To je hotová poezie řeznického umění. Kdyby Mistr Málek žil v 15. století v Praze, měl by pravděpodobně ve vlastnictví několik domů na Starém Městě, pár masných krámů českých a německých, byl by váženým členem řeznického cechu, zasedal by ve staroměstské radě, půjčoval peníze šlechtě nebo králi a možná měl i nějakou ves ve vlastnictví. Takhle má jen youtube kanál, ale je spokojený a stačí mu odběr a lajk. :D
Je fakt paráda, dívat se na někoho, kdo to umí. Sice to pak vypadá jako sranda, ale sranda to není. Takovýchto videí moc není, a proto velké díky za to.
Abych pravdu řekl tak v tvém podání bych se snad do toho masa pustil i za syrova.Zhledl jsem už několik podobných videí.Asiati to je buch buch a je rozbouráno.Zadne emoce,ale je vidět jen obchod.Amíci mají větší bejky😏 ale ve spoustě případů toho spoustu nařežou pilou a ze všeho udělají steaky.V tvém podání vidím řemeslo a využití masa různými způsoby.A tak jdu do ledničky.Je to možná morbidní ale při zvuku bourání masa dostávám chuť
parádní práce... jediné co mě jako kuchaře zarazilo byl ten pupek...na polívku nebo někdo na grill... však flank steak je dnes nejžádanější maso na steaky. díky jeho dobrý ceně, výraznýmu aroma a dobrýmu tukovýmu krytí. A tuk je nositel. Rozhodně ale budu sledovat další videa a odběr si zasloužíte všemi 10ti.
velmi zaujimave, konecne vidim, kde sa prava svieckova presne nachadza...chlapec, teda mistr je velice sikovny a vidno, ze ma prax a praca je to tazka, namahava a musi pracovat v chladnom prostredi, aby sa mäso nepokazilo...
Krásná práce. Tomu říkám koncert... Léta praxe a odříkání asi. Mistře, díky za poučné video. Ještě jsem to nikdy neviděl takto okomentované. Super. Chtěl bych další video s následným porcovanim a komentářem, na co konkrétní maso použít. Ještě jednou díky a jen tak dál. Tvoje videa jsem začal sledovat teprve nedávno přes Starýho fotra, takže super, že spolupracujete. Hezky to funguje.
Díky, Konečně vím,, z které strany začít. Boural jsem srnčí půlku, anatomie bude asi podobná, ale zlobil jsem se s tím pomalu půl dne. Je krásné vidět, že když se ví kam říznout, tak jdou jednotlivé kusy samy od sebe.
Zdravím mistře! Díky za zajímavé video. Lajk a pouhý konzument se dozvěděl co práce stojí za tím,když si jde pro ten kus masa k řezníkovi. Super! Jsem pro více takových videí. Jde vám to od ruky a dobře se na to kouká. Ať se vám daří 👍
Díky za video ještě by si mohl ukázat jak udělat balíčky hovězího 10kg z půlky jako se prodávají vyvážené a co se do nich vlastně má dávat atd ... určitě víš o čem je řeč
Supr užitečný video+odborný výklad ...Já maso mrazím, to pak není úplně ono, jinak bych si domluvil na jatkách palici a naložil si roštěnku a naložil steaky :-)
Mistře, jste borec, jen by mě zajímalo jako pedagoga, zda se na Vás studenti dívají, dávají pozor, zapisují si poznámky nejen do tabletů, ale hlavně do hlavy. Je to úžasné, co s tím nožem dokážete !!! Klobouk před Vámi smekám !!!
Učni před sebou vidí mistra s nožem co umí za pár minut rozporcovat a umlet celou krávu. Ti si dělají ze strachu takový poznámky, a v předklonu, že zaznamenají i pauzu mezi nádechy a frekvenci mrkání 😁😁😁
Uff maestro O5 super video 👍 tak tohle byla paradni pracicka,👌diky moc a jen tak dal a myslim si (doufam ze ne sam)tak tenhle rychlik uz nezastavis... jdu skouknout dalsi video😋
Výborne video mistre, krasne sa na Vás kuka a počúva. Jedna pripomienka a nechcem aby ste to bral jako že si musim rypnut. Skúste nabuduce popísat ktore maso sa načo hodi. Ja to viem ale vela ludí tápe pri kupe a rozmyslaju co si maju načo kupit. Dúfam že som Vás tym neurazil. Práci zdar.
