FOCACCIA BARESE con Lievito Madre
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- 🍎Ingredienti:
120 g. lievito madre rinfrescato
120 g. patate
150 g. acqua
1 cucchiaino miele
300 g. semola rimacinata di grano duro
10 g. sale
13 g. olio EVO
Condimento:
pomodorini
origano e timo
aglio
sale
olio
acciughina
peperoncino
🍎Tutorial citati nel video:
Pieghe in ciotola: • PIEGHE in ciotola
Pieghe a tre: • PIEGHE a TRE
Come stendere la pizza perfetta: • PIEGHE a TRE
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Grazie di cuore. ❤️
dopo aver provato a fare la mia prima pizza - che è stata un successo - non vedo l'ora di provare anche questa, sei brava spiegarci tutto come si fa con i bambini, senza perdere la pazienza, Grazieee!!
Sei sempre molto dolce e soprattutto chiarissima. Grazie,grazie, grazie 😊
Presto la farò 😋😋😋
Brava Valentina sei chiara a spiegare lo impastata stamattina, ti dirò il risultato😀
Buon pomeriggio Valentina
Ho fatto la tua focaccia, è piaciuta tantissimo ai miei figli e anche a me, grazie per le tue bellissime ricette e spiegazioni chiarissime.
Sei bravissima come sempre, interessante l'inserimento delle patate. Ci proverò. In effetti a parte le patate l'impasto è come una pizza, che già faccio con la tua ricetta, piccola variante che rinfresco la sera prima e la mattina è più veloce e fino alla sera lievita di più
valentina come al solito sei brvissima nei tuoi tutorial, risultati garantiti sempre
Nel frattempo mi sto mangiando la tua pizza leggerissima...e chi la molla più!!!❤️❤️❤️
Grazie e complimenti, finalmente ho trovato la ricetta che cercavo, l'ho provata ed è venuta benissimo. Ti ho scoperta da poco e credo che mi farai compagnia in tante ricette dei lievitati. Grazie ancora ❤
❤️❤️❤️Benvenuta tra noi farinose!
Grazie a te Valentina e come spieghi le cose sono diventata bravissima con l'impasto! !!!!grazie ancora sei meravigliosa la tua voce mi rilassa.
grazie! Che carina!❤❤❤
Ciao Valentina sei dolcissima Grazie, presto proverò a fare questa focaccia con patate mi è nuova sei simpaticissima a spiegare grazie!!!
Fatta oggi, spettacolo, è rimasta morbida e croccante, condita solo con un pò di olio evo però accompagnata con un tagliere di salumi, formaggi e rucola, slurp! Grazie come sempre per la chiarezza delle spiegazioni :)
Ciao Valerntina
Complimenti dev'essere buonissima ,
Io di solito faccio a focaccia simile ma con lievito di birra, devo provare a fare questa, grazie
Ciao Valentina dopo aver seguito le tue istruzioni per la pinsa , ho volito provare la focaccia barese , un successo sei meravigliosa seguendo passo passo le tue spiegazioni il risultato e assicurato 😋 grazieeeeeee 💐
❤️❤️❤️❤️
Sei bravissima complimenti con le tue spiegazioni riesco a capire tutto!
Estupenda receta.👏👏👏👏
Ho il lievito madre in frigo, al più presto la proverò, grazie x le spiegazioni dettagliate..😘😘
Ricetta fantastica! Brava Valentina. Un grazie infinito
SPETTACOLOOOO!!!! La faccio...col mio fornetto sfornatutto😅grazie!!!! Alla fine ho provato ad usare l' esubero che avevo provato a congelare. Funziona. Ho fatto i crackers. Sono venuti ok👍😘
Cara Valentina, la ricetta è splendida, da buona e orgogliosa pugliese ti posso dire che la ricetta è quella,solo un piccolo consiglio,quando fai il condimento tradizionale, usa dei pomodori rossi più grandi tipo pachino,sale e origano e poi prepara un battuto di acqua, olio d'oliva e un po di passata di pomodoro cospargilo sulla focaccia, inforna e cuoci e poi fammi sapere....vedrai che meraviglia 😍😋
ma grazie mille dei preziosi consigli!
Mi ispira un sacco e la farò quanto prima😋Grazie!
