Твист офф. Автоклавирование с закручивающимися крышками

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 23 дек 2024

Комментарии •

  • @sergeyaleksov3820
    @sergeyaleksov3820 10 месяцев назад +7

    Когда человек объясняет с пониманием, то приятно слушать!

  • @ФилиппУсов-ъ7ш
    @ФилиппУсов-ъ7ш 2 года назад +21

    Гениально!!! Если бы Вы знали сколько я информации пересмотрел, пока нашел Ваше видео. Третий день изучаю, а тут всё по полочкам в одном ролике. Огромное человеческое спасибо!

  • @natanya6968
    @natanya6968 Год назад +3

    Вот приобрела автоклав и обыскала всё вокруг, чтобы найти вас и посмотреть ещё несколько раз ваши ролики. Ваши видео самые лучшие на весь You tube, спасибо, что делитесь своим опытом, очень важная информация на канале.

  • @sergeivlezkii3776
    @sergeivlezkii3776 3 года назад +32

    Дима! большое спасибо за автоклав с термометром. Позавчера делал тушенку,вчера снял пробу-офигительно,магазин отдыхает. Вчера сделал гречку,перловку и горох.Сегодня с женой снимали пробу. Отдельное спасибо от жены за гороховую кашу.Перловка-вспомнил армию. Делал на пару по этому способу. Жена вначале сильно возмущалась,что потратил деньга ,а теперь довольна. Мир в семье восстановлен.

  • @DobriyGradus
    @DobriyGradus 3 года назад +22

    Не сомневайтесь, ваше видео действительно полезно и интересно. Спасибо большое!

  • @drachevvadim7801
    @drachevvadim7801 3 года назад +13

    Очень нужная информация. Эти тонкости определяют нужный результат. Грамотно обоснован алгоритм процесса и правила выбора крышек. Большое спасибо!

  • @rybalkaotmedvedia
    @rybalkaotmedvedia Год назад +4

    Отличный обзор, грамотная речь и доступная информация! Спасибо Вам!

  • @ДенисРДВ
    @ДенисРДВ 3 года назад +24

    Огромное человеческое спасибо!!!! Кратко, чётко и по делу! Здоровья!

  • @natanya6968
    @natanya6968 Год назад +3

    Большое вам спасибо. Вы ответили на многие вопросы, которые у меня были и даже более. Очень вам благоларна. Только вот не очень понятно, чтобы крышка Твикс-офф после автоклавирования гарантированно была плотно притянута к банке, то нужно: 1) изначально её не закручивать слишком сильно, а лишь до упора, чтобы обеспечить выход воздуха из-под крышки в процессе набора температуры в автоклаве и дальнейшего притягивания крышки к банке под давлением. 2)Если крышка изначально закручена правильно, то она должна втянуться, хорошо быть прижата к банке за счёт разрежения в самой банке. И при открывании крышки должен быть слышен щелчок, который свидетельствует о том, что разрежение в банке исчезло при открытии и в банку попал воздух из-вне. Если крышка была закручена изначально неправильно, то она остаётся ослабленной на банке и такая консервация храниться не будет. Какая в этом причина? Перетяжка или недотяжка крышки? Вы показали, что можно её сразу же докрутить, исправить ситуацию, но это надо сделать, когда банка ещё кипит, как это делали вы, сразу вытащив банки полотенцем, не дожидаясь остывания. Тогда ещё можно успеть исправить ситуацию, а если банка остыла, то даже хорошо закрыв неплотно притянутую крышку, тушёнка храниться всё равно не будет. Это же тоже неправильно -вытаскивать банки сразу же горячими и докручивать. 3)В не сильно закрученные крышками Твикс-офф банки, может попасть вода, поэтому воды в автоклав наливается не как при обычном автоклавировании, а немного, до уровня горлышка нижнего ряда банок, т. е. автоклавирование с крышками Твикс-офф можно производить только на пару? Иначе в них будет попадать вода? Спасибо за важную информацию.

  • @НиколРеш
    @НиколРеш 3 года назад +10

    Имею точно такой же автоклав. Делал тушёнку из говядины.
    Рецепт брал из интернета. Заливал в автоклав воды выше крышек банок и накачивал предварительно 1 атмосферу (согласно прилагаемой к автоклаву инстркции).
    Крышки банок затягивал сразу до упора.
    Режим 118-120 градусов при 3,5 атмосфер.
    После завершения процесса (1 час) автоклав остывал сутки.
    Тушёнка получилась супер.
    ...мы все тут рассказываем
    про свой частный случай, и не более того...то бишь наш частный случай далеко не истина на все случаи жизни.

    • @РоманКор-з9г
      @РоманКор-з9г Год назад

      у вас автоклав с термометром? Сами ставили или с завода? Или ориентировались только по манометру?

  • @sergeyafanasyev4494
    @sergeyafanasyev4494 3 года назад +17

    Ничего себе! Я оказывается столько ошибок делал. Всё думал, почему крышки после автоклавирования слабнут.
    Большое спасибо тебе автор!!! Буду пробовать твои методы и советы.
    Лайк и подписка.

