겨울 제철 해산물 요리, 쫄깃한 꼬막비빔밥 만들기

[재료]
- 새꼬막 800g (꼬막살 200~250g)
- 부추 5가닥
- 청양 1개
- 홍고추 1개
양념장
- 간장 2T
- 올리고당 1.5T
- 다진마늘 1T
- 맛술 1T
- 매실액 1/2T
- 고춧가루 2T
- 참기름 1T
- 참깨 1T
* 밥에 들기름 1T 섞어줌
[레시피]
1. 새꼬막 800g을 깨끗한 물로 세척을 해줍니다 (2-3번 정도)
2. 꼬막이 잠길 정도로 물을 넣고, 소금 2T를 넣고 섞어줍니다
3. 숟가락 2개를 넣고, 검은 비닐봉지를 덮어서 30분간 해감합니다
4. 부추 5가닥 정도를 2cm 길이로 잘라줍니다
5. 홍고추 1개를 잘게 다져줍니다
6. 청양고추 1개도 홍고추처럼 잘게 다져줍니다
7. 꼬막이 잠길 정도의 물을 끓여줍니다
8. 물이 끓으면, 찬물 1/2컵, 꼬막, 소주 1/2컵을 넣고 삶아줍니다
9. 꼬막은 한 방향으로 저어줍니다
10. 입을 쩌억~~ 벌린 꼬막이 있으면 꼬막을 건져줍니다
11. 꼬막 껍질 뒷면 홈에 수저를 넣어 비틀면서 꼬막을 까줍니다
12. 킵해둔 꼬막 삶은 물에 꼬막을 헹궈 불순물을 제거해줍니다
11. 양념장을 비율대로 만들어줍니다
12. 양념장위에 꼬막과 손질해둔 채소들을 넣고 버무려 줍니다
13. 밥 1-2공기 위에 들기름 1T 두르고, 잘 섞어줍니다
14. 밥을 꼬막무침에 넣고, 잘 섞어서 드시면 됩니다
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