Добрый вечер! Я восхищаюсь Вами и вашей.кухней. У меня есть много знакомых среди евреев,я обожаю етот народ,и своих друзей .Вы молодец....как жена,мама,хозяйка,и как еврейская женщина....Счастья Вам Здоровья,Благополучия,Любви.""Храни Вас Бог""...
Я в восторге!наконец то не нужно возиться с целой рыбой морочить голову как ее уложить! Так действительно проще! И на вкусе думаю ничуть не отразится! Спаибо вам огромное! Я буду делать в мультиварке,удобно иинезаморочишься! Целую рыбу туда не запихнешь! А так поставил на томление,установил время, и нехай себе томится по тихоньку! Вы супер!
Посмотрела уже100/500 вариантов Гефилте фиш от Кейптауна до Киева. Ваш вариант самый родной! Цвет кусочков вызывает аппетит! Манера изложения - симпатию. Бабушка, которую звали Зина(Злата-Голда) была с Александрии. Я её никогда не видела, но Папа говорил, что готовила кусочками. Привет из Алматы!
А я недавно была в ресторане и очень понравилась фаршированный карпик, я не постеснялась спросить девочек, что-то мне казалось не так как я делаю её, и мне сказали что они добавили в фарш грудку куринную сырую , но действительно очень было вкусно, теперь буду готовить только так...из Молдовы пишу...
Умею, тоже добавляю сахар, но немного, и рыбу не смешиваю, косточки рыбьи кладу на дно, перекладываю овощами и лук. шелухой, сегодня буду готовить кефаль, сняла кожу чулком, приготовлю целую рыбу, украшу очень красиво, глаза оливки, И так далее аккуратно потом порезать, получается изумительно красиво, научил мой друг Лейб по старинному рецепту, классика
Как готовят фиш в Украине: Нужно взять крупную щуку и 2 кг крупных песчаных бычков. Бычки разделать, снять всю мякоть и очистить от кожи. Мякоть пропустить через мясорубку. С очищенной щуки снять кожу, не повредив и оставив голову и хвост, надрезав кожу у головы спереди. Счистить мякоть и пропустить с сырым луком, очень небольшой картофелиной и кусочком булочки ,вымоченной в молоке. В фарш положить небольшие кубики замороженного сливочного масла или куриный жир, 1 яйцо,перец соль Начинить щуку, зашить отверстие. На дно очень большой невысокой кастрюли положить кости от рыбы, слой свеклы тонко нарезанной небольшой 1 шт, ,крупно нарезанный лук с шелухой. Залить это водой, на 2 пальца выше рыбы, добавить соль, перец, можно кумин, лавровый лист, чуть-чуть красного перца. На среднем огне дать закипеть и дальше томить ,как холодец, на очень слабом огне часа 2. Дать остыть, осторожно достать, чтобы не поломать уложить в форму для запекания, смазать яйцом или сливочным маслом запечь мин 10. Так можно готовить судак, фаршированный карпом. А просто карп не годится, у негокожа слабая, расползется. Приятного аппетита
О, Гифелте фиш!!! Очень люблю это блюдо! Готовлю тоже раз в году на Пейсах. У нас дома готовили гифелте фиш из щуки и в виде больших тефтелек. Потом бабушка раскладывала их на блюдо. Подавали с хреном! Ах, этот вкус детства! Спасибо, за рецепт! (Голда, просите на рынке, что бы потрошили рыбу через голову, тогда начинять будет удобней. Мне муж так потрошит. Он же и всю мякоть аырезает, у него это хорошо получается! :) ) Поздравляю с наступающим Рош ха-Шаном и желаю много приятных подарков, различных вкусностей на столе, за которым соберётся дружная семья и все близкие сердцу люди. Пусть этот год пройдёт успешно и весело, пусть только хорошее и доброе ждёт ВАс впереди. Будьте вписаны в Книгу Жизни!
Очень - очень интересный рецепт. Никогда не слышала, чтоб яблоко в фарш добавляли. Выросла среди евреев, бабушка и мама раньше на праздники часто готовили фаршированную рыбу , но совсем другой рецепт. Надо обязательно приготовить ваш вариант
Доброго Вам утра, Голда. Я не так давно попала на Вашу страничку. Вы большая умница. С рыбой у Вас интересный рецепт. Я обожаю фаршированную рыбу, но мы ее делаем немного по другому. рыбу фарширую так: целиком снимаю чулок, да, по началу(лет 25 назад, это было сложно))), а в фарш добавляю лук обжаренный до золотистого цвета на топленом масле, обязательно домашние яйца, соль, черный молотыйперец, сахар, и мякоть булочки сдобной (в детстве они были по 9 копеек). Рыба-фиш (как говорят у нас) - это самое вкусное что можно придумать с рыбой. Сколько хозяек столько рецептов. Благодарю Вас что делитесь своими.