    • @hunter_dd1349
      @hunter_dd1349 2 года назад +1

      у меня тоже после автоклавирования крышки слабнут, так и не понял в чем причина. Затягивал их со всей силы, а когда вытащил они еще сильнее протягиваются и некоторые пшикают

    • @Dmitriiivanovich
      @Dmitriiivanovich 2 года назад

      У меня тоже самое получилось. Все крышки расслабились . Скажите что теперь с тушенкой она испорчена?

    • @realdacha
      @realdacha 2 года назад

      @@Dmitriiivanovich если подтянуть сразу после извлечения из автоклава, хорошо стоят! Я достаю при температуре 45 градусов. Руки не жжёт! Но я тоже делал с полной заливкой воды. Все хотел паровой способ опробовать, но никак руки де дойдут гильзу под термометр врезать…

    • @НатальяМаксименко-х2р
      @НатальяМаксименко-х2р 10 месяцев назад

      И у меня крышки ослабевают...подтягиваю, тушонка стоит хорошо. Но всегда по инструкции, водой заливаю по указанному уровню. Не знаю, решусь ли на этот метод.

  • @андрейигумнов-д8ц
    @андрейигумнов-д8ц 3 года назад +13

    Спасибо, что делитесь своим опытом с другими. Мне очень пригодится!!!
    Лайк и подписка.

  • @ОльгаАгаркова-п8н
    @ОльгаАгаркова-п8н 2 года назад +4

    Дима, огромное спасибо за информацию Я вам очень благодарна всё подробно объяснили.Купила белорусский автоклав и было разочаровалась банки вынула а они не присосались, спасибо ещё раз за разъяснение.В знак благодарности лайк и подписка.

  • @ДмитрийДмитрий-р3б7н
    @ДмитрийДмитрий-р3б7н 3 года назад +12

    Большое спасибо, всё доступно и обоснованно,успехов Вам

  • @andreypushin6171
    @andreypushin6171 3 года назад +11

    Димон тебе надо на телевидении работать ....Большое спасибо ,всё чётко и ясно ,я крышки затягивал чуть ли не с рычагом)))))...У меня Вейн 23 купил месяц назад, вот учусь.Ещё раз спасибо за дельные советы.

  • @nikitoskyk3909
    @nikitoskyk3909 3 года назад +5

    Купил у Вас, вашу инновацию, отдал токарю он всё собрал. Я больше чем доволен, спасибо вам.

  • @omela51
    @omela51 Год назад +1

    Большое спасибо Вам! Все понятно и просто. Столько секретов про крышки рассказали, а ведь качество продукции во многом зависит и от них. Но более удивили с "паровым" консервированием. Класс!🦆🍅🥕

    • @IvanIvanov-rf2ge
      @IvanIvanov-rf2ge 9 месяцев назад

      Нувирование на пару-это старый метод, там тоже есть пару разных методов с подкачкой ещё без подкачки воздуха. У каждого метода есть с своего преимущества. Паровой метод требует большого внимания и сидеть нужно рядом с автоклавом. На воде включил, пока нагревается раз там, в 15-20 минут, взглянул на кухню, где греется этот, потом выключил и свободен. На 12 часов. Пока остывает, то есть везде свой+. Есть это, если нужно очень много делать и всей семьёй сидеть тогда на пару удобнее, чтобы быстрее там 1 режет другой, там заправляет это, когда индустрия домашняя. А так, когда в случаях в случае делаешь, например, даже у меня самый маленький автоклав помещается 14 поллитровых банок. Он сделал их 1 раз в неделю, например. Не достаточно. Я всё время делаю на воде, хотя много лет я правда рыбы мясо, я не делал практически, я рыбак у меня очень много рыбы, остаётся именно вот мелкой не то несё 1 рыбка 200 грамм жарить её будешь. Кошке отдавать жалко. Автоклавировать нормально.

    • @IvanIvanov-rf2ge
      @IvanIvanov-rf2ge 9 месяцев назад

      Ещё раз не согласен в 1 месте, вернее, подправлю товарища этого накачивать предварительно на автоклав, если это автоклав, в котором применяется предварительная накачка нужно ещё не только для того, чтобы держать крышку дело в том, что. Твист оффская крышка, она как лепесток, она выпусти, там будет грязная вода, как он называется. В автоклаве, но когда вы качаете, например, условно говоря, 1, 5 атмосферы, то вы можете быстрее нагреть. Воду внутри автоклава до нужных нам 120°, то есть вам придётся греть воду не до 4 атмосфер. А если вы накачали 1, 5 атмосферы, а до 2, 5. То есть до 2, 5 давление дойдёт быстрее. И что важно, для чего, собственно, важно накачивание не для того, чтобы излишнее давление, если его крышка, а для того, чтобы когда автоклава? И когда вода остывает быстрее поскольку, она ну быстрее остывает, а внутри, в неё, в самом сред находится банка с жирным содержимым банка этостывает медленнее и поэтому давление снаружи. И будет выделяться, открываться этот крышка, твист оф и выпускать, ну не куски там рыбы или мясо, а жир, жир, соус сок будет выпускать его постоянно. Нет необходимости в этом, зачем это нужно, неужели трудно накачать немножко, зато вы тогда уменьшаете? Таскать всякие механические риски-то, что это будет дышать, будет крышка, будет приподниматься, опускаться в зависимости от давления в банке и снаружи не её. Я бы не рекомендовал мне качать воздух. В смысле, не производить предварительную накачку. А это занимает очень недолго времени, зато. Снимает те проблемы, о которых я сказал выше. Не