Mistře Málku, super video, kéž by bylo před 5-ti lety :-) Já pořád nechápu přední zadní ... květová špička do předního ... Nejsem řezník, tak nerozumím te terminologii, jakože kus z květové špičky jde do předního ... jako kvalitou?, nebo jak, já to nechápu. Pro mě je zadní čtvrť a zadní maso (+ roštěnce, atd.) a přední čtvrť (plec, X-plecí, krk, atd ...) ... Jsem z toho jelen :-) ale velmi poučné video :-)
... pěkná práce Mistře. Jen by mě zajímalo, kde skončí ty tuny odřezaného loje. Škvarky to asi nebudou, sýkorky by to taky nezvládly, pro svoji specifickou chuť to asi nepůjde jen tak něčemu přihodit, díky🙋
Falešná svíčková se nachází u plece. Tohle má různé názvy: Frogando Kapr A jistě v různých regionech ještě jinak Trojúhelník se jmenuje špička Po vídeňsku kavalír schpic a je to vyborné maso k různým omáčkám Jinak perfekt práce.😊😊😊
Krása,,,ale chcem sa spýtať , na čo sa dá správne využiť ten orez z toho začisťovania... Ďakujem veľmi náučné video.Ešte by bodlo komplet video,ako rozbourat aj to predné, čiže kompletne celého býka... ešte raz dik za odpoveď...
Těžká závist... já jsem rád, když si nařežu chleba. Aspon vím, co vlastně jím,když mám guláš :-) Každopádně bych byl rád,kdybyste nám v budoucnu udělal norimberské bratwursty :-)
Nemohu za to, že jsi nikdy neviděl bourání hovězí čtvrti. Podle dialektu jsi Slovák.Na Slovensku je spousta dobrých řezníků a já mám tu čest že jsem s nimy mohl tuto práci vykonávat.Dokonce i Janko z Bánovců nad Bebravou byl zedník a uměl tuto profesi lépe. A přesto všechno si neříkal mistr.
@@zdenek8931 taky tě nevinim z toho, že za to můžeš. Mistr je titul který byl udělen akademickou obcí pro výuku řemesla. Takže za mě je to oslovení v pořádku. A co se kvality informací dotejci, ja jsem subjektivně spokojený. Třeba doktorů je taky spousta a k některým bych nešel. Faktem je, že ti tu praxi trošku závidím, a navážu myšlenku na bratra Slováka dotazem- co zkusit něco natočit a dát to sem. Pak by se obyčejný hate posunul do odborné roviny, měli bychom s čím srovnávat.
Já jsem to v žádném případě nemyslel špatně, jen sem vyjádřil svůj názor. Pan Málek je určitě šikovný řezník a jsem rád, že zde prezentuje široké veřejnosti své řemeslo. 👍👍👍
zdravím - skvělý a přehledný návod - díky za něj! najdu prosím někde od Vás bourání přední čtvrtě hovězího? hledal jsem, nenašel ... hledám špatně? díky za pomoc
No nádherná práce mistře. Jelikož miluju hovězí, tak jsem se chtěl zeptat na kolik asi vyjde finančně takhle v celku tato zadní čtvrtka a kde je možno ji tak sehnat. Jsem od Zlínska a tady snad všechny jatka zrušili. Dále jsem se chtěl zeptat jestli by šlo natočit video, jak udržovat, namagnetovat a brousit nože na mlýnek a kutr.Děkuji předem za odpověď a těším se na další videjko. No prostě fantastické podívání 👍👍👈👈1️⃣*️⃣
Já bych to měl zábavu na týden. Asi začnu uvažovat o nákupu nějaké dobré sady nožů. A jak koukám na odpad ze začišťování a podobně, dovedl bych ho asi dále zpracovat. Jen řeznictví se to asi nevyplatí.
