워낙 시간이 촉박한 요리라 어느정도의 중간 과정은 봐주는 편입니다 중간에 안벌어져서 칼로 자르신건 부러뜨리는 것 보단 낫기 때문에 잘 하셨다고 봅니다 아쉬운점은 이미 국물을 만든 소를 다시 넣은 부분이 조금 걸리네요..... 이부분은 감독관님에 따라 달라질 수 있는 부분이라 ㅠㅠ 결과를 지켜봐야 알 수 있을 것 같습니다 시험보느라 고생하셨습니다
조리산업기사 기출문제에 오이소박이/고추소박이가 있는데 여기서 고추소박이는 고춧가루를 사용하는게 맞는걸까요?? 아니면 무,부추,쪽파,마늘+액젓만 사용해서 하얗게 하는게 맞는걸까요?? 블로그에 사람들이 연습한거 보면 어떤분은 하얗게 어떤분은 빨갛게 했더라구요 헷가려서 그러는데 알려주시면 감사하겠습니다
오이소박이 감점 사항이 1. 절이는 과정에서 소금의 과다 사용 혹은 뜨거운물 사용 2. 오이 손질시 규격이 일정치 않음 3. 오이 칼집이 일정치 않음 혹은 칼집 넣는 과정이 미숙 4. 부추의 규격이 일정치 않음 5. 양념 배합시 지급된 조미료 미사용 혹은 과다 사용 6. 오이소박이 안에 양념소가 적게 들어감 혹은 양념 넣는 과정이 미숙 7. 김칫국물을 만들 때 그릇에 뭍은 양념 미사용 8. 김칫국물의 양이 부족 혹은 과함 정도 입니다 15점 만점인 완성품에서 큰 문제가 없다면 30점 만점인 위의 조리 과정 중 감독관이 판단했을 때 미흡하다고 생각되는 부분에서 감점이 됬을 가능성이 있습니다 ㅠㅠ 아무래도 오이소박이처럼 지급 재료가 적은 요리는 항목당 배점이 크기 때문에 작은 실수도 크게 깍입니다 ㅠㅠ 가장 좋은 방법은 공단에 문의해 보시는게 좋습니다 ㅠㅠ
여러 영상과 책 등등 방법이 다양하기 때문에 막상 시험장에가면 이방법으로 할까 저방법으로 할까 레시피 정리를 안하면 고민하다 버벅일 수 있습니다 따라서 지금까지 공부한대로 레시피 정리 하시고 시험장에서 그대로 작업해야 합니다 ㅎㅎ 레시피 정리는 나와 가장 맞는 조리방법을 쏙쏙 뽑아서 정리하면 됩니다 시험장에서 제일 중요한건 위생적인 조리과정 그리고 자신감있고 당당하게 요리하는것 (특히 감독관님 보고있을때) 조금 서툴러도 위생적이고 깔끔한 조리과정이면 큰 실수 없는 한 붙습니다 ㅎㅎ 내일 시험 꼭 합격하세요~!!
![Noob To Max With DRAGON REWORK In Blox Fruits [FULL MOVIE]](http://i.ytimg.com/vi/LnBMOinoOvA/mqdefault.jpg)
고추소박이도 만들어주실수 있습니까?
산업기사 시즌이 되면 작업 진행해 보겠습니다!
@@cooking-factory 감사합니다
목소리만 듣다 얼굴을 오이소박이에서 첨보네요 항상 감사합니다
이번 한식기사실기시험공개문제에 오이소박이와 고추소박이가 있는데 고추소박이 동영상은 없네요 ...이것도 제작해서 올려주시면 감사하겠습니다.
