Wow there is no way I’d go through the effort of making this (only to fail most likely) but watching you do this is like watching someone create art, calming, satisfying and awe inspiring at the same time.
I tried making this and mine came out really pretty! The exterior is more towards flaky and chewy VS light & crisp (which might be what you expect when you look at it). It gets a bit greasy after a while and I can’t eat more than one piece (but that might be due to issues with my lard). The taste of the exterior overwhelms the overall pastry, I can’t seem to taste the yam which is such a pity (since I really enjoy eating the yam - which BTW, tastes good even by itself). Would recommend adding more yam filling and maybe even air frying or deep frying it!
Thanks for breaking this down.. it doesn't look to hard to make.. should I replace lard with salted or unsalted butter? Edit : I just made this today... dough ratio given is totally off.. deffo not 34g and 24g .. the ratio is to far apart.. making the water dough and oil dough not even..Water dough is also to thick.. Luckily it was only one dough.. I made my second one with 41g and 42g ratio it was perfect.. I think u need to measure your dough again..
太喜歡薩姐的食譜了❤
這個芋頭酥我做了兩次
家人朋友都很捧場
雖然沒有薩姐做的那麼漂亮
但也有個八分像了❤
自己還加了麻糬也很好吃😊
太棒了，喜欢就好。
Wow there is no way I’d go through the effort of making this (only to fail most likely) but watching you do this is like watching someone create art, calming, satisfying and awe inspiring at the same time.
萨姐实在是太厉害了。好漂亮
美美的芋頭酥，現在正是芋頭好吃的季節，我明天打算來做，今天收成自己種的芋頭，太開心了
I love your videos and the beautiful dishes you make. Thank you for the English subtitles.
講的很詳細，不錯👍
beautiful! you are an artist and very patient
感恩无私分享
顏色很美啊! ❤
薩姐最近做了不同美美紫色食品👍🏻。
最喜欢这种紫色了，澳洲的春天到处都是紫色，也算是应一下景😁
@@LisasKitchen 我未去過澳洲，但能想像到風景很美。
我也很喜歡紫色，很美，很浪漫呢!❤
我適做一個好好吃，大家都可以做做看
萨姐超高产量😁
明年可能改成一周一期了，一周两期实在工作量太大了😕
点赞了，厉害。
好強👍
太美了！
請問薩姐
1.油皮跟油酥的豬油改成黃油或植物油要放多少呢？
2.紫薯泥改放紫薯粉要放多少公克的粉呢？
3.如果不喜歡肉鬆可以改成什麼呢？
1.改成黄油可以等量， 液体油的话，大约8成左右
2. 紫薯泥大约8-10克，多放也没关系，颜色就会深一点
3. 不喜欢就可不加
麻煩到懷疑人生 看看哪裡能買😂
太棒了 ^_^
跟著妳的視頻成功了好多的美味甜點..
芋泥是我最愛的！
光看看也是享受
I tried making this and mine came out really pretty! The exterior is more towards flaky and chewy VS light & crisp (which might be what you expect when you look at it). It gets a bit greasy after a while and I can’t eat more than one piece (but that might be due to issues with my lard).
The taste of the exterior overwhelms the overall pastry, I can’t seem to taste the yam which is such a pity (since I really enjoy eating the yam - which BTW, tastes good even by itself). Would recommend adding more yam filling and maybe even air frying or deep frying it!
Thanks very much for your feedback. I think you can add more filling if you like.😀
牛
謝謝薩姐的教學～太受用了 肉鬆配著一起吃太美味了
薩姐可以開店了，烘焙高手
這是需要大師級的手藝,還是去買現成的好了😂
老師，跟你的教學做了，大成功😁😁😁
雖然過程工序繁複，炒芋泥炒到懷疑人生，成品雖有瑕疵，但見到自己都能夠做到出嚟覺得好滿足😜😜😜
多謝老師無私教學分享👍🏻👍🏻👍🏻
老師，想問，第二日焗了再吃，但都不是太酥，皮有點黏黏，咬落有點似麻薯嘅感覺，請問有咩地方可以注意你來改善呢？謝謝
是的，这款第二天吃口感不会太酥的，因为麻薯里有水分。 可以试试第二天烤箱多烤几分钟会好一点。
@@LisasKitchen 比想象中好吃太多了，但真的不容易做！老師太厲害了！
It’s my favourite sweetie thanks
謝謝薩姐分享~
請問油皮跟油酥前一天先做好嗎？
謝謝您！
可以，不过一定要保存好，因为油酥和油皮都容易变干
薩姐我問要做20個抹茶粉酥要幾克麵粉外皮裏面酥皮
如果都是使用芋頭，加入紫薯粉的話需要怎麼配重呢？
Hi, can i substitute the lard to shortening? i would like to make it vegetarian-friendly 😀 thanks 🙏🏻
Yes, you can.
Thanks for breaking this down.. it doesn't look to hard to make.. should I replace lard with salted or unsalted butter?