    • @IvanIvanov-rf2ge
      @IvanIvanov-rf2ge 9 месяцев назад

      А вообще я за закатку. Всё-таки закаточная крышка. Надёжнее на мой взгляд, по крайней мере у меня проблем с ними не было.

  • @СтефанСкраб
    @СтефанСкраб 3 года назад +8

    Спасибо за полезную информацию, очень толковое, понятное видео. Лайк и подписка, респект автору.

  • @ВераЗубарева-ы6э
    @ВераЗубарева-ы6э 4 месяца назад

    Спасибо огромное!
    Очень пригодилась информация!
    Такое грамотное и структурированное изложение редко встретишь❤

  • @АмандаВинс
    @АмандаВинс 3 года назад +19

    Слушать одно удовольствие. Все четко и по делу!

  • @НатальяБыстрова-н7г
    @НатальяБыстрова-н7г 3 года назад +4

    Заказывала бклорус-ий автоклав у Вас. Все устраивает. Ничего не испортила ни разу. Все получается. Ничего страшного от того, что крышки закручиваю с помощью ключа. Меня вполне устраивает. Зато продукта больше закладываю. Никакого запаха не было от автоклава, как пишут многие на других каналах. Очень довольна!

  • @ВикторАнтонов-ы4д
    @ВикторАнтонов-ы4д 2 года назад +2

    Большое спасибо, за такие советы, уже попробовал, всё получилось, аж 2 закладки за день.

  • @Oksinija_hm
    @Oksinija_hm 11 месяцев назад

    Очень приятно Вас слушать, огромное спасибо за ролик, буду пользоваться вашими советами. Как раз только приобрели автоклав😄

  • @mariyarozhnova.nail68
    @mariyarozhnova.nail68 2 года назад +4

    Спасибо. Только благодаря вашему видео нашла свою ошибку, при автоклавировании всегда 2-3 банки под твист офф были открытые😔 жалко так))) сейчас все поняла,вы прям по полочкам разложили👍

  • @IrtichNik
    @IrtichNik 2 года назад +9

    По поводу разряжения в ёмкости после приготовления на пару, я думаю так- все действия, которые рекомендует Дмитрий правильные, добавить можно следующее: после падения избыточного давления до нуля и температуре в районе 100 гр осторожно приоткрутить колпачок золотника и дать остынуть уже до 40 + - гр. Тем самым избежим разряжения и спокойно, не обжигаясь достанем продукцию, при необходимости немного подтягиваем прослабленные крышки и даём температуре в банке сравняться с температурой окружающей среды. Этого вполне достаточно, что бы крышка "припаялась", но как верно рекомендует Дмитрий, без фанатизма, что бы не нарушить прокладку. Повторное использование этой крышки не допустимо, раз повезёт, много раз нет, содержимое намного дороже жестянки. ИМХО.

  • @НадинР-д6т
    @НадинР-д6т 3 года назад +4

    Благодарю вас за ваше видео, очень полезно. Самое понятное видео!

  • @katjavasileva6346
    @katjavasileva6346 3 года назад +5

    Автоклава нет и не будет, но информация о крышках очень познавательна, спасибо!

    • @tretmi2070
      @tretmi2070 3 года назад +1

      Катюша, а почему не будет?

  • @Пал-Пал_ч
    @Пал-Пал_ч Год назад +1

    Вот если бы мы увидели раньше, не испортили бы 18 банок!
    Накачали воздух 1атм. Воды выше крышек. При 120 градусах, давление больше 4 атм. Остудили до 30.
    Результат - получили полные банки с водой!
    Удачи вам и нам! Спасибо.

    • @Naur196
      @Naur196 6 месяцев назад +1

      Делал всё так, как и вы - всё нормально получилось. Начальная температура воды в автоклаве и продукта (мясо индоутки) в банках 20-23⁰С, уровень воды - 8 см от верха автоклава. В общем, всё по заводской инструкции к автоклаву - крышки твист -офф (для автоклава) не ослабли. Закручивал крышки без фанатизма, предварительно прокипятив их минуты две в кипятке для смягчения пластика.
      Вывод - с предварительным давлением можно и банки с крышками твист-офф использовать, как и обычные.
      Причём, автоклав у меня без термометра, поэтому и приходится ориентироваться на манометр, строго следя, чтобы изначально вода и продукт были в пределах 20⁰С.