вообще вместо сахара кладут морковь, она же является и хорошим гарниром для рыбы, много лука и моркови в фарш и желательно его протушить в раст. масле, от этого будет и сладко, а вместо хлеба, батона, кладу манку- она дает и объем и скрепляет фарш. делайте, и всем приятного апетита и будте здоровы и успешны!
С еврейской кухней не знакома , но думаю там много есть как и в других национальных кухнях мира много вкусностей. Всегда хотела сделать именно такую рыбу, так как в детстве ела её и вот теперь , точно приготовлю, вкус детства. Благодарю!
Шалом, Голда. Вот, моя бабушка (потом мама) готовили рыбу с добавлением свеклы. Я уже столько времени не имею, чтобы так готовить часто, увы. В семье снимали шкуру чулком, но ваш вариант мне тоже нравится, надо попробовать.
Я не еврейка..но тоже готовлю такую рыбу один раз в год...но на Пасху.Так получилось.И теперь я уже 7 лет так делаю,но делаю целую рыбину,покупаю 2 зеркальных.Это тяжко,но результат!!!!!
Голда, отличный рецепт и Вы прекрасно приготовили рыбку! Тоже периодически делаем фаршированную рыбу, у нас в семье любят такую вкусняшку, но делаем обычно рыбку целиком и используем в фарш обжаренный лук. Обязательно попробую приготовить Ваш вариант! Молодец, хозяйка!!
Голда,спасибо за рецепт!!! Выглядит очень аппетитно!!!Всегда боялась фаршировать рыбу))) А этот рецепт(кусочками)показался довольно легким.Обязательно попробую.ЛАЙК и подписка!!!
Благодарю. Очень интересно кусочками. Моя мама и бабушка делали целым. Муж всегда заказывал в ресторане, тоже делали нам на праздники целыми. И я пробовала делать целым. Попробую кусочками обязательно.
В моей семье фаршировалась целая рыба , карп или щука , Мама меня научила и я , когда была помоложе , каждый Новый год делала фаршированную рыбу . Сейчас уже так себя не затрудняю. Но рецепт у меня тот же , что и у вас . Я , прада , не еврейка , католичка , хотя одна из прабабушек еврейка из Польши .
а я не умею делать гефилте фиш, хотя бабушка и мама делали ооох как вкусно! ваша рыба ШИКАРНАЯ!!!отлично! выглядит очень красиво!это вы уже к Рош а Шане готовитесь?умница просто!
Здравствуйте Голда!случайно попала на ваш канал.очень этому рада.я живу в израиле.хорошо знаю еврейскую кухню.традиции.моя бабушка готовила фаршированную рыбу.и я конечно тоже. только мы готовим без яблок.и сахара не много.яблоки только в форшмак.но у каждого свой рецепт.а принцип такой же.спасибо за ваш канал.
Я готовлю рыбу чаще. на пейсах обязательно, живот не вспарываю, яйца и яблоки не добавляю.На пейсах вместо хлеба добавляю мацовую муку( קמח מצה), а так тоже белую булку. Морковку только в казан слоями с буряком и луком. Фарш идёт только рыба много лука, соль, сахар, перец. בריאות לך ולמשפחתך
Добрый день посмотрела видео и очень понравилось ваш рецепт а ещё хочу увидеть всю посуду которая для Шабат в вашем серванте очень вам заранее благодарна
Привет! Умница и хозяюшка! В каждом регионе, местечке, рыбу делали по-своему и считалось, что это самое правильное приготовление рыбы. :) Я, к примеру, уже много лет фарширую не карп, а белый амур. Это рыба этого же семейства, только более мясистая и ОЧЕНЬ вкусная. Тоже фарширую кусочки, но немного по-другому вырезаю мякоть. Только мякоть спинки рыбы. Позвоночник остается - он держит кусочек и дает хороший навар.Судак я не добавляю, т.к. все-таки, это сухая рыбка... Как и щука. И если я слышу, что кто-то говорит, что вкуснее фаршированной щуки нет ничего вкуснее, поверьте, значит тот человек не ел вкусную рыбу. :) В отношении лука - дело вкуса. У меня - только сырой. О яблоках в фаршированной рыбе от Вас услышала впервые. Вполне возможно, что это не мешает и даже очень вкусно. Если на новый год - белый хлебушек. На Песах - конечно, молотая маца. В отношении количества яиц. Для меня - многовато. Я кладу яйцо на 1 кг фарша. Можно положить яйцо+желток. Но у Вас действительно было много рыбы. По мне, многовато белков. А Вы понимаете, что белок имеет свойство сделать готовый фарш круче и более жесткий. Очень важно, чтобы сырой фарш не был крутым. Тогда добавляем немного воды. Он должен быть рыхлым и легким. Варю рыбу 2-2.5 часа. Если Вам показался пост нравоучительным, простите. Просто хотела поделиться.
