Carpaccio de Saint-Jacques - Recette du chef David Toutain

Ingrédients:
Coquilles Saint-Jacques
Butternut
Carotte pourpre
Racine de persil
Tubercule de crosne
Tubercule de topinambour
Blette jaune
Citronnelle
Citron vert
Coriandre
Blanc d'oeuf
David Toutain nous livre les secrets de sa recette : Carpaccio de Saint-Jacques!
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