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你可曾吃过这样的锅包肉？Crispy Sweet and Sour Pork
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- Опубликовано: 24 ноя 2020
- 锅包肉你们肯定都吃过，但这样的你们吃过吗？
【食材/Ingredients】
里脊肉330g，土豆淀粉160g，水45g，葱丝（仅葱白）15g， 姜丝15g
料汁：糖50g，白醋（9度）25g，水20g，水淀粉（土豆淀粉5g，水20g）
Pork loin 330g, potato startch 160g, water 45g, scallion white 15g, ginger 15g
Sauce: sugar 50g, rice vinegar 25g, water 20g, liquid starch (potato starch 5g+ water 20g)
【烹饪工具/Cooking Tools】
工具：
食物温度计/Food thermometer (类似款) amzn.to/34m4IPD
玫瑰金量杯量勺/Rose Gold Measuring Cup amzn.to/2QH3slg
OXO量杯/OXO 4-Cup Angled Measuring Cup amzn.to/2KIxy3X
搅拌机/Blender: Vitamix A2300 Ascent Series amzn.to/2XxV4G6
KitchenAid打蛋器/KitchenAid Stand Mixture - Empire Red amzn.to/2JNjQPH
手持搅拌器/KitchenAid Hand Blenderamzn.to/3d0cxyf
挤柠檬汁的工具/Lemon Juicer amzn.to/348IWxw
刀：
单立人三德刀/JA Henckels International Knife Set amzn.to/34glPBy
张小泉中式菜刀/Chinese Knife amzn.to/3cYqMn3
碗：
布丁烤碗/Porcelain Ramekins(类似款) 8oz amzn.to/37uwTNc
布丁烤碗/Porcelain Ramekins(类似款) 4oz amzn.to/2SQJbKA
锅：
T-fal不粘炒锅/T-fal Pan 5-Quart amzn.to/35qjoMO
小奶锅/Saucepan(类似款) amzn.to/38lkTOE
平底不粘锅/Nonstick Frying Pan 10’‘ amzn.to/39Uxs3H
平底不粘浅锅/Nonstick Everyday Pan 12’‘ amzn.to/2TRTsqn
【拍摄工具/Filming Gears】
Camera and lens:
Sony a7 III amzn.to/3d1OuO6
Sony a6400 amzn.to/3dZWr7E
Sony 35mm f1.8 APS-C lens amzn.to/2B68t0I
Sony 90mm f2.8 Macro lens amzn.to/3dZQ18C
Other:
Godox VL150 LED Video Light amzn.to/38PzpyL
Manfrotto Befree Tripod amzn.to/3dZruRc
Blue Yeti USB Microphone amzn.to/3foPZaz
Rode Wireless Go amzn.to/305KOq2
【Disclaimer】
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#大碗拿铁#锅包肉#sweetandsour
![Finesse2Tymes & Og Boo Dirty - Real Recognize Real [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/3xb4bl5PWF8/mqdefault.jpg)
大碗：吃不起的样子
我 ：做不起的样子
没有那一双手啊(⊙o⊙)!
用锡纸就行了
@@user-lmao 单是在油锅里倒入酸甜酱那一步就让我瑟瑟发抖
@@sallychong6400 嗯!!
好怕喷到自己!那个油😬
最后的音乐是什么
其實一般氣球 在要用針扎的地方 貼個小塊膠布就不會爆炸嚕, 不過用食用級硅膠全包覆的做法健康 因為一般氣球在高溫液糖的熱度下 會釋出塑化劑 吃了不健康XD
哈哈哈 感覺像老美花了幾百萬美元研發出在太空不會「斷墨水」的太空筆後，很驕傲的問俄羅斯太空人： 你們在太空時都用什麼筆？
俄羅斯人很平淡的回答： 鉛筆
（完）
硅胶会不会吃到肚子里。。。
@@Enzo661100 在太空不能用鉛筆
鉛筆碎屑飄散到空氣中很難清潔
@@Yamanashi_Yoshihiro 食用級別
@@liuhongqian 可食用硅膠
4:10 反正你们也不看英文 我 瞎写的
致敬每个为美食（艺术）牺牲的气球
同感
推荐美食，橘子香里脊ruclips.net/video/l6uaA-zilpk/видео.html
哈哈
为什么不能是套套呢😏
@@user-mf1bx3io8u 啊这。。。
那你會得到一份長條(假油條？
每个米其林餐厅的背后都有一个美羊羊的气球
果然是看起來吃不起的一道菜，重點是糖製外衣的部分
最初的奇蹟那個部份我笑到跌倒XD
謝謝拿鐵大大分享給我的歡笑，啊不對，是料理XD
*大碗拿鐵 **6:17** : 如果喜歡這個簡單樸實的小菜...*
我：what the heck 你確定？！
相等於王剛的家常菜，同一個道理😂
hmm
*hi*
不做那個糖衣的話，確實
其實 任何走鹹甜 酸甜口味的菜都能上一個籠子 瞬間高檔
加上食用色素做各種顏色 還能配上金箔搭配 瞬間讓人吃不起
就只是糖做成籠子狀而已，價格就翻倍。就像乾冰汽水一樣的道理。
肉放了十个月
偷偷告诉你他会操控时间
我剛也在想這個問題😂
炸酥肉都成臘肉了吧
啊這
5:57 有小字
碗,厨艺不能点赞,但是你勤奋好学,是个艺术人才看到你认真又幽默风趣,心❤情开朗,每次都会鼓励你点赞了
👍🌹
大碗真的是最励志美食up，每次成功的那一刻觉得好热血~~
最喜欢看翻车的桥段了！碗哥加油！
所以做了半年的糖浆外壳就是为了最后可以一锤子敲碎它。。。
多有成就感🤣
半年是構思跟研發的時間，喜歡的人以後照做就好了，很方便。糖罩稍微做薄一點點，敲碎的力道可以更輕。
@@user-hs5ym5hg6y 我要能做出来，我肯定反复利用，哈哈哈哈哈哈
@@edithchan6776 每道菜都套上去?
