호텔외식조리과의 작은 팁이라면 팁인데 스테이크를 먹을 땐 매쉬드포테이토같은 부드러운 것과 함께 먹으면 훨씬 맛있어요!! 고기가 꼭꼭 씹어먹는 음식이기 때문에 부드러운 식감의 요리를 곁들이면 먹을 때 식감이 즐겁다? 표현하기 애매한데 걍 더 맛있어요 구운채소+구운토마토or파인애플 같이 즙이 많은 것+ 부드러운 식감의 가니쉬(곁들이는 음식)+고기 이 조합은 그냥 천국가는 맛이에요... 실제 호텔에서 나가는 스테이크들도 기본적으로 채소+고기+매쉬포테이토 이런 조합으로 많이 나가요!!
스테이크를 조리하기에는 물론 롯지팬이 가장적합하고 시어링이 잘되지만
요리초보자분들은 관리가 어려우실거에요
스테인리스팬 추천드리고 고기가 붙어서 강제로 때려는분 있으신데 알맞게 익으면
저절로 때집니당
@먹겜생활 넹:)
와 진짜 겉은 바삭 속은 촉촉한 스테이크의 표본이네요 영상도 너무 예쁘게 찍으셔서 너무 먹음직스러워보이고 고기 구워지는 소리도 너무 좋아서 힐링되는 영상이에요 ㅎㅎ 정말 너무 먹고싶네요,, 영상 잘 보고 갑니다 ㅎㅎ 또 보러올게요~
누가 못구워서 그러는줄 알어?
구울게 없는거야....
ㅋㅋㅋㅇㅈ
ㅠㅠ
그럼 이 영상을 왜 보는거야...
@@Cho.yongcheol 호기심에
처리왕용처리 추천영상에 떳는데 맛있어보여서 그만...
감사합니다. 크리스마스 기념으로 와이프랑 집에서 안심 구워 먹고 있는데 이 영상에서 하란대로 고대로 하니 완전 레스토랑 저리가라네요^^ 좋은 영상 감사합니다!!
사실 두꺼운 스테이크 고기는 1분후 뒤집는게 아니라 20초마다 앞뒤로 계속 뒤집어주는게 마이야르현상이 제일 잘 일어나기때문에 맛있습니다 하이앤드 레스토랑들도 거의 그런방식으로 굽습니다
영상 보고 따라했더니 너무 맛있는 스테이크를 먹을 수 있었어요~!! 하나도 안 질기고 난리남... 감삼니다
자취생이라 소스랑 로즈마리 생략하고 기름은 한종류 썼는데 나름 그대로도 맛있더라고요 ㅎㅎ 덕분에 즐크했습니당
자아분열 트수 채널 구독자로서 그닥 불편할 거 없는 좋은 영상이었습니다. 감사합니다.
영상보며 아이들 요리해주니 맛있다고 아빠 최고라네요...그래서 오늘은 2번째 요리하네요
항상 잘 따라해서 먹고있습니다. 감사합니다.
굽는 소리도 맛있어지네요
잘 배우고 갑니다~^^
오 ㅏ 진짜 이대로 구웠더니 너무 맛있어요!!!!!! 감사합니다!!!! 영상 한 3개 봤는데 이게 진리!
오늘 생일이라 이거 해먹을거에요 ㅋㅋㅋ 영상 잘보고갑니다 ^^
와~ 정말 맛있겠네요~ 한번 도전 해 봐야겠군요~~ ㅎㅎ
역시 요리 영상 중 제일 방구석고든램지가 많은 스테이크영상답군
기본적인것 제외하면 스테이크는 취향따라 굽는게 맞는듯. 그러니 혹시나 하는거지만 싸우지 말아요 여러분~~
스테이크고기가있어서 어쩔수없이 해봤는데~~
와우 대박이었어요~~
나도 할수있었어요~~^^
그리고 레스토랑에서 스테이크가 비싼이유도 알게됐어요
영상잘봤습니다.~ 스테이크 잘구울수있겠네요~ ^^
요거보거 채끝 스테이크 처음 구워봤는데 대성공이었어요! 감사합니다🥰
저도 한 번 시도해보려고 하는데 야채도 저거대로 구매하셨을려나요??
