Самый простой способ сделать кефир и сметану дома! / Как созревает Камамбер / "Сыроварня Елисеевых"
HTML-код
- Опубликовано: 29 сен 2024
- Крафтовый сыр ручной работы с сыроварни - это настоящее искусство, которое поражает своей красотой и вкусом.
"Сыроварня Елисеевых" - одна из самых известных в России, мы производим вкусный сыр, и показываем как его делать на канале "Фермер Знает".
Для ресторанов и фермерских лавок . Сыры ручной работы пользуются огромным спросом среди гурманов. Уникальный вкус и авторские рецепты делают эти сыры неповторимыми и привлекательными.
Если у вас есть особые пожелания по поводу сыра, который вы хотели бы попробовать, то вы можете сделать заказ на изготовление сыра под свои предпочтения.
Наши социальные сети :
Страница в Вк Ольга Елисеева- id27576904
Одноклассники-ok.ru/profile/...
Яндек Дзен - видео материалы и блог по сыроделию -zen.yandex.ru/...
#сыроделие #каксделатькефир #каксделатьсметану #рецепткефира #рецептсметаны #домашнийкефир #домашняясметана #сыроделие #рецептысыров #кисломолочныепродукты #домашнийсыр #творог #йогурт #кефир #ряженка #варенец #простокваша
Здравствуйте. Обожаю Ваш канал. Делаю всю свою продукцию только по вашим рецептам, и всегда жду новых. Подскажите, пожалуйста, сколько может храниться кефир в холодильнике? И можно ли делать сметану из сепарированных сливок?
Здравствуйте, кофир хранится до 1 недели. Конечно можно делать сметану из сепарированных сливок, только нужно развести примерно 1:1 с молоком. И будет замечательно!
@@FERMERZNAET спасибо большое. А если сливки постеризованные, то молоком разводить тоже кипеченным?
@@ОльгаПавлова-м9з всё должно быть пастеризованым, Обязательно!!!
"Материнский" кефир после замораживания сохранит свои бактериальные свойства?
Здравствуйте. Это лучший вариант сохранить
По кефирной схеме, будет ли работать "стартер" айрана? (болгарская палочка)
Здравствуйте, да .
Это очень интересно,потому что в супермаркетах,сыр стал не совсем качественный,спасибо🪷.
Здравствуйте. Делайте хотя бы самые простые сыры и кисломолочку дома.
Добрый вечер. Как всегда всё на высоте. Спасибо вам за ваши старания ❤ И в дополнение вопрос а закваска доя сметаны обычная мезофилка или лучше взять MYE 11 от производителя лактоферм ? Заранее благодарю за ответ.
Здравствуйте! Лучше брать для сметаны, а если нет то любой мозилкой. Спасибо за отзыв 😊🎈
Добрый день, а где вашу продукцию можно купить?.
Здравствуйте. Твердые сыры отправляем в другие города.
Напишите мне в вк vk.com/sirovarnya_eliseevih
Наша феечка❤❤❤❤
😊💐
Добрый вечер! Ольга, примерно какой жирности верховые сливки?
Здравствуйте! Примерно 20% получаются.
@@FERMERZNAET спасибо! Вот и я так же считаю. Но, пробовала заквашивать сметану на верховых, жидковата вышла. Нужно попробовать ещё раз. Спасибо, за Ваши ролики! Вы, для меня мощный мотиватор💪
Здравствуйте,Оля. Подскажите, пожалуйста,какой марки у вас дегидратор?
Здравствуйте. Ромид
@@FERMERZNAET Спасибо
Здравствуйте,Оля! Подскажите, пожалуйста,а катык или ряженку можно заквасить магазинным продуктом?
Здравствуйте, да можно.
Спасибо! Подскажите пожалуйста, а мезофильную закваску для сливок можно брать любую?
Здравствуйте, да
👍🧀😋😍
😊❤
Хорошо было бы если вы говорили какую заквамку ложите.
Здравствуйте, закваска мезофилка для творога или для сыров с низкой температурой второго нагревания.
И еще вопросик, если можно. Может быть во время вызревания у Камамбера не очень приятный запах или это уже значит, что он пропал?
Здравствуйте, во время вызревания на какой стадии выдержки? Если более месяца 40-50 дней, то он начинает перезревать и разжиживаться, появляется запах аммиака, распад белка. Такой камамбер лучше не кушать.
Да, нет. 3недели ему только. Один разрезала: под корочкой расплавленный слой, а по центру плотный белый.
Нянчила-нянчила: то холодильник, то балкон на ночь, и ,кажется, всё напрасно.
здорово Молодцы Успехов в труде !!!
Благодарим 🌹
Какие вкусности!!! ❤❤❤
😊🧀🧀🧀
Успехов вам
Спасибо!!!
Успехов вам
Благодарим 👍
Успехов вам
✅😊💗
Успехов вам
😊👍
Добрый вечер! Какие очаровашки -Камамберчики!
Ольга, а скажите какая t и влажность при вызревании
Камамбера?
У меня что-то пошло не так.... Пушок не нарос. Наверное, холодно было(обычный холодильник, t 7-8*C)
холодно
Здравствуйте, температура 9-11 градусов, влажность 90%, можно и при температуре холодильника вызревать, используйте контейнер. Также важное значение имеет влажность самого сыра, он должен быть не сухим, а влажноватым, но не мокрый. Его нужно понимать как делать, учится) подмечать все нюансы от молока до конца вызревания.
Шикарно.Ольга посоветуйте сыроварню для дома ,литров на 40
Здравствуйте. Все чем пользуюсь, есть на канале