  • @ЕвгенияГромова-п7ж
    @ЕвгенияГромова-п7ж 3 года назад +4

    Спасибо большое, очень понятно объясняете.Много вам 👍👍👍👍💐

  • @NatalyNatashenka
    @NatalyNatashenka 3 года назад +5

    Спасибо, что так хорошо все объяснили!

  • @konstantinm1340
    @konstantinm1340 2 года назад +2

    Офигеть, я измучился с кассетами и закатными крышками, постоянно слетают, все нафиг, перехожу на твист оф, спасибо за видео

  • @Ura0034
    @Ura0034 3 года назад +6

    А это видео очень понятное и полезное.

  • @alexejtkachev7254
    @alexejtkachev7254 3 года назад +11

    Отличное видео!!! Пользуюсь автоклавом от Димона с термометром, очень доволен, готовить легко и просто! Банки твист офф. Подписываюсь под каждым словом. Одно непонятно Дмитрий, при остывании автоклава после приготовления, температура опускается, падает и давление, рекомендуют открывать автоклав при достижении Т в нем 60-70 градусов, при этом в автоклаве уже не избыточное давление, а разряжение. У вас на видео почему-то разряжение в автоклаве совсем не было. Думал вы в конце колпачек с золотник снимаете, чтобы убрать разряжение... Вот это непонятно.
    А остальное просто супер, подача огонь, как и все Ваши видео! Спасибо!

    • @andrejsebardin1798
      @andrejsebardin1798 3 года назад +3

      Всё так, только колпачок резко и полностью не снимайте сразу. Слегка приоткрутили, начало шипеть, все, оставляем до полного выравнивания давления. Всё крышки втянуты, ни одна не сорванна и не откручена.

  • @АнеллаНорман
    @АнеллаНорман 2 месяца назад

    Спасибо,за Ваше бесценное для меня видео

  • @finn22rus
    @finn22rus 3 года назад +3

    Перевёл тоже на индукцию, врезал термометр. Разница на пару только в весе. Причём косточки так не развариваются, как в воде. По времени почти ничего не выигрываешь. Только остывает дольше, но это тоже тоже плюс

    • @БольшойДимон
      @БольшойДимон  3 года назад +2

      Просто на пару остывает быстрей. Заверните в полотенце при остывании, и косточки будут мягкими. Спасибо.

    • @Evgeniy_Bagretsov
      @Evgeniy_Bagretsov 3 года назад

      хм, интересно

  • @ДмитрийАнатольевич-з2и

    Покупал у Вас крышку для автоклава с термометром- доволен как слон)))
    Проводил эксперимент, положил четыре банки лёжа, третьим рядом.Готовил на пару, все отлично получилось. Правда крышки были обычные, не твист-офф.

  • @A.D.K.36
    @A.D.K.36 3 года назад +6

    Замечательное изложение, отличная и ёмкая информация! 👍7!

    • @БольшойДимон
      @БольшойДимон  3 года назад +2

      Спасибо вам. Удачной зимовки.

    • @user-eq8bm5cz70
      @user-eq8bm5cz70 2 года назад

      @@БольшойДимон один вопрос у меня остался я стравливать давление до образования пара а другой раз не стравливать давление.впервом случае 1кг/см2 а во втором случае 2 кг/см2. Не пойму в чем разница я имею ввиду для тушёнки.

  • @ВалентинаМоисеева-л1о

    Очень пригодился ваш ролик, огромное спасибо.

  • @maverick331
    @maverick331 3 года назад +3

    Спасибо, очень полезное видео. Будем пробовать!

  • @Volvo_760
    @Volvo_760 2 года назад +2

    Спасибо большое за теорию!

  • @omccx
    @omccx 3 года назад +7

    БлагоДарю!!!! Все секреты раскрыты!!!!

  • @vladimir8041972
    @vladimir8041972 3 года назад +6

    Двумя руками вверх!, после этих объяснений про крышки, закатал помидоры и икру кабачковую в духовке, крышки все сели с вакуумом!!!

  • @andrevorobiev662
    @andrevorobiev662 3 года назад +8

    Дмитрий, громадное спасибо за науку. Не согласен только с необходимостью вытеснения воздуха паром. Открыл учебник физики и посчитал примерное количество молекул воздуха и и пара при данном давлении и температуре. Разница получилась 10 в 17 степени. Незначительное количество молекул воздуха не может повлиять как то негативно. Думаю, что все дело в равномерном прогреве продукта в банках и среды внутреннего пространства автоклава. Буду делать следующую купорку попробую разогревать автоклав не за час, а за два часа. Благо сидеть рядом не требуется. Прикрутил газ (электричество) и занимайся своими делами.

