「かつや」の元トップが人気店を続々立ち上げ！老舗中華と挑む新店オープンに密着【ガイアの夜明け】（2022年12月2日）
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- Опубликовано: 5 сен 2024
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ガイアがこれまで追いかけてきた外食の革命児たちが、また新たな挑戦に乗り出していた。人気のとんかつ・かつ丼チェーン「かつや」のトップだった若き社長は、なんと会社を飛び出して独立。自分の理想のレストランを開いただけでなく、悩む外食店のアドバイザーとして“第二の人生”を歩み始めていた。早速、あの中華料理の名店と二人三脚で新しい店づくりに取り掛かった。その改革の現場にカメラが入る。一方、これまでにない飲食店を次々と生み出してきた居酒屋の仕掛け人はいま、地方を元気にする店で勝負しようとしていた。その舞台は、都道府県人気ランキングで下位の茨城県。今度はどんな店で挑むのか。革命児たちの挑戦の現場に密着する。
#ガイアの夜明け #テレ東BIZ #横綱とんかつどすこい田中 #臼井健一郎 #かつや #フランス大衆食堂ブイヨン #あんかけやきそば南国酒家
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お金儲けというより、新店舗を立ち上げたり、合理的なオペレーションを考えて実行するのが死ぬほど好きな人なんだろうな。
コンサルティングって利益率高いんじゃないの？
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コンサルも色々あるから一概には言えない。
手掛けた店が飛ぶように売れないと利益も出ないよ
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儲かる云々の前に、身一つの少資本でも出来きるし、リスクが低いからやってるんだと思います。
@@hidetravel5934 そっちの世界あんまり知らないけど、小資本で始められるし、自分で経営しなくても良いっていうのは確かにリスク低いよね。
かつやってブランドを率いていたわけだから、依頼する人も当然いるし。
ラーメン屋で本店はそんなに客入っていないけど、コンサルとか他で儲けてるところは知ってるけど。
何度かお会いしておりますが、今までお会いした経営者とは全く異なり、20代の起業家さんみたいな勢いとチャレンジ精神を感じました。
儲けではなく、お客様、オーナー様、社員の幸せのために働いているイメージです。
かなりお茶目なお方ですよ。笑
大企業チェーンの社長が独立して自分の店を作るなんて勇気あるよね…思いが強いんだろうな…
でも3年もつかな？
もったら本物だけど
かつやめちゃめちゃ上手いよな😋
豚汁も最高に美味い！
こういう人達がいて、社会が便利になったり、美味しいものが手軽に食べられるようになって行くんだよな。日本の外食は昔より遥かに豊かになった。
かつやってホンマに好き。
バラエティに飛んでて、社長代わって更にぶっ飛んだ期間限定メニューが楽しい😆
安くて美味しくカツが食えるのがかつや👍✨
臼井さん、ホンマに尊敬しかないです。
よく管理側ばかりフォーカスが当たりがちだけど、やはり現場の職人の力はすごい
かつや安いし食べ応えあるから近所にほしい
以前かつやでバイトしてましたが、社員さんがこの社長マジで怖すぎるって恐れてました笑
最初動画開いた時
普通にニュースの特集かと思ってたから、妙にニヒルな斜に構えた感じのアナウンサーだなって思ったら女優の松下さんだったw
かつやにはお世話になってます
かつやの味好きなんだよなー。
安いし、うまいしライバル店泣かせだよなー
金が目的じゃないんやろな
こういう義人がパンピーを豊かにする
現状に満足せず、常にチャレンジをする姿に感銘を覚えます。
外食を追求する変態親父という感じ。むしろ料理人に近いのかも。
終わりのない、職人の究極を追求し続ける姿。脱帽。
異色なビジネスシーンをありがとうございます。臼井さんの素晴らしい視点に敬服します。機転・経験・センス・分析・データベース・理解等などを、雇う側と利用する側を需要に見立てて活用するところが凄いです。