@@user-hs5ym5hg6y 是的，好像还可以，需要装的时候就套上去，哈哈哈
其實用普通氣球注水，在吹氣口綁上魚缸用的膠氣管及氣閥在糖罩成形時放水也可以；或用套入另一氣球成雙層氣球也可以
那個騙大家點進來的罩子🤔
瞬間讓菜色增(ㄅㄧㄢ`)值(ㄍㄨㄟ`)幾十倍的籠子……
0:33大碗等等，為什麼我有點焦糖布丁🍮的既視感…
2:10薯條的照樣造句(只要溫度控的對，冷不冷凍無所謂)
2:30果然有🍮，大碗快誇我
2:40怎麼算的？？？
2:50大碗的絕世畫功🤣
4:27「含有付費宣傳內容」
4:48現場錄音？還是那太過膨脹的白色東西萎掉的聲音
(只是芝士啦，想什麼)
6:15焦糖布丁無誤
騙人的罩子🤔
唯一可以散发高级感的~罩子~
不夸你，怕你骄傲
@@user-lmao gmmjinty
@@user-lmao gmmjinty
我好喜歡後面的音樂
大碗 我掉下了感動的眼淚！ 尤其看到氣球爆炸翻車的那一霎那～ 🤣🤣🤣
原來你這些日子沒更新，是在研究那個吃不起的糖盒子啊！👍🏻👍👍🏼👍🏽👍🏾👍🏿
十個月！你還沒放棄它！！！佩服佩服
哈哈，如果把每一道家常菜上面都蓋上這個糖球，瞬間變成在高檔餐廳吃美食的感覺了！
好吧 給你那個我欠你很久的讚~
用剪的把氣球打結的地方剪一刀下去就好了 根本沒必要那麼麻煩w
我也觉得。。。把水直接放掉就好了啊
你的名字好牛批
@@yifanbao9798 我个人觉得不要放水，放客气就好了啊？
你名字也太長😂
3:47 這氣球不講武德啊
我还以为是避孕套...
哇 最後音樂配得超好
這麼複雜的菜值得擁有吃不起的價格👍
其實在要扎氣球的那個點貼膠帶氣球就不會爆開而是洩氣
看大碗的视频变成一种满足^变态^心理的享受~ 😘😆 我做不到的，大碗帮助我在视觉层面做到了~ 😎
看到標題的瞬間，我忍不住大喊一聲
把拔！！！！
不知我理解的是不是你理解的，我喊的是：郭大爷！！！（想做来吃，让他把我吊悬崖，哼哼哼
同好wwww
终于找到一群同好了! 我就知道不止是我一个人想到!
@@FanYeYe 🤣🤣
@@user-hc3xk5td4w 按进来的一瞬间，真的脑海里只浮现出郭大爷🤣
看到大碗這麼努力，我不自覺的奉上了膝蓋...
和我手邊的讚!!!
看了奇异小北的视频然后过来考古的举手🙋♂️
笑死我了哈哈哈哈哈哈
浓郁的湖北口音，，，谢谢你的创意！
不是...為什麼要用針頭.......解開他慢慢把水放不了就好嗎XDD
那样就没法解释为什么咕了一年
我也想問這個問題
气球压根不用放水。只是操作没弄对
大碗一个灵光一现，走上了不同的人生道路…😂
@@user-fl4hy2sf7j 你知道糖要溫度先變液體嗎?