Mistře začal jsem kouka na videjko (musel sem dát koment)(třeba dám ku konci další :D ), a jsem tak nějak unešen z toho koncertu... Vy řeknetě že to jde lehce/rychle a vy vyndáte svíčku dřív než já kloudně usrknu ze sklenky vína :D:D jiným slovem je kurde (a to sem slušný, mám druhou flašu vína) vidět praxe, cit, oko. No asik se potkáme na nějakém tom vašem kurzu bourání či iném. Bo bych chtěl vstřebat aspoň deci vašich zkušeností na vzdor mejm gramlavejm špejlím :D
To je hotová poezie řeznického umění. Kdyby Mistr Málek žil v 15. století v Praze, měl by pravděpodobně ve vlastnictví několik domů na Starém Městě, pár masných krámů českých a německých, byl by váženým členem řeznického cechu, zasedal by ve staroměstské radě, půjčoval peníze šlechtě nebo králi a možná měl i nějakou ves ve vlastnictví. Takhle má jen youtube kanál, ale je spokojený a stačí mu odběr a lajk. :D
Tak teď nevím, zdali se mám smát, nebo mistra litovat. Zvláštní stav nálady, kterou lze definovat slovem " ambivalentní" 😁
pěkně !:-)
Zidovsti lichvari byli tenkrat drzeni v mezich.
Moc příjemný, poslouchat a koukat na Vás, mistře, místo na zprávy v tv !!! Bééézva a děkuji za parádní ukázku. 😁🐂😘👍
Je vidět , že to chlapec už někdy dělal . Je to borec a jeho práce se mi hodně líbí . Jen tak dál
Na každém pohybu je vidět léta a léta praxe a o to víc je krásné, že ty vaše řeznické léta předáváte mladé generaci.
Skvělá a krásná práce! 👍
Po létech praxe nikdo nemůže tvrdit, že ČÉŠKA je chrupavka.
Sakra, to je dřina. Krásná práce. 👏
Dekuje Wam bracia Czesi/Slowaki za pikne szkolu.
👓👓⏭️⏭️🏧🏧
Ahoj bratře Poláku 🖐️. Díky za stráž hranic, skvělé spisovatele a umělce a dobrý lidi.
Je fakt paráda, dívat se na někoho, kdo to umí. Sice to pak vypadá jako sranda, ale sranda to není. Takovýchto videí moc není, a proto velké díky za to.
Teda pane mistře, ta řezničina je dřina.. ale srdce se směje na tu nádheru! A což teprve huba!!! Palec nahoru
Kdybych nešel na automechanika... Ale, pecka pane Mistr, pecka!
Masa jak dřeva. Jeníku moc pěkné video to se moc nevidí a tak like za tu dřinu 👍zdravím🙋♂
Co říci, je to dřina. Ale když to baví a má to smysl je to super.
Poklona
Nádherná prácička. A koukám jak tam učedníci pilně řezali kosti. Řezník ke kterýmu chodím to bere na cirkulárce s vidiakotoučem s jemnými zuby.
Z vlastní letité zkušenosti z velkojatek říkám, profi ukázka s velice dobrým výkladem.
Je vidět že to je dřina ale když někdo umí dobře se na to kouká. Klobouk dolů
Ahoj Mistře 👍💪 nádhera prostě orchestr rukou.....👏👍👏👍
Jako řezník řezníkovi: Dobrá práce pane :)
Abych pravdu řekl tak v tvém podání bych se snad do toho masa pustil i za syrova.Zhledl jsem už několik podobných videí.Asiati to je buch buch a je rozbouráno.Zadne emoce,ale je vidět jen obchod.Amíci mají větší bejky😏 ale ve spoustě případů toho spoustu nařežou pilou a ze všeho udělají steaky.V tvém podání vidím řemeslo a využití masa různými způsoby.A tak jdu do ledničky.Je to možná morbidní ale při zvuku bourání masa dostávám chuť
Jde Vám to jako po másle pane Mistře. Radost pohledět.
Mistře, a já za svoji chválu srdíčko nedostanu ? :D:D
@@jointik2496 Ne, ale kopanec za otravování a podlézání bude doručen zítra 😁 ( nic ve zlém, ale takový nahrávce jsem neuměl odolat)
parádní práce... jediné co mě jako kuchaře zarazilo byl ten pupek...na polívku nebo někdo na grill... však flank steak je dnes nejžádanější maso na steaky. díky jeho dobrý ceně, výraznýmu aroma a dobrýmu tukovýmu krytí. A tuk je nositel. Rozhodně ale budu sledovat další videa a odběr si zasloužíte všemi 10ti.
velmi zaujimave, konecne vidim, kde sa prava svieckova presne nachadza...chlapec, teda mistr je velice sikovny a vidno, ze ma prax a praca je to tazka, namahava a musi pracovat v chladnom prostredi, aby sa mäso nepokazilo...
