
在那逐漸無法對焦的畫面裡,我彷彿能看到攝像一手拿醋冰淇淋一手拿穩定器的畫面，美感油然而生！
看老闆娘手切面，感覺好治癒！
很像我母亲擀面的样子。我姥姥有5个儿子，每次擀面的时候丁字步一站，汗流浃背。那时候的人真勤劳。
阿星被醋味嗆暈表情太搞笑了🤣，攝像星嫂樂呵呵。
阿星聞見醋味奪門而出時，
攝像簡直太穩了，
鏡頭連晃都不晃一下。
机器伊儿，或者老婆戴着防毒面具录制。😮
@@longlong1149 哈哈，真的有配戴防毒面具？！
老闆娘人很和善
山西我可爱的老家。
看到这对勤劳乐观热情待人的老板夫妇，我在想，他们的孩子会是什么样呢？一定会是非常积极向上的小孩，长大后也会是对一切充满热情的大人。
阿星你好！我是来自荷兰的华人。每天都看你的视频。觉得拍的特别好😍
山西❤
老板娘好热情周到！
很欣赏阿星的这段话 免费配料一样来一点就好“”给人家留点利润空间“” 绅士风度 赞 👍
靠劳动谋生的小生意人很让人敬佩
深入瞭解了［醋］文化，感謝阿星的導覽、解說。
这店从里到外都透露出一股浓浓人情味和烟火气 赞
太原打卤面黄花菜是灵魂
没有比饿了一天后来一碗打卤面更满足的了！10元一大碗手擀面小菜还免费，配着山西陈醋跟油辣子，真的要了亲命了！❤
又看到一段美好的片段！ 這一切都是非常令我大開眼界！歷史源頭如果不是阿星，我则完全不能感受到這一切！ 謝謝你🙏🙏🙏
最喜欢这种街边面条，太好吃了
阿星體格好 我看其他人還穿長袖的 好！那就這樣🤗
看到我老家太感动了 Thanks 阿星 for all the great content! Nothing beats 山西面食!
攝像真的專業，在那種溫度既熱且難聞得窒息的情況下還穩穩的攝像👍👍👍阿星應該對她體貼一點啊買冰淇淋時任何事情時都該連攝像的一起買才是嘛⋯⋯每次看你大快朵頤的吃美食的時候她可是餓著在工作耶，還吃你吃剩的😞🥲好可憐啊我都心疼她了。這些話我早想說了，抱歉啦。
感谢喜爱和支持哦，祝您生活愉快！
每个地区都有每个地区的饮食特色 真好啊
感谢阿星介绍不同地方的美食。不单看到地方食物的特点，还看到平民老百姓的生活。很有亲切感！
在台湾长大一直最喜欢大卤面，一直没吃过正宗的
热烈欢迎来太原啊。作为一名老太原人，看了您的节目，还想有时间去西安了，结果我还没成行，您先来太原了。这家不如“原师范街打卤面”好吃，另外赵师傅打卤面和亲贤街打卤面也比他家有名气
阿星，去一趟岚县吧，那里的土豆晏很有名，没有雾霾的土豆做成的。某个土豆品种获得过国际金奖。还有忻州，可以看徐向前和阎锡山故居。那里的焖面很出名。
这老板娘好亲切 ❤
阿星终于去我的家乡了。电烤羊肉串，面皮凉粉担担面，头脑烧卖羊杂汤，不管是早餐还是宵夜品种都很丰富，好好吃好好玩😊
近期视频值得看了，不仅有美食，还有历史文化。
好有礼貌的老板娘啊
好想家 好多年没回去了 谢谢阿星来太原拍美食
看到流口水了，好特別
宁化府的陈醋很棒！🎉
我是太原长大的，很开心看到你的视频，醋厂是小时候的回忆。
看着真好吃！阿星吃相好！
工人大哥都來吃，表示經濟實惠大碗美味。
其实开店的很怕有工人来吃，有工人说明附近有工地，一有工地就一定会有非法小摊出來卖十元管饱之类，令开店就很无奈了，小摊无需证照不缴各类费用，也不雇人，而开店的则是一大笔费用逼迫，还时不时被查检，小摊只要及时逃离就行了，
更可惜的是工人无所谓服务无所谓食材无所谓味道无所谓手工还是机制，单纯追求的就是最便宜能吃饱，不给店铺任何机会，
所以店家一看见天天有工人就发抖
@富人 上面那个说的还是有些道理的。
工地门口的零时摊点，就是靠没有店租来摊低成本，工地跟前的实体店面就很难受。
上面人说的毫无道理，这种小店办营业执照很简单，而且免税，不需要交任何费用。有一些不办的原因是部分摊主没办过，不懂得流程。一般来说，成本大概五块左右，对半赚，但其实就是赚个辛苦钱。主要服务对象就是附近的民工兄弟，不存在怕谁来吃，你吃多少成本上差的不多。
真棒 👍阿星探店 美食第一自媒体
山西宁化府的醋确实香,我这个不爱吃醋的人,都喜欢吃这个牌子的醋.
好懷念山西老陳醋 拌麵泡花生都好好吃 山西麵食讚
山西古建筑是中国最多的，唐代的，宋代的，甚至田边地头随便一个庙可能都是明代的
應該也去吃隔壁的燜麫. 我吃過山西太原的朋友做的燜麫, 非常好吃 😋
太原大营盘附近肥肠炒面好吃，太原旁边榆次的千里飘香麻辣烫也值得一试
着着实实的一碗卤馋呀
今天可是吃飽了來看視頻，不怕看著阿星吃又沒辦法「火臥下」，惱人啊！😅！
好不容易来趟山西希望再拍一期节目 不够不够
這媳婦很有禮貌，讚
30年汾酒太棒了，不输茅台，便宜很多
汾酒得金奖的时候，茅台连品牌名字还没有呢！
阿星最後購買的散裝醋應該是釀好的原醋，濃度很高不合適直接飲用，也難怪他詢問的老人表示要吃半年之久，因為飲用或料理用都需要再稀釋，由此可見阿星做美食影片也真是膽大，什麼食材都敢嘗試。
太原人民好亲切啊。 全手工手擀面太牛了
山西人看的思乡了
我初中的时候春游就去的东湖醋园，回忆满满
师范街 10年前我最快乐生活的地方