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請問紫薯粉是市售天然紫薯粉，應該可以減少10g，把減少的量加在中粉裡，對嗎?
老師請問做好隔天皮就不酥了，怎麼避免，謝謝
空氣中有水氣，隔天會較不酥也是正常現象，我一般會回烤就跟剛出爐的一樣美味或是妳專業一點，密封包裝加上乾燥劑一類的就可以維持酥度
老師，謝謝唷，我試試😘
無水奶油可以換成無鹽奶油嗎
可以喔！只是沒有那麼酥而已😊
為什麼每次做都會有3分之1爆開
我猜應該是妳的餡料水份太多的問題
請問這樣一顆做起來是幾g, 謝謝若天氣熱可以在冷氣房裡做嗎？
應該是80公克左右可以開冷氣做
@@moaminn 謝謝
看見人人都做的很美，請教一下，我做的有點破酥，首先1）油酥很沾手，不成團，難以分成等份，是正常嗎？因為太沾手，我無法控制，我就加了多點粉，也不是加太多我想，最後也有點沾手的，但較好控制2）油皮是軟，那油酥是要那個程度呢？油皮要搓至有薄膜嗎？做油皮如果太用力，會出筋/ 起筋嗎，會不好嗎？十分感謝你解答，我實在是懊惱我的為什麼不美麗，很傷感呢～
哈囉，我的油酥沒有很黏手，大致是影片中的狀態，如果覺得油酥太黏手，可以先放冰箱冷藏一下試試看，如果還是沒有好轉，可以再加一點粉，油酥的狀態應該是柔軟好操作的另外，我的油皮從來沒有揉到有薄膜，只要攪拌均勻就好，不需要過度攪拌
請問若天氣熱..油皮和油酥在等待期間能放冰箱冷藏嗎? 謝謝
可以放冰箱，但是要完全退冰才能使用喔
@@moaminn 感謝~
室温下， 可以耐几天？
建議兩天喔
@@moaminn 放冰箱就不好吃了🤔
@@smarthiu 可以回烤喔，我都冷凍保存，要吃之前回烤，一樣美味
@@moaminn 也对哦， 谢谢
請問紫薯粉是市售天然紫薯粉，應該可以減少10g，把減少的量加在中粉裡，對嗎?
老師請問做好隔天皮就不酥了，怎麼避免，謝謝
空氣中有水氣，隔天會較不酥也是正常現象，我一般會回烤就跟剛出爐的一樣美味
或是妳專業一點，密封包裝加上乾燥劑一類的就可以維持酥度
老師，謝謝唷，我試試😘
無水奶油可以換成無鹽奶油嗎
可以喔！
只是沒有那麼酥而已😊
為什麼每次做都會有3分之1爆開
我猜應該是妳的餡料水份太多的問題
請問這樣一顆做起來是幾g, 謝謝
若天氣熱可以在冷氣房裡做嗎？
應該是80公克左右
可以開冷氣做
@@moaminn 謝謝
看見人人都做的很美，請教一下，我做的有點破酥，首先1）油酥很沾手，不成團，難以分成等份，是正常嗎？因為太沾手，我無法控制，我就加了多點粉，也不是加太多我想，最後也有點沾手的，但較好控制
2）油皮是軟，那油酥是要那個程度呢？油皮要搓至有薄膜嗎？做油皮如果太用力，會出筋/ 起筋嗎，會不好嗎？
十分感謝你解答，我實在是懊惱我的為什麼不美麗，很傷感呢～
哈囉，
我的油酥沒有很黏手，大致是影片中的狀態，如果覺得油酥太黏手，可以先放冰箱冷藏一下試試看，如果還是沒有好轉，可以再加一點粉，油酥的狀態應該是柔軟好操作的
另外，我的油皮從來沒有揉到有薄膜，只要攪拌均勻就好，不需要過度攪拌
請問若天氣熱..油皮和油酥在等待期間能放冰箱冷藏嗎? 謝謝
可以放冰箱，但是要完全退冰才能使用喔
@@moaminn 感謝~
室温下， 可以耐几天？
建議兩天喔
@@moaminn 放冰箱就不好吃了🤔
@@smarthiu 可以回烤喔，我都冷凍保存，要吃之前回烤，一樣美味
@@moaminn 也对哦， 谢谢