Himmlischer Spargel im Pergament
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- Опубликовано: 12 май 2023
- Hallo zusammen, hier sind die Mengenangaben für den himmlischen Spargel im Pergament, Gutes Gelingen und guten Appetit! Vielleicht gefällt euch auch dieses Rezept: • Sauce Hollandaise, ein...
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Zutaten für 2 Personen:
12 Stangen Spargel weiß
100 ml Weißwein
80 g Butter
8 Stk. Kirschtomaten
2 Zweige Estragon
etwas Ahornsirup
Salz, Pfeffer
2 Stk. Frühlingszwiebeln
Wermut nach Belieben
Butter
HMMMMMMMM!!!!!! mehr auf letitcook.com
Kartoffelpresse amzn.to/344sCPd
Töpfe: amzn.to/38qiKk0
Kamera amzn.to/2Tj3mA0
Sumo 19 amzn.to/2HZPsNP
Sennheiser Ton amzn.to/2I3kjcd 
Хобби
Zwei Dinge die ich liebe an der Spargelzeit: 1. Den Spargel und 2. Die Spargel-Videos von Daniel 😍
❤️
Welch ein Zufall: hab gerade heute frischen Spargel eingekauft - gleich einmal das Rezept nachkochen🙂 Danke für´s Video!
Danke für das Rezept, wenn Spargelzeit ist dann soll man ihn so oft essen wie's geht. Deshalb Danke freue mich schon darauf und werde ich unbedingt mal ausprobieren.
Was für eine geniale Rezeptidee!!!
Estragon und Spargel gehen m.E. von Natur aus eine fantastische kulinarische Symbiose ein. Aber in dieser Kombination mit DIESER
einfachen wie auch endgeilen Reduktion - ich habe Kopf- (und vor Allem) Gaumenkino. Absolut tolle Inspiration mit den richtigen Mitteln zur richtigen (Spargel-)Zeit. Merci bien et bon apètit.
Großartige Idee, vielen Dank!. Wir haben es heute nachgekocht und es war superlecker. 👏👍
Ich habe es heute Abend gekocht! Seeehr lecker, v.a. der Biss war toll! Und die Kirschtomaten runden das gut ab!
Kreativ!!! Endlich mal kein Standard
Sehr schön! Muss ich auch mal probieren. Ich koche den Spargel mittlerweile im Bratschlauch im Backofen um ihn nicht wie früher im Wasser auszulaugen. In den Bratschlauch kommt immer noch 2-3 Esslöffel Spargelschalenwasser , 2-3 klacks Butter und etwas Salz hinzu. 1 Kg bei 180°C für 25 - 30 min. Aromabombe! Dazu Hollandaise mit etwas Zitronenschalenabrieb und Holsteiner Katenschinken und Heidekartoffeln… Dein Rezept ist letztendlich ja ähnlich…
Hört sich sehr lecker an
Das ist eine Variante, die ich auch mal ausprobieren muss, klingt sehr lecker, vor allem die Geschichte mit dem Parmesan! Ich mache es ähnlich, aber eher "klassisch", wenn man das so sagen kann. Den Spargel auf Alufolie, Prise Salz und Zucker drauf, bissel Zitronen- oder Limettenabrib drauf, paar Spritzer Saft davon drauf und auch ein paar Butterflocken. Zum Einpacken braucht es dann keine personelle Unterstützung mehr, das geht bei Alufolie einfacher 😊. Mit dem Zucker mag ich, dass der Spargel leicht karamellisiert. Und ich schaue, dass ich den Spargel alle auf eine "Ebene" gelegt bringe. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass Spargel, der oben liegt und weniger Kontakt zu einer Flüssigkeit hat (ich meine nicht den Dampf), weniger durchgart, als Spargel, der in einem Sud/Fond liegt. Vielleicht übernehmen die Kirschtomaten in deinem Rezept diese Aufgabe. Werde ich definitiv mal so ausprobieren!
super Rezept,mal was anderes,ich werde dazu Röstkartoffeln braten und Kabeljau, schließlich lebe ich an der Küste😊. Schönes Wochenende
Das sieht so lecker aus, mal was anderes. Wird auf jeden Fall nach gekocht 😊👍
Wir haben es gerade gegessen! Mit jungen Kartöffelchen und Seewolf. Es war köstlich! Herzlichen Dank!
Hallo Gaby, das freut mich sehr wenn es dir geschmeckt hat
Herrlich! Ich habe das heute Abend zubereitet (allerdings mit getrocknetem Estragon...frisch gibt es hier nicht) und servierte es mit Kartoffelpüree mit Schnittlauch und Petersilie und einem Salat für mich sowie Schinkenröllchen, die zuvor im Ofen etwas erwärmt wurden. Fantastisch und mein SEHR wählerischer Mann war endlich zufrieden! Danke!
