Добрый день! Вы сделали отличный эксперимент и помогли решить мои проблемы. Я перегонял плинтусов, а про одну 3х литровку забыл и она простояла больше полугода. Вкус стал более сбалансированный, плинтус ушёл на задний план и стал более питейный. Друзья были довольны вкусом))
Друзья довольны 🤣 Холяве они довольны. Я б тоже доволен бы был даже холявскому деревенскому самогону. Почему нет ? После третьей стопки уже пофигу, самогон это или коньяк
Очень интересно🤔💭 Вакуум хорош для свежих фруктов. Каждый год делаю наливки девкам и вместо 3-х недель всё доходит за 1 неделю. Имея более 5 бочек понимаешь что ничего не может заменить бочку (от 30л) но, вашь эксперемент очень интересен, лично я попробую аэрацию. Единственное я подберу силиконовый шланг и уберу камень из этой конструкции...мне кажется пластик не допустим в алкаголе, даже пищевой стараюсь исключить - только стекло или нержавейка! Но идея вообще классная и, в очередной раз убеждаюсь в том что мозг нашего люда больно уж пытливый😂 Слышал ещё что на водяных банях делают с щепой манипуляции, а ещё есть мнение что современные производители изготавливают без бочек - магнитным импульсом подобно тому способу при очищении золота и металлов где грязь сама расщепляется😮узнать бы подробнее это дело было бы не плохо. Потому как я считаю что надпись на бутылках 3,5,7 лет выдержанного в бочке обман потому как занимаемое место этой бочки очень дорого обходится, а цена за бутылку 0.5 до 2000 р🤗😁
Метод термического старения называется "термореформинг". Надо сначала провести аэрацию спирта, а потом продержать сутки при температуре ~70° с подготовленным дубом. Дуб лучше брать уже единожды отработавший. А на производстве все проще. Ординарные коньяки (3-5 лет) стареют в резервуарах с дубовой клепкой. Туда же подаётся кислород. Этот техпроцесс утвержден ГОСТом.
Привет. Поделюсь своим вариантом: В 3х литровую банку наливаю не более 2,5 литров напитка. Насыпаю щепу. Закрываю крышкой в которой сделано отверстие 2-3 мм. Встряхиваю как можно чаще. Через 2-4 недели удаляю щепу и фильтрую. Оставляю с той же крышкой и продолжаю встяхивать. Общее время не менее 2х месяцев.
Может тогда лучше озонировать настой, озон более сильный окислитель потом ещё и ультразвуком обработать, вообще было бы интересно попробовать так сделать и в лабораторию на анализ сдать.
@@samyy_gon Собственно именно такой опыт проводился лабораторно, есть научная статья... Как помнится за 10 часов: озонирование + 2 г\л. дубовых опилок + УЗ + 50 градусов тепла - все в определенной пропорции... Как пишут, на выходе из зернового спирта "Экстра" напиток с характеристиками и хим.анализу - 85% вискарь " Джони Уокер" именно он был в качестве эталона...
@@samyy_gon Я озвучил прочитанную статью-исследование, так как запомнил, за что купил... Кроме спирта там присутствует опилки\щепа фракцию точно не помню, из них и выбиваются\экстрагируются все вкусовые ништяки и окисляются озоном с нагревом и УЗ воздействием... Могу поискать инфу если интересно...
@@storogdvornik377 да, экстракция из дуба будет высокой. И даже танины и легнин будут окисляться. Но букет напитка должен образовываться из окисленных примесей, больше всего в нем участвуют хвостовые фракции, высшие спирты и высококипящие эфиры. А их в спирте просто нет.
Ко всему выше сказанному - это один из простых и эффективных способов домашней имитации бочки при наличии качественных брусков или щепы.Рекомендую поискать в сети метод старения и облагораживания напитков воздействием ультразвука.Удивительный результат.Сам экспериментирую с брусками вишни,вишни с дубом.
. ….Я бросил эти перверсии, перешёл на бочки 30 литров, а сосед как красил сахарный спирт заваркой так и красит ….каждый сам решает по мере возможности видимо что ему лучше
Естественно чистый кислород будет лучше, нам же нужны его окислительные способности. На производстве дозируется чистый кислород. Но в домашних условиях и аквариумный компрессор неплохо помогает.
Камушек для аэрации сразу уберите,дабы напиток не испортить длительным нахожднием в спиртах.И если будите аэрировать с таймером-на крышку поставьте клапан для удаления излишнего давления.Успехов в экспериментах.
Это прессованный пористый материал, который развалился после однократного применения. Можно конец трубки закрыть, а в трубке сделать отверстия миллиметровым сверлом.
