CROISSANTS BICOLORE AL CACAO🥐RITA CHEF | Fantastici!
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- Опубликовано: 16 окт 2024
- #RitaChef #Croissant
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INGREDIENTS IN INFOBOX.
🔎Oggi prepariamo una simpatica alternativa ai miei CROISSANTS DORÉS. Con un po' di fantasia, possiamo giocare con le nostre preparazioni.
Vi invito ad iscrivervi al mio canale RITA CHEF CHANNEL. Grazie.
🇮🇹 INGREDIENTI:
Per il lievitino:
100 ml di acqua tiepida
100 gr di farina 0
15/18 gr di zucchero
10 gr di lievito di birra
Per l'impasto:
500 gr di farina 0 (W230)
100 gr di zucchero
70 gr di burro fuso
125 ml di latte
1 uovo intero + 1 albume
Burro in pomata per sfogliare gli strati di pasta
2 tuorli con 6 gocce di aceto per spennellare i "croissants"
UNA VOLTA OTTENUTO L'IMPASTO, DIVIDERLO IN DUE AGGIUNGENDO ALLA PRIMA META' 20/30 GR DI CACAO E ALL' ALTRA META' 20/30 GR DI FARINA 0.
INFORNARE IN FORNO VENTILATO PRERISCALDATO A 180° PER 15/20 MINUTI, FINO A DORATURA.
🇬🇧 INGREDIENTS:
For the yeast:
100 ml warm water
100 gr of all purpose flour
15/18 gr of sugar
10 gr of fresh yeast
For the dough:
500 gr of all purpose flour
100 gr of sugar
70 gr of melted butter
125 ml milk
1 whole egg + 1 egg white
Butter in ointment to peel the layers of dough
2 egg yolks with 6 drops of vinegar to brush the "croissants"
ONCE THE DOUGH IS OBTAINED, DIVIDE IT IN TWO BY ADDING 20/30 GRAMS OF COCOA TO THE FIRST HALF AND 20/30 GRAMS OF ALL PURPOSE FLOUR TO THE OTHER HALF.
BAKE IN A PREHEATED VENTILATED OVEN AT 180° FOR 15/20 MINUTES, UNTIL GOLDEN BROWN.
🇫🇷 INGRÉDIENTS:
Pour la levure :
100 ml d’eau tiède
100 gr de farine T55
15/18 gr de sucre
10 gr de levure fraiche
Pour la pâte :
500 gr de farine T55
100 gr de sucre
70 gr de beurre fondu
125 ml de lait
1 œuf entier + 1 blanc d’œuf
Beurre en pommade pour peler les couches de pâte
2 jaunes d’œufs avec 6 gouttes de vinaigre pour badigeonner les « croissants »
UNE FOIS LA PÂTE OBTENUE, DIVISEZ-LA EN DEUX EN AJOUTANT 20/30 GR DE CACAO À LA PREMIÈRE MOITIÉ ET 20/30 GRAMMES DE FARINE T55 À L’AUTRE MOITIÉ.
CUIRE DANS UN FOUR VENTILÉ PRÉCHAUFFÉ À 180° PENDANT 15/20 MINUTES, JUSQU’À CE QU’IL SOIT DORÉ.
🇪🇸 INGREDIENTES:
Para la levadura:
100 ml de agua tibia
100 gr de harina
15/18 gr de azúcar
10 gr de levadura fresca
Para la masa:
500 gr de harina
100 gr de azúcar
70 gr de mantequilla derretida
125 ml de leche
1 huevo entero + 1 clara de huevo
Mantequilla en pomada para pelar las capas de masa
2 yemas de huevo con 6 gotas de vinagre para cepillar los "croissants"
UNA VEZ OBTENIDA LA MASA, DIVIDIRLA EN DOS AÑADIENDO 20/30 GR DE CACAO A LA PRIMERA MITAD Y 20/30 GRAMOS DE HARINA A LA OTRA MITAD.
HORNEAR EN UN HORNO VENTILADO PRECALENTADO A 180° DURANTE 15/20 MINUTOS, HASTA QUE ESTÉ DORADO.