산업기사는 차근차근 준비는 할 예정이지만 시간이 많이 걸릴것 같습니다 ㅠ
오이가 십자로 칼질이
잘안되는데 좋은방법이있나요
오이와 칼을 정 중앙에 위치하셔서 최대한 수직으로 내려가도록 찔러주세요
소량의 감점을 감안하고 과도를 이용하는 방법도 있습니다
@@cooking-factory 감사합니다^^
오늘 부산용당시험장에
실기 시험보러갑니다
나이50넘어
처음보는시험이라 많이떨리네요
칼집을 잘넣기 위한 방법으로 추천합니다ㅎ
가장자리에 젓가락을 가로질러놓고
해보세요
다음주에 보러가는데
요리공작소님의 동영상을 하루에
열편씩 봅니다ㅎㅎ
너무 감사드려요~
합격으로 보답하고싶어요~
@@김향기-c7z 감사합니다
그방법도 괞챦겠네요
~♡
산업기사에 지급재료목록에 쪽파가 있는데 오이소박이에 쪽파 고추소박이에 부추 일까요?
오이소박이 - 부추 마늘, 생강 다진것 + 소금 고춧가루
고추소박이 - 쪽파 부추 무 생강 마늘 잣 전부 채 + 액젓
이렇게 사용하시면 될거에요!
학교 실기시험으로 공부할려고 봤는데 설명도 재밌고 해서 다른영상과 달리 재밌게 보면서 공부했어요
유익한 영상 감사드립니다^^
칼집은 세군데 내는건가요?
밑부분까지 뚫어서 내는건가요?
칼집은 열십자 모양으로 내는 방법과 세갈레 모양으로 내는 방법 모두 가능합니다
다만 칼집을 넣으실때 윗부분과 아랫부분에는 칼집을 넣지 마시고 안쪽에만 칼집 넣어 사용해주셔야 합니다
시험치는 과정에서 파 마늘 생강을 안넣고 만들었을 경우에 시험에 차질이 생기는지 궁금합니다
시험장에서 문제에대한 요구를 지키지 않는다면 감점이 됩니다
오이소박이 칼집 넣을때 과도 사용은 안되나요??
된다 안된다 하시는 분들이 있더라구요
칼은 제한없이 사용 가능합니다
선생님 제가 배울땐 김치국물 오이소박이 우에 부을때 김치물만 올려주라 했는데 어떤점이 맞을까요?
포인트는 김칫국물을 부어내는거라
부추가 들어가는가 안들어가는가는 중요하지 않습니다 ㅎㅎ
둘 다 맞지만 부추를 넣을경우는 너무 지저분해 보이지 않도록 주의해주셔야 합니다
@@cooking-factory 네에 감사합니다^
한식에서 오이는 뜨거운물에 절이나요?
정말 절이는 시간이 부족할 경우 살짝 미지근한 물에 절이기도 합니다 ^^
@@cooking-factory 답변 감사합니다
고추소박이는 어떻게 만드나요 ㅠㅠ
산업기사 문제는 계획중에 있습니다. ㅠㅠ
제가 알기로 시험에서 출제되면 고추도 오이처럼 칼집내서 소를 체워 넣는거로 알고 있습니다
파나 마늘을 다질 때 칼이나 도마에 붙지 않게 하는 팁이 있나요?
다질때 칼에 물이 살짝 묻어있으면 좀 덜 달라 붙습니다
하로스님 혹시 마늘 다질때 칼등으로 다지면 감점인가요? 학원에선 칼등으로 하라고 하더라구요
감독관님 성향에 따라 달라지는 부분입니다
마늘은 으깨지면 끈적한 성분과 특유의 향이 많이 생기기 때문에
이론적으로는 칼날로 잘라주시는게 좋습니다
답변 감사합니다 내일 시험 잘 보고오겠습니당
마지막에 손으로 벌려서 꾸역꾸역
넣었어요
ㅜㅜㅜㅜ
마지막에 시간없어서 소에 소금물 넣어
제출하려다 5분남아서 그 소를 다시
꾸역꾸역 더 넣었어요 ㅜㅜ 감점인가요???