    • @Prompokraska74region
      @Prompokraska74region 2 года назад +1

      Теплопроводность пара больше чем у воздуха. Колбасники всегда в конце готовки в духовку ставят поддон с водой, иначе колбаса не набирает внутри батона положенные какие-то всего 70 градусов..

    • @andrevorobiev662
      @andrevorobiev662 2 года назад

      @@Prompokraska74region колбасу и ветчину делаю в духовке без поддона с водой. Ветчина в оболочке 120 набирает 70 градусов за 7,5 часов. После увеличения продолжительности прогрева банок с крышкой твист проблемы автоклавирования испарились как дым. Делаю и радуюсь.

    • @Prompokraska74region
      @Prompokraska74region 2 года назад

      @@andrevorobiev662 ну дык можно и 15 часов греть колбасу.)) Пока она вяленой не станет.
      А с водой быстрей. Для этого и ставят поддон с водой. Я про это и говорю.

    • @andrevorobiev662
      @andrevorobiev662 2 года назад

      @@Prompokraska74region как она может стать вяленой в оболочке?

    • @Prompokraska74region
      @Prompokraska74region 2 года назад

      @@andrevorobiev662 .... Считай это неудачной шуткой...

  • @Rom.
    @Rom. 2 года назад +1

    А вот скажите пожалуйста. У меня самодельный автоклав. Сделан по типу белорусского, из газового баллона. Но урезан под один ряд. Так вот. Возможен ли такой вариант например. Поставил в него банки закрученные Твист-Офф, налить воды по плечики банок. Автоклав сразу закрыть без преднакачки и без выпуска пара. Гильза термометра при этом в воде (то есть будет измерять именно воду а не воздух под потолком). В общем водяной метод без накачки. Как думаете годная метода? Интересно при каком давлении с такими условиями он выйдет на 120? Готовлю в нем сейчас чисто на пару. Но мне кажется что на воде получается лучше. Всё-таки теплопроводность воды чуть выше чем у насыщенного пара.

  • @user1s9i6m1
    @user1s9i6m1 Год назад

    Спасибо большое за видео. Можно поставить вопрос. А свынну тушонку сколько минут варить при температуре 120' .и ещё кокой температуре должно остывать когда можно вынимать тушонки. Напишите пожалуйста прошу Вас . Заранее спасибо

  • @НиколайСпильный-ф8д

    Самый полезный видеоролик по автоклавированию.

  • @ВалерийРоманов-и8й

    Вопрос,как 11 банок вошло в автоклав в один ряд наливая 3 литра воды по плечики?

  • @СветланаДаниленко-ш2ъ

    Супер! Про крышки не знала. Спасибо!!!

  • @Ann-cz4ul
    @Ann-cz4ul 2 года назад +4

    Мы автоклавировали с хорошими елабужскими крышками, а когда достали всё крышки оказались не докрученными. Не подскажите почему такое произошло и что делать с тушенкой?

    • @TanyaMagenta
      @TanyaMagenta Месяц назад

      После того, как достали - подкрутите. Если доставали горячими конечно. Я достаю, когда градусов 90. Докручиваю некоторые, стоят потом нормально.

  • @АлексБ-х4и
    @АлексБ-х4и Год назад +2

    Готовлю в Вейн ТвистОфф по воде и все нормально. Согласен конечно, что увеличивается время, вечером загрузил приготовил, утром достал. Вроде все нормально.

  • @Рашид-р2ж
    @Рашид-р2ж Год назад

    Спасибо за контент всё супер получилось

  • @jurijbrotzmann3713
    @jurijbrotzmann3713 3 года назад +2

    Спасибо за видео. Подписан на ваш канал смотрю с удовольствием

  • @ВасяПупкин-м9ф7ф
    @ВасяПупкин-м9ф7ф 2 года назад

    12:15 Автор абсолютно прав. Это физика. ))) Давление НАСЫЩЕННОГО водяного пара при 120 градусах - 2 атмосферы (одна атмосфера у нас нахаляву от Атмосферы + дополнительная 1 атмосфера = 2 атмосферы). Если предварительно накачать воздуха - водяной пар станет разбавленным ))) и система выйдет на 120 градусов при большем давлении (около 5 атмосфер).

  • @ВладимирКуликов-г7в
    @ВладимирКуликов-г7в 3 года назад +4

    Мужик респект тебе. Толково обьяснил прнцип работы крышек твист. Теперь многое стало понятно. 👍

  • @TanyaMagenta
    @TanyaMagenta Месяц назад

    Пробую сейчас этот способ, но все таки без термометра. У меня беларусс на 24 банки. Делаю топленое молоко. Доведу до 1,1 атмосферы и выдержу минут 15. Крышки купила елабужские для автоклава.

    • @TanyaMagenta
      @TanyaMagenta Месяц назад

      Дополняю: ура! Все получилось! Только немного передержала, надо 10 мин держать. Но самое главное, что крышки втянулись без проблем!

  • @boroda999
    @boroda999 4 месяца назад

    Дмитрий, приветствую! Подскажите твисты можно автоклавировать в водогрейном автоклаве?