@@user-lp8lj9ms3s 저는 야채 집에 있는걸로 구워먹었어요! 양파, 파프리카, 버섯 등등^^
항상 굽기전에 영상이나 블로그 등 충분히 보고 굽는데도 매번 실패해요 겉을 충분히 익힌다고 두면 안이 너무 많이 익어버리고 레어나 미듐을 먹으려고 하다보면 겉도 바삭하게 안되고 ㅠ
뭐가 문제일까요? 아 그리고 불 세기는 어느정도가 적당한가요?
굽기정도 설명하실때는 생고기를 가져오시더니
마지막엔또 제대로 구워졌네ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
하 보기만 해도 기분이 좋아지네요
영상이 깔끔하고 식욕을 돋우는 비쥬얼입니다. 스테이크 구워지는 것을 가만히 보니 배고파지네요. 🤤
고기 굽기의 정석을 보여주시네요.
고기는 역시 채끝살이 부드럽죠
혹시 팬이 로찌(Lodge) 무쇠판을 사용하시는지요?
고기 먹고 싶어지는 방송...아~ 고기 먹고싶다
새로운 레시피 배워갑니다~!
호텔외식조리과의 작은 팁이라면 팁인데 스테이크를 먹을 땐 매쉬드포테이토같은 부드러운 것과 함께 먹으면 훨씬 맛있어요!! 고기가 꼭꼭 씹어먹는 음식이기 때문에 부드러운 식감의 요리를 곁들이면 먹을 때 식감이 즐겁다? 표현하기 애매한데 걍 더 맛있어요 구운채소+구운토마토or파인애플 같이 즙이 많은 것+ 부드러운 식감의 가니쉬(곁들이는 음식)+고기 이 조합은 그냥 천국가는 맛이에요... 실제 호텔에서 나가는 스테이크들도 기본적으로 채소+고기+매쉬포테이토 이런 조합으로 많이 나가요!!
전공지식 나눠주셔서 감사합니다
고기 굽기전 시즈닝할때 올리브오일 고기에 바르는거 엑스트라 버진 오일 쓰나요?
잘봤습니다!!버터나 로즈마리는 기름을 닦아내고 넣는것인지요?
대성공입니다. 감사합니다👍❤️
핑크소금과 트러플오일이 잇는데
굽기전 핑크소금 후추 .트러플오일로 해줘도될까여? 그리고 카놀라유 붙고 영상과 같게 하면 될까요ㅠㅠㅠ 안심고기랑, 채끝살 스테이크에용
맛있어요 ❤️
요리방법도 제대로이고 영상도 너무 멋집니다 :)
혹시 사용하시는 촬영기기는 어떤건지 여쭈어봐도 될까요?
요리 잘하네 침고인다
저렇게 해먹었는데 맛있어요
다른건 다 건너뛰고
바질 소금 버터 카놀라유해서
저렇게 구우면 맛있어요
Yum. But next time if you want the perfect browning no oil! Just season and place in super hot pan
롯지 무쇠팬?
시즈닝 오븐에서 하는데
일반 가스레인지로 하는방법 따로 있는지 궁금하네여
하앗.... 기름알갱이가 튀는거만 봐도 침이 주르륵...
질문있습니다!!
1. 무조건 소고기 스테이크로 해야하나여?
2. 영상에서 로즈마리는 무슨 역활을 하나여?
보통의 불기준으로 총 몇분정도 굽는게 좋나요?(미디움기준)
삼분만에 보고 했는데 진짜 인정 레시피!! 스테이크 왜 사먹어요? 따라만하세요 ㅋㅋ
유익한 영상 감사합니당
카놀라유 대신 기버터를 사용 해도 될까요?
말 그대로 스테이크의 정석 같은 느낌..분위기가 차분해서 좋네요 :) 스테이크 먹고 싶다ㅠㅜ
로즈마리 없으면 그냥 버터만 넣고 구워도 되나요?
고기 어디서 구매하신 건가요??!!ㅠㅠㅠ 인터넷에서 사도 괜찮을까요?
아 진짜 쿠캣 사랑해요ㅠㅠㅜ
와 오늘저녁은 스테이크닷!!!!
저건 레어가 아니라 "타다끼" 다.
ㄹㅇ 🐶나 🐮나 요리유튜버ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
맛있게 잘 봤습니다.