المكونات: 🇸🇦
للخميرة:
100 مل ماء دافئ
100 غرام من الدقيق
15/18 غرام من السكر
10 غرام من الخميرة الطازجة
للعجينة:
500 غرام من الدقيق
100 غرام من السكر
70 غرام من الزبدة المذابة
125 مل حليب
1 بيضة كاملة + 1 بياض بيضة
الزبدة في مرهم لتقشير طبقات العجين
2 صفار بيض مع 6 قطرات من الخل لتنظيف "الكرواسان"
بمجرد الحصول على العجين ، قسمه إلى قسمين بإضافة 20/30 جراما من الكاكاو إلى النصف الأول و 20/30 جراما من الدقيق إلى النصف الآخر.
تخبز في فرن مسخن مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15/20 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
#CornettiBicolore #RitaChef #Pasticceria #Colazione #MadeInItaly #EasyRecipe #Croissant
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Sono uscite buonissime.....grazie Rita
Grazie a te Micaela. Un caro abbraccio e buona serata.
Sono fantastici non vedo l'ora di provare a prepararli grazie mille🤗🤗
Grazie a te Laura. Buona serata.
Rita cento ne pensi e mille ne fai, che donna mitica sei! Grazie mille per tutto questo che ci insegni. Cari saluti.
Ciao Giusy, grazie infinite! Un caro saluto anche a te
Bellissimi😍😍😍 grazie Rita x le belle ricette che ci proponi, anche semplice da realizzare😘😘
Grazie mille di cuore ❤
@@RITACHEF Scusami Rita...volevo chiederti, come mai le gocce d aceto x spennellare. Un abbraccio😘😍
Davvero stupendi, e bravissima tu che spieghi tutto perfettamente
Grazie a te Caneva. Buona giornata.
GENIALE!!!!!!
La ricetta di oggi conferma la tua genialità.
Complimenti Rita👍👍👍
Buona giornata
Giuseppina
Giuseppina ti ringrazio moltissimo e di cuore per la tua costante presenza! Un caro saluto...
Bellissimi anche i tuoi Croissant, entrambe le ricette. Complimenti
Grazie Andrea
Buongiorno carissima Rita 😊 favolosi questi cornetti non ho parole 👍👍😋 😋 un abbraccio e ti auguro una buona giornata 😘👋👋
Grazie infinite a te Nella, e alla prossima
Buon giorno Rita dai sempre la grinta giusta x iniziare la giornata positiva e il meglio di te meriti tanto !!!!!!! ❤ti abbraccio
Grazie infinite Vita, ti ringrazio con tutto il cuore! 😘
Sei fantastica in cucina questa ricetta è favolosa ci dai tante idee in cucina 👍buona domenica❤
Grazie mille, altrettanto a te
Ciao carissima un risveglio così e ricco di carica peccato che li vedo solo in video e immagino di mangiarli grazie sempre di tutto quello che fai per tutti noi 👏👏👏👏👏👏👏👏😙😙😙😙😙😍😍😍😍😍
Te li preparerei volentieri Marilena se fossimo più vicine! Grazie mille e alla prossima
Che stupendi croissant, con la tua arte creativa, ogni mattina la tavola e in festa per la gioia dei bambini e di chi bimbo non è più. La colazione è il pasto più importante della giornata e se è fatto in maniera genuina ed economica, cosa c'è di più bello? Il tuo sorriso , cara Rita, che accompagna le nostre giornate. Un caro saluto
Io ringrazio te per i commenti affettuosi che ogni giorno mi fai! Un abbraccio forte Adriana
Cara Rita
Ho fatto i cornetti dorè e sono venuti ottimi
Adesso sto provando quelli bicolore... Speriamo bene 😊
Grazie per i tuoi consigli!!!
Buona giornata😋😋👍
Grazie a te Donato. Buon pomeriggio.
@@RITACHEF Rita I cornetti sono squisiti
Buona serata😘😘
@@donatorosa8311 grazie mille di cuore
Fatti stasera, domani mattina inforno....ricetta fantastica!
Perfetto, grazie mille
Buongiorno Rita ho provato a fare i croaissan bicolore con la sua ricetta che ha messo sul link sono venuti fantastici e buonissi ancora una volta bravissima che ci dai le tue ricette .
Grazie cara ricetta favolosa e credo anche buonissima ...un abbraccio e buon lavoro a presto
Ciao Rosanna un abbraccio
Bellissimi e perfetti 👍👍👍 .