  • @ОлегДрыгин-й9г
    @ОлегДрыгин-й9г 2 года назад

    спасибо! все очень доходчиво и ничего лишнего

  • @IpatiiAleksei
    @IpatiiAleksei 3 года назад +1

    Полезное видео.
    Приятный человек.
    Спосибо

  • @АлексейКулешов-г2ч
    @АлексейКулешов-г2ч 3 года назад +2

    Отличная информация...просто супер

  • @unknown-yg3tn
    @unknown-yg3tn Год назад

    Спасибо огромное. Благодаря Вам всё получилось.

  • @olegoleg9981
    @olegoleg9981 3 месяца назад

    Спасибо за информацию,я уже делал на пару,но докачивал воздух,теперь буду дпробовать так,ещё раз спасибо!

  • @ВладимирКа-п5ц
    @ВладимирКа-п5ц 2 года назад

    Дмитрий! Большой! Дай опять совет пожалуйста или скажи, что не так, Только. что вытащил банки из автоклава, делал всё как на этом твоем видео: выкрутил золотник спустил воздух, когда пошёл насыщенный пар закрутил колпачок. Давление было 2-е атм. температура 125-130, воды лил ровно 3 литра, но она у меня выше решетки, и соответственно заполняла до середины банок, банки у меня были 0,9 л. Банок один ряд на пробу делал. Приготовил в 12-ти литровом казане Бигос, что в обед не доели семь банок закрыл аккуратненько, как ты и показываешь, крышками не перетягивая, загружал банки по плечики, не выше. все это еще было горячим, поставил в автоклав залил водой 3 л. и включил нагрев. выдержал банки около 1 ч. 20 мин. на режиме 120 гр. Автоклав остывая за 1,5 часа сбросил давление практически в ноль, так чуть чуть было давленице. Температура в автоклаве была уже около 80- ти и я его открыл. вытащил банки, все они еще внутри слегка кипели, так же как и у тебя. Сейчас поставил в веранду, там 12 град. Остывают. НО,,,, ВСЕ БАНКИ В ЖИРУ, В ВОДЕ внутри автоклава ТОЖЕ ЖИР, Крышки пока еще рано судить, притянулись или нет, но все держатся. В чем причина того,что продукт вышел наружу?
    Или это свойство Продукта, Бигос это свинина с капустой, там много жидкости жира и все это когда кипело из банок лезло наружу, но почему у твоих банок с индейкой где тоже есть жидкость этого нет?
    Или это из-за того, что банки были залиты до половины водой и потом когда вода начала кипеть она могла доходить и до крышек и каким то образом сообщаться с продуктом внутри банок?
    Ведь теперь насколько я понимаю там, в тех местах где крышка притягивается к банке есть следы продукта и эти следы могут ( и наверняка будут) влиять на герметичность?
    Дай совет... Бесплатный, так как я вижу ты человек самодостаточный.
    Что ДЕЛАТЬ???
    Лить меньше воды в автоклав , но у меня там тогда будет видимо не больше 1,5 литра?
    Или Еще меньше (ниже плечиков ) загружать продукт в банки но они тогда будут полупустыми?
    Или поднять нижнюю решетку, но тогда я не смогу загружать автоклав в 3 ряда банками 0.5 л. А это иногда бывает необходимо! Жду от тебя ответа, извини , что на ТЫ... Привычка, и я увы постарше...

    • @ВладимирКа-п5ц
      @ВладимирКа-п5ц 2 года назад

      Сегодняшний день уже все остыло, одна банка была не закрыта, т. е крышка после остывания не села, остальные 6 банок вроде крышки держат, сильно рвать не хочу, Бигос блюдо такое, за 2-3 недели съедим.
      Жду от тебя СОВЕТА, ДИМОН!

  • @ВЯЧЕСЛАВХИТЕЕВ-с4э

    Здравствуйте! Я при первом использовании автоклава поставил 2 банки с рыбой. Одну банку затянул, а вторую сделал как Вы, не затягивал. В результате та которую не затянул, оказалась открученой.

  • @drovosekdrovosekov9421
    @drovosekdrovosekov9421 3 года назад +2

    Вау супер инфа, большое спасибо.

  • @ИванМуромцев-г8ф

    Почему нельзя водой полностью погрузать банку в воду. У меня автоклав Малиновка 3. Я делаю на воде . Если на пару то дно банки не должно касаться воды

  • @ВладимирВолохов-н2к
    @ВладимирВолохов-н2к 2 месяца назад +1

    Очень полезный ролик! Большое спасибо!

  • @ОльгаАгаркова-п8н
    @ОльгаАгаркова-п8н 2 года назад

    Дима, огромное спасибо за информацию.🙏👍❤️

  • @vladimirvenevtsev7672
    @vladimirvenevtsev7672 Год назад +1

    120 градусов и давление 3,9 при условии,что воды залито на 8 см от верха. Разный уровень воды разное давление при120 градусах.

