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Insalata di Fusilli in zuppa fredda di zucchine

3:33

Terramia - Insalata di Trippa, Polpo e Taralli 'nzogna e pepe

4:36

Cheese Cake Ricotta e Ciliege

3:40

Ciliege Sciroppate di Pietro Parisi

2:29

Confettura di Ciliege

3:26

Mozzarella di bufala in gazpacho

5:17

Cake di fagiolini e patate all'insalata

Ingredienti per 4 persone:
250 grammi di fagiolini lessi
1 cipolla di Montoro
4 pomodorini del Vesuvio
3 patate gialle lesse
2 coste di sedano
Basilico, Olio EVO, sale, prezzemolo e pepe qb
Altro piatto estivo. Una insalata di fagiolini e patate.
Lessate i fagiolini e metteteli a riposo in acqua e ghiaccio. Schiacciate le palate lesse ed aggiungete il sale, il pepe il sedano tritato, l'olio e mescolate per qualche minuto. Prendete un piatto e mette il composto di patate in una formina. Tagliate i fagiolini ed aromatizzateli con olio, sale e pepe e disponeteli sopra le patate. Aggiungete un altro strato composto da cipolle tritate, pomodorini tagliati e foglie di basilico. Compattate il tutto, tog...

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Insalata di Fusilli in zuppa fredda di zucchine

3:33

Insalata di Fusilli in zuppa fredda di zucchine

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Ingredienti per quattro persone: 300 grammi di fusilli cotti e raffreddati 3 zucchine 5 pomodorini del Vesuvio 5 filetti di alici di Cetara 2 coste di sedano Crostini di pane raffermo Basilico, Olio EVO, sale e pepe qb La pasta all'insalata è un must dell'estate. Preparate dei fusilli, fateli bollire in acqua e poi raffreddateli in acqua ghiacciata. Tagliate le zucchine eliminando la parte bian...

Terramia - Insalata di Trippa, Polpo e Taralli 'nzogna e pepe

4:36

Terramia - Insalata di Trippa, Polpo e Taralli 'nzogna e pepe

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Ingredienti per 4 persone: 250 grammi di trippa cotta 250 di polpo bollito 250 di fagiolini lessi 1 cipolla di Montoro 4 pomodorini del vesuvio 8 taralli sugna, pepe e mandorle Sedano, Basilico, Olio EVO, Sale e Pepe qb Terramia è il nome adatto per un'insalata ricca di prodotti della Terra di Pietro Parisi. Per preparare l'insalata Terramia dovete prima sbriciolare i taralli e poi dovete tagli...

3:40

Cheese Cake Ricotta e Ciliege

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Pietro Parisi è in compagnia di Paolo Sorrentino, il suo fornitore di ricotta. Con il prodotto fresco portato da Paolo, lo chef contadino prepara una cheese cake fatta con: 5 meringhe 200 grammi di confettura di ciliege 100 grammi di miele millefiori 200 grammi di ricotta dibufala Mescolate la ricotta con lo zucchero, aggiungete il miele e le ciliege mescolando con attenzione e lasciate addensa...

2:29

Ciliege Sciroppate di Pietro Parisi

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Prendere 1Kg di ciliege ed un Kilo di Zucchero aromatizzato con una bacca di vaniglia. In una pentola calda inserite le ciliege denocciolate e lo zucchero. Fate sciogliere lo zucchero ed aggiungete un poco di acqua. Lasciate sobbollire per circa setto/otto minuti mescolando con cura. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

3:26

Confettura di Ciliege

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Ingredienti: 1 Kilo di ciliege 250 grammi di zucchero aromatizzato con bacca di vaniglia 250 grammi di miele millefiori Pulite le ciliege e togliete il nocciolo e trasferitele in una padella, lasciando asciugare a fuoco lento. Aggiungete lo zucchero e fate sciogliere lo zucchero facendo attenzione a non formare grumi. Girate continuamente con un mestolo. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare...

5:17

Mozzarella di bufala in gazpacho

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Ingredienti per 4 persone: 200 grammi di mozzarella di bufala campana DOP 10 pomodorini del vesuvio 5 filetti di acciughe di cetara 10 foglie di basilico 2 coste di sedano Crostini di pane raffermo Olio EVO Sale e pepe qb Preparate un Gazpacho di pomodorini. Mettete in un frullatore i pomodorini, le acciughe, il basilico ed il sedano. Aggiustate di sale, pepe e olio EVO e cominciate a frullare....

