Lepinje Recipe | Small Flatbreads from the Wood-fired Oven
HTML-код
- Опубликовано: 21 авг 2024
- Here, I'll show you the recipe for Lepinje. Lepinje are traditional flatbreads from Balkan cuisine enjoyed in the Balkan region. These breads have a soft, airy texture and a light crust, making them perfect for dipping in sauces or topping with meat, cheese, and vegetables. They are often freshly baked and served warm, enhancing their aroma and taste even further.
Ingredients:
1 kg of type 550 flour
600 ml lukewarm water
2 tsp salt
2 tsp sugar
100 ml sunflower oil
42 g fresh yeast
Sesame and black cumin for sprinkling
Join in and try out the Lepinje recipe. I'd be delighted if you leave me a comment, like the video, and share it with your friends.
You can subscribe to my channel here:
/ @outdoorkitchenmatisko...
Become a channel member and support my work:
/ @outdoorkitchenmatisko...
Hashtags:
#lepinje #recipe #bread 
Хобби
So backst Du Lepinje, das universtelle kroatische Holzofenbrot. Und wenn Du Lust auf noch mehr leckerer Balkanrezepte hast, dann abonnier doch einfach den Kanal
bit.ly/2OmFRnj
Klar habe ich abonniert.😂👍
Sieht sehr lecker aus, und scheint genaus so zubereitet zu sein, wie ich das Brot von einem Straßenverkauf in Überlingen in Erinnerung habe ;) :)
Habe mir erlaubt, sämtliche Zutaten hierher zu kopieren:
1 Kilo Mehl Typ 550; 600 ml lauwarmes Wasser; 2 TL Salz; 2 TL Zucker; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 Pck. Frischhefe; etwas Sesam- und Schwarzkümmel zum Bestreuen
Sehr sympathisch und nett,
Du bist ein Koch mit Herz und kannst Dich selber „auf die Schippe nehmen“….ich habe schon ein paar Rezepte nachgekocht, die Du auf Deinem Kanal vorgestellt hast. Alles hat geklappt. Vielen Dank und alles Gute!
Vielen lieben Dank für diesen schönen Kommentar. Ich habe mich echt gefreut:-) Ich versuche die Videos immer ein wenig kurzweilig und verständlich zu gestalten. Das klappt manchmal besser und manchmal schlechter, hihi. Viele liebe Grüße aus dem Taunus in Hessen vom Mati
Ich bin deinen alten Videos mal gefolgt und habe genau dass gefunden was ich gesucht habe. Danke tausendmal!!
Oha, Lepinja. Wenn ich nicht so backfaul wäre, könnte ich die echt jeden Tag essen, hihi.
Ich komme vorbei! Kroatien Urlaub kann kommen!
Naja, in Kroatien ist das Essen auch nicht mehr so wie es mal war. Vor allem in den Touristengebieten leider. Aber das Meer ist zumindest gleich geblieben haha:-)
Vielen Dank und Grüße aus Australien, habe heute zum ersten mal probiert Lepinja zu backen. Yummo. Habe sie mit Cevapcici genoßen. Super Yummo. Heute Abend versuche ich Dein Raznjici Recept. 🙏
Hey mein Freund, Du weißt zu leben. Aber in Australien gibt es bestimmt auch sehr viele Balkan-Restaurants, es sind ja mega viele Landsleute in Down Under. Viele Grüße aus dem Taunus, der Mati
Endlich ein einfaches Rezept für Lepinje und schnell auch noch. Habe schon einige Rezepte ausprobiert, aber dein Rezept werde ich 100% nachmachen. Super...a Cevape isto 😀💪💪👌❤
Hvala ljepo Silvia :-)
Ich habe es jetzt zum dritten mal gebacken es einfach toll, danke
Hallo Rainer. Über solche Kommentare freue ich mich immer ganz dolle :-) Danke! Viele Grüße Mati
Tolles Video, aber bitte, wenn der Teig gegangen ist knete doch nicht die ganze Luft wieder raus. Einfach teilen und zu kugeln zusammenziehen, gehen lassen und dann vorsichtig plattdrücken. So werden die Lepinja viel fluffiger. Beste Grüße und weiter so!