프랑스 어인데 푸알레라고 두꺼운 고기,생선을 구울 때 사용하는 방법이예요.이 방법은 두꺼운 고기,생선이 아니면 겉표면을 좀 더 바삭하게 만들수가 없어요.반드시 두꺼운 살코기,생선 살이여야만 함.
박정민 어 버터를 윗면에 뿌리는 기법은 아로제 ,베이스팅이며 푸알레는 찌다 삶다 혹은 팬에 굽다를 뜻합니다
@@user-up7hs3iw4k 식극의 소마에서는 이걸 푸알레라고 한다고 나왔어요
@@user-up7hs3iw4k 님이 식극의 소마를 보면 아실거임
@@user-up7hs3iw4k 그리고 여기에 버터가 들어갔나요?
플레이팅도 예술
난 언제 이렇게 찍어보나.... 웃긴 요리로 가야하나. . 영상 넘 멋져요. 손맛은 없어보임
고기에 소금 후추 기름 둘러 굽는다는 걸 베이스로 놓고 그 다음은 요리사의 취향인거에요 뭐는 맞고 뭐는 틀리고 할꺼 없이 모두가 맞는 요리입니다!
스테이크로 한끼 기분 퐉! 내고 4일동안 리면먹어야겠구만,, 잠시만 잔액이 얼마나 남았,,,
먹고 싶네요!!
맛있겠당
초보자들분들도 쉽게 굽기정도를 맞출수 있는방법은 온도계를 꽂아서
48도에서 레스팅 - 미디움레어
57도에서 레스팅 - 미디움
66도에서 레스팅 - 미디움웰던
입니다
감사합니다.
저렇게 준비해서 먹고 난 뒤 싱크대를보면 한숨이 절로....
[MS]화니 싱크대보다 전 바닥과 그주변 ㅠㅠ
식기세척기들여놓으셈
이런 영상보면 이야,,,기름튄거 어케 청소하나,,,이생각부터 하고있음ㅠㅠ
아싸 집에 주물팬 있었어ㅎㅎㅎㅎㅎ꼭 해먹어봐야갰다
Great cooking my friend I love this nice meat recipe And amazing video technique Thanks a lot for this video recipe and hello from PARIS 💖🍚🍭🍊😍💖💖💖💖💖
귀르가즘
(타다다닥파바바박치이익)
아 근데 쿠캣 몇천명때부터 봐왔는데 잘되서 왠지뿌듯하다
영상속에 나오는 사이즈의 고기는 레스팅시간 제외하고 미디엄 웰던 기준으로 몇분정도 구워주는게 최적의 시간이 될까요?
질문이요!! 중간에 버터로 바뀔때 카놀라유 위에 바로 버터랑 로즈마리를 넣는건가요? 아니면 새로운 후라이팬을 사용하나요?
닦아내고 쓰거나 새 후라이팬 써야할듯요~
그 대 로
튀는 기름은 어떻게 대처하세요?
맛나게 해먹었네요
"보기만하면 배가넘나고파지는영상"
아놔 내가왜이걸보고있지....
귀염둥쓰체
기름 튄다고 등짝스매싱 당한 이후로 집에서 스테이크 굽는건 포기했습니다. 대리만족할게요 ㅎㅎ..
신문지 덮거나 뚜껑 닫아놓으면 되는거 아닌감
미장 ^^.. 해보십셔 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 어케되는짘ㅋㅋㅋ
기름 이쁘게 치워놓으면되지않나요 물론 귀찮지만
@B PLAN 남자인데 나... 그리고 고등어 구울때 기름 튀지말라고 신문지 덮어놓고 굽는 식당 가정집 많은데 무슨... 쌉소리일까
@B PLAN 대가리가 나쁘면 손발이 고생한다고 딱 너보고 하는 말일듯
내가 왜 새벽에 보고있는거야
여기 레어는 완전 생고기를 갔다 놨네
스테이크 굽는 거 아무리 따라해도 질겨서 부드럽게 안 썰리고 속은 레어가 아니라 안 익는데 겉은 바삭해요 이런 경우엔 어떡하면 좋을까요?!ㅠㅠ
가장 좋은건 수비드나 리버스시어링이지만.. 팬에서만 하시면 겉면 시어링보다 중심온도에 집중해서 맨 첨에만 센불로 하시고 나중엔 중불로 줄여서 해보세요 아니면 지방이 별로 없는 안심같은 부위를 사용하시는것도 좋아요 (지방이 많을수록 열이 느리게 이동합니당)
중심온도 맞추는게 힘드신거라면..쇠젓가락을 정가운데 찔러서 아랫입술 밑에 대보시고 미지근하면 레어, 따듯하면 미디움, 뜨거울정도면 웰던 이라고 생각하시면 됩니당
집에서 스테이크 구우면 주방 벽 바닥에 기름 코팅되요 스테이크는 사먹어야해요.....ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅇㅈ
전 그래서 바닥에 뭐 깔고 해요ㅋㅋㅋㅋ
슈밍밍 Shumingming 맞아요 저희집은 신문징
저희는 스테이크 위에 종이호일 덮어요!