Доброго дня! Камушек для аэрации в крепком алкоголе должен был рассыпаться,т.к он сделан на клеях...Рекомендую для нормальных воздушных пузырьков - фильтр от сигарет(вставить в трубку).
Вы обратили внимание, что во врем я ППК в Питере, на столах были сосуды - дисклеймеры с горлом как сопло у ракетного двигателя? Из налитого в него вина активно выходит нечто и улучшается, по слухам, вкус содержимого.
Я давно заметил, что кислород облагораживает напитки. Как-то из подвала принёс запечатанную бутыль вина яблочного и налил в бокалы. Вроде ничего так, но не то... но через пол часа это уже был супер напиток. Все гости оценили.
За 4 часа не будет. Метод называется термореформинг. Делается так. Аэрация, минут 20, потом на сутки в температуру 70°. Охлаждаем и отправляем в морозилку хотя бы на ночь. После заморозки ещё одна аэрация (при низкой температуре кислород растворяется активнее) и ещё на сутки при 70°. На 3-летнюю выдержку по вкусу не тянет, но получается интересно, хвосты успевают окислиться.
А ещё проведите такой эксперимент :пустую банку закройте такой же полиэтиленовой крышкой и поставьте в тёплое место, для вашего случая на лоджии, где солнышко припекает.Через недельку откройте банку и понюхайте воздух в банке, который насытился "ароматом" от пластика.... Проблема решается просто, внутренняя часть крышки изолируется фольгой для запекания. Нотки химии от пластика не улучшают напиток.
А Вы всерьез думаете, что кислород из под крышки куда-то делся? В данном случае главное, чтобы кислород попадал внутрь напитка. Аэрация в этом деле на порядок эффективнее.
Вчера открыл банку с чачей на щепе (вакуумная крышка) изначально вкус концентрированный сильно, но подышала в бокале и вкус улучшился.Думаю после вакуумной крышки нужно дать отдохнуть под простой крышкой....либо покупать аэратор 😅
В вине сера выступает консервантом. Но не чистая сера, а диоксид серы. Поэтому готовя бочку под вино в нее опускают чашечку с горящей серой, чтобы окурить бочку диоксидом. О том, что в подготовленном дубе содержится сера я слышу в первый раз.
Серой окучивают бочку от всякой херни и микрофлоре в бочке,а метобисульфит разводят водой и добавляют в вино также для подавления микрофлоры и от окисленмя вина.привет из Крыма с винзавода
Естественно. За время этой аэрации потерял 4%. Но это с учётом температуры на лоджии 30-35. Сейчас делаю по другому. Замораживаю дистиллят в морозилке, у меня там -10, и аэрирую замороженный. "Впитываемость" (не знаю, как иначе назвать) кислорода в этом состоянии максимальная. А потом ставлю в тепло. Результат аналогичный, только градусы не теряю
А что если истина где-то посредине? Ставить под вакуум, а потом открывать и аэрировать. Потом опять под вакуум и опять аэрировать. И так энное количество раз.
Добрый вечер! Очень интересно. Спасибо. Что то я не пойму у вас же вроде было больше 1000 подписчиков. Или это на другом вашем канале. Извините могу ошибаться.
У меня и 10000 было))) Понимаешь, я сразу не личный канал начал развивать, а сделал новый, "аккаунт брэнда". А он не монетизируется((( Так что решил все на личный перенести.
Есть у меня и синий камушек и бесцветный. Синий я тоже не рискнул использовать))) а вообще, камушки-распылители продаются отдельно, самых разных размеров. Я пользуюсь одним из самых маленьких из тех, что были в продаже в ближайшем магазине. Он нейтрального серого цвета, никаких следов не оставляет. НО! Практически все камушки не натуральные, а склеенные из крошки. Поэтому со временем клей размягчается и распылитель просто рассыпается. Надо искать распылитель из натуральной пемзы.
Хороший экспириенс! Но для "чистоты" эксперимента нужно было хотя бы померять крепости обоих напитков. Думаю, что аэрация пару % забрала в пользу ангелов! А для полного цикла старения не хватает только хорошего охлаждения/замораживания! Сутки на жаре (лето), сутки в морозилке (зима), говорят заменяет целый год выдержки!
Как раз 2% и были потери. А то, о чем Вы говорите, называется термореформинг. Старение температурными качелями. О нем тоже есть видео, правда там эксперимент не совсем удачный был)) Сейчас я реформингом постоянно пользуюсь, когда что-то быстро сделать надо. За пару суток делает вполне приличный напиток.
Берёшь 3-х литровую банку, наливаешь в неё 2.5 литра спиртного напитка, можно и 2. Два раза в день интенсивно перемешиваешь жидкость чтобы она насыщалась пузырьками воздуха. Перемешивать следует не по кругу, а снизу в верх. Раз в неделю снимать крышку и запускать в банку свежий воздух. Таким образом можно в разы ускорить старение напитка без помощи технических средств. Продолжительность процедуры зависит от от желаемого результата. 1-2 месяца думаю достаточно.