Hallo Henry. Danke für den Tipp, mittlerweile mache ich das auch schon so. Der kluge Mensch lernt ja nicht nur aus eigenen Erfahrungen, sondern auch aus den Erfahrungen anderer. Viele Grüße, Mati
Nachdem ich das Cevape-Rezept gesehen habe musste ich natürlich auch hier rein schauen - weil WENN dann will ich alles nachmachen, Original. Für den Holzbackofen werd ich wohl den von meinen Freund "ausleihen müssen, aber das bekomme ich hin! Danke fürs Rezept Mati, beste Grüße!
Oliver, ich habe die auch schon im Backofen gemacht, gelingen da auch ganz gut.
Ist super geworden einfach klasse
Hast du die nachgebacken?
Entspannend zu schauen mit Vogelgezwitscher im Hintergrund. 😀
Danke Naomi. Die Vögel höre ich schon gar nicht mehr :-)
Du bist sowas von sympathisch, ich habe mich bei dem Video kaputt gelacht. Manch einer würde die kleinen Ausrutscher einfach rausschneiden, in Deinem Video ist aber genau das die Würze. Ich habe schon mehrere Videos von Dir gesehen und Du kommst immer authentisch rüber - das liebe ich so an Deinen Videos. Ich koche auch schon sehr lange und sehr viel. Du weißt wovon Du sprichst und Du quasselt keinen Blödsinn. Deswegen habe ich Dich abonniert und freue mich auf weitere Videos von Dir.
Also das Kommentar haut mich mal jetzt sowas von aus den Socken liebe/r Schwumpiz ... das geht ja runter wie Öl :-))) Als ich mit dem Kanal angefangen habe, wusste ich noch nicht so ganz in welchem Format ich das Ganze machen sollte. Jeder der mich kennt sagte: "Sei einfach so wie du bist!" und das mache ich einfach. Anders hätte ich auch gar keinen Spaß dran. Freut mich echt so einen tolle/n Abonnenten gewonnen zu haben und *ganz liebe Grüße* , Mati
Habe ich jetzt schon 2 X gebacken einfach Klasse, danke Lg. Rainer
Lieber Rainer, ich freue mich immer ganz besonders wenn jemand das eine oder andere Rezept nachkocht - oder in diesem Fall backt - und so ein Feedback hinterlässt. Das ist sehr motivierend für mich und das größte Lob. Danke dafür :-) Liebe Grüße, Mati
Hvala buraz za Rezept ... Evo sad pravimo!
Drago mi je. Odakle si?
Mati wow stvarno odlican recept! Schmeckt einfach wie aus der Heimat! Ako mi vec i baba kaze da je dobro onda mora bit! Bleib so wie du bist und danke für deine ganzen tollen Rezepte. Hab vor Jahren dein Djuvec Rezept im Internet gefunden und war so begeistert, es kommt mir kein anderes mehr auf den Tisch!
Die Lepinja ist quasi der Erling Haaland unter den Broten hahaha. Danke für deinen tollen Kommentar, hat mich aufrichtig gefreut. Puno pozdrava, Matijas
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Hahaha absolut :D pozdrav
10 kleine Kügelein und plötzlich waren es nur noch 9 🤣 (Minute 06:00) - starke Aktion 😂👍🤣 Du bist schon ne Numer - mach weiter so 😂👍
Ertappt. Ein Fladen ist mir runter geflogen :-)
Sieht sehr lecker 😋 aus ,
Abo hab ich gleich mal da gelassen!
Als ich das letzte mal in Kroatien war hatte ich ein Lepinja das anscheinend mit Ei bestrichen war? Jedenfalls schmeckte es so und war sehr weich und ölig.... Es gibt sicher sehr viele verschiedene Rezepte, wäre voll super wenn du noch weitere verschiedene Rezepte vorstellen würdest!