Вполне согласна с Вами в отношении лука , яиц и яблок. И в рыбе вырезаю по спинке всю мякоть , оставляя только кожу и кости целыми, так же как Вы. В нашей семье бабушка и мама так делали. И , конечно, только порционными кусочками фарширую гефилте фиш. Всех люблю! Всем мира, добра, счастья!!!
На дно кастрюли я кладу все кости а потом сверху овощиморковь свеклу кольцами одну свежую луковицу и столовую ложку жаренного до коричневого цвета лука пару лаврушек и перец горошком и наливаю немножко воды и ставлю на плиту и когда вода закип т я в кипящую воду кладу голову тоже фаршированную и кусочки рыбы и потом доливаю воду так чтобы она едва покрывала рыбу а в фарш я взбиваю 3 или 4 яйцадоб перец соль и на 1 кг рыбы я в яйца добавляю 1 стол ложку без верха панировочных сухарей туда же натираю 1 сырую луковицу и пару стол ложек жаренного лука до коричневого цвета и жду пока сухари в яйцах размокнутфаршя перекручиваю 2 раза через мясорубку а потом смешиваю эти яйца с пан сухарями и разделываю кусочки но я всегда оставляю одну шкуру и мясо все от шкуры снимаю в фарш и потом выкладыааю в кипящую воду и добавляю немного сахара если овощи не дали свой сладкий вкус и рыба у меня супер как у мамы а мне уже пошел 74 год и живу я в Германии и сегодня ханука с чем вас поздравляю мои дети пошли на вечер Хануки в синагогу там столы музыка и танцы у нас синагога это культурный центр там разные кружки для детей и там не только молятся но и хорошо можно провести праздники
Здравствуйте Голда.Люблю фаршированную рыбу иногда приготовить.Делаю в основном котлеты Сверу заворачиваю кожей.Фарш примерно, как у Вас.Вместо хлеба добаляю муку из мацы и немного чеснока.В фарш кладу слегка пасированный лук .Делаю только из карпа Так получается нежнее.Варю на медленном огне 2-2,5 часа.Котлеты кладу в плоскй контейнер и заливаю процеженной юшкой и в холодильник,Все отлично застывает без всякого желатина.Забыл написать ,что на дно кастрюли кладу головы,хвосты .кости и плавники карпа.Получается заливные котлеты,очень вкусные.Так делала моя мама.
@@ПетрКрейчман нет,это оч.серьезно.Все,что еврей вкладывает в Рот,нужно проверять.Это касается и зелени,и круп,и рыб.У нас в Израиле мы должны покупать только тех рыб,у котор.есть чешуя и проверка машгиеха,что нет в ней червей.Так,например,в карпе могут быть черви в голове,даже,если проверили кишки,и там нет. Но чешую и плавники нужно удалять до готовки.
@@puaah7174 Спасибо за совет.Чешуя ,естественно удаляется.Из головы удаляются жабры и глаза и хорошо помывается.,как и все остальное.Но мы любим очень вкусную юшку от варки котлет,Поэтому на дно кастрюли кладем головы,кости,плавники от чего она при олаждении становится очень вкусным желе без добавки желатина. Специального контроля рыбы,как в Израиле у нас нет.
Большое спасибо! Можно немного точнее про время варки/томления. Мой отец делал когда-то, у него кастрюля стояла на маленьком газу на рассекателе всю ночь, часов 6. Так ли это необходимо?Тоже он делал карпов, но покупал очень крупных и резали крупными кусками
да, во многих семьях именно так и делали. Я варила часа два. У нас делали так ))) Сколько семей, столько и рецептов. И каждая еврейская хозяйка всегда считала, что ее рецепт - самый правильный ))))). (я так не считаю :-) )
Голда! Поздравляю с Рош ха Шана! Здоровья, благоденствия и мира Вашему дому! Будьте записаны в Книгу жизни на будущий год! Счастливого и сладкого года!
Доброго дня! Именно такую /и в таком исполнении/ рыбу готовила бабушка моей лучшей подруги /бабушка еврейка 100% по крови/. Сейчас рецепт "живет" в семье - это ооочень вкусно!!!
@@ЛарисаГвозденко-у6у И моя бабушка варила картофель, который подавался холодным в желе. Всегда-только карп, только кусочками с мякотью, в фарш добавляла как сырой, так и жареный лук, масло сливочное, соль, сахар, перец, заливала водой и кипело это все без крышки эдак часов 6, а то и больше, пока кости головы не размягчились, до состояния их съедания, и кстати, воду всегда добавляла, пробовала бульон раз20.
