ciao chef, grande dimostrazione, ti confesso che ho provato ma non ci sono riuscito . forse perche' non ho messo la mozzarella ed il latte nel vasetto ma soltanto in padella ?
Ciao Giuseppe, il problema può dipendere dall'amido di mais (quantità e qualità) oppure dalla mozzarella. Esistono delle mozzarelle con pochi grassi. Prova con la Mozzarella di Bufala Campana DOP.
Chef le chiedo scusa, ho provato a fare la ricetta ma dopo 3 minuti di cottura il vasetto è scoppiato, da cosa può essere dipeso? grazie e buona giornata
Chef tagliolino al nero di seppia con crema di bufala campana e bottarga di Muggine di Cabras ....è uscita un'esplosione di sapori Sardo-Campani senza precedenti .
Ciao Vincenzo, il processo di preparazione è rigido. Devi seguire bene tutti i passaggi, usare tutti gli ingredienti con le quantità segnalate e devi usare il barattolo di vetro a chiusura ermetica per la cottura a bagnomaria. Altrimenti non ci riuscirai mai. Riprova e fammi sapere.
Sono contento per l'ottima riuscita del connubio sardo-campano, spero di pubblicare a breve una mia ricetta con queste caratteristiche.
siete un grande!
grazie del consiglio chef, ci riprovo e poi ti faccio sapere
un caro saluto
Salve chef ma si può fare anche con la provola di bufala?grazie
Posso condire i ravioli all’astice?
Ho difficoltà nel reperire un minipiper 1:57...posso usare il minipiner?
ciao chef, grande dimostrazione, ti confesso che ho provato ma non ci sono riuscito . forse perche' non ho messo la mozzarella ed il latte nel vasetto ma soltanto in padella ?
Ciao Giuseppe, il problema può dipendere dall'amido di mais (quantità e qualità) oppure dalla mozzarella. Esistono delle mozzarelle con pochi grassi. Prova con la Mozzarella di Bufala Campana DOP.
Chef le chiedo scusa, ho provato a fare la ricetta ma dopo 3 minuti di cottura il vasetto è scoppiato, da cosa può essere dipeso?
grazie e buona giornata
Dalla qualità del vasetto !!! Bisogna prendere vasetti ben robusti è che non temono alte temperature
Chef tagliolino al nero di seppia con crema di bufala campana e bottarga di Muggine di Cabras ....è uscita un'esplosione di sapori Sardo-Campani senza precedenti .
Grazie e dammi del TU
Ciao Vincenzo, il processo di preparazione è rigido. Devi seguire bene tutti i passaggi, usare tutti gli ingredienti con le quantità segnalate e devi usare il barattolo di vetro a chiusura ermetica per la cottura a bagnomaria. Altrimenti non ci riuscirai mai. Riprova e fammi sapere.
Chef ho seguito la ricetta, ma purtroppo non viene bella densa come la sua. Da cosa può dipendere?
Salve chef ma si può fare anche con la provola di bufala?grazie