안벌려져서 칼도 쑤셔 벌렸어요
워낙 시간이 촉박한 요리라
어느정도의 중간 과정은 봐주는 편입니다
중간에 안벌어져서 칼로 자르신건 부러뜨리는 것 보단 낫기 때문에
잘 하셨다고 봅니다
아쉬운점은 이미 국물을 만든 소를 다시 넣은 부분이 조금 걸리네요.....
이부분은 감독관님에 따라 달라질 수 있는 부분이라 ㅠㅠ
결과를 지켜봐야 알 수 있을 것 같습니다
시험보느라 고생하셨습니다
요리공작소 감사합니다 :)
너무 너무 잘 하시네요
쌤! 한식조리산업기사의 [오이/고추소박이] 있잖아요~
산업기사 고추소박이 영상이 없어서 궁금한데요, 고추소박이에는 고추가루를 넣지 않나요?
재로에 고추가루 10g이 제공되는데, 오이와 고추소박이에 적당히 나눠 넣는지요?
아니면 고추소박이에는 고추가루를 넣지 않은지요?
오이소박이 - 부추 마늘, 생강 다진것 + 소금 고춧가루
고추소박이 - 쪽파 부추 무 생강 마늘 전부 채 + 액젓
를 이용해서 만드는거라서 고추소박이에는 고춧가루가 들어가지 않습니다 ^^
쌤! 넘 감사해요.
실기준비를 혼자하려니, 요리공작소가 큰 도움이 되고 있어요. 보통은 고추소박이에도 고추가루를 넣고 만들잖아요!
그래서 지금껏 그렇게 연습하다가 고추가루 10g이 걸려서 여쭤봤는데, 자세한 답변 고맙습니다.
쌤 감~~사 합니다
조리산업기사 기출문제에 오이소박이/고추소박이가
있는데 여기서 고추소박이는 고춧가루를 사용하는게 맞는걸까요?? 아니면 무,부추,쪽파,마늘+액젓만 사용해서
하얗게 하는게 맞는걸까요?? 블로그에 사람들이 연습한거 보면 어떤분은 하얗게 어떤분은 빨갛게 했더라구요
헷가려서 그러는데 알려주시면 감사하겠습니다
고추소박이 고춧가루 안쓰시는게 좋을거 같아요!
쌤~
과도가져가서 더덕깎기나 오이소박이,오이선,호박선 만들때 칼집용으로 써도 감점이 안될까요?너무 궁금합니다
과도는 사용하시는건 추천드리지 않습니다.
일단 준비물에도 제시가 되어있지 않고, 일반 칼로도 숙련도만 있다면 충분히 하실수 있는 작업이기 때문입니다
@@cooking-factory 감사합니다^~^)/
선생님~ 학원에서는 고춧가루를 불리라고 하는데 어떻게 해야 하나요?
그리고 과도를 쓰면 숙련도 점수에서 조금 감점이 되겠죠?
소 채워넣기 전 불리는 작업은 좋습니다 ㅎㅎ
다만 부추는 소채우기 전에 넣어주세요 !
과도는 감점될 위험이 커서 감안하고 사용하셔야 합니다 ㅠㅠ
6센치 보다 제단을 크게 했구요 소를 밀어 넣을때 잘 안들어 가서 소를 좀들 채운거 같아요 실격일 까요?
고추가루가 지금되는데 다 사용해야되는건지?
고춧가루는 전량 사용할 필요 없습니다
규격이 조금 크더라도 일정한 크기로 3개가 나왔다면 문제되진 않습니다
다만 소가 조금 덜 들어갔다면 감점될 순 있습니다
선생님 저는 항상 어려운게 6cm,, 0.5cm 이런 감이 1도 없어서 어는정도로 잘라야하는지 모르겠어요.. 저와같은 사람에게 혹시 도움주실수있는 멘트가 있으실까요?