Я в молодости жила у еврейки, вот она делала рыбу, это было шедевр, если можно быстро расскажу.......Значит так, эти катлетки заворачиваются в кожице, накаливают сковородку, чуть масло растительное, и жарят , потом на дне казана складывается хребет от рыбы, потом свеклу 3 куска, морковь 3 шт,картошки 3 целыми 3 зубчика чеснока...Заранее сварить голову, она в пище не употребляется у евреев, но этим бульоном заполняется фарширванная рыба, ва рится на медленном огне 1,5 часа, подается как в теплом, так и в холодном виде, ну ооооочень вкусн ая рыба....особенно в холодном виде, спасибо,...из Молдовы к вам...
У нас в Одессе яблок в гефюлте фиш не кладут, а лук обязательно! пасеруют на подсолнечном масле, а с рыбы снимают целую кожу, как чулок. Так что, везде разные балабусты! 😁😄🧅🥚🌶️🌶️🌶️🌶️
Голда , здравствуйте! Вами приготовленная рыба выглядет очень аппетитно! А вы саму тушку солите или нет?а зачем на противень выкладывали? Чтобы дальше запекать?
Добрый вечер! Я восхищаюсь Вами и вашей.кухней. У меня есть много знакомых среди евреев,я обожаю етот народ,и своих друзей .Вы молодец....как жена,мама,хозяйка,и как еврейская женщина....Счастья Вам Здоровья,Благополучия,Любви.""Храни Вас Бог""...
Я в восторге!наконец то не нужно возиться с целой рыбой морочить голову как ее уложить! Так действительно проще! И на вкусе думаю ничуть не отразится! Спаибо вам огромное! Я буду делать в мультиварке,удобно иинезаморочишься! Целую рыбу туда не запихнешь! А так поставил на томление,установил время, и нехай себе томится по тихоньку! Вы супер!
Посмотрела уже100/500 вариантов Гефилте фиш от Кейптауна до Киева. Ваш вариант самый родной! Цвет кусочков вызывает аппетит! Манера изложения - симпатию. Бабушка, которую звали Зина(Злата-Голда) была с Александрии. Я её никогда не видела, но Папа говорил, что готовила кусочками. Привет из Алматы!
А я недавно была в ресторане и очень понравилась фаршированный карпик, я не постеснялась спросить девочек, что-то мне казалось не так как я делаю её, и мне сказали что они добавили в фарш грудку куринную сырую , но действительно очень было вкусно, теперь буду готовить только так...из Молдовы пишу...
Умею, тоже добавляю сахар, но немного, и рыбу не смешиваю, косточки рыбьи кладу на дно, перекладываю овощами и лук. шелухой, сегодня буду готовить кефаль, сняла кожу чулком, приготовлю целую рыбу, украшу очень красиво, глаза оливки, И так далее аккуратно потом порезать, получается изумительно красиво, научил мой друг Лейб по старинному рецепту, классика
Умница!
Какая же Вы молодец!!!Я знаю,как это вкусно,но сама пока не рискую сделать это блюдо!!!👍💞
Как готовят фиш в Украине: Нужно взять крупную щуку и 2 кг крупных песчаных бычков. Бычки разделать, снять всю мякоть и очистить от кожи. Мякоть пропустить через мясорубку. С очищенной щуки снять кожу, не повредив и оставив голову и хвост, надрезав кожу у головы спереди. Счистить мякоть и пропустить с сырым луком, очень небольшой картофелиной и кусочком булочки ,вымоченной в молоке. В фарш положить небольшие кубики замороженного сливочного масла или куриный жир, 1 яйцо,перец соль Начинить щуку, зашить отверстие. На дно очень большой невысокой кастрюли положить кости от рыбы, слой свеклы тонко нарезанной небольшой 1 шт, ,крупно нарезанный лук с шелухой. Залить это водой, на 2 пальца выше рыбы, добавить соль, перец, можно кумин, лавровый лист, чуть-чуть красного перца. На среднем огне дать закипеть и дальше томить ,как холодец, на очень слабом огне часа 2. Дать остыть, осторожно достать, чтобы не поломать уложить в форму для запекания, смазать яйцом или сливочным маслом запечь мин 10. Так можно готовить судак, фаршированный карпом. А просто карп не годится, у негокожа слабая, расползется. Приятного аппетита
Не кошерно с молоком. И сл. Маслом 🤔
интересно смотреть рецепты других национальностей. спасибо за видео.
Впервые узнала как готовится фаршированная рыба. Спасибо❤❤❤
О, Гифелте фиш!!! Очень люблю это блюдо! Готовлю тоже раз в году на Пейсах.
У нас дома готовили гифелте фиш из щуки и в виде больших тефтелек. Потом бабушка раскладывала их на блюдо. Подавали с хреном!
Ах, этот вкус детства! Спасибо, за рецепт!
(Голда, просите на рынке, что бы потрошили рыбу через голову, тогда начинять будет удобней. Мне муж так потрошит. Он же и всю мякоть аырезает, у него это хорошо получается! :) )
Поздравляю с наступающим Рош ха-Шаном и желаю много приятных подарков, различных вкусностей на столе, за которым соберётся дружная семья и все близкие сердцу люди. Пусть этот год пройдёт успешно и весело, пусть только хорошее и доброе ждёт ВАс впереди.