Ну Вы же понимаете, что 2-3 месяца проигрывают 1 неделе и 500 рублям затрат на все будущие напитки? У меня сейчас все напитки проходят обязательную аэрацию. Даже в бочках и из бочек.
@@samyy_gon Несколько часов в день под компрессором и потери всего 2 градуса? Что-то не верится. Я аэрацию делал простым переливанием из одной 3-х литровой банки в другую. Сначала ежедневно, затем еженедельно, потом вообще забыл про дистиллят месяца на два. В результате через 4 месяца потеря спиртуозности с 50-ти до 43 градусов.
@@КотЛеопольд-ь2т два месяца переливаний или неделя? У аквариумного компрессора шланг 4-ка, если сверху прикрыть крышкой, то испарения в атмосферу минимизируются. Ну это мне так кажется)))
В бочке нет. Хотя и видел как-то такой пример. А вот после маленькой бочки бывало. Когда "срочно надо, а ничего приличного нет"))) Вкусы и ароматы выравнивает очень хорошо.
На самом деле интересного там мало. Если при аэрации дистиллята мы ожидаем окисления голово-хвостов, то в ректификате кроме спирта окисляться нечему. Но дело в том, что спирт без катализатора окисляться не захочет...
афтар! на счёт дубовой парфюмности, попробуй использовать правильные бочки, например Allary, ну или хотя бы перерезы из испанских или португальских бариков, патамушта бочка из кавказского гавнодуба годится только для использования в качестве дров...
Каментар, выпий йаду. Патамушта ты никада нивидил харошых бочик ис првельнава падгатовлинва ни жапарукими бондарями бочик. А теперь на нормальном языке. Ты вообще в курсе, что французы с удовольствием закупают клепку скального кавказца? А в курсе, что 90% бочек у той же Фанагории из скального кавказца? Главное правильная подготовка и ферментация клёпки! Лимузенский дуб, если что, вообще черешчатый, а американский белый настолько беден на танины, что просто одноразовый.
Я тоже аэрирую фруктовые дистиляты. Но, всего по 10 мин один раз в неделю. Так примерно два месяца. Затем отдых. Полет нормальный. У вас дуба, как по мне, перебор.
@@samyy_gon возможно и долго, но дистилят не терпит суеты. Все это ускорение до добра не доводит. Ну а бочки не у всех есть поэтому и делаю, как делаю.
А какой смысл аэрировать, что бы потом закатать под вакуум, что бы весь кислород, который мы старательно растваряли ушел в воздушную прослойку по градиенту? Аэрировать как раз надо без вакуума.
Скорее всего, Вы правы. Просто здесь сочитается настаивание на дубе с аэрацией. Чтобы ускорить экстракцию применяется вакуум, а для окисления аэрация. Но вообще, это достаточно старое видео. Если я сейчас и использую аэрацию, то как часть термореформинга. Это намного эффективнее.
Пора моих удивлений уже давно прошла))) Естественно я знаю, что перетанинность, которую чаще всего называют табуреткой, проходит со временем. Вернее, окисляется образуя моносахара и ароматические эфиры. Мы этому окислению помогли произойти быстрее за счёт кислорода.
Ну, в общем-то, очередная глупость. Эксперимент недостоверный абсолютно и ни о чем не говорит. Изначально неправильная методика. Во время "аэрации" происходило перемешивание раствора с ингредиентами, что вызывало более интенсивный обмен и экстрагирование веществ из дерева. Для того, чтобы всё было адекватно, нужно было перемешивать во втором образце раствор без доступа кислорода и механического вмешательства. Например, налив спирт доверху или накрыв пленкой, либо другими способами. И перемешивать чем-то типа магнитной "мешалки". Не говоря уж о том, что при перемешивании уходил алкоголь (сиречь -- снижался градус), выходили легкие (вредные и гадостные) фракции в первую очередь. Ну и -- "плинтус" во вкусе уходит после более длительного настаивания, а вот насыщенность вкуса проявляется. "Питкость" и "мягкость" как раз и говорят о недостаточности экстракции "вкусных" эфиров-эссенций-и пр. из дуба в раствор.
Вы сейчас про магнитную мешалку в серьез?))) Мы не на научно-познавательном канале, а на блоге винокура!)) Я не химик, не технолог, к идеальным условиям не стремлюсь. К абсолютной достоверности доказательной и экспериментальной базы тоже. То, что аэрация значительно ускоряет старение за счет окисления привнесенным кислородом это факт. Выправляет даже откровенный плинтус не за 1-1,5 месяца отдыха в стекле, а за неделю. Хотя, к чему я это пишу? Вы наверняка и сами об этом знаете.