這其實就是把鍋包肉做成吃不起的樣子😂
……
唉 果然是吃不起的QAQ
是做不起🤣🤣
3:37 再加一句话
“但是，进度条告诉我们事情没那么简单！” （我真是个天才）
好一个简单朴素耗时10月的家常小菜
3:43后短暂的寂静笑得我不省人事
哇塞肉片做好放了十个月还这么鲜嫩呢
我每次都在期待，圖片「不來自網路的圖片」
10个月后的n版锅包肉：大碗 谢谢你给了我一个朴实无华的外壳
真敬佩你 真厉害
家里能涨能缩的东西………我以为大碗要用安全套……😂
还真的只有一点点糖和醋！谢天谢地呀！大碗终于说真话了
花了十個月，終於把一道家常料理做成吃不起的樣子XD
这解说，太逗了
我很喜欢你做的东西请继续努力，加油
在氣球綁口的降近塑膠會比較收縮，沒漲那麼緊實，從那用針放水還行，連膠帶都省了
球裡裝水可以有效的降溫還不怕燙壞氣球，後面的玩法還算有趣，可惜糖漿只是漿，沒焦糖啊
想到吊悬崖的自己出来， 我保证不让大爷看到wwwww
郭大爷在后面面带微笑地看着你(◠‿・)-☆
@@yikqi4080 你胡说....! (QAQ)
[ 死都不往身后看]
郭太太站出來
大爷：少主你的特训还沒完
怕.jpg大爺有話好說（
終於更新等很久
这是有史以来最简单朴实的菜了，嗯，点赞
来啦
锅包呦!
锅包肉竟然能保存10个月，太厉害了
研究了那麼久，嗯！有誠意
一看到開頭，我就知道大碗家裡的糖又要補貨了
好厲害👍
学不会大碗的菜，但是至少我拥有他家一样的不沾锅和厨房条纹擦布。
簡單樸實……(重点误
是我喜欢的锅包肉呢当然要点赞
wowow, 厉害了，看上去很高端大气，致敬为美食贡献的🎈~~
颜值很高
大碗拿铁 能介绍黑森林蛋糕怎么弄吗？
在水球封口處用可拆解的線段綁住，弄完在拆下不就可以了，不會瞬間爆炸。
好喜欢你的视频 每次失败以后 休息一下继续奋斗
從過年吃到了秋天 哈哈
10个月后还是那碗肉。
3:43 不知道为什么我没憋住笑喷饭了😂
真是棒棒！
敬佩大碗孜孜不倦的实验精神！
十个月，值得我点的一个赞
帥哥~ 試試氣球裝水>>結冰>>倒糖漿>>冰融回水>>然後!!!
應該是不行...冰那個溫度太高..糖會立馬變固態吧我想~~~
@@ziv115
試試看啊!!
而且這糖漿原本就"接近"固態了,倒下去也是要讓它變固態,立馬變固態不正和心意~
冰冻气球不好保持球形。放着会扁，吊着会变成水滴形
會比較好吃嗎？
不會XDDD
其實氣球一開始的就可以了，只是不要用戳破，而是讓球慢慢的消下去就行了(以前有試過
大碗你有辦法做出不管是裡面的顏色或外面的顏色都像西瓜的吐司嗎？
我也想看看
视频太可爱了，喜欢
锅…锅爸！您怎么在这里啊？
阿不，我现在就回去背菜谱，现在就回去了！！！（锅爸一脸微笑尾随）
懸崖 瀑布2選1www
啊玩食物語的大家好～
少主快跑w
漂亮！
壓力的奧妙
10個月後才完成外層糖球，肉都臭酸了吧～
😂😂😂😇😇😇
最开始那个水气球就可以防止气球过热，还能慢慢放水缩小
短暂的休息=半年哈哈哈😂😂😂
那盘锅包肉等了10月终于穿上了衣服
🤣🤣🤣
好好看
光作那個罩子，肉都冷十個月了🤣
我的妈呀，一道菜研究了十个月
果然大碗做的菜是我只能远观不能尝试的神奇生物
其實可以在氣球上要戳的地方貼一個膠帶就好了！這樣氣球就會慢慢放氣，不會直接爆開
简单朴实 人人都会
氣球：歸剛欸
不用這麼費工啦，薄氣球刺針的地方貼一層膠帶就不會爆了啦，哈哈哈
大碗太拼了 为你点赞👍
两个小时前，有点早～下次直冲三分钟👍🏻👀
哈尔滨人来了 锅包肉酸甜汁不可以用淀粉 而且是先放肉后烹入汁水 你醋也少了
那個...其實在要扎針的地方貼一塊透明膠帶再扎就不會爆開了
氣球爆裂原因主要是破口瞬間裂開, 貼一塊膠帶就可以防止裂開了
well done!!!!
最后成功的那一刻，
真的， 我在欢呼
哇塞 大碗拿鐵 👍👍👍
不错
你跟锅包肉都疯 了，哈哈
东北人来了。锅包肉的粗不是白醋 是那种高度醋 很酸的那种 要不然味道还是不对
太吸引了！
友情提示：锅包肉是现炸的，请勿食过期食品
怎么就过期了？做好了放一天还是多久
@@DD-oz9tj 5:56左下角
哇。。。真的幸苦了....❤️
雖然只有看到手..不過看起來最近吃得很好xD
汽球外面包一層保鮮膜就可以了
我喜欢咸口的锅包肉！