Будьте вписаны в Книгу Жизни!
Спасибо 😍
Я тоже только на пейсах готовлю
Какая Вы умница! Смотрю и слушаю Вас,и понимаю, почему еврейские семьи такие крепкие!
Благодарю, Голда👍 я давно мечтала приготовить фаршированную рыбу😊 ваш рецепт мне очень понравился😋
Очень хороший рецепт, спасибо. У нас дома так готовили (еще бабушка). Я уже подзабыла некоторые моменты.
Хороший рецепт, без заморочек, спасибо за ваш труд.
Очень - очень интересный рецепт. Никогда не слышала, чтоб яблоко в фарш добавляли. Выросла среди евреев, бабушка и мама раньше на праздники часто готовили фаршированную рыбу , но совсем другой рецепт. Надо обязательно приготовить ваш вариант
Дорогая Голда! Месяца два назад впервые увидела Ваш канал и просто влюбилась! Все родное и знакомое с детства!
Доброго Вам утра, Голда. Я не так давно попала на Вашу страничку. Вы большая умница. С рыбой у Вас интересный рецепт. Я обожаю фаршированную рыбу, но мы ее делаем немного по другому. рыбу фарширую так: целиком снимаю чулок, да, по началу(лет 25 назад, это было сложно))), а в фарш добавляю лук обжаренный до золотистого цвета на топленом масле, обязательно домашние яйца, соль, черный молотыйперец, сахар, и мякоть булочки сдобной (в детстве они были по 9 копеек). Рыба-фиш (как говорят у нас) - это самое вкусное что можно придумать с рыбой.
Сколько хозяек столько рецептов.
Благодарю Вас что делитесь своими.
вообще вместо сахара кладут морковь, она же является и хорошим гарниром для рыбы, много лука и моркови в фарш и желательно его протушить в раст. масле, от этого будет и сладко, а вместо хлеба, батона, кладу манку- она дает и объем и скрепляет фарш. делайте, и всем приятного апетита и будте здоровы и успешны!
Господи! Вы мой ангел- хранитель!!! Наконец- то нормальный канал про жизнь!
С еврейской кухней не знакома , но думаю там много есть как и в других национальных кухнях мира много вкусностей. Всегда хотела сделать именно такую рыбу, так как в детстве ела её и вот теперь , точно приготовлю, вкус детства. Благодарю!
Шалом, Голда. Вот, моя бабушка (потом мама) готовили рыбу с добавлением свеклы. Я уже столько времени не имею, чтобы так готовить часто, увы. В семье снимали шкуру чулком, но ваш вариант мне тоже нравится, надо попробовать.
Я не еврейка..но тоже готовлю такую рыбу один раз в год...но на Пасху.Так получилось.И теперь я уже 7 лет так делаю,но делаю целую рыбину,покупаю 2 зеркальных.Это тяжко,но результат!!!!!
Молодец
Голда умница огромная! Вдохновляешь на подвиги☺️ рыба очень красивая получилась, ностальгия по детству и бабушке! Спасибо👍🏻
Голда, отличный рецепт и Вы прекрасно приготовили рыбку! Тоже периодически делаем фаршированную рыбу, у нас в семье любят такую вкусняшку, но делаем обычно рыбку целиком и используем в фарш обжаренный лук. Обязательно попробую приготовить Ваш вариант! Молодец, хозяйка!!
Надо же где, Олечка, Вас встретила!
Приготовила рыбу по вашему рецепту. Получили настоящее гастрономическое удовольствие! Спасибо!
Здравствуйте, моя мама тоже готовит рыбу фиш, это вкуснятина :)
Голда,спасибо за рецепт!!! Выглядит очень аппетитно!!!Всегда боялась фаршировать рыбу))) А этот рецепт(кусочками)показался довольно легким.Обязательно попробую.ЛАЙК и подписка!!!
Благодарю. Очень интересно кусочками.
Моя мама и бабушка делали целым. Муж всегда заказывал в ресторане, тоже делали нам на праздники целыми. И я пробовала делать целым. Попробую кусочками обязательно.
В моей семье фаршировалась целая рыба , карп или щука , Мама меня научила и я , когда была помоложе , каждый Новый год делала фаршированную рыбу . Сейчас уже так себя не затрудняю. Но рецепт у меня тот же , что и у вас . Я , прада , не еврейка , католичка , хотя одна из прабабушек еврейка из Польши .
У нас только мама могла делать это из целой рыбы,щуки. Рецепт остался,мамы уже нет...я на такие «подвиги» уже не готова,к сожалению.
нарешті, гефілте фіш. Дюкую, шановна Голда. Зі святом! Це дійсно смак дитинства.