Festa Contadina con Edoardo Raspelli e Pietro Parisi

2:04

Festa Contadina con Edoardo Raspelli e Pietro Parisi

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Palma Campania, in provincia di Napoli, ospita la FESTA CONTADINA. Quest'anno Pietro Parisi, chef e patron del Ristorante "Era Ora" di Palma Campania, ha invitato il noto giornalista conduttore di "Melaverde" Edoardo Raspelli per un viaggio enogastronomico nella sua terra.

1:15

'O Lievito Fuiuto con Edoardo Raspelli

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Pietro Parisi durante la festa contadina di Palma Campania incontra Edoado Raspelli che racconta del "Lievito Fuiuto". Un impasto per la pizza realizzato senza lievito.

2:55

Pietro Parisi - Un cuoco contadino

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Pietro, ragazzo vesuviano dal sorriso aperto e spontaneo è un giovane brillante che dopo alcune prestigiose esperienze in Italia, Francia, Svizzera e negli Emirati Arabi al Burj al-Arab, alla corte di "mostri sacri" della cucina internazionale quali Alain Ducasse e Gualtiero Marchesi, è tornato in Campania per aprire il suo ristorante-laboratorio del gusto "Era Ora" a Palma Campania in provinci...

Pietro Parisi testimonial a Pompei per il progetto "Hospitum Discrimina Barbarorum Incuria"

1:34

Pietro Parisi testimonial a Pompei per il progetto "Hospitum Discrimina Barbarorum Incuria"

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HOSPITUM DISCRIMINA BARBARORUM INCURIA - La differenza è dell'ospite l'indifferenza del barbaro. E' questo lo slogan scelto per il nuovo progetto di raccolta differenziata all'interno degli Scavi di Pompei e del Parco Nazionale del Vesuvio presentato in conferenza stampa alla presenza del Ministro dell'Ambiente Corrado Clini. Pietro Parisi è stato scelto come testimonial del progetto per le sue...

3:20

Spaghetti alla Puttanesca

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Un classico della cucina italiana, un primo piatto dai profumi e dai colori incredibili. Per il gusto seguite la ricetta di Pietro Parisi. Gli spaghetti alla puttanesca, ingredienti per 4 persone: 400 grammi di spaghetti 200 grammi di pomodorini 100 grammi di olive nere 100 grammi di alice sotto sale 1 spicchio d'aglio sale e prezzemolo e olio EVO q.b. Mettete l'olio EVO in un tegame ben caldo ...

4:41

Bucatini alla Carbonara

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Uno dei piatti tipici della tradizione romana preparato dallo Chef Contadino Pietro Parisi. Rigatoni alla Carbonara, Spaghetti alla Carbonara, Penne alla Carbonara, la ricetta di Pietro Parisi è preparata con i Bucatini alla Carbonara. La ricetta dei bucatini alla carbonara di Pietro Parisi per 4 persone. Ingredienti: 400 grammi di bucatini 100 grammi di guanciale di maialino nero casertano 200...

2:13

Carpaccio scottato al ferro da stiro

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Carpaccio scottato cotto al Ferro da Stiro Pietro Parisi è noto al pubblico come lo Chef Contadino, rispettoso delle vecchie culture gastronomiche e custode delle antiche tradizioni di famiglia. Vicino agli artigiani dell'agricoltura e della pesca, Pietro utilizza solo prodotti esterni alle grandi filiere di distribuzione. Non bisogna però dimenticare che lo Chef Contadino si è formato alla scu...

2:33

Mozzarella ripiena

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La Mozzarella Ripiena è un fagottino preparato con gli avanzi di mozzarella, ripieno con fantasia. Naturalmente lo chef contadino vi consiglia di dare sfogo alla vostra creatività e scegliere il ripieno più gustoso secondo le vostre idee. In questo video la mozzarella ripiena è preparata con: 500 grammi di mozzarella 200 grammi di insalata di pomodori 200 grammi di prosciutto crudo 100 grammi d...