Aus deinem wirklich tollen Ofen!
Mfg Stephan
Hallo Stefan. Also mit Ei bestrichen mag ich irgendwie gar nicht, nennt sich Somun glaube ich. Es gibt auch Lepinja die weich ist wie ein Schwamm und eher nach Fladenbrot schmeckt, was auch nicht so mein Ding ist. Diese hier esse ich am Liebsten:-) Freut mich sehr, dass dir mein Kanal gefällt und wenn Du Balkangerichte magst, dann kannst Du dich künftig auf so einiges freuen! VG Mati
So jetzt wird probiert ... super Rezept
Ok, bin gespannt 👍
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal NAJ BOLJA LEPINJA HVALA
cevapcici beste essen 😋
Das stimmt :-)
Sieht sehr lecker aus, und scheint genaus so zubereitet zu sein, wie ich das Brot von einem Straßenverkauf in Überlingen in Erinnerung habe ;) :)
Habe mir erlaubt, sämtliche Zutaten hierher zu kopieren:
1 Kilo Mehl Typ 550; 600 ml lauwarmes Wasser; 2 TL Salz; 2 TL Zucker; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 Pck. Frischhefe; etwas Sesam- und Schwarzkümmel zum Bestreuen
Hau rein 👍
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Ich zähle mich eher zu den Genussmenschen ;) :)
Sehr gut erklärt 👌👌👌
Dankeschön
🤣🤣gemäß der 5-Sekunden-Regel ist die Teigkugel noch einwandfrei 🤣🤣 würde ich auch problemlos noch essen 👍 wieder ein tolles Rezept und Video. Ich roll mich jedes Mal ab beim Zusehen. LG Angelika 👋
Haha... ehrlich gesagt waren die nicht so toll. Kannte mich damals mit dem Holzofen noch nicht so gut aus, mittlerweile wird die Lepinja besser und fluffiger.
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal was machst du am Holzofen anders? Ich würde das Feuer ausgehen lassen, sodass der Ofen wieder ein bisschen runterkühlt.
@@martinwerner7916 Kann man auch machen aber ich kühle den Schamottboden mit einem feuchten Lappen ab, das klappt auch gut und dauert nicht so lange
Hallo, kleiner Tipp.
versuch doch mal den Teig 48h gehen zu lassen, mit einem Viertel der Hefe.
Erst 24h den ganzen Teig, dann nochmal die Teiglinge 24h.
Und statt ausrollen, kreisend auseinanderziehen um nicht die Luft rauszudrücken.
Ist wie beim Speck. Reifedauer = Geschmack.
Ach ja, warte auf die Cevapcici.... Wie wäre es mal im dünnen Darm, einmal geräuchert und dann als Bratwurst???
😊
Das Video ist ja schon etwas älter und dank der Tipps in den Kommentaren mache ich es mittlerweile auch so wie von dir beschrieben Peter, nur die Hefe-Menge bleibt gleich. Und Cevape als Bratwurst ist ja mal eine GEILE IDEE!!! Wie muss das schmecken? Kommt auf die Liste, mein Freund. Danke!
Hallo,das backen müsste auch gut auf einem Pizzastein im Gas oder Kugelgrill klappen.
Ja das klappt auch gut. Pass nur auf, dass der Pizzaszein nicht zu heiß ist, sonst klebt der Teig daran fest. Einfach vorher mit einem leicht feuchten Lappen abwischen. VG Mati
Ist es eigentlich auch möglich die Brote bei 250 Grad zu backen oder 300 wenn Der ofen das kann?
Na klar, so backe ich sie ja auch. Kühle nur den Boden vom ofen mit einem feuchten Tuch vorher ab, damit die Lepinje nicht verbrennen. Viele Grüße, Mati
Hi Matti hast du den Stein Backofen selber gebaut?