Edit : I just made this today... dough ratio given is totally off.. deffo not 34g and 24g .. the ratio is to far apart.. making the water dough and oil dough not even..Water dough is also to thick.. Luckily it was only one dough..
I made my second one with 41g and 42g ratio it was perfect.. I think u need to measure your dough again..
hi,can I subtitute the lard to vegetables oil?thanks.
Yes, you can, but you have reduce the amount, or the dough will be very wet and soft
请问如果不加肉松的话芋泥一个多少克呀
看着就想吃，萨姐可以介绍一个卡洛里低点的点心吗。这么高的热量估计想吃的时候出去买一个就足矣了。
猪油可改成植物油，但是起酥效果稍微差一点
吃一個然後把剩餘的放進冷凍，要吃的時候回烤一下就可以咯。
👍👍👍I love this cake very much when I was in Taiwan. It's very yummy😛😛😛❤❤❤
美到懷疑人生
做好以后怎么保存？可以放几天？
放在密封盒里，室温不是太高的情况下保存5天没问题。 也可以放入冰箱冷藏，吃的时候烤箱低温再烤热
薩姐你好，昨天試做了這個竽頭酥，不太甜美味喔！ 炒芋頭饀真的費時及疲倦，差不多用了1個小時。另外，螺旋紋中心只有油皮，稍欠層次😂 有以下問題，想請教：
1）油酥皮的紫薯粉不能溶化，焗出來竽頭酥表面仍是一點點。
2）最尾包饀的時候，外皮已乾得有點分離了
謝謝
紫薯粉可以先用水融化后再混入面团里，第二油皮会比较容易干化，制作过程中一直要保鲜膜盖住，而且面粉吸水性都稍有不同，下一次可以多加一点水，把油皮做的软一点
@@LisasKitchen 如加水先溶化紫薯粉，請問油皮是否要減水份量？（油皮及油酥）水份量合共要65 克？或是沒有關呢。
叧外，如想多點芋頭，少點紫薯，其他份量一樣嗎？謝謝您
@@LisasKitchen 如用芋頭跟紫薯是9:1 比例，請問要更改材料份量嗎？謝謝你
我想問下鳳梨酥 唔用牛油用乜嘢代替
植物油
想請問手邊沒有紫薯，可加入一點紫薯粉在芋頭泥中嗎？
可以
请问，没有紫薯粉，可以用紫薯泥替代吗？
紫薯泥会有水分，放入油酥里会影响酥皮
请问可以用什么替代猪油？
等量黄油也可以，如果用植物油，量要少一点
请问用低粉和普通面粉有什么区别吗
低粉就是蛋白质含量在8%左右，适合做蛋糕，饼干之类的。 普通面粉就是蛋白质含量在10-11%, 一般中式面点，部分面包或者西点可以用。
想请教，这个气炸锅有办法做吗？
应该也可以的
第一次看到+紫薯粉 烤後外觀差好多 好美
請問這個配方能做多少個呢
16个，视频里有说
Hi 👋 I cannot find Lard what can I replace it? Thanks
You can use unsalted butter instead
請問為什麼都用中筋麵粉是差在哪裡嗎
請問一下，油酥的中筋可以改低筋嗎？克數也是一樣嗎
可以的
請問做好常溫可放幾天呢？
如果室温20-25度，3-4天没问题，如果室温高就需要冷藏
請問是哪一面包餡
成功了，但是為什麼我的肉鬆包不進去
薩姐老师 谢谢你的無私的分享 我做成功了好吃😋
老师于泥一粒几克谢谢
04:11
請問芋泥在攪拌中的水，可以用牛奶代替嗎？
可以的
请问可以用蛋黄代替肉松吗？
可以
請問如果要多做兩三批 可以直接食材份量加倍 然後再分批次烤嗎？ （每次16顆/批入烤箱）
是的，份量按比例增加。 如果烤箱有风炉模式，可以用风炉模式同时多层烤制，温度设定可以低15-20度，请根据自家烤箱来适当调整。
知道了！感謝回覆😍
赞，如果中秋节出就好了
😂
Wow beautiful cake idea
请问萨姐可以挑战做马卡龙吗，期待教学食谱哦谢谢
嗯，有空一定做，主要自己不太喜欢吃马卡龙，做完无法消受🤣
姊講話好溫柔好好聽
謝謝🙏學到了
请问可以包好馅料后放冷藏，第二天或者第三天再烤?