Bravissima Rita!👏👏👏
Ciao 👋👋😘
Grazie Giuseppina!
buongiorno Rita...a quest' ora, mi fai venire l'acquolina in bocca!.. anche oggi ti sei superata! Come sempre.Un abbraccio.....buona giornata 😚
Grazie mille Enza! A presto
L’io appena fatti sono usciti buonissimi grazie per questa ricetta meraviglioso 👍😋😋
Grazie a te Cristina. Mi fa tanto piacere. Buonanotte.
Grazie Rita per le tue delizie che condividi sempre con noi ,senza segreti.
Grazie Romina
Ciao complimenti e bravissima Rita,vorrei chiederti se possibile mettere il cacao zuccherato,apposto di quello amaro,il burro per la sfogliatura lo posso mettere sciolto a bagno Maria?,grazie se mi puoi rispondere❤
Il burro non deve essere sciolto... ma puoi.mettere il.cacao dolce
Grazie mille❤
😨😲Che Spettacolooo😍bravissima🔝👏🔝👏🔝👏grazie chef Rita😘💞💖
Grazie a te Paola, un grande abbraccio!
Ma quanto sono belli 👏👏👏 come tutto quello che fai...ti abbraccio e ti auguro una serena notte 😘😘
Grazie a te Romina
Roba mai vista !!! Che meraviglia!!
Grazie Rita!!!👏
Ti ringrazio di cuore Alba!
Le tue ricette sono sempre buonissime! Ottimi croissant! 👍
Grazie mille
Ciai Rita questi croissant sono spettacolari!!!!!!Bravissima!
Grazie infinite Elisa!
Ricetta FANTASTICA Rita!!! Son venuti davvero bene... ma mi sembrano poco dolci... di quanto posso aumentare lo zucchero dell'impasto? Oppure meglio farcirle precottura? Grazie per gli utili consigli!
Io non Abbondio mai con gli zuccheri , ad ogni modo puoi aggiungerne 40/50 grammi se vuoi! Buona giornata e grazie mille!
Che Meraviglia, Rita sei bravissima, un caro abbraccio
Grazie infinite Adriana
Che meraviglia!!!! Grande Chef Rita !!!😘😍😘
Grazie Cris
Buon giorno Rita.sono bellissimi,saranno anche buonissimi.ciao
Grazie mille Patrizia
Eh si sono davvero buoni!
Bravissima grazie mille di tutto
Grazie a te Patrizia. Buona giornata.
Che belli, che buoni!!! Complimenti! ,brava Rita, un saluto!
Grazie Maria!
Brava Rita come sempre esauriente e precisa voglio provare a fare i croissant bicolore una domanda perché quando spennelli i croissant bicolore aggiungi gocce d aceto mi pare interessante grazie mille auguri per le spiegazioni delle ricette 🤗🎼
Ciao Maria, le tre gocce di aceto nel tuorlo, eliminano il retrogusto dell'uovo che a volte resta dopo la cottura! Ciao cara e grazie mille
Non solo bellissimi e originali ma devono essere una bontà. Ciao grande Rita
Grazie mille Gianna
Buongiorno e grazie x Le tue ricette..
Grazie a te Rosanna. Buon pomeriggio.
Bravissima 😊😊😊proverò a farli. Grazieeee 😘
Grazie Rita...a presto
Sono bellissimi! 👏👏👏👏👏👏 Volevo sapere l'albume va messo nell'impasto con quello intero? Proverò a farli mi piacciono tanto 👌
Esatto Nelly! Ciao e a presto!
non l'ho ancora fatto, ma non vedo l'ora, cara Rita! Tvtb
Anna grazie infinite di cuore
Stupenda ricetta e brava per come spieghi a noi
Grazie mille Paola. Buona serata.
Excellent dear rita😍😍😍😍😍
Thank's.