계란후라이도 못해드심??
겨자씨쏘쓰는 뭐뭐를 넣고 석으면 될까요?
미디엄 웰던이 미디엄이네요
돈...돈 돈 우리에게 필요한 건 돈 이 아닌DonDon 초콜릿~
시어링할때 색깔이 골고루 나게 할라면 집게로 고기면을 꾹꾹 눌러주시면 됩니다~~
해볼게요 ㅎㅎ
와 이거하나로 맛잇는 스테이크가 되엇음
영상에서 하란대로 굵은 소금을 과하다 싶을 정도로 시즈닝 했더니 정말 과하게 짜졌습니다 ㅎㅎ
Asmr 인가요 ..??? 뭔놈의 소리가 저리 좋을까 :(
맛있서..보인다...하지만 비싸다..그러니깐 삼겹살 먹어야지^p^
보기는 쉽지요. 해보니 장난 아니고 역시 사먹는 걸로.
가정에서하실때
가스렌지..
강불아니구
중간불에서좀더약한중간불로
하셔야 됩니다
쎈불이라해서
제일 끝으로 강불 하시다
집안에 비내립니다
기름비...
집(주물팬에 카놀라유 올리브유 빠다 로즈마르 아스파라거스 A1소스인지 뭔지가 항상 준비된 곳)에서 굽는 스테이크
헠헠 오늘은 이거닷...!
척아이롤도 괜찮나요?
*0:48** 굽기전에 후추를, 발연점이 낮은 올리브유를 뿌리는 이유가 뭔가요??아시는분*
뚜껑 덮고 구워도되나요?
사방팔방 기름튈것같아요
요리 잘알못인데, 스테이크는 그냥 맨팬에 굽고 땡인줄 알았는데 과정이 몹시 복잡하네요.ㅎㅎ
....맛있겠다..
소금이 전혀 과해보이지 않습니다...
전, 저것 보다 소금 적게 뿌렸는데도 너무 짜든데..
@@chldnjsgur 맛소금 뿌리신듯
감사합니다 이영상보고 고기를 따라서 굽다가 태워서 엄마한테 혼났습니다
저기 고기 내부 온도 알수있는가요 그 레스팅 한후에 온도기 꼽는거예요?
아니면 굽고 바로 온도기 꽂아도 되는거예여
굽고 바로 해야죠
파슬리 뿌려도 돼나용
후추는 고온에 타서 다굽고 뿌려도 후추향이 살고..올리브유는 끓는온도가 낮으니 그샹 콩기름..쓰시는는게 더 좋습니다..^^
올리브유 사용해도 됨
구울땐 카놀라유 쓰라고 나와요,,
카놀라 올리브 다 고온에서 일찍 산패 해버려서 아보카도유, 식용유가 제일 좋아요. 올리브 쓰시려면 그중에서도 후라이용으로 골라서 쓰세요, 셀러드용은 산패해서 몸에 해로운 물질이 다량 나옵니다.
이분 말씀대로 후추는 나중에 뿌리세요~ 요즘엔 이탈리안, 프랑스 쉐프들도 후추는 나중에 뿌리는 추세라 하네요
올리브오일 대신에 밀림을 넣어도 되나요?
넣지 마세요
채끝을 어떻게 구웠길래 저리 퍽퍽해 보입니까?!? 단면보면 거의 국거리 수준인데요....
고기 색갈부터가 너무 좋은데…어디서 사는게 좋을까요?