Nadhera😍uplne vidim ty hromady zradla co se z toho udelaj🤤🤤🤤
Radost to sledovat, kdyz to nekdo umi...
Harfa a žebro nejpeší na vývar který se vaří po zvolna a máte super polévku hovězí s nudlemi.
Mistr Válek je opravdu mistr, respekt Vaší práci. Děkuji
Pánevní plátek (pavučinka) je výborný i jako řízek. Krásná práce.
No krasa. Vis kam riznout, na to se dobre kouka.
Tak ne že bych to chtěl porcovat, ale video je velmi poučné, a Vaši učni by měli být šťastni, že mají takového mistra. Doufám, že jsou :)
No paráda. Zase niečo perfektné od vás👍👍👍👍👍👍
řezničina je dobrá řemeslná činnost
Moc hezká ukázka bourání s výborným komentářem .
Tak to už je pro velký kluky. My , co si jednou za rok kuchneme o vánocích mřenku, o tomto počinu můžeme mít jen vlhk...teda řeznický sny.
Super spracovanie 👍
Na Vás je radost koukat!
To jsem rád
Krásná práce. Tomu říkám koncert... Léta praxe a odříkání asi. Mistře, díky za poučné video. Ještě jsem to nikdy neviděl takto okomentované. Super. Chtěl bych další video s následným porcovanim a komentářem, na co konkrétní maso použít. Ještě jednou díky a jen tak dál. Tvoje videa jsem začal sledovat teprve nedávno přes Starýho fotra, takže super, že spolupracujete. Hezky to funguje.
Díky, Konečně vím,, z které strany začít. Boural jsem srnčí půlku, anatomie bude asi podobná, ale zlobil jsem se s tím pomalu půl dne. Je krásné vidět, že když se ví kam říznout, tak jdou jednotlivé kusy samy od sebe.
vyborna praca aj s vybornym komentovanim.
To je nádhera !!! Jste moc šikovný. Prostě profík !!!👍💗
Nádherné a velmi poučné video. Chce to šikovnost a také sílu na bourání hovězího. Video je bomba.
Úžasné a inspirující video. Radost se dívat a učit se novým věcem. Děkuji
Frajer, aby to měl těžší tak to dělá levačkou , to už je extra klasa :-)
Přesně, pravou to umí každý 😄
@ fakt jsi machr vše nej
hlavne s tim nepřestavej. toco delas ma smysl
@ Delaš to fakt dobře a uplně pracuju v jiným oboru- stavebnictví, ale zjistil jsem že chci bejt řezník a už jsem to měl dávno udělat
Nože nabroušené z předchozího dílu :) pěkné video.
Mistr je borec 😀
Ať se daří 😀
Zdravím mistře!
Díky za zajímavé video. Lajk a pouhý konzument se dozvěděl co práce stojí za tím,když si jde pro ten kus masa k řezníkovi. Super! Jsem pro více takových videí. Jde vám to od ruky a dobře se na to kouká.
Ať se vám daří 👍
Závidím Vám, že dokážete být " jen" pozorovatel a necháte se stáhnout do výroby. Já tu sílu neměl...
Je vidět, že víte, co děláte!
Na to není co říct!!! Prostě pěkná práce a bomba!!!!🙂👍👍👍
jste prostě Mistr!!!
To je nádhera a o nůž jsem se pořezal i pres obrazovku
Ďakujem Pan Malek znova ďalšie krasne video 😉 Len tak ďalej radi sa učíme od Mistra 🤩
Díky za video ještě by si mohl ukázat jak udělat balíčky hovězího 10kg z půlky jako se prodávají vyvážené a co se do nich vlastně má dávat atd ... určitě víš o čem je řeč
krása, pěkná rychlá práca.
Supr užitečný video+odborný výklad ...Já maso mrazím, to pak není úplně ono, jinak bych si domluvil na jatkách palici a naložil si roštěnku a naložil steaky :-)
Teda ve vašem podání je to koncert, a k tomu vás koment, super.. Děkujeme :)
Správná exkurze do řeznického cechu. Díky Pane Mistr.