Для дегустации желательно использовать два Чистых бокала .
Добрый день! Вы сделали отличный эксперимент и помогли решить мои проблемы. Я перегонял плинтусов, а про одну 3х литровку забыл и она простояла больше полугода. Вкус стал более сбалансированный, плинтус ушёл на задний план и стал более питейный. Друзья были довольны вкусом))
Плинтус - один из этапов созревания. Насыщение танинами уже произошло, а их окисление еще нет. Все молодые дистилляты из бочки гольный плинтус!
Друзья довольны 🤣
Холяве они довольны.
Я б тоже доволен бы был даже холявскому деревенскому самогону.
Почему нет ?
После третьей стопки уже пофигу, самогон это или коньяк
@@petrov377 для тех кто пьëт всë что горит да им будет по барабану))
И для более длительного и обьёмного аэрирования рекомендую приобрести таймер,что решит проблему регулярности...Быть Добру!!!
Благодарю за эксперимент!!! Напомнило игру в напёрстки!!!
Очень интересно полезно. Спасибо!
Очень интересно🤔💭 Вакуум хорош для свежих фруктов. Каждый год делаю наливки девкам и вместо 3-х недель всё доходит за 1 неделю.
Имея более 5 бочек понимаешь что ничего не может заменить бочку (от 30л) но, вашь эксперемент очень интересен, лично я попробую аэрацию. Единственное я подберу силиконовый шланг и уберу камень из этой конструкции...мне кажется пластик не допустим в алкаголе, даже пищевой стараюсь исключить - только стекло или нержавейка! Но идея вообще классная и, в очередной раз убеждаюсь в том что мозг нашего люда больно уж пытливый😂
Слышал ещё что на водяных банях делают с щепой манипуляции, а ещё есть мнение что современные производители изготавливают без бочек - магнитным импульсом подобно тому способу при очищении золота и металлов где грязь сама расщепляется😮узнать бы подробнее это дело было бы не плохо. Потому как я считаю что надпись на бутылках 3,5,7 лет выдержанного в бочке обман потому как занимаемое место этой бочки очень дорого обходится, а цена за бутылку 0.5 до 2000 р🤗😁
Метод термического старения называется "термореформинг". Надо сначала провести аэрацию спирта, а потом продержать сутки при температуре ~70° с подготовленным дубом. Дуб лучше брать уже единожды отработавший. А на производстве все проще. Ординарные коньяки (3-5 лет) стареют в резервуарах с дубовой клепкой. Туда же подаётся кислород. Этот техпроцесс утвержден ГОСТом.
Привет. Поделюсь своим вариантом:
В 3х литровую банку наливаю не более 2,5 литров напитка. Насыпаю щепу. Закрываю крышкой в которой сделано отверстие 2-3 мм. Встряхиваю как можно чаще. Через 2-4 недели удаляю щепу и фильтрую. Оставляю с той же крышкой и продолжаю встяхивать. Общее время не менее 2х месяцев.
Дык все эти танцы с бубном и призваны сократить время созревания.
Дегустировать лучше в темную, ты можешь вытягивать напиток. У меня такое было, я всем объяснял, что напиток лучше другого, но народ не пил его.
В данном случае разница была слишком явная, вытягивать было нечего.
Может тогда лучше озонировать настой, озон более сильный окислитель потом ещё и ультразвуком обработать, вообще было бы интересно попробовать так сделать и в лабораторию на анализ сдать.
Ну, Вам и карты в руки! Расскажете результат.
@@samyy_gon Собственно именно такой опыт проводился лабораторно, есть научная статья... Как помнится за 10 часов: озонирование + 2 г\л. дубовых опилок + УЗ + 50 градусов тепла - все в определенной пропорции... Как пишут, на выходе из зернового спирта "Экстра" напиток с характеристиками и хим.анализу - 85% вискарь " Джони Уокер" именно он был в качестве эталона...
@@storogdvornik377 из зернового спирта "Экстра" не получится ничего, кроме дубовой настойки. Окисляться должны примеси, которых а спирте просто нет.
@@samyy_gon Я озвучил прочитанную статью-исследование, так как запомнил, за что купил... Кроме спирта там присутствует опилки\щепа фракцию точно не помню, из них и выбиваются\экстрагируются все вкусовые ништяки и окисляются озоном с нагревом и УЗ воздействием... Могу поискать инфу если интересно...
@@storogdvornik377 да, экстракция из дуба будет высокой. И даже танины и легнин будут окисляться. Но букет напитка должен образовываться из окисленных примесей, больше всего в нем участвуют хвостовые фракции, высшие спирты и высококипящие эфиры. А их в спирте просто нет.