손가락 길이를 재서 그걸로 대보면서 익히시는게 가장 빠르게 익혀지는거 같더라구요 ㅎㅎ
드디어 ~~^^♡♡♡ 한식이내요^^
열심히 구독 !! 열공할께요!!
샘~~화이팅
칼집 낼 때 과도 사용해도
되나요??~~
네 사용하셔도 되지만 준비물엔 조리용 칼이라고 적혀있어서 추천하진 않습니다.
@@cooking-factory 네 그렇군요
감사합니다
선생님. 내일 오전 시험벌건데 마지막질문이 있어요.혹시 칼집 할때 과일도로 해도 되나요?
네 가능합니다 ㅎㅎ
과일도는 시험감독에게 여쭤 보고 하라고 하더라구요~ 불허하는 시험감독도 있다고 했어요. ㅠ
내일 10시에 한식 실기 보러 가서 지금 영상 정주행하고있어요! 근데 한식은 철이 아닌 음식은 잘 안나온다는 말을 들었거든요. 해동시켜서 사용해야하는 생선 요리같은거요. 혹시 여름에 잘 안나올만한 요리 아시나요..?
메뉴 조사하면서 느끼는 거지만 정말 랜덤입니다 ㅠㅠ
시험 준비 잘 하셔서 잘 하시는 메뉴 나오길 바라겠습니다 !!
@@cooking-factory 그렇군요.. 답변 감사합니다ㅜ
수전증이 약간 심해서 어쩌죠 ㅠㅠ 칼집넣을때 빗나가서 막 바깥으로 튀나갈거 같은데;
안전이 제일입니다 !!
과도 하나 지참해 가셔서 사용해주세요 !
선생님 오이자를때 양쪽끝부분 안잘랐는데 ㅠ 6cm가안나올거같아서..안잘랐어요..실격인가요..?
음... 감점될것 같습니다 ㅠㅠ
선생님!!
오이소박이할때 소를 넣다가 오이의 1cm남긴부분이 갈라졌는데 시험장에서 그렇다면실격인가요?
감점일까요?
감점입니다 !!
최대한 안부러지는게 좋지만 그렇다고 실격되지는 않습니다 ㅠㅠ
@@cooking-factory
네!!
감사합니다^^
선생님 학원에서는 오이소박이할때 작은칼로 사용해도된다했는데 혹시 시험장에서는 안되나요?
손경정 과도사용하셔서 합격하는 분들도 많습니다 ㅎㅎ 사용은 가능합니다
선생님 셤2가지 중에 데치는 작업이 나오면 뜨거운 물이 생기잖아요. 덩달아 오이 절일때 뜨거운 물 써도 되나요??
옹옹냐냐냐 저는 절일 때 뜨거운물 사용하진 않습니다!! 사용하실거라면 그렇게 해주셔도 되지만 저라면 미지근하게 사용할 것 같네요 ㅎㅎ
열심히 잘 보며 연습하고 있어요
감사합니다
칼집낼때 과도를 가지고 가서 사용해도 되나요?
지참물에 과도가 없어서 추천드리진 않지만 연습해보시고 너무 힘들다 생각되시면 그때 사용하시는걸 추천드려요 ㅎㅎ
미지근한물로 오이를 절여도 되나요?
시험 조합에 따라 급하다면 미지근한 물 사용해주세요
저라면 차라리 소금양을 많이 늘려서 절일 것 같습니다 ㅎㅎ
영상잘보고 오늘
첫실기 봤어요ㅠ
근데 오이 소박이 3가지중 하나가
깨져버렸어요ㅠㅠ
실격은 아니고 제출도했는데
감점 많이될까요ㅠ
어느정도 감점이 있을것으로 봅니다 ㅠㅠ
선생님 요구사항에는. 오이소박이를 잘랐을때 + 가 되어있어야 한다는내용은 없는데 체점기준이 어떻게되나요? +가나왔을때 가산점인건가요?