Immer diese wählerischen Männer aber du hast ihn ja zufrieden gestellt!
Danke für das Rezept, das probiere ich auch mal aus. Mein lieblings Spargelgericht ist gebratener Spargel mit Sojasoße, Knoblauch, Zitrone und Penne.
Jawohl, Jawohl, Jawohl Großartig wie immer!.... Danke Schön und Beste Grüße 😎👊Dan....
Hallo Daniel, ich hab das Rezept gestern nachgekocht und muss sagen, die optimale Methode, Spargel zuzubereiten. Es war so lecker, geht schnell und duftet beim Öffnen schon herrlich. Danke für das Rezept 👍😋
Hallo Elfriede, schön, dass es dir schmeckt!
Wir hatten gerade Zunge mit Spargel und Meerettich -Soße. Als nächstes testen wir mal Dein Rezept. Der Spargel Großbauer sitzt bei mir gleich um die Ecke.
Hey prima, jetzt ist der Ton hervorragend. Absolut klar und ohne jegliche räumliche Tiefe 👍👍👍
Oh wie lecker...das werde ich auch versuchen
Danke Daniel....😊
❤ das wird es bei uns an Pfingsten so geben. Danke für dieses Mal wieder super Rezept. Klasse Kanal.
Hammer Rezept. Wird heute nachgekocht 👍🏻
Ein echtes Träumchen! So liebe ich Spargel auch sehr. VG Silke
Danke für das Video, der Spargel hat noch einen schönen Biss 👍👍👍👍😋😋😋😋
Hallo Daniel, dein Video ist mal wieder sehr gut. Nur zum Frühlingsessen gehört auch Frühling. Bei den Temperaturen und dem Wetter kriege ich eher Lust auf Ente mit Blaukraut 😏
😂 stimmt, mich nervt es auch langsam
Lecker, lecker, lecker! So ein Rezept für den Spargel hat mir schon lange gefehlt, weil mit Sauce Hollandaise ist mir das zu langweilig. Abgesehen davon, dass ich Sauce Hollandaise nicht ausstehen kann… Das wird schnellstmöglich nachgekocht!👍👍
Mein Gott, sieht das toll aus!!! Ich hoffe, ich bekomme alle Zutaten nachher beim einkaufen (Estragon). Ich bin kein Spargelfanatiker. Soll heißen, ich esse ihn gerne, mache aber in der Spargelzeit keinen "Hype" daraus.
Bei diesem Rezept könnte sich das ändern 😉
Was ich an deinen Rezepten schätze: Sie schmecken so wie es im Video auch aussieht. Bei den anderen von mir verfolgten und geschätzten(!) Kochkanälen ist es immer wieder so, dass der Begeiesterungsanfall beim Probieren im Video nicht mit der Realität übereinstimmen kann - wenn man nicht noch mehr als angegeben würzt oder etwas an Gewürzen hinzufügt.
Super. Eine neue Variante. Dankeschön 😀🫶☀️
Ich habe das Spargelgericht gerade nachgelockt ! Es ist suuuuuppppeeerrrr lecker ☺️😋 vielen Dank dafür!
Genau so geht's. Vielen Dank! Ichfreue mich auf das nächste Video.
Ich habe das Rezept heute nachgekocht und muss sagen: genial.
Ich war allein und hatte demzufolge keine Hilfe von Familie oder Assistenten. Ich habe mit beim Binden der Pakete folgendermaßen beholfen:
- Backpapier zerknüllt vor dem Füllen, dann ist es nicht so widerspenstig
- die beiden Enden mit Bag Clips befestigt vor dem Binden, dann gehen sie nicht auf und man hat beide Hände frei.
Vielleicht hilft das anderen Soloköchen.
Hammer 🔨Rezept 👌
Das wird definitiv ausprobiert 😊
Super idee!
Wie genial. 👍 😊
Danke für das tolle Rezept 🌞 🍀
Czas na kreatywne przepisy bo Maj to Szparagi w Niemczch i nie tylko w Polsce również ale ten przepis to coś nowego i mistrzostwo wykonania. Dziękuję 🎉
Ja, und er knackt so richtig schön herzhaft beim Draufbeißen wie eine Karotte! 😋
"Für den Sumpnail" Schaut sehr lecker aus!!
Eine tolle Zubereitungsart von Spargel 🤤 sehr sehr lecker... Liebe Grüße Anja
Ach, die Anja auch hier Reichweiten abgreifen? Hat die Dauerschleimerei bei Henssler keine Wirkung erzielt? Versuch es doch auch bei Call kocht......Ich folge Dir!
Sieht soooo köstlich aus, vielen lieben Dank ❤
Wow, danke, Super-Rezept!
