The perfect steak. How to cook beef steak. Striploin steak
HTML-код
- Опубликовано: 28 сен 2024
- A universal steak recipe. We tell you how to cook beef steak properly. The secrets of cooking steak: how much and how to roast a steak, what is the most delicious roast steak, why the steak needs to "rest".
The method is universal for almost all steaks.
We have a striploin without a bone.
Marbling is the amount of fat layers and thickness.
The greater the marbling, the juicier and richer the taste of the steak.
The richer the color of the steak, the older the steer was, the more flavor there is in the meat, but also the meat is tougher.
The marbling is small here.
No need to wash the meat. Unless there's obvious dirt, or you can't stand it. Then wash it only in cold water and dry it immediately.
When taken out of the refrigerator, take it out of the package, wipe it with a paper towel and let it lie for 30 to 60 minutes at room temperature. And check the smell. It should smell like milk. If there is a sour smell or a rotten smell, throw this meat away. Also, the meat should not be sticky, and there should be no colored film on the surface.
When the meat has lain down and reached a temperature of at least 20-23 ° C, it's time to cook. Preheat the pan to 180 ° C, oil the steak and put it in the pan.
It is better to take a flat frying pan without a grill pattern. The steak is cooked more evenly on it and loses less moisture.
After a minute, turn it over.
The 2.5 cm thick steak was turned 6 times on each side, that is, only 12 times for 1 minute.
We check the temperature inside the steak, it shows 58 ° C - this is medium rare.
Remove from the pan and leave for 3-5 minutes so that the juices are evenly distributed over the steak, plus - by inertia it is still cooking inside.
Sprinkle with salt and pepper.
Классный формат видео. Быстро, по делу. Без лишней воды. Спасибо
Спасибо вам!
конец-то нормальное объяснение. спасибо!
всегда рады!
Мироторговские стриплойны - г.. полное. Пару раз покупала: разочарование. выброшенные деньги. Сегодня готовила липецкого производства по Вашему рецепту. Блин, забыла помазать маслом. Уже поужинали, только сейчас вспомнила. Но получилось отлично! Особенно понравилось, что соль, перец- на готовые куски. Действительно, идеальный стейк! Спасибо!
круто)) я очень рад)
Дорогой Антон, если бы за этот рецепт я могла бы поставить сто лайков, то я бы их поставила. Я жарила на тефлоновой сковородке сначала на скале 5 , но на второй попытке на скале 1. В следующий раз попробую на чугунной сковороде.
А как сделать мясо более мягким? Я видела в магазине такую "тыкалку" с иголками. Это подходит? Есть может еще какие-то способы?
спасибо большое) а что за тыкалка?) насчет мягкости - это очень обширный вопрос, в комментарии на него не ответить
@@foodstorm а что за тыкалка?)
Вероятно, имеется в виду тендерайзер.
Тыкалка это градусник для мяса, показывает температуру, по ней определяют степень прожарки
Какую цифру и температуру выставлять на самой комфорке с этим проблема возникла.Я поставил 12 потом перешел на 11.Плита керамика AEG.Сам стейк переворачивал три раза на одной стороне три раза на другой.Но получился сомнительно медеум вэл а половина вилл доне , отдыхал в фольге 5 мин.
Да он такую ахинею дикую несёт, что любой человек фейспалм сделает, так как никто по 6 минут на сторону не жарит стейк, а него видимо настолько погремушечная и слабенькая комфорка, что по 6 раз по минуте смог сделать медиум рэйр, при этом про температуру ничего вообще не сказал, чтобы все кто посмотрели это гамновидео - потом испортили свои стейки
ФОльга точно лишнее. Там стейк может переготовиться. Уменьшайте время приготовления...опытным путем.
12 минут, это за гранью добра и зла
Не соглашусь, по кормам, есть разные породы бычков, очень ароматы разные
По мне немного сливочного масла... было бы вкуснее.
Полностью согласен!)
Жарить на сливочном или готовый натереть ?
@@atomfleet7724 положить сверху на отдохнувший стейк кусочек сливочного масла с травами
Какой рахит...
Красава! Все правильно сделал! Лайк.
А сколько минут для прожарки сильнее?
На какой сковороде лучше готовить стейк, на стальной или на тефлоновой?
лучше на стальной. сначала нужно выставить температуру сильную, а потом уже пониже сделать, чтобы стейк не сгорел. такие манипуляции нужны, чтобы он не прилипал к сковороде. Но на тефлоне тоже можно, а лучше всего на чугуне
ruclips.net/video/iLKe7Pn_sV4/видео.html на сколько по-вашему идеален этот стейк?))
12 минут по 6 на сторону, что то слишком много. Другие по 2 минуты на сторону жарят
Стейк толщиной в 2,5 см перевернули 6 раз на каждую сторону, то есть всего 12 раз по 1 минуте.
@@foodstorm Он как раз о том и говорит, что это неадекватное время, 6 минут на одну сторону, даже с учётом постоянных переворачиваний - дикость какая-то, когда все остальные, видимо гораздо более опытные, жарят по 2 минуты на одну сторону
Либо у тебя это погремушечная комфорка слишком слабая, потому что никто не жарит по 6 минут на сторону
Я жарю стриплойн в сливочном масле с чесноком. Ещё и обливают стейк в середине жарки добавляю размарин...
Итог: не реально вкусно!!
Здорово! Спасибо за комментарий:)
Да он такую ахинею дикую несёт, что любой нормальный человек фейспалм сделает, так как никто по 6 минут на сторону не жарит стейк, а него видимо настолько погремушечная и слабенькая комфорка, что по 6 раз по минуте смог сделать медиум рэйр, при этом, про температуру ничего вообще не сказал, чтобы все, кто посмотрели это гамновидео - потом испортили свои стейки
Вам стоит посмотреть это видео еще раз и не обойти стороной описание к нему. Там всё разложено по полочкам.
А если у меня электрическая плита, то 180 градусов это сколько примерно? (от 1 до 10 шкала)
Проверьте сколько у нее максимальная температура и разделите на 10 частей