Ко всему выше сказанному - это один из простых и эффективных способов домашней имитации бочки при наличии качественных брусков или щепы.Рекомендую поискать в сети метод старения и облагораживания напитков воздействием ультразвука.Удивительный результат.Сам экспериментирую с брусками вишни,вишни с дубом.
. ….Я бросил эти перверсии, перешёл на бочки 30 литров, а сосед как красил сахарный спирт заваркой так и красит ….каждый сам решает по мере возможности видимо что ему лучше
Для ускоренного старения лучше использовать чистый кислород.Для этого лучше использовать кислородный концетратор.
Естественно чистый кислород будет лучше, нам же нужны его окислительные способности. На производстве дозируется чистый кислород. Но в домашних условиях и аквариумный компрессор неплохо помогает.
12 часов при 70℃, потом 12 часов при -15℃. И эффект тот же, если заморачиваться с аэрацией
Я пришел к такому алгоритму:
1. Аэрация
2. Нагрев
3. Заморозка
4. Аэрация (!!!)
5. Нагрев
Камушек для аэрации сразу уберите,дабы напиток не испортить длительным нахожднием в спиртах.И если будите аэрировать с таймером-на крышку поставьте клапан для удаления излишнего давления.Успехов в экспериментах.
Это прессованный пористый материал, который развалился после однократного применения. Можно конец трубки закрыть, а в трубке сделать отверстия миллиметровым сверлом.
Подскажите пожалуйста, какой клапан например?
@@demonolog197 Да хоть нипель от камеры или гидрозатвор...
@@demonolog197предохранительный
Доброго дня! Камушек для аэрации в крепком алкоголе должен был рассыпаться,т.к он сделан на клеях...Рекомендую для нормальных воздушных пузырьков - фильтр от сигарет(вставить в трубку).
Уже почти год не рассыпается.
@@samyy_gon Он просто периодически был в напитке и короткое время...Если будет долгое время - он станет рассыпаться.
@@samyy_gon Просто поверьте,т.к имел личный опыт...🤫
Рекомендую нерж аэратор с алиэкспресс
@@SuperKuboid Здравствуйте Юоан! А ссылку на аэратор не скинете?
Как сильно спиртуозность падает при аэрации?
2%
Вы обратили внимание, что во врем я ППК в Питере, на столах были сосуды - дисклеймеры с горлом как сопло у ракетного двигателя? Из налитого в него вина активно выходит нечто и улучшается, по слухам, вкус содержимого.
@@АнатолийБатманов-б7е может быть, не видел.
Я давно заметил, что кислород облагораживает напитки. Как-то из подвала принёс запечатанную бутыль вина яблочного и налил в бокалы. Вроде ничего так, но не то... но через пол часа это уже был супер напиток. Все гости оценили.
Для вина даже специальные аэраторы есть.
При аэрации за две недели какая потеря крепости получилась?
Посмотрите в комментах, я уже не помню.
На водяной бане пропарте 4часа и потом на арацию 20мин будет выдержка 3года ...только не кому😊
За 4 часа не будет. Метод называется термореформинг. Делается так. Аэрация, минут 20, потом на сутки в температуру 70°. Охлаждаем и отправляем в морозилку хотя бы на ночь. После заморозки ещё одна аэрация (при низкой температуре кислород растворяется активнее) и ещё на сутки при 70°. На 3-летнюю выдержку по вкусу не тянет, но получается интересно, хвосты успевают окислиться.
А ещё проведите такой эксперимент :пустую банку закройте такой же полиэтиленовой крышкой и поставьте в тёплое место, для вашего случая на лоджии, где солнышко припекает.Через недельку откройте банку и понюхайте воздух в банке, который насытился "ароматом" от пластика.... Проблема решается просто, внутренняя часть крышки изолируется фольгой для запекания.
Нотки химии от пластика не улучшают напиток.
Снова наткнулся. А сколько ° или % осталось в растворе? Наверняка меньше, потому и пьется легче😂.
Отвечал уже не раз в комментах. 2% ушло.
Весь кислород из под крышки вакс удаляеться. Поэтому что то там кислородом не может никак насыщаться)))
А, вы крышку не открывали? Надо было раз в день когда встряхивали открывать,для доступа кислорода и окисления плинтусовки бы не было
А Вы всерьез думаете, что кислород из под крышки куда-то делся? В данном случае главное, чтобы кислород попадал внутрь напитка. Аэрация в этом деле на порядок эффективнее.
Стоит у меня в барике из французского дуба два года зерновой самогон, если туда подать кислород может и процессы созревания ускоряться?
В барике и так все процессы пройдут как надо! Медленно, но уверенно! Это для "стекла" актуально.