Una ricetta favolosa..... bravissima Valentina come sempre!!!!!
Ho fatto. È venuta molto buona.
Bravissima come sempre, che buonta 😍❤
fatta oggi. buonissima!
Grazie Valentina di questa fantastica ricetta ❤️ le tue ricette sono una garanzia e le spiegazioni non lasciano dubbi. Sapresti dirmi se potrei prepararla per mangiarla il giorno seguente?...magari al mare al posto dei soliti panini😄.. grazie mille❤️
certamente, resta buonissima
@@tuvalentina Grazie mille della risposta,sei gentilissima. La pizza al mare d'ora in poi sarà la consuetudine😄 buona giornata e ancora tantissimi complimenti😘
Brava e buonaaaa
Ti ringrazio perché per chi come me è alle prime armi con la pasta madre ero dubbiosa sulle dosi da mettere nelle ricette. Certo poi ci si arriva da soli... Ma avere la conferma ti assicuro che non è poco
Bravissima
Bellissima io l ho fatta con purea si zucca co spezie strizzata e poi ce l ho messa pure sopra insieme s provola formaggio capra zafferano ma faro anche qtesta con le patate belle idea qui facciamo le frittelle tonde con le patate
Ciao Valentina sono un tuo ammiratore di video ,ti faccio i mie complimenti per i video che fai ,un panetto di lievito di birra quanto ce ne vuole di lievito madre ?
Meraviglia Valentina e la sua voce
È vero. Piace molto anche a me 😁
@@matteouccheddu8673, a tante piace 😅
Ciao Velentina! Buon Ferragosto! È la seconda volta che faccio la tua bellissima focaccia...una domanda..l impasto quando faccio le pieghe in ciotola mi si straccia..perche?? È troppo idratato o troppo poco?? Hi cimptrato il tuo libro...bellissimo!
bravissima.
Bellissima
Buongiorno posso fare l'impasto la sera con le pieghe e tutto x poi cuocerla ora di pranzo? Apro posito ho fatto il pane anzi i2 filoni sono venuti benissimo.grazie a te.😘buona giornata.
Complimenti bellissime e buonissime tutte le tue ricette😘
Buongiorno deve essere buonissima e croccante però visto che tu sei molto chiara e scrupolosa nello spiegare mi potresti dire esattamente come si prepara il lievito madre. Ho provato con tante ricette ma non sono riuscita a farlo o meglio secondo me il gusto acido si sentiva troppo forse non era ancora il tempo per preparare una pizza? Grazie sei molto brava COMPLIMENTI
Io sono pugliese, appena la faccio ti faccio sapere 😘
Ciao Valentina, posdo sostituire le patate?..il risultato è cmq garantito?
Grazie
Ciao la prima volta che ho fatto la focaccia è venuta bene la pasta madre L'ho rinfrescata con la manitoba. La seconda volta invece non è venuta la differenza fra la prima volta è che ho rinfrescato la pasta madre con la semola rimacinata. Poi avevo dimenticato di mettere le patate e avevo già fatto l'impasto Sì che ho cotto le patate e le ho messe da ultimo dopo 15 minuti Secondo te questi errori hanno determinato l'esito negativo della seconda volta?
Sono pugliese ma non vedo l'ora di provare la tua ricetta! Mi hai insegnato tante cose! Quindi ti chiedo potresti cimentarti nella ricetta dei tarallini pugliese?🙏li faccio spesso ma non sono perfetti sono sicura che i tuoi lo sarebbero 😘👏👏👏
ti dico una cosa all'orecchio. Il tutorial dei tarallini è già pronto e sarà sul canale non questa domenica ma quella dopo😉
Sei fenomenale ❣
Qualche mese fa ho provato questa focaccia e vale la pena farla xché è molto buona...l'unica cosa che non è andata bene è stata la leccarda, nonostante l'avessi unta generosamente con olio...la focaccia si è attaccata e ho visto guai x staccarla e non rovinarla completamente 😰
Cia Valentina ti seguo da 5 mesi in pratica da quando mi hanno regalato 50gr di pm (fedora) mi piaci come spieghi finora ho provato una volta a fare il pane 😭non mi è venuto benissimo così mi sono dilettata con le ricette con esubero la mia Fedora la rinfresco ogni 3 giorni ed è in formissima. Oggi volevo provare questa focaccia e avrei un paio di domande :le patate(che io lesso al vapore) si devono salare? E se la risposta è no posso usare l acqua di cottura per l'impasto? Un grosso bacio e ancora brava😘
Ciao potrei impastare il tutto la sera e farla lievitare in frigo tutta la notte per poi uscirla di mattina ed eventualmente se non raddoppiata farle continuare la lievitazione a t.a.? La vorrei fare a ora di pranzo. Grazie e tantissimi complimenti 😊
Ciao scusa posso farlo lievitare anche in frigo la notte?
