ДРУЗЬЯ можете не подписываться на мой канал и не обязательно ставить лайки, ♦️♦️♦️ЕСЛИ ЭТО СЛОЖНО!!! ♦️♦️♦️Но обязательно давайте общаться, пишите комментарии я всегда на них ОТВЕЧАЮ!!!
Чеснок варят в зирваке, но слово варят как вы поняли это условность так как в Узбекистане плов все таки парят так рис это и есть плов. Т.е. чеснок добавляют только в ферганский плов так как там много жидкости в зирваке, так как рис сорта девзра и чунгара приготовить только на пару невозможно. В ферганской технологии чеснок варят в зирваке, вынимают из зирвака чеснок и перец, шумовкой опускают на дно мясо и поднимают морковку, добавляют рис, готовят рис, перед закрытием опять возвращают чеснок и перец в казан и закрывают казан.
Я не ошибаюсь. Вы готовите по ферганской технологии, но в ферганаской долине рис лазер применяют не часть, в основном используют рис аланга, девзру, чунгару, где девзра и чунгара вкусом на рис то не особенно похожи, больше на перловку, если сравнивать доя Россиян. Так вот этот рецепт разработан годами имело под эти сорта риса. А такой рис как лазер готовят в 99% случаев на пару. Что это значит. После обжарки мяса с луком (вместе) делают морковную подушку между мясом и рисом, добавляют воду и мясо и морковь неторопясь томится. Воды при этом столько, что бы слой масла поднимаемый водой поднялся ниже уровня сырой морковки, а когда морковь томясь приготовиться до полуготовности, выделит сок и осядет масло должно по уровню сравнять с уровнем морковки, не выше. Дальше нужно промыть! заранее замоченный рис и выложить на эту морковную подушку. За счёт того что в рисе немного осталось воды от промывки, т.е. он ещё мокрый и его веса он немного придавит слой морковки и масло и немного жидкости поднимется в нижний слой риса. После укладки риса крышку сразу нужно закрыть и держать несколько минут, потом открыть крышку и перемешать аккуратно слой риса и опять закрыть крышку и держать ещё минут 5, затем опять открыть и перемешать и так довести рис практически до готовности (это можно понять попробовав рисунки оставшиеся на шумовке) далее закрыть крышку и уменьшив до минимума огонь довести за 5-10 минут рис до готовности. Так же для плова лучше использовать либо шею, либо переднюю ногу, но не заднюю ногу, она в итоге получится сухая и не вкусная. Ремённая часть тоже подходит но я бы завязал ее папиной
@@VKUSMITO Просто не верю себе! ВПЕРВЫЕ получился рассыпчатый рис! ВПЕРВЫЕ, по-настоящему... Чудеса какие-то... Делала, как Вы. Вроде ничего нового..Но... Сработало! Спасибо Вам!
Морковь добавляют к мясу и луку, но тут нужно понять что вы готовите по ферганской технологии ее практически ни кто в Узбекистане профессионально не использует. Обычно обжаривают с мясом и луком 20% морковки, остальную выкладывают слоем над мясом, добавляют немного воды и томят
Ещё раз спросите у своего узбека сможет ли он приготовить плов в Ташкенте на продажу. Он ответит нет. Даже на всю свою Махаллю приготовить испугается, скажет я казан кебаб смогу сделать
Для узбекского плова нужно использовать именно узбекские сорта. Лучший сорт риса и самый популярный в Узбекистане это харезомский рис Лазурный (Лазер). На видео не похоже что бы это был лазер, видимо на рынке обманули
@@VKUSMITO не нужно ни чего доставать. Порядок такой для ферганской технологии. Вы нагреваете масло или жир. Или пока ещё холодный казан разогреваете вытапливаете курдюк и когда казан нагреется вынимаете шкварки и добавляете если необходимо масло. Далее добавляете косточки с мясом, большими кучкам и обжарив вынимаете их, далее добавляете лук и жарите его хорошенько, далее в лук добавляете кубиками нарезанное мясо и продолжаете жарить, лук при этом не сгорит не переживайте, но он придаст мясу вкус, запах и запечатает маленькие кусочки так как в масле будет много нагретого сахара от лука. Мясо долго жарить не нужно. Далее добавляете морковку и продолжаете жарить... потом добавляете добавки косточки, чеснок, перец, специи и заливаете холодной! водой. Если готовить большими кусками мясо, то вы обжариваете мясо большими кускам, а затем добавляете лук и жарите мясо с луком. Это уже основная узбекская технология.
Так нифига и не понял в конце - стоит мужик полу-пьяный, чё то там достаёт из тарелки, очищает, не очищает и ест... А давайте э - всё-таки полноценно блюдо пробовать будем, и чтоб не было там ничего нежующегося?
![Секреты Плова от Андрея Макаревича. Как правильно приготовить настоящий плов дома. [Смак]](http://i.ytimg.com/vi/MGcFbBWaLOg/mqdefault.jpg)
![Секреты Плова от Андрея Макаревича. Как правильно приготовить настоящий плов дома. [Смак]](/img/tr.png)
![Noob To Max With DRAGON REWORK In Blox Fruits [FULL MOVIE]](http://i.ytimg.com/vi/LnBMOinoOvA/mqdefault.jpg)
ДРУЗЬЯ можете не подписываться на мой канал и не обязательно ставить лайки, ♦️♦️♦️ЕСЛИ ЭТО СЛОЖНО!!! ♦️♦️♦️Но обязательно давайте общаться, пишите комментарии я всегда на них ОТВЕЧАЮ!!!