Спасибо!! Подписалась. Мамочка фарширует целиком...
Я фаршированную рыбу готовлю на пару. Не знала что можно в воде, теперь буду знать. Спасибо Голда)))
Читаю комменты...Сколько еврейских хозяек столько и способов готовки рыбы. Народное блюдо!
Спасибо, большое. Подсмотрела у Вас к своему рецепту, что-то новенькое. Буду теперь готовить по новому....
благодарю за рецепт , очень понравился, и очень аппетитно !
а я не умею делать гефилте фиш, хотя бабушка и мама делали ооох как вкусно!
ваша рыба ШИКАРНАЯ!!!отлично! выглядит очень красиво!это вы уже к Рош а Шане готовитесь?умница просто!
Спасибо! Очень понравился рецепт - обязательно сделаю!
Очень вкусное блюдо! Вообще еврейская кухня и еда очень вкусная
какая прелесть! я обожаю эту рыбу,но никак не сниму с нее кожу и тд!!! теперь я смогу сама ее приготовить!спасибо 1000 раз!
А шо здесь кто-то снимал кожу?(((
Спасибо большое очень просто и доходчиво объяснили и показали. Обязательно попробую приготовить.
Здравствуйте Голда!случайно попала на ваш канал.очень этому рада.я живу в израиле.хорошо знаю еврейскую кухню.традиции.моя бабушка готовила фаршированную рыбу.и я конечно тоже. только мы готовим без яблок.и сахара не много.яблоки только в форшмак.но у каждого свой рецепт.а принцип такой же.спасибо за ваш канал.
Самая вкусная рыбка! Спасибо! Мало кто свеклу добавляет, а моя мама тоже всегда делала со свеклой!
Свекла дает цвет
@@victoriavolchok7427 i vkus toze
Моя мама тоже добавляла свеклу (а до нее бабушка, она же и научила) :)) Рецепты смотрела - мало где свекла.
Со свёклой это классика
Милая Голда, спасибо! Я добавляю ещё лавровый лист и, если есть возможность, вишневый лист.
Очень приятная женщина и прекрасная хозяйка
Голда, большое спасибо за Ваши видео! 🌹🌹🌹
Я готовлю рыбу чаще. на пейсах обязательно, живот не вспарываю, яйца и яблоки не добавляю.На пейсах вместо хлеба добавляю мацовую муку( קמח מצה), а так тоже белую булку. Морковку только в казан слоями с буряком и луком. Фарш идёт только рыба много лука, соль, сахар, перец. בריאות לך ולמשפחתך
Добрый день посмотрела видео и очень понравилось ваш рецепт а ещё хочу увидеть всю посуду которая для Шабат в вашем серванте очень вам заранее благодарна
смотрите на моем канале все видео. Там есть про посуду ))))
Милая хозяйка! Большое спасибо :)
Спасибо за рецепт. Попробую как нибудь. Только морковку в фарш натру. Не люблю овощи большими кусками варёную и жареную.
Привет! Умница и хозяюшка! В каждом регионе, местечке, рыбу делали по-своему и считалось, что это самое правильное приготовление рыбы. :) Я, к примеру, уже много лет фарширую не карп, а белый амур. Это рыба этого же семейства, только более мясистая и ОЧЕНЬ вкусная. Тоже фарширую кусочки, но немного по-другому вырезаю мякоть. Только мякоть спинки рыбы. Позвоночник остается - он держит кусочек и дает хороший навар.Судак я не добавляю, т.к. все-таки, это сухая рыбка... Как и щука. И если я слышу, что кто-то говорит, что вкуснее фаршированной щуки нет ничего вкуснее, поверьте, значит тот человек не ел вкусную рыбу. :) В отношении лука - дело вкуса. У меня - только сырой. О яблоках в фаршированной рыбе от Вас услышала впервые. Вполне возможно, что это не мешает и даже очень вкусно. Если на новый год - белый хлебушек. На Песах - конечно, молотая маца. В отношении количества яиц. Для меня - многовато. Я кладу яйцо на 1 кг фарша. Можно положить яйцо+желток. Но у Вас действительно было много рыбы. По мне, многовато белков. А Вы понимаете, что белок имеет свойство сделать готовый фарш круче и более жесткий. Очень важно, чтобы сырой фарш не был крутым. Тогда добавляем немного воды. Он должен быть рыхлым и легким. Варю рыбу 2-2.5 часа. Если Вам показался пост нравоучительным, простите. Просто хотела поделиться.
Вполне согласна с Вами в отношении лука , яиц и яблок. И в рыбе вырезаю по спинке всю мякоть , оставляя только кожу и кости целыми, так же как Вы. В нашей семье бабушка и мама так делали. И , конечно, только порционными кусочками фарширую гефилте фиш.
Всех люблю! Всем мира, добра, счастья!!!