Mistře, jste borec, jen by mě zajímalo jako pedagoga, zda se na Vás studenti dívají, dávají pozor, zapisují si poznámky nejen do tabletů, ale hlavně do hlavy. Je to úžasné, co s tím nožem dokážete !!! Klobouk před Vámi smekám !!!
Učni před sebou vidí mistra s nožem co umí za pár minut rozporcovat a umlet celou krávu. Ti si dělají ze strachu takový poznámky, a v předklonu, že zaznamenají i pauzu mezi nádechy a frekvenci mrkání 😁😁😁
nejvíc práce udělala ta pilka na pozadí 😀
Uff maestro O5 super video 👍 tak tohle byla paradni pracicka,👌diky moc a jen tak dal a myslim si (doufam ze ne sam)tak tenhle rychlik uz nezastavis... jdu skouknout dalsi video😋
Dobrá práce pane Mistr jste borec
Krásná práce Mistře!
Výborne video mistre, krasne sa na Vás kuka a počúva. Jedna pripomienka a nechcem aby ste to bral jako že si musim rypnut. Skúste nabuduce popísat ktore maso sa načo hodi. Ja to viem ale vela ludí tápe pri kupe a rozmyslaju co si maju načo kupit. Dúfam že som Vás tym neurazil. Práci zdar.
Krásný pořad pro vegany.
Moc pěkná práce pane Málek
To byla moc pěkná ukázka, jste fakt dobrej a jen tak dál Pane Mistr.
Super práce ! krásná a čistá jediné co bych vytkl je že komentář v podstatě nemá hlavu a patu více připravit a bude to naprostá dokonalost !
Jste borec, děkuji
Mistře Málku, super video, kéž by bylo před 5-ti lety :-) Já pořád nechápu přední zadní ... květová špička do předního ... Nejsem řezník, tak nerozumím te terminologii, jakože kus z květové špičky jde do předního ... jako kvalitou?, nebo jak, já to nechápu. Pro mě je zadní čtvrť a zadní maso (+ roštěnce, atd.) a přední čtvrť (plec, X-plecí, krk, atd ...) ... Jsem z toho jelen :-) ale velmi poučné video :-)
Jak to děláte, tak to vypadá strašně jednoduše. Ale kdybych to dělal já bez praxe tak to dělám půl dne 😀 Skvělá práce jako vždy.
:-D pul dne? Ja bych nad tim travil tyden... Neskutecny umeni
... pěkná práce Mistře. Jen by mě zajímalo, kde skončí ty tuny odřezaného loje. Škvarky to asi nebudou, sýkorky by to taky nezvládly, pro svoji specifickou chuť to asi nepůjde jen tak něčemu přihodit, díky🙋
Pěkná práce jako vždy. Palec nahoru👍👍
Pekna robota hovedzie mam velmi rad manzelka mi ho robi skoro stale.
Výborně..👍bude někdy bourání i přední čtvrti? Zdar a sílu.!!😉
Krásná práce pane mistr.
Falešná svíčková se nachází u plece. Tohle má různé názvy:
Frogando
Kapr
A jistě v různých regionech ještě jinak
Trojúhelník se jmenuje špička
Po vídeňsku kavalír schpic a je to vyborné maso k různým omáčkám
Jinak perfekt práce.😊😊😊
Krása,,,ale chcem sa spýtať , na čo sa dá správne využiť ten orez z toho začisťovania... Ďakujem veľmi náučné video.Ešte by bodlo komplet video,ako rozbourat aj to predné, čiže kompletne celého býka... ešte raz dik za odpoveď...
můžete někdy ukázat také americké dělení? tj, jak se kostí jednotlivé druhy steaků, včetně karabáčku veverky, t bone, tomahawk, flank apod? děkuji
dřina ale krásné pokoukání když se to umí😉
Krásná práce, krásný masíčko.
Já opravdu hodně začínám litovat že jsem se před mnoha lety když sem se rozhodoval kam na učňák nerozhodl pro tenhle obor.
Těžká závist... já jsem rád, když si nařežu chleba. Aspon vím, co vlastně jím,když mám guláš :-) Každopádně bych byl rád,kdybyste nám v budoucnu udělal norimberské bratwursty :-)
Moc pěkné miste nechci dělat chytrého myslím si že to maso s harfy je dobré do výroby mohl by jste ukázat předek
To je radost koukat 👏
Mistrovská práce!