А не пробовал кальвадос настаивать на дубе и, и на яблочном кубике? Ну для более яблочного аромата
На дубе постоянно, а вот на яблоке нет. Это уже настойка получится, а я предпочитаю натуральные ароматы дистиллята.
@@samyy_gonтак получается что на дубе тоже ведь настойка. Настойка на дубе. А на кубике из яблони, такая же настойка как и на дубе
@@portport1862 в каком-то смысле Вы правы! Но Вы же поняли, о чем я?
От камушка-распылителя нет взвесей вредных?
Ну, рыбы с ним живут, можно сказать, в плотном контакте.
@@samyy_gon он для водной среды предназначен. Спирт же растворитель и имеет другие химические свойства.
@@Strats13 у меня проблем не было. Хотя камушек, примерно через полгода активного использования, таки развалился.
Бутылки кайфовые, где брали?
В Колбе, если мне склероз не изменяет.
с пузырями не улетучивается спирт?
Уже отвечал на этот вопрос. За все время потерял 2%.
@@samyy_gon а выше писал 4%....
@@FLEX-mg9bv видео двух или трехгодичной "свежести", думаете я помню все детали?
Я бы, наверное, не стал использовать какой-то минеральный камешек
А чем тогда? Рыбки от него не дохнут так-то)))
Не опасно на солнце?
А в чем может быть опасночть?
пожароопасность, если тем более дома ни кого нет. Всё-таки горящая смесь . ??
@@Vagiz13 а как солнце сможет ее воспламенить?
Вчера открыл банку с чачей на щепе (вакуумная крышка) изначально вкус концентрированный сильно, но подышала в бокале и вкус улучшился.Думаю после вакуумной крышки нужно дать отдохнуть под простой крышкой....либо покупать аэратор 😅
Взболтать, чтобы кислород проник и поставить дозревать без щепы.
@@samyy_gon сделано 👍
Сколько стоят под вакуумом?
@@percev ну что-то около 15 дней
@@rezanec_23 спасибо
Мореная древесина содержит химическое вещество - серу. а сера это хорошо для вина в котором много кислот
Сера нейтрализует кислоту для того что бы вино нескисло и непревратилось в уксус. Под действием кислорода
В вине сера выступает консервантом. Но не чистая сера, а диоксид серы. Поэтому готовя бочку под вино в нее опускают чашечку с горящей серой, чтобы окурить бочку диоксидом. О том, что в подготовленном дубе содержится сера я слышу в первый раз.
Серой окучивают бочку от всякой херни и микрофлоре в бочке,а метобисульфит разводят водой и добавляют в вино также для подавления микрофлоры и от окисленмя вина.привет из Крыма с винзавода
Да всё там успевает в маленьких бочках. Что ты чешешь, друг?
градусы аэрацией, "выветриваете"?
Естественно. За время этой аэрации потерял 4%. Но это с учётом температуры на лоджии 30-35. Сейчас делаю по другому. Замораживаю дистиллят в морозилке, у меня там -10, и аэрирую замороженный. "Впитываемость" (не знаю, как иначе назвать) кислорода в этом состоянии максимальная. А потом ставлю в тепло. Результат аналогичный, только градусы не теряю
А что если истина где-то посредине? Ставить под вакуум, а потом открывать и аэрировать. Потом опять под вакуум и опять аэрировать. И так энное количество раз.
Вакуум сразу высосет из жидкости весь кислород, который мы туда загнали аэрацией.
А если ионизировать озонатором!?
Вопрос, конечно, интересный. Только зачем?
Эксперимента ради .
Добрый вечер! Очень интересно. Спасибо. Что то я не пойму у вас же вроде было больше 1000 подписчиков. Или это на другом вашем канале. Извините могу ошибаться.
У меня и 10000 было))) Понимаешь, я сразу не личный канал начал развивать, а сделал новый, "аккаунт брэнда". А он не монетизируется((( Так что решил все на личный перенести.
@@samyy_gon Доброе утро! Понял. Спасибо.
За две недели аэрации напиток не выдыхся и не потерял крепости?
Потеря 2-3%. Вполне приемлемо.
купил себе также аератор, но меня смущает етот синий камень на конце шланга, как бы не оставил в спирте свои следы..
Есть у меня и синий камушек и бесцветный. Синий я тоже не рискнул использовать))) а вообще, камушки-распылители продаются отдельно, самых разных размеров. Я пользуюсь одним из самых маленьких из тех, что были в продаже в ближайшем магазине. Он нейтрального серого цвета, никаких следов не оставляет. НО! Практически все камушки не натуральные, а склеенные из крошки. Поэтому со временем клей размягчается и распылитель просто рассыпается. Надо искать распылитель из натуральной пемзы.
