(왕초보제빵)스테비아,통밀을 이용해서 달콤한 통밀 단팥빵 만들기!

추운겨울에 뜨끈한 단팥은 항상 떠오르죠!
이번에는 스테비아 설탕으로 팥앙금을 만들어
통밀 단팥빵을 만들어봤어요!
소요시간 약 : 2시간
난이도 중하
재료 *
통밀가루 300g/스테비아설탕35g/소금4g/드라이이스트13g/무염버터20g/우유110ml/달걀1개/덧가루조금/앙금
앙금재료 : 팥 320g/스테비아설탕 120g
팥앙금 만드는 방법
1) 깨끗하게 씻은 팥을 하루정도 물에 담궈둔다.
2) 압력밥솥/냄비/전기밥솥 등을 이용해 팥이 흐물흐물해질때까지 푹 찐다
3) 알맞게 익은 팥을 살짝 식힌 후 팥의 절반정도 g 양의 스테비아 설탕을 넣고 블랜더에 갈아 만든다.
*콩을 푹 삶으려면 물을 많이 써야한다.중간중간 추가해가면서 삶으면 되고
믹서기에 갈때도 잘 안갈리면 물을 추가해주면 된다.
통밀 단팥빵 만드는 방법
1)믹싱볼에 통밀가루,소금,설탕,드라이이스트를 가루재료를 모두 넣고 섞는다.
2)우유와 계란물을 넣고 섞는다(우유는 따뜻하게 데펴서 넣고/달걀은 노른자와 흰자를 섞은 후 20g만 넣어준다)
3)가루재료와 우유,계란이 잘 섞였다면 무염버터를 넣고 손반죽을 시작한다.
4)손반죽은 5분이상하며 매끈해질때까지 한다.
5)손반죽이 끝나면 40분 발효한다.
6)팥 앙금을 7 덩어리로 만들어 준비한다.
7)발효가 끝나면 7등분으로 나눠 동굴리기해준다.
8)소분한 반죽에 앙금을 감싸주고,모양을 잡아준다. 15분 발효.
9)190도로 예열한 오븐에 15~18분 구워주면 완성!