Só uma correçãozinha, a acidez do molho de tomate não se corrige com açúcar (pois dai ele vira um ketchup), mas sim com azeite (que seria uma base neutra), pensa comigo, quando batemos um suco de limão e colocamos açúcar, o suco continua ácido, mas ele consegue ficar doce ao mesmo tempo (fico feliz em ajudar)
Show d bola Curti muito Parabéns Obs Cebola Piqué no bechamel faltou Não deixar o bowl em contato com a água ao realizar o holandês pra quem não conhece poderia explica oque e o buquê garni e sachet d'épices Mas tá show 👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾 um dia quero ter meu canal também 🤝🏾🤝🏾
Não sei se estou certo, mas... O Demi-glace, é uma derivação do molho Espanhol. O Demi-glace é feito com partes iguais de molho Espanhol e fundo escuro, reduzidos a metade. O Demi-glace não é um molho mãe, o molho Espanhol sim.
Programa legal, criação, detalhe das câmeras e enquadramentos perfeitos, parabéns aos envolvidos. Alguns pontos para reflexão: - A cor das câmeras estão diferentes, faltou uma colorização final entre elas. Aceleração "time lapse" em programas não é utilizado, subtendemos que o programa é algo ao vivo, e esse efeito perde a originalidade do programa, usa cortes secos, simples e direto. - Os GCs eu também gostei legal, só acho a fonte não muito apropriada da leitura. Os cortes estão com uma respiração muito grande, ou seja, gravação não continua. - A apresentadora não olha para a câmera que está no ar. - Achei estranho a parte de "agora vamos fazer outro molho e vamos arrumar a bancada" e acelera a imagem sendo que no final pula pros molhos prontos. Num geral parabéns a todos, espero não ver esses errinhos simples nos próximos, agora vou fazer os molhos! Kk
Como assim o Demi glace leva vinho??? Eu não entendi é como assim o Demi glace e um derivado do molho espanhol não entendi menos ainda pra mim e o contrário primeiro vc faz o Demi depois vc faz os demais ou seja o Demi glace e o pai dos molhos e não o contrário
Molho bechamel só leva farinha manteiga leite noz de moscada pimenta e ponto cozinheiro de botikim cebola pique não vai na receita original de bechamel.
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
Olá boa tarde encontrei agora seu canal e adorei as explicações já me escrevi 🤗🙏 Francisco Flávio de Caieiras SP
Parabéns pelo vídeo.
Amei ❤❤❤
Só uma correçãozinha, a acidez do molho de tomate não se corrige com açúcar (pois dai ele vira um ketchup), mas sim com azeite (que seria uma base neutra), pensa comigo, quando batemos um suco de limão e colocamos açúcar, o suco continua ácido, mas ele consegue ficar doce ao mesmo tempo (fico feliz em ajudar)
muito interessante
Eu amei ❤❤
Que bonito ver estes jovens apaixonados por esta arte!
A intenção foi boa, porém , muitos erros , mas vida que segue
Ola linda sera que poderia me.ajudar no meu canal
Gostei muito das explicações. Muito técnico. Foi tudo muito bem entendido. Obrigado.
Show d bola
Curti muito
Parabéns
Obs
Cebola Piqué no bechamel faltou
Não deixar o bowl em contato com a água ao realizar o holandês
pra quem não conhece poderia explica oque e o buquê garni e sachet d'épices
Mas tá show 👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾 um dia quero ter meu canal também 🤝🏾🤝🏾
Oi gata eu amei todos os molhos ❤
Mandou muito bem, simbora
Faltou a cebola piqueė pra aromatizar o leite!
Ela já tinha colocado noz moscada, não seria necessário a cebola
Amei
incrível!!!
Fogo medio baixo ?
Mirepoix no molho de tomate???
Base francesa pra complexidade de sabor.
Não sei se estou certo, mas...
O Demi-glace, é uma derivação do molho Espanhol. O Demi-glace é feito com partes iguais de molho Espanhol e fundo escuro, reduzidos a metade. O Demi-glace não é um molho mãe, o molho Espanhol sim.
Sim é isso mesmo
Demi glace e o pai dos molhos
Programa legal, criação, detalhe das câmeras e enquadramentos perfeitos, parabéns aos envolvidos.
Alguns pontos para reflexão:
- A cor das câmeras estão diferentes, faltou uma colorização final entre elas. Aceleração "time lapse" em programas não é utilizado, subtendemos que o programa é algo ao vivo, e esse efeito perde a originalidade do programa, usa cortes secos, simples e direto.
- Os GCs eu também gostei legal, só acho a fonte não muito apropriada da leitura. Os cortes estão com uma respiração muito grande, ou seja, gravação não continua.
- A apresentadora não olha para a câmera que está no ar.
- Achei estranho a parte de "agora vamos fazer outro molho e vamos arrumar a bancada" e acelera a imagem sendo que no final pula pros molhos prontos.
Num geral parabéns a todos, espero não ver esses errinhos simples nos próximos, agora vou fazer os molhos! Kk
O que seria fundo escuro???
É um fundo com ossos torrados, os fundos são bases pros molhos, tem fundo claro, fundo escuro, fundo de legumes etc
Como assim o Demi glace leva vinho??? Eu não entendi é como assim o Demi glace e um derivado do molho espanhol não entendi menos ainda pra mim e o contrário primeiro vc faz o Demi depois vc faz os demais ou seja o Demi glace e o pai dos molhos e não o contrário
esse molho bechamel está completamente errado, cade a cebola piqué
Concordo. No molho bechamel, o leite deve ser fervido com uma cebola pique.
Leite fervido junto com cebola pique e louro, e depois o roux noisette
Se fosse só esse o erro , tava bom
Eu ia falar também
Molho bechamel só leva farinha manteiga leite noz de moscada pimenta e ponto cozinheiro de botikim cebola pique não vai na receita original de bechamel.
Poderiam só tirar essa música extremamente irritante.
Este som incomoda muitooooo
Sim
rapaz. explicou e explicou, e no final não explicou nada. n gostei!