  • @НиколайТитлянов
    @НиколайТитлянов 3 года назад +3

    Здравствуйте подскажите при таком автоклавирывани только один ряд банок ставятся которые погружен по плечики воду или можно поставить ещё банки, только они будут готовиться на пару?

  • @РобинзонКукурузов

    Дмитрий!Какой смысл выпускать воздух из автоклава и замещать его паром?

  • @ВладиславПупс-х7о

    А вода должна быть по сколько вокруг банки,чтоб под крышку не попала?

  • @НиколайБлок-ч8э
    @НиколайБлок-ч8э 2 года назад +2

    Класс, спасибо большое

  • @tretmi2070
    @tretmi2070 3 года назад +4

    Я тоже от души кручу)) когда затягиваю

  • @АльфирАльфир-к4ю
    @АльфирАльфир-к4ю 2 года назад +1

    Здравствуйте Дмитрий, подскажите пожалуйста, сколько времени нужно стерилизовать тушёнку из свинины на пару в 1 литровой банке, если продукт закладки был комнатной температуры?

  • @Татьяна-п8и6ь
    @Татьяна-п8и6ь 2 года назад

    Интересно, можно ли в самогонном аппарате делать тушёнку? Механизм подходит, термометр есть! Сделать поддон в нутри для банок , прикрыть пароотводитель и вперед. Получится думаю!

  • @kent8081
    @kent8081 8 месяцев назад

    А я слоями один на один ставлю ,все в воде,так нельзя? Получается нормально

  • @ЯрославУкраинец-о6ц

    Здравствуйте! Как можно заказать крышку с термометром в Беларусь?

  • @ИванИванов-с7ъ3ч
    @ИванИванов-с7ъ3ч 2 года назад +1

    Я готовил на пару свинина 14 банок, температуру догнал за 50 минут 120° четыре атмосферы по манометру держал 1 час крышки закручивающиеся, результат чёрная и горькая, вопрос почему по идее так быть не должно может крышки плохо держали??? Первоначально накачивал одно атмосферу.

    • @БольшойДимон
      @БольшойДимон  2 года назад

      120С по термометру?

    • @ИванИванов-с7ъ3ч
      @ИванИванов-с7ъ3ч 2 года назад

      @@БольшойДимон да, контроллер Овен трм1

    • @ИванИванов-с7ъ3ч
      @ИванИванов-с7ъ3ч 2 года назад

      @@БольшойДимон находил таблицу готовки разных мясных приготовлений, свинина получается не более 45 минут при 120 и то сверху светлое снизу начинает темнеть но вкусная, экспериментировать больше не буду

    • @ИванИванов-с7ъ3ч
      @ИванИванов-с7ъ3ч 2 года назад

      В комментах можно вставлять фотки если да то как?

  • @АндрейБессоноф
    @АндрейБессоноф 3 года назад

    Очень полезное для меня видео, как раз купил автоклав на пару, Вейн (не реклама).
    Если можно, годные рецепты тушения. Очень хочется попробовать всё, мясо, рыбу, курицу и другие заготовки. В интернете много рецептов, но хочется узнать ваши. Вам верю))).

    • @БольшойДимон
      @БольшойДимон  3 года назад +1

      Классические ГОСТовские рецепты gutorof.ru/%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82%d1%8b/

    • @blbtmd
      @blbtmd 3 года назад

      @@БольшойДимон В этих рецептах ничего не сказано ни про температуру, давление и ВРЕМЯ приготовления.

  • @rusl7533
    @rusl7533 8 месяцев назад

    А если автоклав этой де серии но только большой на 24 банки. Такой метод будет работать?

  • @СергейБаталин-в1м
    @СергейБаталин-в1м 3 года назад

    У меня белорусский автоклав уже года четыре и одно время загорелся желанием переделать крышку с термометром, но потом передумал. Проверял пирометром корпус автоклава при 3.9 атмосферах и показывало 120 гр. плюс-минус 1гр., так что смысла в переделанной крышке нет, проще у китайцев пирометр заказать. Для овощных консервов такие крышки можно использовать, но для мясных очень рискованно.

  • @НадеждаСтребнева
    @НадеждаСтребнева 3 года назад +2

    Спасибо Вам!

  • @А.И.Ч
    @А.И.Ч Год назад

    а если под закатку крышки, надо в касетах прижимать ?

  • @ЕлизаветаК-х1ч
    @ЕлизаветаК-х1ч 4 месяца назад

    Здравствуйте, а на 24 литровый надо воды примерно 4,5 литра? Спасибо. Паровая стерилизация в белорусском возможна... Чудеса

    • @TanyaMagenta
      @TanyaMagenta Месяц назад

      Я на такой примерно 4 литра налила. Пока результат не знаю. Впервые делаю.