Спасибо большое за рекомендации,очень аппетитно
На дно кастрюли я кладу все кости а потом сверху овощиморковь свеклу кольцами одну свежую луковицу и столовую ложку жаренного до коричневого цвета лука пару лаврушек и перец горошком и наливаю немножко воды и ставлю на плиту и когда вода закип т я в кипящую воду кладу голову тоже фаршированную и кусочки рыбы и потом доливаю воду так чтобы она едва покрывала рыбу а в фарш я взбиваю 3 или 4 яйцадоб перец соль и на 1 кг рыбы я в яйца добавляю 1 стол ложку без верха панировочных сухарей туда же натираю 1 сырую луковицу и пару стол ложек жаренного лука до коричневого цвета и жду пока сухари в яйцах размокнутфаршя перекручиваю 2 раза через мясорубку а потом смешиваю эти яйца с пан сухарями и разделываю кусочки но я всегда оставляю одну шкуру и мясо все от шкуры снимаю в фарш и потом выкладыааю в кипящую воду и добавляю немного сахара если овощи не дали свой сладкий вкус и рыба у меня супер как у мамы а мне уже пошел 74 год и живу я в Германии и сегодня ханука с чем вас поздравляю мои дети пошли на вечер Хануки в синагогу там столы музыка и танцы у нас синагога это культурный центр там разные кружки для детей и там не только молятся но и хорошо можно провести праздники
Здравствуйте Голда.Люблю фаршированную рыбу иногда приготовить.Делаю в основном котлеты Сверу заворачиваю кожей.Фарш примерно, как у Вас.Вместо хлеба добаляю муку из мацы и немного чеснока.В фарш кладу слегка пасированный лук .Делаю только из карпа Так получается нежнее.Варю на медленном огне 2-2,5 часа.Котлеты кладу в плоскй контейнер и заливаю процеженной юшкой и в холодильник,Все отлично застывает без всякого желатина.Забыл написать ,что на дно кастрюли кладу головы,хвосты .кости и плавники карпа.Получается заливные котлеты,очень вкусные.Так делала моя мама.
Плавники не надо использовать,т.к.на них могут быть черви
@@puaah7174 Мама готовила,тетя готовила,я уже много лет готовлю(мне уже за 80 лет) никогда это не видел и не слышал.Почему плавники? Шутка?
@@ПетрКрейчман нет,это оч.серьезно.Все,что еврей вкладывает в Рот,нужно проверять.Это касается и зелени,и круп,и рыб.У нас в Израиле мы должны покупать только тех рыб,у котор.есть чешуя и проверка машгиеха,что нет в ней червей.Так,например,в карпе могут быть черви в голове,даже,если проверили кишки,и там нет. Но чешую и плавники нужно удалять до готовки.
@@puaah7174 Спасибо за совет.Чешуя ,естественно удаляется.Из головы удаляются жабры и глаза и хорошо помывается.,как и все остальное.Но мы любим очень вкусную юшку от варки котлет,Поэтому на дно кастрюли кладем головы,кости,плавники от чего она при олаждении становится очень вкусным желе без добавки желатина. Специального контроля рыбы,как в Израиле у нас нет.
Да, это та самая рыба- Фиш!🤟😉👍
Дорогая Голда, спасибо что поделились рецептом. А скажите для чего кладут шелуху луковую? Для цвета?
Да
Вместо овсянки наша соседка тетя Сарра добавляла манку. А на дно выкладывала куски лука в шелухе.
Здравствуйте Голода , можно под запись ингредиенты которые вы перечислили. Пожалуйста.
Шалом, Голда!
Спасибо за видео. А как скреплять кусочки?
Большое спасибо! Можно немного точнее про время варки/томления. Мой отец делал когда-то, у него кастрюля стояла на маленьком газу на рассекателе всю ночь, часов 6. Так ли это необходимо?Тоже он делал карпов, но покупал очень крупных и резали крупными кусками
да, во многих семьях именно так и делали. Я варила часа два. У нас делали так ))) Сколько семей, столько и рецептов. И каждая еврейская хозяйка всегда считала, что ее рецепт - самый правильный ))))). (я так не считаю :-) )
Голда, поздравляю с вашим еврейским новым годом! Счастья и здоровья Вам и всей семье. Рыбка хорошо и вкусненько получилась.
Голда Вы умница !
Спасибо!!! Ещё раз просматрела , спасибо!!!
Голда! Поздравляю с Рош ха Шана! Здоровья, благоденствия и мира Вашему дому! Будьте записаны в Книгу жизни на будущий год! Счастливого и сладкого года!
Спасибо
Голда, почему Вы столько извеняетесь. У Вас прекрасрые рецепты, кому интересно, возьмут на вооружение, кому нет, пусть мимо проходят.
Мадам вы ,таки бесподобны
Расскажите пожалуйста как делать falafel. Очень нравится ваш side. Спасибо вам и удачи во всем!