Bravissima sei veramente geniale ogni volta mi lasci di stucco per le ricette stupende che ci fai vedere poi questi croissant bicolore devono essere buonissimi io adoro tutto ciò che viene fatto in casa con le proprie mani almeno sono ingredienti freschi e di ottima qualità e diamo ai nostri figli cose genuine e non artefatte 😍😍😍😍😍😍😍❤️❤️❤️
Esatto cara! Prepariamo da noi quanto più possibile! Alla prossima e Grazie infinite
Buongiorno Rita bellissimi e buonissimi questi croissant.💙
Grazie infinite Antonella, un abbraccio
Yummy yummy yummy
It's very nice
Fatti oggi sono perfetti tu sei bravissima❤️
Grazie mille Rosa
Carissima Rita come e' brava affare i cross mi fa venire la voglia di farle come sei perfetta speriamo che ci riesco ha farle un po come te grazie che imparo tante cose da te una abbraccio la tua fan Carmelina ❤❤
Grazie mille Carmelina. Certo che riuscirai...
Bellissimi efavolosi 👍😉👏👏👏😘😘😘😘 Complimenti da fare quanto prima 😉😉👍ma la do
Grazie mille Carmen
Ciao, ma sopra perche si spennella il tuorlo con l’aceto e non con il latte?
È semicemente una mia scelta, puoi mettere un cucchiaio di latte se vuoi. Grazie mille
Complimenti Rita io sono golosa sei magnifica buon giovedì tvtb
Ciao cara Ritas, grazie infinite
Wow Rita fantastici.... Ma se volessi averli pronti da infornare la mattina come dovrei fare? Posso congelarli dopo l'ultima lievitazione e poi infornarli al bisogno? Appena ho un po' di tempo vorrei proprio provarli mi ispirano un sacco sia questi bicolore che quelli normali😋😋😋
Grazie per tutte le tue bellissime ricette ✌️✌️✌️
Mony se vuoi puoi congelati dopo la prima lievitazione, oppure appena cotti, in entrambi i casi avrai dei buoni croissant! Ciao cara a presto e grazie mille
Grazie Rita quando proverò ti farò sapere❤️❤️❤️👋👋👋
Ma sono bellissimi......buongiorno Chef Rituzza ( con affetto) .....io quelli dore' li ho congelati e li stiamo mangiando a poco a poco....
Brava Grazia, puoi fare la stessa cosa con questi bicolore! Grazie mille
Chef, più o meno quanto è lo spessore della sfoglia stesa prima della “sfogliatura” e dopo? Così mi regolo, grazie 😊
Finalmente! grazie infinite Chef, metterò subito mia mamma all'opera!!!
Di nulla caro! Alla prossima
Si può mettere zucchero di canna?
Se vuoi Fina!
Buon giorno Rita . Grazie
Grazie a te Lucia
Bellissimi complimenti
Grazie infinite Lucia
Ciao Rita posso mettere la margarina ? ho poco burro in casa ,se si dove mi conviene? nella sfogliatura o nell impasto, grazie
Attendi di avere il burro, otterrai un risultato migliore!
bellissimi, una domanda posso farli in planetaria, devo sempre dividere l'impasto e poi lavorarli una alla volta, oppure posso fare un solo impasto e poi dividerlo .GRAZIE
Puoi anche optare x la seconda alternativa, fare cioè un impasto poi dividerlo e lavorare uno alla volta! Ciao e grazie mille!
@@RITACHEF GRAZIE
ciao Rita come mai le gocce di aceto nell' uovo? non l'ho mai sentito prima.complimenti per la preparazione.
L'aceto toglie l'odore dell'uovo
Ciao Rita ma i bicolore posso effettuare l impasto del croissant sfogliato?? Grazie
Certo perchè no?
@@RITACHEF quindi posso fare l impasto dei croissant sfogliati(senza uova ) dividere impasto e via.. scusa la domanda per avere l impasto rosso posso usare solo colorante o frutto????
@@RITACHEF allora lo proverò!
Bellissimi questi croissant bellissimi vorrei fare anche questi
Mi fa piacere Lucia! Spero che poi mi farai sapere...
@@RITACHEF si si certo Rita 😍😍😍spero che mi vengono come te li vorrei proprio fare perché a me piacciono molto i cruossan
@@RITACHEF grazie grazie ancora per le tue belle e Gustose ricette 😘😘😘😘
Bellissimi come sempre 😍😍😍x congelati schef, a che punto della lavorazione? Grazie mille
Una volta data la forma puoi congelati! Un caro saluto Lorena
@@RITACHEF grazie mille 😘
Grande... sempre. Baci
Rosario, ti dico solo.... a domani!