양념이 고루 들어가서 음식의 맛이 어느 부위나 동일하게 나와야 하기때문에 + 모양으로 칼집을 넣습니다 ㅎㅎ 꼭 +모양으로 내실 필욘 없고 소가 일정하게 베일수있는 모양으로만 만들어 주시면 됩니다 ㅎㅎ
요리공작소 궁금증이 풀렸어요 늘 감사드려요❤️
쌤ㅜㅡㅜ 산업기사에 고추소박이 빨갛게/하얗게 어떤게 맞는걸까요?ㅜㅜ 제시 사항에는 따로 말이없어서요ㅜ
안녕하세요~ 학원수강 없이 실기시험도 가능할까요?
sylvie lee 넵 독학으로도 충분히 가능합니다!!! 다만 요리를 처음 접하시는 분이라면 학원에서 한번정도 수강을 추천드립니다!!! ㅎㅎ
요리공작소 감사합니다 요리공작소님 유튭이 엄청 도움이 되고있어요 편집능력에 박슈~
sylvie lee ㅎㅎ 감사합니다!!!! 더욱 열심히 제작하겠습니다!!!!
잘배우고있어요.
오이소박이 열십자모양내기가
어려워요.
양미진 손 안다치도록 조심히!!! 칼이 수직으로 들어가게 찔러 주셔야해요!! 감사합니다 ㅎㅎ
오이소박이 배점이 원래 낮은가요? 진짜 연습많이해서 익숙하게 했는데 18점 나왔습니다....,,,
오이소박이 감점 사항이
1. 절이는 과정에서 소금의 과다 사용 혹은 뜨거운물 사용
2. 오이 손질시 규격이 일정치 않음
3. 오이 칼집이 일정치 않음 혹은 칼집 넣는 과정이 미숙
4. 부추의 규격이 일정치 않음
5. 양념 배합시 지급된 조미료 미사용 혹은 과다 사용
6. 오이소박이 안에 양념소가 적게 들어감 혹은 양념 넣는 과정이 미숙
7. 김칫국물을 만들 때 그릇에 뭍은 양념 미사용
8. 김칫국물의 양이 부족 혹은 과함
정도 입니다
15점 만점인 완성품에서 큰 문제가 없다면
30점 만점인 위의 조리 과정 중 감독관이 판단했을 때 미흡하다고 생각되는 부분에서 감점이 됬을 가능성이 있습니다 ㅠㅠ
아무래도 오이소박이처럼
지급 재료가 적은 요리는 항목당 배점이 크기 때문에
작은 실수도 크게 깍입니다 ㅠㅠ
가장 좋은 방법은 공단에 문의해 보시는게 좋습니다 ㅠㅠ
칼집 내실때에도 여러번 넣어져 있으면 안됩니다
오늘 오이소박이 실시시험봤는데 오이가 너무 안절여져서 소가 잘안들어갔는데 ㅠㅠ 심사위원들이 눈으로 보고 다 버리던데 뭐죠??? ㅋㅋ
마지막 제출할때 도마가 평평하지않아서 소국물 조금 번졌는데 감정요인이 클까요???
참된ᄀᄉᄐ 안잘라봤다면 소가 많이 안들어가도 감독관이 잘 모를겁니다 👍👍 국물번짐은 점수에 영향은 없습니다 시험보느라 고생하셨어요 ㅎㅎ
시험시간이 촉박한데 충분히 절여질 시간이 될까요 선생님?
상대 요리 작업시간동안 충분히 절이시면 됩니다 ㅎㅎ
선생님 집에서 실기 과제를 두 가지 씩 하는데 항상 시간적인 여유가 없습니다..ㅠㅠ 시간 단축 요령좀 알 수 있을까요?
윤창준
조만간 영상 제작해서 알려드릴께요 !!
