Como fazer Emulsões Alimentícias

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Uma grande variedade de produtos alimentícios, como molhos de salada, maionese, sorvetes, aromas, molhos, etc. são essencialmente emulsões. Ao fabricar esses produtos, a formação de uma emulsão estável desempenha um papel importante para a correta consistência e sabor e para a otimização da vida útil do produto.
Ao formar uma emulsão, o misturador deve ser capaz de reduzir as gotículas nas fases oleosa e aquosa, até se tornarem uniformes e homogêneas. Quanto mais cisalhamento for introduzido na mistura, mais finas serão as gotículas, garantindo que as fases não se separem.
Os misturadores de alta cisalhamento da Silverson são ideais para esta aplicação. Eles podem ser usados para preparar as fases dispersa e contínua e podem rapidamente dispersar e hidratar agentes estabilizadores e espessantes sem formar aglomerados - garantindo uma textura suave no produto acabado.
Os misturadores Silverson podem facilmente criar emulsões com gotículas de 2 a 5 micras. Podem-se obter emulsões mais finas dependendo da formulação.
Um misturador Silverson de imersão é ideal para volumes menores. Para volumes maiores, um misturador Silverson em Linha pode produzir instantaneamente uma emulsão estável.
Saiba mais sobre a preparação de emulsões alimentícias para:
Molhos para salada: www.silverson.com.br
Ketchups: www.silverson.com.br
Misturas de sorvete: www.silverson.com.br
Emulsões de sabor: www.silverson.com.br
Licores de creme: www.silverson.com.br
Margarina e com baixa gordura: www.silverson.com.br
Maionese: www.silverson.com.br
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