Mistře skvělá práce,líbí se mi tvá videa a rád se na ně dívám a vždy dostanu nějakou inspiraci. Jen tak dál Mistře.
Super práce šéfe
malku jsi borec
Zavzpomínal jsem na učnovská léta :)
Sem si připadal že to mistře bouráte někde v tuhrárně?Když tam byla slyšet ta pila .Jinak zas super video :)
krásná práce mistře
To byla paráda 👍🏻.
U té křížové kosti sem to přepnul. Bouráním a vykošťováním hovězího sem se živil.Dloubete se v tom jako učedník Mistře.
To máte dobrý, já to nedělal nikdy, tak jsem rád, že to vidím.
Ukáž svoju pracu. Keci, to je málo 👎
Nemohu za to, že jsi nikdy neviděl bourání hovězí čtvrti. Podle dialektu jsi Slovák.Na Slovensku je spousta dobrých řezníků a já mám tu čest že jsem s nimy mohl tuto práci vykonávat.Dokonce i Janko z Bánovců nad Bebravou byl zedník a uměl tuto profesi lépe. A přesto všechno si neříkal mistr.
@@zdenek8931 taky tě nevinim z toho, že za to můžeš. Mistr je titul který byl udělen akademickou obcí pro výuku řemesla. Takže za mě je to oslovení v pořádku. A co se kvality informací dotejci, ja jsem subjektivně spokojený. Třeba doktorů je taky spousta a k některým bych nešel. Faktem je, že ti tu praxi trošku závidím, a navážu myšlenku na bratra Slováka dotazem- co zkusit něco natočit a dát to sem. Pak by se obyčejný hate posunul do odborné roviny, měli bychom s čím srovnávat.
Já jsem to v žádném případě nemyslel špatně, jen sem vyjádřil svůj názor. Pan Málek je určitě šikovný řezník a jsem rád, že zde prezentuje široké veřejnosti své řemeslo. 👍👍👍
pekne video, už len nabudúce rozobrať prednú štvrť :D
zdravím - skvělý a přehledný návod - díky za něj! najdu prosím někde od Vás bourání přední čtvrtě hovězího? hledal jsem, nenašel ... hledám špatně? díky za pomoc
Brzo bude video
S otevřenou hubou se komentáře nedají psát. + Like škoda že víc jich dát nejde.
No nádherná práce mistře. Jelikož miluju hovězí, tak jsem se chtěl zeptat na kolik asi vyjde finančně takhle v celku tato zadní čtvrtka a kde je možno ji tak sehnat. Jsem od Zlínska a tady snad všechny jatka zrušili. Dále jsem se chtěl zeptat jestli by šlo natočit video, jak udržovat, namagnetovat a brousit nože na mlýnek a kutr.Děkuji předem za odpověď a těším se na další videjko. No prostě fantastické podívání 👍👍👈👈1️⃣*️⃣
Cca 12tis
Bomba pane mistr! :-)
V mase se moc nevyznám, tak alespoň se něco přiučim. Pekně ořezaný maso. Běžně se s tim asi tolik neserou, že by to tak okrajovali.
Já bych to měl zábavu na týden.
Asi začnu uvažovat o nákupu nějaké dobré sady nožů.
A jak koukám na odpad ze začišťování a podobně, dovedl bych ho asi dále zpracovat. Jen řeznictví se to asi nevyplatí.
kdy bude eshop? ja chci tu anglickou od vas brat pravidelne a nejakou palivou klobasu a i tlacenku
Mistře začal jsem kouka na videjko (musel sem dát koment)(třeba dám ku konci další :D ), a jsem tak nějak unešen z toho koncertu... Vy řeknetě že to jde lehce/rychle a vy vyndáte svíčku dřív než já kloudně usrknu ze sklenky vína :D:D jiným slovem je kurde (a to sem slušný, mám druhou flašu vína) vidět praxe, cit, oko. No asik se potkáme na nějakém tom vašem kurzu bourání či iném. Bo bych chtěl vstřebat aspoň deci vašich zkušeností na vzdor mejm gramlavejm špejlím :D
Super práce 👍👍👍
Mistře prosím vás to maso podle zvuků je ještě lehce zmrzlé. Díky za odpověď