시간이 제일 많이 걸리는 게 보통 규격 맞출때가 대부분이라 규격 감각을 익히시는게 많은 도움이 되실거에요
A4용지에 실제 규격 을 그려서 수시로 보시는것도 좋습니다
혹시 소를 손으로 집어넣으면 감점인가요?? ㅠㅠㅠ
감독관님에 따라 다르겠지만 감점된다고 봅니다 ㅠㅠ
영상이 멈춰요 ㅜㅡ. 이것만 ..흑흑
최대한 빨리 수정해보겠습니다 죄송합니다 ㅠㅠ
선생님 칼 2자루 가져가도 되나여,,,?
네 괜찮습니다
한식산업기사에 고추소박이도 출제되는데요! 무, 부추, 생강, 쪽파 2센티길이로 썰어 멸치액젓으로 양념하여 사용하라고 되어있는데
1. 무는 정선해서 소금물에 절여 사용해야할까요?..
2. 양념은 멸치액젓과 소금 1/2작은술정도 넣으면 될까요?
3. 고추는 속에 씨 꼭 제거해서 사용해야하나요?
1. 무는 얇게 채썰어서 액젓양념을 할테니 소금물에 절이실 필요는 없습니다
2. 고추가 아삭이고추 큰게 나오면 양념이 조금 부족할수 있으니 넉넉하게 만들어서 사용해 주세요! 액젓+소금 모자라면 물 살짝 추가해서 사용하세요!
3. 네 꼭 제거해주세요!
어선도 쉬운게 저건 어려워요..어케해야지 잘되나요?
오이를 음.... 감독관 안보게 소금을 무쟈게 많이 넣어 보세요
쉬워집니다 ㅎㅎ;;;;
저 학원 다닐 때
요리 배우던 생각하면서
영상 잘 봤어요 ^^
오이에 넣을 양념을
나란히 나란히
3개로 똑같이 나누어 놓고
넣는 모습에 또 웃고 갑니당 ^^
오늘도 와주셔서 감사합니다 ^^
@@cooking-factory
쌤의
찐팬이 되었나봐요 ^^
선생님 오이소박이 과도로 자르면 감점인가요??
감독관 마다 채점할때 다를 수 있습니다
저는 칼로 작업하기 괜찮으시면 칼로 하시고
잘 안된다 싶으시면 과도로 하시는걸 권해드립니다
오이소박이 메뉴가 워낙 시간싸움 요리라 좀더 빠르게 작업 가능한 방법 사용을 추천드립니다
립톤 광고 슈기 꼽 무엇 갑자기 이상한말 해서 죄송해요
괘.. 괜찮습니다 ㅎㅎ
요리공작소 형 내일 저 시험 보는데 꿀팁좀 주세욥
여러 영상과 책 등등 방법이 다양하기 때문에 막상 시험장에가면 이방법으로 할까 저방법으로 할까 레시피 정리를 안하면 고민하다 버벅일 수 있습니다
따라서 지금까지 공부한대로 레시피 정리 하시고 시험장에서 그대로 작업해야 합니다 ㅎㅎ
레시피 정리는 나와 가장 맞는 조리방법을 쏙쏙 뽑아서 정리하면 됩니다
시험장에서 제일 중요한건 위생적인 조리과정
그리고 자신감있고 당당하게 요리하는것 (특히 감독관님 보고있을때)
조금 서툴러도 위생적이고 깔끔한 조리과정이면 큰 실수 없는 한 붙습니다 ㅎㅎ
내일 시험 꼭 합격하세요~!!
요리공작소 감사합니다 꼭 한번에 조져버리게ㅛ슺니다 영상 항상 감사드려요!!
오이소박이 위 아래 부분이 까맣게 뭉게지는 이유는 뭘까요? ㅠㅠ
오이를 너무 쌔게 눌러서 물러지면 검게 될 수 있어요 충분히 절인 뒤 작업하셔야 해요!!
3:26 짜잔~
쌤 감사합니다~^^
잘배우고 있습니다~