Un abbraccio forte
Bravissima
Grazie Patrizia. Buona giornata.
Bravissimaaa!
Grazie infinite
😋😋👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼💯💪🏻 Grazie mile
Grazie mille
Ciao Rita,nei croissant Dores spalmi sulle strisce burro morbido e zucchero, mentre in questi bicolore no. Volendo si può mettere sia sulle strisce bianche che al cioccolato? Grazie ciao
Io qui non ho usato lo stesso metodo, ma se vuoi puoi farlo ....ciao cara a presto
Ciao Rita, posso sostituire il burro con l'olio di semi? Se è si, in che quantità? Grazie
No mi dispiace! Qui non è possibile
@@RITACHEF grazie mille
Ciao Rita sono Paola come stai spero e ti auguro tutto bene ....ti seguo nel tuo canale mi fa piacere che la tradizione la porti ne tuo ❤ cuore un abbraccio forte 💪 da Paola e 👨👦 👨👦👦 famiglia 👪
Grazie mille cara Paola. Un abbraccio affettuoso e buona serata.
Favolosi👏👏👏
Grazie Luana
Ciao Rita, oggi proverò questo procedimento perché utilizzando quello classico (incassamento) il burro penetra l'impasto 🤔
Ok poi mi farai sapere
Ho un'altra domanda da porti....posso fare lievitare l'impasto tutta la notte in frigo? Ho l'impressione che gli impasti con le lunghe lievitazioni migliorino
Grazie mille per i tuoi preziosi consigli
Cristina, devi diminuire la dose di lievito, per lasciarlo tutta la notte
In frigo
Buongiorno carissima amica li ho fatti buoni
Ciao Rita grazie per le tue deliziose ricette
Sei puntuale comr un orologio svizzero saranno buonissimi.. ciao
Grazie Maria, ciaoooooo
Woww
Grazie mille
Buondì cara chef,siccome ultimamente ho molto tempo libero e le tue ricette sono strepitose vorrei cercare di fare questi splendidi croissants doree bicolori ma ho 2 domande: la prima possibile sostituire la farina W230 e se possibile quale sarebbe ideale e la seconda il burro può essere burro normale o per forza burro senza sale? Grazie
Puoi utilizzare la farina 1, e il burro di centrifuga....
@@RITACHEF scusa l'ignoranza ma cos'è il burro di centrifuga?? Grazie
Brava nn si butta via niente...Se qll normali mi sn venuti bene, mi verranno bene anche qst....grazieeee
Certo che si! Ciao Amelia
Ciao Rita grazie mille perché mi insegni tanti cose belle
Sono io Iman
Ciao Oman, grazie mille!
Ciao Rita vorrei realizzare questi cornetti domani mattina per infornarli la sera ,mi dici quanto lievito devo mettere e se conviene metterli in frigo dopo formati ? Qui in sicilia ci sono 27 gradi ,ciao grazie
Puoi dimezzare la dose di lievito, e tenerli.a temperatura ambiente fino alla formatura. Dopo che li hai formati li tieni in frigo...
che belliiiii
Grazie mille Bonaria.
Rita secondo te si possono cuocere alla mattina se si fanno di sera?
No cara, se vuoi fare così devi congelati e tirarli fuori mal freeze la sera, li lasci in frigo la notte, e la mattina li informi! Ciao a presto
Ho provato sono vemiti asciutti perche ho usato la farina.manitoba era lo dtesso o il.risultano cambaiva
La Manitoba non é adatta a questa preparazione. Assorbe molto di piû, per questo l'impasto é venuto asciutto.
Ciao cara Rita vorrei un consiglio x che quando faccio la pasta hai 4formaggi mi si aggroviglia tt e nn esce cremosa mi hanno consigliato di mettere la besciamella dammi un consiglio tu x che sei unica grazie in anticipo
Marisa vai a vedere il mio video CREPES CON FONDUTA È CARCIOFI, li ho fatto la fonduta con la fontina, parti da quella base aggiungendo i formaggi che preferisci, otterrai una crema per un primo ottimo!
Una precisione disarmante🤗
Grazie tanto Luca.