フランス食堂を訪問したインタビュアーって、やる気なさそうですね。ビジネススタイルの番組には向いていなさそうな方ですね。番組のクオリティが下がります。
この方の挑戦は尊敬します。
飲食店経営者として
凄い才能なんだろうな
8:12チェーン店化したりする時はこういう視点が重要になりますね
職人技を数値化データ化するのがゴールだね
味の品質を維持しながらノウハウを素人にもインストール出来るようになれば良いなあ
かつやの味や提供スピードの安定感はすごい
しかしあんかけ焼きそばで勝てるのかね…たらこパスタは人気店みたいだけど
ただ、飲食をするんじゃなくて、お相撲さんのセカンドキャリアとか、いろんな問題に取り組んでて、頭が相当きれるんだろうなって思った。
かつやのカツカレーマジで好き
フランス大衆食堂っていうネーミングが、フランス料理に興味を持っているけどなかなか足を運べない客層の心を掴んでいる感じがします。
最後の方が李克強に見えた
近年では珍しくパワーのある実業家だな。
0:46
大竹しのぶかと思った！
あんかけ焼きそば美味しそう
最後の料理人さん 技術を売り渡すわけだから
おもしろくないだろうな
時代の流れだから仕方ない
おすもうさんの笑顔好き
SFPホールディングスSFPダイニング飲食店どんどん業態転換して漁港イカ釣り漁船漁師町をイメージコンセプトした海鮮食堂作って欲しい
貴闘力?!なんでここいる？？びっくり
仙台のパスタ屋を全面コンサルしましたが…僅か3ヶ月で廃業させた凄い方です。
京都は成功したやん
意識は常に低く、楽に生きる道を選びたい。
上場企業の取締役やりきって今はほんとにやりたい仕事してるってかんじ
アークランドから追い出された天才
相撲コンセプトでどれくらいの期間引っ張れるんだろ。。
引退した力士をうどん屋で雇う話が美味しんぼにあったな
大好きなかつやの元トップだった方が新しく開いたお店があるなんて絶対美味しい。めっちゃ行きたい〜。
どうかな。小林敬てやつも飲食のコンサルやっていたけど自分がプロデュースした店なんておいしくなかったしすぐにつぶれたけどね。一時期はトラってもてはやされていたのに。
@@user-ez9xt1mt8z 中小の社長と上場企業の社長とを同列に考えるのはどうなんだろう。
もちろん飲食は難しいのはわかるけど
『お前の人格ぐしゃぐしゃにしてやるからな』、が一番印象に残ってるな～。
ハウステンボスもうまくいかなかったよね
「大好きなかつや」って・・・
大手商社の作った冷凍とんかつをオートフライヤーで揚げるだけの店を大好きって、なんか悲しくならないの？
せめて店内で豚肉をスライスしてパン粉をまぶすような店じゃないと。
@@user-se9mp9jl3f 人の好みなんだから何でもいいだろ
人の価値観頭から否定するお前のが悲しいよ
美味しんぼのアレ思い出した
土俵とはもしかして吉葉さんを意識したのかな？
何でも専門店にしちゃう日本人。
主語でカマ
この社長さん面白い人だよね
元銭湯でとんかつ屋！ なんか!あの青山の店を思い出します!
潰れない店で出てきた社長の中でも一際人柄良さそうだったし、好きなんだけどみんな結構厳しいんやな
逆に南国酒家の料理今まで定量化したレシピ無かったのが驚きだ
へたな料理動画よりお腹空く
仕事できる人は何をやっても上手くいくなぁ。
かつやって重くないし、豚の嫌な匂いもしない。それに豚ロースにある脂肪の筋張ったとこもほとんどない
あれでワンコインで食べれるから最高
松屋がやってるカツ丼屋はスーパで売ってる惣菜のカツみたいな匂いや味で無理
パン粉つける前にお肉を1枚ずつ叩いてます。腕が疲れますw
元三役でも親方株が手に入らない事があるんだな…
外国人横綱とかは特にですね。
この番組面白かった。飲食店の地位が上がったかどうか。
岩本さんの柔軟さに憧れる
頑固だけど 挑戦する魂を感じる
この方がかつやのトップだったのがよく分かる。
スポーツ選手再就職、野球ゴルフバレーそれぞれやったらお客様増えるよ～
この人娘婿で何かあったから独立しただけやろ。
常幸龍はまだ現役やww
かつや辞めたのかー
この人のファンでもあって利用してたから
かつやが少し心配だなあ…
美味しんぼおもいだした
元気そうなおっちゃんや (´・ω・`) 繁盛しそう
京都おばんざいもカレー屋にしてましたね
美味しんぼのうどんエピソードか
コンフィ、、、
ガイアっぽいと思ったらガイアだった
俺の「最後の晩餐」は「かつやのカツ丼梅」と決めている、、、(-。-)y-~🍶
未来の鶴岡実もだ、
