Jeg har brugt ret meget tid på at finde vinkler i et ret lille køkken. Men nu synes jeg den er ved at være der. Der er jo også ret meget som I ikke har set. Jeg har jo også Jon fra BT, som lige kan hjælpe til med gode råd.
Eddiken er sikkert en æbleeddike eller hvidvinseddike. Brug det du har at sådan noget lys eddike. Det kunne også være hvid balsamico. Synes lagereddike bliver for krads. I forhold til olie ville jeg bruge raps, solsikke eller vindruekerneolie. Der skal ikke være for meget smag i dem.
Ja, jeg bruger bare rapsolie. Den billige. For guds skyld ikke koldpresset, for der er for meget smag i. Hvis jeg laver aioli, så vil jeg gerne bruge lidt god olivenolie også.
Jeg har i årevis lavet mayo med stavblender, uden problemer. Men nu, helt ud af det blå, er den begyndt at skille for mig HVER gang! Tror du man kan overpiske den? Det er simpelthen så underligt, og jeg har eksperimenteret med det ud i det uendelige. Har du nogen forslag?
Det lyder underligt. Min første tanke er, at du løfte stavblenderen for hurtigt. Jeg ved at temperaturforskelle kan gøre det sværere. Hvis den ender med at skille, så kan man altid piske den op i en ny æggeblomme. Den kan ret hurtigt samle det.
@@Thomas.Alcayaga Jeg har eksperimenteret med at løfte den i forskellige tempi, men det ændrer sgu ikke rigtigt på noget. Tror snart jeg må konkludere, til min kones store fortrydelse, at det må være min stavblender som er ved at stå af :) Tak for svar, og held og lykke med RUclips kanalen - det er fedt med en mere at følge.
@@christianfem6335 Min bamix fik jeg til min 30 års fødselsdag, så den er mellem 2 og 9 år gammel. Men jeg kan også mærke at den er betydeligt langsommere i optrækket. Så det kan jo være det.
Jeg har købt den i Spanien, hvor min far bor. Der er de over det hele. Men der er noget lignende her www.homeshop.dk/ofyr/ofyr-olie-kande.html Helt ærlig, så kan jeg slet ikke lade være med at dele noget, når det endeligt er færdigt. Og det bliver det ofte midt om natten, hvor der er ro i huset.
@@Thomas.Alcayaga Det var skam ikke spydig ment. Jeg værdsætter skabelsens glæde og ikke mindst dét at dele sin entusiasme og bedrifter med andre. Endnu engang tak for svar, for kanalen og for kanden - den er bestilt!
@@VolatileBadger sådan opfattede jeg det heller ikke på nogen måde. Der er folk der kan lave contentplaner og alt muligt, det kan jeg bare ikke. Jeg bliver altid så begejstret over at have lavet noget, at det nogle gange også kommer ud en postgang for tidligt i ren begejstring. “Done is better than perfect”.
@@Thomas.Alcayaga "There is no right or wrong, only a difference in perspective." Din kanal, dine regler, dine arbejdsgange. Entusiasmen og erfaringen skinner igennem i produktet. Jeg glæder mig til at se mere!
Du kan bruge smør til bearnaise, men ikke mayonnaise, da den stivner. Men du kan bruge alle olier, men det anbefales at du bruger en forholdsvis smagsneutral olie. Olivenolier kan virke lidt bedske i en mayonnaise.
Personligt synes jeg altså det smager bedre til en gang æg og rejer. Og det er virkeligt mange år siden Sundhedsstyrelsen frarådede brug af rå æggeblommer, den har bare hængt ved. Du kan jo bruge pasteuriserede. Reelt set er det også læren om at lave en emulsion. Så er du klar til den varme version, hollandaise og bearnaise, efter ;-)
Lad hellere være med det. Det kan være at den bliver for tynd, hvis du ikke har nok olie i. Hvis du er bange for fedtstoffet, så spis mindre af den. Hvis du skal bruge den til en salat, ala hønsesalat eller lignende, så brug lidt let creme fraiche sammen med din mayonnaise i stedet.