Доброго дня! Именно такую /и в таком исполнении/ рыбу готовила бабушка моей лучшей подруги /бабушка еврейка 100% по крови/. Сейчас рецепт "живет" в семье - это ооочень вкусно!!!
Смотрела Ваше видео и вспоминала Дину Моисеевну, замечательного человека, женщину с большой буквы во всем... Спасибо большое.
Ааааа! Рыба! Утащила видео к себе!!!❤❤❤
Очень интересно,рассказывайте больше о еврейских праздниках,обычаях,блюдах. А когда Новый год!?
Тода раба за рецепт, обязательно сделаю))
очень необычный рецепт. интересно как на вкус
Моя свекровь,луковой шелухой перекладывала каждый круг и ставила в духовку на долго. Ничего вкуснее я не ела!
Это не каждый сделает.
Первый раз слышу что фаршированную рыбу ставят в духовку.она должна томиться на огне.долго.
моя бабушка тоже перекладывала луковой шелухой,а потом на этом бульоне варилась картошка, ах .....
@@ЛарисаГвозденко-у6у И моя бабушка варила картофель, который подавался холодным в желе. Всегда-только карп, только кусочками с мякотью, в фарш добавляла как сырой, так и жареный лук, масло сливочное, соль, сахар, перец, заливала водой и кипело это все без крышки эдак часов 6, а то и больше, пока кости головы не размягчились, до состояния их съедания, и кстати, воду всегда добавляла, пробовала бульон раз20.
@@АллаКоняшкина-ю4р. А хлеб бабушка тоже добавляла? И луковую шелуху?
Супер !
Хрусталя то сколько!!)
Интересно.Бабушка целую рыбу делает.Кожу чулком снимаем) Спасибо.
Девочки. Пишите рецепты.
Еврейские блюда такие все не обычные. И сочетание продуктов то же.
Я в молодости жила у еврейки, вот она делала рыбу, это было шедевр, если можно быстро расскажу.......Значит так, эти катлетки заворачиваются в кожице, накаливают сковородку, чуть масло растительное, и жарят , потом на дне казана складывается хребет от рыбы, потом свеклу 3 куска, морковь 3 шт,картошки 3 целыми 3 зубчика чеснока...Заранее сварить голову,
она в пище не употребляется у евреев, но этим бульоном заполняется фарширванная рыба, ва
рится на медленном огне 1,5 часа, подается как в теплом, так и в холодном виде, ну ооооочень вкусн
ая рыба....особенно в холодном виде, спасибо,...из Молдовы к вам...
Моя мама тоже сначала жарила!👏👏👏👍
@@ОльгаМихайлевич-ф8ц Не так сильно до золотистого оттенка, но чуть-чуть чтоб схватилось...очень вкусно...
Вкус детства)))моя бабушка зихрона ле браха добавляла в фарш орехи,хаг самеах все Шана това
В Новый год не принято есть орехи ))))
Спасибо! А яблоки кислые зелёные? Или какие? Готовлюсь приготовить
Кислые зеленые
You are a greise bisalebuste. Like your videos. A greiser dank
נראה טוב תודה רבה
Благодарю
Голда, шабат шалом и шана това! Мы делаем очень похоже. Только вместо белого хлеба вкусно насыпать мацемел.
Рыбка хороша.Но я заливаю бульоном рыбу и в холод.Получается ,как холодец рыбный.
Шана Това! Точно так делали и у нас.
V Americe dobavliaut ochen mnogo saxara ,riba prosto sladkaya.,no mne nravitsia kak u vas
Интересное блюдо
Простите,может не раслышала,НО,пару вопросов: как долго варили? И простите,зачем и почему добавка 🍎 в рыбном фарше?Мы же не делаем пирог?
Наверное, кислинку даст
А то как- то пресно
У нас в Одессе яблок в гефюлте фиш не кладут, а лук обязательно! пасеруют на подсолнечном масле, а с рыбы снимают целую кожу, как чулок. Так что, везде разные балабусты! 😁😄🧅🥚🌶️🌶️🌶️🌶️
Смотрю второе видео и не пойму где же кости?
Как без этого начинать работу? Сын просит приготовить.
Спасибо!
Кости кладут на дно
Спасибо!
Кисанька,а чем скрепляешь-то концы кусков нарезанной рыбы перед фаршированием?😂
Голда , здравствуйте! Вами приготовленная рыба выглядет очень аппетитно! А вы саму тушку солите или нет?а зачем на противень выкладывали? Чтобы дальше запекать?
Хранить не в чем )))))
АХ АХ АХ.ДЯКУЮ.
В Традиции именно карп,или другая рыба тоже,скажем щука?
можно щуку
У нас дома рыбу фаршировали только кусочками.
שנה טובה Голда.
Нужно снимать всю мякоть! Фаршировать не только живот. Фаршируется кожа.
Процесс показан не полностью