料理というより作業。
単純すぎるけど、それすら理解していない。
面白い、さすがかつや。かつやの高円寺店の料理のクオリティが低いので何とか指導してくれませんか？マニュアル通り作ってるとは思えません。
よく言う「ぜんぜんちがーう」って何？
何と比べてだよって思う。
フランス料理のコスト下げるのが、難しいのは、なんとなく分かるが、フランス大衆食堂のお値段が、大衆なの？と思ってしまう日本政府の経済政策が、腹立たしい。
でもかつやは値段が一円単位で掛かるし、椅子が低くて何だかなって思ってた。
臼井社長負けるな
会社から追い出される状況の中にテレビで店舗プロデュースしてたけど、そのお店は今どの様になってるのかな？ メディアを使うは長けているようだけど。コンサルの名の責任を取らない商売が持て囃される状況に？？？ 効率化が鍵、つまり最大公約数を求めるレシオピでバイトにやらせ目も当てられない物を提供する？
美味しんぼならうどん屋だったけどな
あんかけ師匠、少しイラッてるね。長年の経験と努力を「数値化せい！」って若造に否定されちゃって。
わかってる？
大企業のCEOでも、雇われなら自分の好きなこと出来ないからね
老舗の人気店がバイトが作ってるかもと思う時点で行く気が失せる。職人が作ってくれるから高価でも通えるのに。ここに関しては味云々の話じゃないのよ
かつやの親会社はホームセンター
執行役員の独立応援
いたしません
ダメ社長だからうれないんだよ
アークランドは残念なお店が多いですね
自動でとんかつを揚げてくれる機械って言ってるようでは取材力がなさすぎる。この機械作ってる会社が本体なのよ、わかる？機械売るためにかつややってんの。
カツ屋が成功したのは日本人はカツ丼が好き、ただそれだけ、混んでいると遅いし味は普通値段も普通、地元にあるカツ里の方が断然いい。
値段普通って、価値観バグってる
美味しんぼ。のうどん屋を真似たのかな。
俺は越後のモチ豚が好きでかつやで食べたことない。レベルの高い肉はやぱり高いでしょ。
ダメ社長
写真は大事ではない
当たり前すぎて
中華も和食も板前みたい、、、だから時代遅れだな
美味しんぼのパクリやんけ
超がつくやり手だよな。
5〜6年前池袋のかつやで食べた時のご飯ががびがびで食べられたものでなく、店員に尋ねたらバイトが炊いているらしく、これしかないのですいません。と言っていたのを思い出した。メールでクレーム入れたけどなんの返信もなかったので、それ以来かつやは避けてます。いかにもすごそうな番組だけどね。
↑の事が、現実です。何処の飲食店も同じですよ。あと、お金。
運がなかったんやな
うさんくさい?
マスク触るなよ
フランスの「大衆食堂」とやらの金額に嗤えるけど、カツ丼が1600円！テレ東にカネ払ってチンドン屋番組。。。ペイできるんだろうか
こんばんは～ではなく、正しくは『こんにちは』だろ！
松下は日本語が分からんのか？
おっどうした婿さん、かつや飽きたのか(笑)難しい立場だもんな、自力で成功したいんだろうな。でも大変よ、頑張りなはれ。
しょうもな。ゼロベースからやってる 個人店とかにピックして そこから世界へ羽ばたいたみたいなドキュメンタリー番組作る人とかいないかな。すごかないだろ。どうすごくないか？わからないヤツにはわからん。
う
だから売れない
いつまでマスクしとんねん
松下さんの顔見えへんやん
しかも、不織布のマスクて
かつやを見て思う事は特に御徒町店、外国人労働者が日本語通じなくて、日本人スタッフがイラついて、外国人スタッフにイラつく。光景を何回も見ているから
結局外食産業って、安い賃金で正規労働者をこき使って、奴隷みたいな働かせ方をして、貧しい人間を作るだけ。
成功した成功したのは、安く人を使う。
奴隷組織の仕組み化をうまく作って再現性のあるオペレーション仕組み化で店舗を増やしていく。
俺はそこに夢がないと思う。
起業家だけが欲しい思いをする。
非正規で働くアルバイトスタッフは、アルバイト掛け持ち、ピークタイムだけしか働けない。
すべてのオペレーション仕事を覚えているのは、社員だけ、ずっとアルバイトはアルバイト。
お店がもしうまくいっても、人生うまくいくのは社長だけ。
アルバイトは一生不安な生活を送るだけ。
そこに夢がないんだよ。
かっこいいこと言ってるけど追放されたんでしょうね。
普通なら社長が自分から辞めないでしょう。
燕雀
奥さん(創業一族)と離婚してトップを下ろされたって読んだよ。