Добрый день, подскажите а если бочка дубовая 5 и 15 литров, делать аэрацию. Будет толк?
Бочка сама по себе дышит, делая свою постепенную аэрацию. Делая принудительную аэрацию мы имитируем дыхание бочки.
Неужели так трудно оставить на год. И потом пить. Что невтерпёж?. С кубиками постояло дней десять. Процедил и убрал на год. И всё чинно, благородно.
В наше время трудно быть уверенным в целом годе мтабильности😊
Проверил камень на головах - начинает растворяться и рассыпаться. Чем он склеен- неизвестно. Не рекомендую.
Головы даже акриловую краску смывают! Так что не удивлен))
Хороший экспириенс!
Но для "чистоты" эксперимента нужно было хотя бы померять крепости обоих напитков. Думаю, что аэрация пару % забрала в пользу ангелов!
А для полного цикла старения не хватает только хорошего охлаждения/замораживания! Сутки на жаре (лето), сутки в морозилке (зима), говорят заменяет целый год выдержки!
Как раз 2% и были потери. А то, о чем Вы говорите, называется термореформинг. Старение температурными качелями. О нем тоже есть видео, правда там эксперимент не совсем удачный был)) Сейчас я реформингом постоянно пользуюсь, когда что-то быстро сделать надо. За пару суток делает вполне приличный напиток.
После аэрации напиток сильно теряет в спиртуозности
В комментах раз 10 ответил.
Самостоятельно придумал воздушить напиток две недели назад
и могу согласится с Автором видео ,
что он говорит правду .
Автор !!!
Ну ... тогда попробуй с озоном , или чистым кислородом .
Другие газы верят ли помогут .
А я другие газы и не рассматриваю))
@@samyy_gon
Но , для эксперимента ... - можно и другие !
Дадад, перекиси еще налейте 😝
Берёшь 3-х литровую банку, наливаешь в неё 2.5 литра спиртного напитка, можно и 2. Два раза в день интенсивно перемешиваешь жидкость чтобы она насыщалась пузырьками воздуха. Перемешивать следует не по кругу, а снизу в верх. Раз в неделю снимать крышку и запускать в банку свежий воздух. Таким образом можно в разы ускорить старение напитка без помощи технических средств. Продолжительность процедуры зависит от от желаемого результата. 1-2 месяца думаю достаточно.
Ну Вы же понимаете, что 2-3 месяца проигрывают 1 неделе и 500 рублям затрат на все будущие напитки? У меня сейчас все напитки проходят обязательную аэрацию. Даже в бочках и из бочек.
Считаю эксперимент не полным! ) Ни слова не сказано, о падении градуса при аэрации напитка, а это важно при получении конечного результата.
Потерял 2%. Но это я то чрезмерного усердия))))
@@samyy_gon Несколько часов в день под компрессором и потери всего 2 градуса? Что-то не верится. Я аэрацию делал простым переливанием из одной 3-х литровой банки в другую. Сначала ежедневно, затем еженедельно, потом вообще забыл про дистиллят месяца на два. В результате через 4 месяца потеря спиртуозности с 50-ти до 43 градусов.
@@КотЛеопольд-ь2т два месяца переливаний или неделя? У аквариумного компрессора шланг 4-ка, если сверху прикрыть крышкой, то испарения в атмосферу минимизируются. Ну это мне так кажется)))
Эрекция напитка
?
Спасибо за ролик! А после аэрации второго напитка "плинтусовость" ушла ?
Да, ушла. Прогрел до 70° на 12 часов и сделал аэрацию.
В бочке аэрировать не пробовали?
В бочке нет. Хотя и видел как-то такой пример. А вот после маленькой бочки бывало. Когда "срочно надо, а ничего приличного нет"))) Вкусы и ароматы выравнивает очень хорошо.
Здравствуйте----крепость напитка падает при аэрации?
На 2% упала.
@@samyy_gonа выше написал 4°
На счет дубовых брусочков ты не прав.
В чём именно?
499 подписчика,я юбилейный,ловите 500-го,коллега)
Ай, спасибо!))))
Я знаю,мне когда то тоже когда было 499,кто то подписался и написал,лови для круглой цифры)
@@samyy_gon Во как помог,у Вас уже 508 подписчиков,может мои подписчики тоже некоторые подписались)
Жду Ваших)
@@samyy_gon Видео у Вас грамотные.
Интересно сделать аэрацию спирта
На самом деле интересного там мало. Если при аэрации дистиллята мы ожидаем окисления голово-хвостов, то в ректификате кроме спирта окисляться нечему. Но дело в том, что спирт без катализатора окисляться не захочет...
Вот смотрю и смешно какой вкус за 2 недели ? Подкрашенная самогонка то ДА !