Tolles Rezept, danke :)
Komme gerade vom Spargelhof.......super Rezept Wochenende gerettet ❤😊
Dankeschön
Lass uns wissen, ob es geschmeckt hat, liebe Roswitha
Der war mega lecker zum dahin knien ❤❤❤❤
Ich liebe das so ❤
toll 🙌🏽👍🏽🙏🏽
Hallo Daniel, inzwischen hat sich bei mir diese Methode im Pergament-Packerl durchgesetzt, weil das Spargel-Aroma einfach sagenhaft ist. Die Kräuterwürze bleibt jedem selbst überlassen, ich nehme gern noch einige Spritzer Zitrone dazu. Dazu Drillinge, hmmmm.
Gruß Rainer und schönes Wochenende
Gerade aus dem Ofen geholt. Was soll ich sagen, eine 12/10. Super lecker und einfach in der Vorbereitung 😊😊 LG, Udo😊😊
Guten Appetit!!!
Super Idee, da muss man erst mal drauf kommen.
Toll. Hab ich so auch noch nicht gekannt. Ist bestimmt super lecker. Mach ich auch mal.
War wirklich lecker
Großartig, einfach köstlich! 🙏🏻 Vielen Dank für das leckere Rezept! ✨
Sehr interessantes Gericht auch wenn ich leider kein Fan von Spargel bin.
Das nenne ich mal etwas anderes als Spargel mit Kartoffeln und Sauce hollondaise wie es ihn überall gibt. Bergkäse wird den zarten Spargel glaub erschlagen. Gruss geht raus an Linus. Erstmals bei yt zu sehen.
P.S. Für die eingefleischter Veganen Klimaschützer, verspeist einfach das Backpapier und den Bindfaden 😊🤣
Beste Grüße Für Linus😎👊
Klasse Idee!
Das wird nachgemacht
👍👍👍
So ähnlich mache ich den Spargel schon seit Jahren...! Kleiner Tipp zum Päckchen packen: Einfach die enden mit einem Bürotacker "zutackern"...! Dann geht's auch ohne Hilfe...!!!
Sieht interessant aus. Ich habe Spargel noch nie ungekocht zubereitet, bin sehr gespannt!
Mach das. Thomas war hervorragend.
@@letitcook Morgen Abend wird das ausprobiert. 😊
Ich kenne das Rezept in dem der Spargel in Alufolie gelegt wird dann Butter Flocken drauf ca. 4 bis 5 Stangeln Spargel nebeneinander legen. Dann das Paket gut verschliessen. Das muss dicht sein . Ab in den Backofen 20 bis 25 Minuten backen. Der Spargel schmeckt super ..na klar der wird ja dampfgegart in der Butter. Das Problem ist aber die Alufolie und die ist nun mal nicht so gut für unseren Körper . Deshalb finde ich das Rezept mit dem Backpapier besser . Aber das sollte jeder selber entscheiden ...
So, habe es nachgekocht. Wie befürchtet, war kein frischer Estragon erhältlich. Habe dann Petersilie genommen, ist halt nicht so edel. Eine klitzekleine Korrektur mache ich beim nächsten Mal: die Tomatenviertel werde ich mit wenigen Krümeln(!) Zucker bestreuen, denn die bringen etwas zu viel Säure mit rein. Und Parmesan darf auch üppig rein, meine Soße hatte nicht abgebunden.
Das Gericht ist absolut empfehlenswert! Schade dass man hier in den Kommentaren keine Bilder reinstellen kann ;-)
Super danke!
Ja, wenig brauner Rohrzucker bringt’s….
😍😍😍😍😍
Ich mache das Päckchen immer mit Lachs, Tomaten, Zucchini, Zitronen-Thymian und ein Enigma Zitronensaft für den Lachs
❤❤❤❤❤
👌🏻☘️🌻
… und wenn man gerade keinen praktischen Linus zur Hand hat, verdreht man einfach die Enden wie ein Bonbon und bindet sie danach feste zu.
guter Tipp
🤤
Lecker. Der Parmesan fehlt in der Zutatenliste.
Gute Idee. Werd ich auch mal ausprobieren. Geht das auch mit einem Bratschlauch.? Klasse! Mehr von Spargel Rezepte.. Ich mach öfters Spargelquiche
Klar geht auch sieht aber nicht so nett aus 😂
Daniel, deine Videos sind ein Genuss!
Wieso wird mein Spargel (hochwertig) bitter (Zucker und Salz im Kochwasser)? 😭
Liebe Grüße aus der Heimat deiner Oma von Mona
Hallo liebe Mona, meistens liegt es daran, dass du ihn nicht wirklich gut geschält hast. Es kann aber auch am Spargel an sich liegen. Sei beim schälen sehr vorsichtig, dass du wirklich einmal außen rum kommst. Liebe Grüße
Liegt teilweise daran, dass die Spargelstecher zu tief stechen und dann wird’s leider bitter.