Det er mange år siden at advarslen mod rå æg blev fjernet, så det kan du sagtens. Og her bliver de varmet op. Jeg bruger rigtige æg til alt. Kun når jeg skal bruge store mængder æggeblommer, køber jeg dem seperat, men det er fordi jeg ikke vol kassere mange æggehvider, jeg ikke kan nå at spise.
Fedt at du er kommet så langt på så kort tid mht. videoklip, lyd og format ! Det er en SÅ godt at du er i gang - bare mere af det!!
Jeg har brugt ret meget tid på at finde vinkler i et ret lille køkken. Men nu synes jeg den er ved at være der. Der er jo også ret meget som I ikke har set. Jeg har jo også Jon fra BT, som lige kan hjælpe til med gode råd.
God opskrift, Thomas 🙌 Tak!
Tak. Det er jo lige ud af landevejen, men man kan lidt glemme, hvor lige til det meste er. Det må jeg lave om på.
Kan du ikke vise hvordan du laver de der lækre pålægssalater fra dengang du stod for det kolde parti, som du sommetider snakker om? 😀
Du er for sej, Thomas! :)
Hej... Hvad slags eddike er det? og hvilken olie er det? Tak for lækre tips og metoder..:-)
Eddiken er sikkert en æbleeddike eller hvidvinseddike. Brug det du har at sådan noget lys eddike. Det kunne også være hvid balsamico. Synes lagereddike bliver for krads. I forhold til olie ville jeg bruge raps, solsikke eller vindruekerneolie. Der skal ikke være for meget smag i dem.
@@Thomas.Alcayaga Tusinde tak.. Jeg skal klart prøve begge mayo-metoder :-)
super godt setup og super gode opskrifter !! :D
Ja, jeg bruger bare rapsolie. Den billige. For guds skyld ikke koldpresset, for der er for meget smag i. Hvis jeg laver aioli, så vil jeg gerne bruge lidt god olivenolie også.
Det er så nemt. Og sjovt. Plus, smagen er ti gange bedre end købemayo.
Jeg har i årevis lavet mayo med stavblender, uden problemer. Men nu, helt ud af det blå, er den begyndt at skille for mig HVER gang! Tror du man kan overpiske den? Det er simpelthen så underligt, og jeg har eksperimenteret med det ud i det uendelige. Har du nogen forslag?
Det lyder underligt. Min første tanke er, at du løfte stavblenderen for hurtigt. Jeg ved at temperaturforskelle kan gøre det sværere. Hvis den ender med at skille, så kan man altid piske den op i en ny æggeblomme. Den kan ret hurtigt samle det.
@@Thomas.Alcayaga Jeg har eksperimenteret med at løfte den i forskellige tempi, men det ændrer sgu ikke rigtigt på noget. Tror snart jeg må konkludere, til min kones store fortrydelse, at det må være min stavblender som er ved at stå af :)
Tak for svar, og held og lykke med RUclips kanalen - det er fedt med en mere at følge.
@@christianfem6335 Min bamix fik jeg til min 30 års fødselsdag, så den er mellem 2 og 9 år gammel. Men jeg kan også mærke at den er betydeligt langsommere i optrækket. Så det kan jo være det.
Public service af bedste skuffe - også når det bliver uploadet kl. 2 om natten.
Hvor pokker finder jeg sådan en oliekande, Thomas?!
Jeg har købt den i Spanien, hvor min far bor. Der er de over det hele. Men der er noget lignende her www.homeshop.dk/ofyr/ofyr-olie-kande.html
Helt ærlig, så kan jeg slet ikke lade være med at dele noget, når det endeligt er færdigt. Og det bliver det ofte midt om natten, hvor der er ro i huset.