@@АлександрКоноваленко-ц8я для того и методы "ускоренного старения", чтобы за короткое время делать более-менее хорошие имитации выдержанных напитков.
Эрекция
Что Вы хотели этим сказать? Поделитесь, всем будет интересно!
Так я и знал!
афтар! на счёт дубовой парфюмности, попробуй использовать правильные бочки, например Allary, ну или хотя бы перерезы из испанских или португальских бариков, патамушта бочка из кавказского гавнодуба годится только для использования в качестве дров...
Каментар, выпий йаду. Патамушта ты никада нивидил харошых бочик ис првельнава падгатовлинва ни жапарукими бондарями бочик. А теперь на нормальном языке. Ты вообще в курсе, что французы с удовольствием закупают клепку скального кавказца? А в курсе, что 90% бочек у той же Фанагории из скального кавказца? Главное правильная подготовка и ферментация клёпки! Лимузенский дуб, если что, вообще черешчатый, а американский белый настолько беден на танины, что просто одноразовый.
Я тоже аэрирую фруктовые дистиляты. Но, всего по 10 мин один раз в неделю. Так примерно два месяца. Затем отдых. Полет нормальный. У вас дуба, как по мне, перебор.
Долго... Это уже не "ускоренное старение". За два месяца в 5-литровой бочке напиток почти готов.
@@samyy_gon возможно и долго, но дистилят не терпит суеты. Все это ускорение до добра не доводит. Ну а бочки не у всех есть поэтому и делаю, как делаю.
После аэрации напиток не жесче
А кто сказал, что он жестче?
А какой смысл аэрировать, что бы потом закатать под вакуум, что бы весь кислород, который мы старательно растваряли ушел в воздушную прослойку по градиенту? Аэрировать как раз надо без вакуума.
Скорее всего, Вы правы. Просто здесь сочитается настаивание на дубе с аэрацией. Чтобы ускорить экстракцию применяется вакуум, а для окисления аэрация. Но вообще, это достаточно старое видео. Если я сейчас и использую аэрацию, то как часть термореформинга. Это намного эффективнее.
Я аэрацию блендером делаю!
Ну тоже вариант.
Пару часов??? Я на 5-10 минут ставлю раз в неделю и то боюсь, что весь спирт испариться!🤭
Ну а я не побоялся))) Потери были, что уж тут скрывать, но не прям фатальные!)))
про табуретовку следовало забыть месяца на три , удивились бы
Пора моих удивлений уже давно прошла))) Естественно я знаю, что перетанинность, которую чаще всего называют табуреткой, проходит со временем. Вернее, окисляется образуя моносахара и ароматические эфиры. Мы этому окислению помогли произойти быстрее за счёт кислорода.
Ну, в общем-то, очередная глупость. Эксперимент недостоверный абсолютно и ни о чем не говорит. Изначально неправильная методика.
Во время "аэрации" происходило перемешивание раствора с ингредиентами, что вызывало более интенсивный обмен и экстрагирование веществ из дерева.
Для того, чтобы всё было адекватно, нужно было перемешивать во втором образце раствор без доступа кислорода и механического вмешательства. Например, налив спирт доверху или накрыв пленкой, либо другими способами. И перемешивать чем-то типа магнитной "мешалки".
Не говоря уж о том, что при перемешивании уходил алкоголь (сиречь -- снижался градус), выходили легкие (вредные и гадостные) фракции в первую очередь. Ну и -- "плинтус" во вкусе уходит после более длительного настаивания, а вот насыщенность вкуса проявляется. "Питкость" и "мягкость" как раз и говорят о недостаточности экстракции "вкусных" эфиров-эссенций-и пр. из дуба в раствор.
Вы сейчас про магнитную мешалку в серьез?))) Мы не на научно-познавательном канале, а на блоге винокура!)) Я не химик, не технолог, к идеальным условиям не стремлюсь. К абсолютной достоверности доказательной и экспериментальной базы тоже. То, что аэрация значительно ускоряет старение за счет окисления привнесенным кислородом это факт. Выправляет даже откровенный плинтус не за 1-1,5 месяца отдыха в стекле, а за неделю. Хотя, к чему я это пишу? Вы наверняка и сами об этом знаете.
Редкое занудство на 10 минут
Ни о чем
@@ЕвгенийМишустин-о3б и Вам хорошего дня и отличного настроения!
Всё это параша. Используйте хорошие бочки. Не гоните чушь для новичков. В конце спирта не останется.
Это не чушь, а вполне себе рабочий метод, если без фанатизма.
Где их взять хорошие бочки?Их в России делать не умеют
@@Неважно-т5ш5ъ умеют. И есть хорошие бочки. Читайте отзывы, смотрите сколько лет продавец на рынке, делайте выводы.