Vielen Dank für die Hinweise!!
Klappt das auch ohne das zugeschnürte Backpapier ?
Nachgeschobene Frage: gibt es evtl. neue Informationen bzgl.des vor einiger Zeit vorgestellten, schönen Schneidbrettes? Es wäre mir eine Feude, eines erwerben zu können.
Ich wünsche euch weiterhin alles Gute und mindestens die Freude an und mit diesem Kanal, die ich empfinde.
Hallo, die Schneide Bretter sind bereits fertig. Ich werde aber erst nächste Woche mit dem Verkauf starten, da ich jetzt im Urlaub bin. Liebe Grüße
@@letitcook Na, dann gute Erholung und viel Spaß in der wohlverdienten Auszeit. Vielen Dank für diese Verbreitung von Vorfreude.
Kann ich mit dir mal einen saufen gehen? LG
😂😂😂
Schaut super aus!
Wenn man es für Gäste vorbereitet, sollte man die Packerl mit oder ohne die Weißwein-Reduktion in den Kühlschrank legen?
Am besten gibst du die Flüssigkeiten erst später hinzu, da das Backpapier sonst etwas durch weicht.
Kann man das nicht auch in Alufolie machen? Die reisst nicht so schnell, und hält doch auch super die Hitze.
Aluminium Folie kann manchmal mit der Säure reagieren. Ich würde dir Backpapier empfehlen.
Bitte nie Alufolie nehmen, wenn Säure im Spiel ist: dadurch lösen sich Mikropartikel im Alu!. Außerdem sehen die Pergament-Packerl doch viel ästhetischer aus, oder?
Gruß Rainer
... nimm halt Wein mit wenig Säure... vor allem zum Reduzieren... Lilla ist doch ziemlich egal was den Geschmack betrifft, ich nehme jetzt nicht die dünnen Stangen, weil mehr Arbeit und relativ mehr Abfall, da ja mehr Oberfläche zu schälen ist. Also absolut gesehen ist der dünnere der teurere auf dem Teller.
Klasse I kauf ich auch nicht , viele Bauern packen da nicht rein weisse oder nicht gerade Stangen = Klasse II rein: da kaufe ich doch lieber gleich diese.
Ich koche Spargel gern ohne Wasser in der Plastiktüte = hitzebeständige Tüte vom Einvakuuminieren, braucht man nicht zuschweissen und kann die weiterverwenden, einfach den offenen Rand unter den Deckel des Topfes klemmen, das dann im Dampf garen. Da laugt nichts aus, weil der Spargel nur im eigenen Saft gart. Wenn man will kann man das Wasser unten im Topf gleich zum Kochen der Suppe aus den Schalen nutzen.
Was auch lecker ist: angekochte Spargel in Käse und Schinken wickeln, wie Roulade binden, panieren, in Butter ausbacken...
… und wenn man keinen praktischen Linus zur Hand hat, verdreht man einfach die Enden wie ein Bonbon und bindet sie danach feste zu.
Meine Güte, mir läuft nur beim Zuschauen das Wasser im Mund zusammen😋, wie wird es erst beim Nachkochen?
Es war köstlich. Ich habe das Rezept für die Familie nachgekocht, und alle waren begeistert 😋😋
Warum ist manchmal Spargel bitter? Liegt es am Boden oder ist der dann doch nicht frisch. Wie kann ich sicher sein, dass der Spargel nicht bitter ist?
Das liegt meistens am Schälen, kann aber auch an der Qualität des Spargels liegen.
@@letitcook Danke für die schnelle Antwort. Ich schäle immer sehr sorgfältig. Daran kann es nicht liegen. Und an der Qualität spare ich auch nicht. Keine Ahnung was der Grund sein kann...
Mhhhmmmmm
❤👍👍👍👍👍🇬🇷
Ich mag keinen Spargel aber ich kann ihn anscheinend gut kochen Spargelschäle koch ich immer etwas vor werf dann den Spargel darein lass den bissfest garen.
Salzen Zuckern das Kochwassser klar
4algo
Ich mag Spargel...aber ich mag ihn nicht schälen 🙂
Veganer sollen den Spargel doch einfach in die Wiese schmeißen, dann dreimal drüber laufen und dann ist der Spargel schön weich und hat natürliche Gräser und Kräuter drinne!
Enigma = wenig
Sorry, das ist zu viel für nach der Arbeit. Geht auch einfacher und mit weniger Getöns. Schmeckt trotzdem. Mal an die denken, die nach der Arbeit schnell was kochen wollen und trotzdem gutes Essen auf dem Tisch wollen.
LOL
👍☀️👌