Bravissima! È una mia pecca. Mi agitano le mani
Eccomi quá Vale ci sono,ieri ho fatto una bella pizza cotta in GG,ed h cosa mi butti giú,bisogna fare in settimana la focaccia 😋😋😋😋😋ed ho anche indovinato quale ricettina avresti sfornato,👍👍👍👋🙋♂️buona domenica 😘❤
Ciao Vale posso usare questa ricetta per farla bianca senza condimento sopra per riempirla con affettati?
si certamente!
Ciao Vale,vorrei provare la tua focaccia,ma siccome non riesco domani mattina posso darla oggi e lasciarla lievitare in frigo la notte?
Buongiorno volevo chiedere una cosa ma il sale e l'olio lavete messo dopo il motivo ?
Ciao Vale! Io ho a disposizione 100 gr di lievito madre (l'ho preparato per un altro impasto ma voglio provare questa delizia!).. Come mi comporto? Allungo il tempo di lievitazione? O rischio di rovinare la ricetta?
puoi usare 100 g tranquillamente, in estate lievita tutto
Ciao Valentina, una domanda:
La farina tipo 1 macinata a pietra con proteine 12 è indicata per fare un pane impastato oggi e cotto domani sera? Io pensavo di sì, ma chiedendo al produttore la W, mi è stato risposto che ha W160-220 . È quindi una farina troppo debole? Grazie
va benissimo, ma tieni l'impasto in frigorifero durante la lievitazione
@@tuvalentina grazie mille, gentilissima come sempre
è per caso la farina conad?
Vale ☕BuongIorno, mi spieghi cortesemente che intendi impastare sul piano di lavoro? Nn potevi far vedere anche questo? X quanto minuti va lavorato? Scusa la vorrei fare ma x me è la prima volta. Ciao e brava 😍
per piano di lavoro intendo quando lo appoggio sul top della cucina😂😂😂
@@tuvalentina Scusami questo l'ho capito. Volevo solo sapere come si deve impastare. Come si fa una frolla o con le pieghe ecc. Ciao
Ciao Valentina
Ciao scusa, potresti quantificare le ore di lievitazione? Grazie mille.
Valentina aaa.... Vorrei chiederti alcune cose... Se volessi farla senza patate e solo con olio e rosmarino sarebbe la stessa cosa? E poi se volessi farne due l'impasto dovrei dividerlo prima o dopo le pieghe? Io vorrei fare la lievitazione notturna... Quindi impastare la sera prima per la sera dopo come procedo? Scusa il disturbo 🙈
Senza le patate cambiano le dosi quondi ti consiglio di seguire la ricetta che trovi sul canale che si chiama "pizza 48 ore". Lì ti spiego tutto esattamente e sono due teglie. Puoo farla il giorno prima per mangiarla la sera dopo
@@tuvalentina grazie 😊
Che buona! Io ho due marche di semola rimacinata una con 13 e L altra con 14 di proteine. Vanno bene ? Grazie
sì puoi scegliere quella che vuoi
@@tuvalentina grazie, L ho fatta ieri con quella con 14 proteine. Venuta buonissima! Grazie
Buongiorno Valentina vorrei fare la tua ricetta x questo ti chiedo, se faccio questo impasto x fare delle focaccine nn condite rimarranno morbide ugualmente.. Tipo le marinarette genovesi? Grazie mille
si assolutamente!
@@tuvalentina grazie 😍
Valentina, ma se non si ha il lievito madre come bisogna procedere per la realizzazione della ricetta ?
trovi indicazioni sotto al video, nella descrizione
Ciao e grazie per le tue ricette e per la tua simpatia, ho fatto tutto passo passo, ma dopo 3 ore niente lievitazione compreso l'ora dopo averla allargata. Il lievito madre ha raddoppiato di volume normalmente. Cosa mi dici?