  • @ВладимирНиколаевич-я1п
    @ВладимирНиколаевич-я1п 8 месяцев назад

    Я уже второе видео смотрю как готовите на пару. Получается, что можно и без градусник в старом автоклав таком же но без градусник. Как только наберёт давление до 1 атмосферы это и будет соответствовать 120градусам. Правильно я понимаю?

    • @ВикторМ-в6э
      @ВикторМ-в6э Месяц назад +1

      Контроль температуры крайне желателен.

  • @АЛЁНУШКА-я7ф
    @АЛЁНУШКА-я7ф 3 года назад +2

    Здравствуйте, вы можете снять видео про то, как ставить гильзу на крыжку белорусского автоклава, приобретённого у вас?

  • @ВалентинБасов-э9с
    @ВалентинБасов-э9с 3 года назад +1

    Спасибо за рекомендации.

  • @harrican.3863
    @harrican.3863 Год назад

    Добрый день, посмотрел 2 раза это полезное для меня видео. Благодарю, НО ... правильно ли я понимаю, когда достаем банки, и у некоторых ослабла крышка, то мы просто тупо закручиваем ее сильнее и все? и дальше крышка сама "присосется" при остывании? И еще, а если банки уже порядком остыли, (Поздно подошел проверить, скажем если на ночь отключил, и утром пришел) и появилась "не плотность", тоже их посильней закручиваем и всё? Если я не ошибаюсь воздух же в банку попадет, когда она не плотно закрыта. Не испортится ли продукт?

    • @natanya6968
      @natanya6968 Год назад

      Верно! Меня волнуют те же вопросы, но ответа нет. Остывшую банку докручивать бесполезно. Горячую, когда в ней идёт кипение, как в этом видео, есть смысл. Но это ненормально и неправильно вытаскивать горячие банки , чтобы убедиться в их герметичности. Меня интересует, как закрывать так, чтобы крышка после стерилизации и остывания оказалась закрыта и в банке было разрежение?

  • @ZORROrīmītesnshit
    @ZORROrīmītesnshit 2 года назад +1

    спасибо ! ты хороший человек !

  • @jameslast3422
    @jameslast3422 2 года назад

    8:50 Не совсем понятно, когда Вы закрутили обратно золотник. Спасибо.

    • @БольшойДимон
      @БольшойДимон  2 года назад

      Золотник не закручивал. Закрутил только крышку от него

  • @123SerGeY321
    @123SerGeY321 2 года назад

    а если под завяз загрузить банками? у меня такой же на 39 литров, залазит 32 банки 0,5... сколько воды лить? таким способом ни разу не делал

  • @user1s9i6m1
    @user1s9i6m1 3 года назад

    Здравствуйте Дмитрий. Если использовать разные крышки. На резьбу и закатаные ключом. Что будет тогда. Если использовать крышки закатаные ключом можно использовать не сорвёт крышки напишите пожалуйста

  • @АндрейЕремкин-т7ч

    Здравствуйте. Как термометр крепить

  • @3amorochkydlyadushi8555
    @3amorochkydlyadushi8555 3 года назад +1

    Интересно какая температура воды, там где банки, ведь термометр до воды не достает, и измеряет пар, можно попробовать измерить термопарой от мультиметра, она тонкая может уплотнится резинкой крышки.

    • @сахарне
      @сахарне 3 года назад

      Банки в воде не стоят.

    • @БольшойДимон
      @БольшойДимон  3 года назад

      будем рады посмотреть этот эксперимент

    • @Ev-Tol
      @Ev-Tol 3 года назад

      *Интересно какая температура воды*
      Температура воды немного ниже температуры пара, ниже настолько, что даже не стоит того чтоб заморачиваться с измерениями.

  • @ivanvanov5747
    @ivanvanov5747 3 года назад +1

    Спасибо большое, хотел выкинуть а теперь в красный угол поставил

  • @ВалерийАлександровичТимербаев

    Дмитрий добрый день, у меня такой вопрос, приобрел Беларуса 24л, хочу в тайге (занимаюсь охотой) делать тушенку с дичи, на костре и в стеклянные банки. 1. Возможность автоклавирование на костре. 2 Стеклянные банки остаются на зиму в зимовье (избушке) лопнут банки, или как?

  • @grigoribondar8910
    @grigoribondar8910 3 года назад +2

    Все думал почему резинку режет , спасибо вам ! И нет ссылки на крышки с кнопкой ?

  • @АнатолийОдессит-с4я
    @АнатолийОдессит-с4я 2 года назад +1

    Все по делу , спасибо

  • @Арахнофоб-ъ3т
    @Арахнофоб-ъ3т Год назад

    где вы видели что 120 при 4 атм? всегда абсолютные 2 атм, или относительные 1 атм

  • @valera-valerin
    @valera-valerin 3 года назад +1

    Очень полезно , спасибо, скажите почему не надо закручивать крышку с усилием?, Не испорчу ли заготовки?

    • @БольшойДимон
      @БольшойДимон  3 года назад +2

      Должна легко стравливать излишнее давление. чем больше усилия - тем трудней