最好密封冷冻，需要时烤制
first
Soy de Ecuador me encantaría aprender por favor traduscalo en español sii bendiciones
Can share which baking mode, top n bottom heat or fan mode? Thank you
谢谢萨姐的细心讲解🙏🏻🙏🏻好漂亮的紫色芋头千层酥👍👍👍🌷🌷🌷
谢谢萨姐我今天成功做出紫色美丽的千层酥❤️❤️❤️感恩有你的分享和讲解🌹🌹🌹
請教您，這款芋頭酥因為是新鮮芋頭製成，做好後需要冷藏嗎？如果放室溫大概可以放多久？
室温高冷藏比较好，吃之前在烤箱里150-160烤制7-8分钟， 如果室温低于20度，放3-4天没问题
非常感謝您
萨姐，第二天吃时皮软是正常的吗？
正常的，要酥脆，可以放入烤箱140-150度烤制8-10分钟，就又可以酥脆了
@@LisasKitchen 好的。。谢谢萨姐。
薩姐：我的油皮出油保不住油酥 幾乎破酥😭 油皮鬆弛確沒有出現薄膜的原因是什麼😢
請問最後桿開的時候有點裂開的感覺，底部烤完會焦焦的，請問這是什麼問題
油皮有点偏干了。 底部烤完焦可能是底火高了一点，可以降低5-10度烤
Thank you for sharing!
厲害了薩姐，這節課乾貨滿滿😍😋
請問薩姐：1我買的芋頭是已經去皮的了，這樣芋頭要比食譜多加幾克的芋頭呢，2可以把細砂糖改成糖粉嗎，謝謝
去了皮大约250-270g, 多一点没关系的，味道更弄。 可以用糖粉
@@LisasKitchen 請問薩姐：我昨天做了但是油皮包油酥的部份，我油皮四周上下都會多太多白的部份出來，這邊要怎麼改進，謝謝
萨姐真的太厉害了…看到这种非常多功的料理 我都只会看不会做😂
太麻烦了，佩服佩服。
Esta muy bonito pero me encantaría aprender por favor lo puede traducir en español.
請問可以知道做芋泥的削皮後的重量？
请教萨姐，我照着你的酸奶蛋糕视频做酸奶蛋糕，但是蛋白怎么都打不发（我知道这和方子无关），以前做蛋糕从没遇到过这样的情况，请问有可能是什么原因呢？打发用的碗确定是无油无水的
有时和鸡蛋也有关的，我一般做蛋糕很少用free range eggs或者所谓的柴鸡蛋，我一般用cage eggs, 打发起来更容易。
@@LisasKitchen 原来是这样啊！我用的就是柴鸡蛋呢。多谢解惑。
好看哦👍这个是小包酥，我识货😁（今天学到的：1.放葡萄糖/麦芽糖浆 2. 慢慢地切 3.边要均匀）谢谢🙏
总结得很精辟👍
请问博主如果要做3粒罢了，配方每个要除几，谢谢求回复，急！⚠❗
你不會自己除16再乘3嗎？
@@hannahchung1398 谢谢哦！我只是怕配方不正确，不确定哦❗
今天有做16 顆，很成功
請問一下妳的油皮是用豬油45克,若我用無水奶油也是45克嗎?
里面能包一小块麻薯吗？
可以啊
谢谢萨姐的回复
要是没有紫薯粉要多加面粉吗？可以用food colouring上色吗？想把肉松改成麻薯不知道可以吗？
可以用食用色素，肉丝改麻薯也可。 没有紫薯粉的可以换成等量面粉，面团软硬程度根据实际情况看看是否加入少量油。
講解的非常仔細 幫助很大感謝
请问做出来的酥皮是脆的吗？
請問薩姐我可以提前一天做這個，第二天早上烤嗎？
可以的，冷冻起来，第二天烤没问题
@@LisasKitchen 我周末做了這個，好吃，謝謝。 就是長相沒有你的漂亮，上面的白色層次太多了
wow... beautiful cake..
太好了！
我也要動動手來試作
แปลเป็นไทย
你好 萨姐
请问这些量可以作几颗芋头酥？
谢谢！
16颗
@@LisasKitchen 好的 谢谢
請問我跟著薩姐的步驟做油酥，但紫薯粉在油酥裡一粒一粒的感覺顏色沒散，這個部分要怎麼處理呢？
紫薯粉过筛
👍👍👍🌸🌸🌸薩姐的手真是巧其作品看起來就可以開店營業了,其他影片中的作品看起來也是很漂亮,謝謝老師細心的教導。👍👍👍🌸🌸🌸
Can I use shortening instead of lard?
Yes, you can use shortening, margarine, butter or veg oil instead.
萨姐请问下这个芋泥可以加奶油打发后用来夹在蛋糕中间吗？
这个芋泥太厚了，我有芋泥蛋糕的制作视频ruclips.net/video/VZMXysiD63w/видео.html
不要包餡 芋泥多 全部給我
请问萨姐，这个做好后能不能放进透明的2寸小圆盒子里？亚马逊有卖的
你做小一点即可。 这个可能比5cm稍微大一点
@@LisasKitchen 感谢你的回复，我太喜欢你的教学视频了，仔细而不啰嗦，我己学了好几样了
請問老師芋泥伴葡萄糖漿做用是讓芋泥比較能凝結成團嗎？
謝謝您！
您好，请问如果没有紫薯粉可以用什么代替？
可以用少量色素
薩姐好，請問若不包肉鬆
使用豬油跟使用無水奶油，哪一個跟芋頭酥更對味呢
猪油做的酥皮，其实口感上很清淡，吃不吃猪油味。 黄油和芋头也可。