3 ore sono poche! In inverno ne occorrono 8 o 10!
Buongiorno non ho il miele posso sostituire con lo zucchero? In che dose
Di solito un cucchiaino
Ho appena rinfrescato il lievito madre la voglio fare per domani, dopo aver impastato e fatto le pieghe l'impasto lo posso mettere in frigo fino a domani????
👍👍👍
Brava , ti ho scoperto ed ora non ti mollo, per ora..
Valentina ti chiedo gentilmente, devo rinfrescare il levito e questo lo vorrei fare ogni 15gg ti prego mi dici come fare? Grazie xla risposto
Valentina se mi rispondi adesso ti sono grata in quanto lo devo. rinfrescare oggi grazie cara
ho letto solo adesso il tuo messaggio. Se devi partire rinfresca e congela senza aspettare il raddoppio. Se invece mi chiedi come.fare per rinfrescarlo ogni 15 giorni sempre ti sconsiglio.di.farlo. Inacidisce! Prova con rinfresco doppio ma solo una volta ogni tanto
Ciao Valentina! Che tipo di farina usi per i rinfreschi di Valentino? Io uso la 1, va bene?
Se il tuo lievito è nato con la farina 1, è chiaro che dovrai rinfrescare sempre con la 1
Se raddoppio la dose anche il lievito va raddobbiato? Grazie
si, raddoppia anche il lievito
tu_valentina Grazie 😊👏
Bella ricetta, ma i tempi di lievitazione non sono specificati?
non è possibile specificarli. Ci sono troppe variabili. Bisogna proseguire con la ricetta quando l'impasto raggiunge il raddoppio
@@tuvalentina ah ecco, questo è già qualcosa 👍
Buona sera a tutti,
Qualcuno sa dirmi se dopo le pieghe posso mettere l'impasto in frigorifero
(sono alle prime armi)
Ciao Vale ma questa focaccia è barese o pugliese?????una volta dici barese una volta pugliese.....😀
È vero😂😂😂😂 Adesso sai che faccio? La focaccia con le patate è tipica della Puglia credo si faccia in tanti modi in base alle zone. Mi devo informare meglio con qualche amica pugliese. Molti la chiamano focaccia barese, non so cosa sia più corretto
L’ho preparata già due volte e appena sfornata sembra perfetta, ma è troppo impregnata di olio. Qual’è il mio errore. Grazie
nessun errore, è bella untina se viene stesa con l'olio..se la preferisci più asciutta prova a spenderla con la semola..trovi il procedimento nel video: pizza perfetta come stenderla
tu_valentina grazie
devo rinfrescare ora il lievito e vorrei provare la focaccia.. ma per domani sera.. come posso fare??
puoi fare l'impasto e poi metterlo in frigo. il giorno dopo lo tiri fuori in tarda mattinata e prosegui con la ricetta
@@tuvalentina grazie di cuore.. sei stata gentilissima 😍
b
molto buona complimenti sto facendo anche io grazie valentina sei una brava couoca
Sembra ottima,anzi non ho dubbi...io invece con la pasta madre ho sempre problemi....non vengono bene i lievitati,hanno sempre un sapore amaro e acido, eppure il lievito madre cresce che è una meraviglia....ma non mi piace
Per questa focaccia, si può far lievitare 48 ore?
...non avevo finito...
tirarlo fuori al mattino dopo e riprendere lievitazioni da lì?
Scusa il lievito a che ora si deve fare
Mi si attacca alla teglia, anche a voi?
Lievito fresco non si po?
si si trovi tutto in infobox
Perché tutta semola e non con una parte di farina?
Scusami ma perché io se faccio qualcosa anche il pane si sente quel retrogusto di lievito eppure faccio sempre il bagnetto booooo
il bagnetto va fatto solo in casi estremi, mi raccomando. L'aciditá con il tempo passa, bisogna avere pazienza
@@tuvalentina quanto tempo per non sentire più quel sapore acidulo e amaro 😭😭😭😭
Se non ho il lievito madre quanto lievito secco!
Un cucchiaio di sale non era 5 gr?
dovrebbero essere circa 8 g.