@@Thomas.Alcayaga Det var skam ikke spydig ment. Jeg værdsætter skabelsens glæde og ikke mindst dét at dele sin entusiasme og bedrifter med andre. Endnu engang tak for svar, for kanalen og for kanden - den er bestilt!
@@VolatileBadger sådan opfattede jeg det heller ikke på nogen måde. Der er folk der kan lave contentplaner og alt muligt, det kan jeg bare ikke. Jeg bliver altid så begejstret over at have lavet noget, at det nogle gange også kommer ud en postgang for tidligt i ren begejstring. “Done is better than perfect”.
@@Thomas.Alcayaga "There is no right or wrong, only a difference in perspective."
Din kanal, dine regler, dine arbejdsgange. Entusiasmen og erfaringen skinner igennem i produktet. Jeg glæder mig til at se mere!
Dejligt!
Der skal jeg tage med til næste madlavning. Du kan evt placere kameraet lidt tættere på så man kan følge med i skålen. Flot setup 💪🤩
Det er lidt i støbeskeen til de næste. :-)
Hvis man nu har lavet en hurtigversion, og senere måske synes at den alligevel er for tynd. Kan man så stadig nå at piske mere olie ind i?
Det er jeg ret sikker på du kan. Jeg ville piske mayonnaisen godt op før jeg tilføjer mere olie.
Hvad med olier ? Kan man bruge noget andet, hvis man ikke spiser olie med en høj andel polyumættede fedtsyrer. Kan man bruge smør
Du kan bruge smør til bearnaise, men ikke mayonnaise, da den stivner.
Men du kan bruge alle olier, men det anbefales at du bruger en forholdsvis smagsneutral olie. Olivenolier kan virke lidt bedske i en mayonnaise.
Hvad får jeg egentlig ud af at lave min egen mayonaise? Salmonella??
Personligt synes jeg altså det smager bedre til en gang æg og rejer. Og det er virkeligt mange år siden Sundhedsstyrelsen frarådede brug af rå æggeblommer, den har bare hængt ved. Du kan jo bruge pasteuriserede.
Reelt set er det også læren om at lave en emulsion. Så er du klar til den varme version, hollandaise og bearnaise, efter ;-)
Hvilken en "klinge" bruger du på din Bamix til Mayo ?
Jeg bruger bare standard “kniven” - der er fint nok gas i den til at lave mayoen.
kan man lave en "light" version med 2 hele æg og 2 dl olie i stedet for 3 dl?
eller bliver det ikke godt?
Lad hellere være med det. Det kan være at den bliver for tynd, hvis du ikke har nok olie i. Hvis du er bange for fedtstoffet, så spis mindre af den. Hvis du skal bruge den til en salat, ala hønsesalat eller lignende, så brug lidt let creme fraiche sammen med din mayonnaise i stedet.
Nå fikk jeg lyst på reker med majones!
Det har jeg altid :-)
Wow hvilket olie?
Jeg troede bernaise skulle ha en helveds masser af smør?
Sådan cirka 100g pr mand og en æggeblomme. Så er man klar på en åreforkalkning, hvis det er daglig kost.
Thomas: tager sennep... EdDiKke 🤣😅😆
bruger du helt almindelige æg? og er der ikke fare for salmonella ved at gøre det?
Det er mange år siden at advarslen mod rå æg blev fjernet, så det kan du sagtens. Og her bliver de varmet op. Jeg bruger rigtige æg til alt. Kun når jeg skal bruge store mængder æggeblommer, køber jeg dem seperat, men det er fordi jeg ikke vol kassere mange æggehvider, jeg ikke kan nå at spise.
Skulle man så ikke bruge Hjemmelavet sennep????? :-P
Jeg har lavet sennep en enkelt eller to gange. Begge gange er det blevet så ubalanceret stærkt, at jeg lader andre om det 😅
5:41 "Bearnaise" xD
Så var det alligevel Kellogs Cornflakes der smager bedst.
Det er dem fra testen. De har stået der et halvt års tid nu 😅
Dejligt nemt