Hallo Dennis. Ja der ist selber gebaut. 80 cm Betonfundament, Unterbau aus Porenbetonsteinen, dann eine Zwischendecke aus Beton, Brennraum mit Sand und Schamottsteinen ausgefüllt, mit Schamottesteinen und feuerfestem Mörtel gemauert und dann (schlecht) verputzt, muss ich nochmal machen. War eine Heidenarbeit und er ist vielleicht etwas zu groß geraten aber ich bereue es nicht. Es schmeckt einfach alles viel besser aus dem Holzbackofen und ich nutze ihn echt sehr oft. Viele Grüße, Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal
Dankeschön. Ich habe so einen kleinen von Ramster. Mache viel damit. Deshalb überlege ich mir auch sowas ähnliches wie du anzuschaffen. Selber bauen bekomme ich aber sicher nicht hin.
@@denniswinkler5363 Ich bin jetzt auch kein Handwerker aber ich habe mir einfach Videos bei RUclips angesehen und es nachgemacht. Wichtig ist einfach nur ein solides und frostsicheres Fundament, im Brennraum feuerfester Mörtel und das Vermauern von Schamottsteinen, damit die Wärme gut gespeichert wird.
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal
Danke Dir. Dann schaue ich mal ein paar Videos. Mal sehen 😜
Hallo mati. Deine Familie muss doch im Paradies leben, bei dem was Papa alles auftischt. Kannst mich adoptieren. Bin noch sehr jung. Grade mal 64. Das wärs doch. 🤣🤣🤣🍺
Uiuiui... da steckst Du aber den Finger in die Wunde Rolf, hahaha. Ehrlich gesagt ist das für meine Frau und die Kinder irgendwie alles selbstverständlich. Wenn ich mal keine Lust zu kochen habe, schauen die mich immer ungläubig an und sagen "Waaaaaas?"
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal haha kenn ich. Wie du kochst heute nicht? Geht gar nicht. Kommste nicht mit durch. 🤣🤣🤟
Hefe mit Salz?
Hefe mit Salz
Der Steinbackofen sieht ja irre aus. Selbst gebaut?
Ja klar. War ne Menge zu tun aber ich denke es hat sich ausgezahlt:-)
Faustregel: man braucht dreimal so viel Frischhefe wie Trockenhefe. Wenn ein Rezept 20g Frischhefe verlangt, reichen ca. 7g Trockenhefe. Ich selbst backe viel Brot, verwende aber auch nur Frischhefe.
Also ich mag diese Trockenhefe überhaupt nicht. Es ist gut wenn man die für den "Notfall" da hat aber nichts geht über frische Hefe, das stimmt.
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Noch besser als Frischhefe ist nur Sauerteig (milder Weizensauerteig), den ich Hauptsächlich verwende. Ob es für Lepinja in Frage kommt weiss ich allerdings nicht. Dann würden sich ja alle Zutatenmengen verändern, weil man vom Sauerteig eine wesentlich größere Menge braucht als von Hefe.
Werde dein Lepinja- und Cevapcici-Rezept bald mal ausprobieren.
Also deine Cevapcici sind der Wahnsinn aber das Rezept vom Brot 👎 Zu Trocken. Nicht fluffig . Hat leider für mich nichts mit dem lepinja zu tun dass ich kenne
Hallo Sergio. Das Video ist ja schon etwas älter und mittlerweile mache ich die Lepinja auch etwas anders. Die Zutaten sind die gleichen, allerdings lasse ich den Teig in einer Plastiktüte über Nacht im Kühlschrank gehen und die Ruhezeiten sind länger, die Backzeit dafür kürzer. Lass das Brot danach kurz ausdampfen und et voila - du hast super Lepinje!
Viele Grüße
Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal werde ich auf jedenfall versuchen danke schönen Tag dir noch 👌
Nemoj brate, pitalka (lepinje) nije dobar
Pozdrav jedan Pekar 6 generacia
Čestitam! Imaš prednost. Prije 6 generacija moji preci nisu ni znali što je brašno, haha :-)