Buongiorno Rita io mi chiamo angelo , prima cosa complimenti per le tue ricette , poi ti chiedo come mai si aggiunge l'aceto nelle uova che servono per spennellare grazie
Serve a togliere il retrogusto dell' uovo. Grazie Angelo e buona giornata.
Dicevo carissima chef quando potrannoessere congelati?? Altrimenti li mangio tutti in una volta??😊😊Noooooo la dieta?.
Puoi cuocerli e congelati, oppure li metti in freezer dopo che hai dato le forme....Ciao cara
Ciao ho una domanda io ho fatto l'impasto e lo sto facendo lievitare solo che mi sono dimenticata il cacao se lo aggiungo dopo va bene lo stesso? Grazie in anticipo
Non è la stessa cosa... Il cacao va messo prima della lievitazione. Mi dispiace Michela
@@RITACHEF
Va bene grazie mille per la risposta! Molto gentile. Oggi li farò allora lisci prossima volta li farò al cacao oppure vedo se farò un altro impasto al cacao
Ke belli rita😲👏👏👏io lo voglio fare ma posso farli nel mio mcc? È come il bimby per capirci.. E se è si come devo procedere a mettere gli ingredienti? Alla stessa maniera come se a mano?
Alla stessa identica maniera che a mano.... vai tranquilla, ciao cara a presto
@@RITACHEF 😘😘😘
Buona giornata contessa
Grazie infinite Santo
Che belli io li ho fatti una volta sola cornetti Pan di stelle io li chiamo
Bene! Ciao cara a presto e grazie mille
Ciao non ho lievito fresco , posso usare quello secco?
Si certamente
😏😋magnífica
Grazie Sonia. Sei molto gentile.
È possibile sostituire il cacao con caffè solubile in polvere? (non in grani)
Per ottenere la stessa tinta, ce ne vorrà un bel pò e tu rischierai di avere un impasto troppo duro! Comunque provaci.
👍👌👏👏👏
Grazie.
E necessario e poi aceto balsamico aceto di vino bianco aceto di mele
io metto aceto bianco! Giusto 3 gocce
Buon giorno Rita da fare sicuramente!
Volendo posso congelarli da cotti?!
Like😘😘😘
Si, puoi! Un caro saluto
💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕
Grazie...
Cara rita io provai i cornetti sfogliati e sono venuti benissimo ,ho visto questi bicolore ,vorrei capire cosa cambia da questo tipo di sfogliatura a l'altra .vorrei capire se ha lo stesso livello di sfogliatura?se non ha lo stesso livello di sfogliatura come poter realizzare cornetti bicolore con quel procedimento di sfogliatura??
L'interno di questi è un po' meno sfogliato degli altri. Puoi fare questo impasto.poi sfogliarlo come gli altri
Quindi dovrei sovrapporre i due impasti e inserire il panetto di burro per la sfogliatura!?
Ciao Rita buongiorno scusami ma vorrei sapere io come farina ho trovata la 0 con umidità 15.50. W 180 200 La oo con umidità 15.50.w170 190. E la Manitoba con umidità 15.50 w360 400 e il lievito essiccato come mi posso regolare con le dosi sia dei crossaint e dei panini??? Grazie anticipatamente
Avresti dovuto scrivermi le proteine e non l'umidità. Ad ogni modo per tutti i lievitati ti consiglio di miscelare a metà la00 con la Manitoba,
o anche la 0 sempre con la Manitoba.
@@RITACHEF le proteine sono 9.5. Alla oo. E proteine alla farina o..... Posso fare sempre metà metà??????
Proteine 10 alla farina o
ciao rita complimenti ho fatto i tuoi cornetti ma quelli pero sfogliati sono andati a Ruba😍 domanda posso fare questi cornetti bicolore ma sfogliati?magari faccio la tecnica degli altri cornetti pero per due colori e poi li unisco?e un altra risposta come posso conservarli per nn farli sempre visto il mio di tempo ...grazie anticipatamente e COMPLIMENTI hai il dono nel spiegare le ricette come nessuna😘😘😘
Hai già visto il mio video dei cornetti bicolore?
@@RITACHEF certo oggi vorrei provare a farli però con l altra tecni
ca sei molto molto molto brava
Dimenticavo si possono dopo riempire?!
Si, con quello che vuoi! Ciao cara