Чудесно !!!Спасибо за Ваше творчество, нашла для себя что-то новенькое, беру на заметку 👍😃🌷! Счастья и радости всем !!!
Спасибо большое ✌️
Класс видео!!! Снимайте дальше!!!
Спасибо
Красавчик..
А плов аппетитно золотой цвет
Спасибо
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹👍🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Спасибо ✌️
Басмати хорошо, как по мне, подходит. За видосы спасибо, воодушевили меня люля сделать без углей все-таки)))
Вот это даа, на здоровье Дим 👍
Спасибо Авдо ✌️
@@VKUSMITO на связи ✊😉
Желание башенные имею так сделать!!! С таком с чувством с расстановкой, как всегда бомба. Спасибо за плоф
Пробуйте, у вас получится. Я тоже впервый раз его делал.
Я родился в Ростове, а уже 16 лет как живу не далеко от горы Pikes Peak в Колорадо! Здоровья и благополучие тебе и твоей семье земляк!
Спасибо земляк ✌️ твоей семье счастья и радости
Ooo endlich verstanden.. wie man Plov kochen kann... Vielen Dank
Probieren Sie mein Rezept aus und sagen Sie es mir.
@@VKUSMITO unbedingt 🤝🤝🤝
Спасибо за 🥂 тост
Наливай, продолжим
Чеснок вариться в зирваке, но опять же его профессионально ни кто не добавляет это чисто домашняя фишка
тут не буду спорить, но это тоже на вкус
Чеснок варят в зирваке, но слово варят как вы поняли это условность так как в Узбекистане плов все таки парят так рис это и есть плов. Т.е. чеснок добавляют только в ферганский плов так как там много жидкости в зирваке, так как рис сорта девзра и чунгара приготовить только на пару невозможно. В ферганской технологии чеснок варят в зирваке, вынимают из зирвака чеснок и перец, шумовкой опускают на дно мясо и поднимают морковку, добавляют рис, готовят рис, перед закрытием опять возвращают чеснок и перец в казан и закрывают казан.
Не смотря вижу что рис варили, а не готовили на пару как это должно быть
Ошибаетесь, рис парил
Я не ошибаюсь. Вы готовите по ферганской технологии, но в ферганаской долине рис лазер применяют не часть, в основном используют рис аланга, девзру, чунгару, где девзра и чунгара вкусом на рис то не особенно похожи, больше на перловку, если сравнивать доя Россиян. Так вот этот рецепт разработан годами имело под эти сорта риса. А такой рис как лазер готовят в 99% случаев на пару. Что это значит. После обжарки мяса с луком (вместе) делают морковную подушку между мясом и рисом, добавляют воду и мясо и морковь неторопясь томится. Воды при этом столько, что бы слой масла поднимаемый водой поднялся ниже уровня сырой морковки, а когда морковь томясь приготовиться до полуготовности, выделит сок и осядет масло должно по уровню сравнять с уровнем морковки, не выше. Дальше нужно промыть! заранее замоченный рис и выложить на эту морковную подушку. За счёт того что в рисе немного осталось воды от промывки, т.е. он ещё мокрый и его веса он немного придавит слой морковки и масло и немного жидкости поднимется в нижний слой риса. После укладки риса крышку сразу нужно закрыть и держать несколько минут, потом открыть крышку и перемешать аккуратно слой риса и опять закрыть крышку и держать ещё минут 5, затем опять открыть и перемешать и так довести рис практически до готовности (это можно понять попробовав рисунки оставшиеся на шумовке) далее закрыть крышку и уменьшив до минимума огонь довести за 5-10 минут рис до готовности. Так же для плова лучше использовать либо шею, либо переднюю ногу, но не заднюю ногу, она в итоге получится сухая и не вкусная. Ремённая часть тоже подходит но я бы завязал ее папиной
У меня из любого риса каша всегда😁вместо плова,хоть промывай,хоть поджаривай..не любит меня рис.
Посмотрите видео до конца, особенно момент где добавляю рис. У вас больше с рисом проблем не будет
@@VKUSMITO сделала ка Вы сказали,ураааа,👍🌷🌷🌷💛💛💛
@@VKUSMITO Ну почему, почему у меня рис не рассыпается??))))
Сто раз пробовала, по-всякому и 0 .
( я хорошо готовлю все остальное)
Плачу...
Посмотрите видео до конца, особенно момент где я добавляю рис. У вас больше с рисом проблем не будет
@@VKUSMITO Просто не верю себе! ВПЕРВЫЕ получился рассыпчатый рис! ВПЕРВЫЕ, по-настоящему... Чудеса какие-то... Делала, как Вы. Вроде ничего нового..Но... Сработало! Спасибо Вам!
Морковь добавляют к мясу и луку, но тут нужно понять что вы готовите по ферганской технологии ее практически ни кто в Узбекистане профессионально не использует. Обычно обжаривают с мясом и луком 20% морковки, остальную выкладывают слоем над мясом, добавляют немного воды и томят
Возможно это по вашему рецепту, меня учил повар узбек
90% узбеков готовить плов не умеют несмотря на то что они говорят
Ещё раз спросите у своего узбека сможет ли он приготовить плов в Ташкенте на продажу. Он ответит нет. Даже на всю свою Махаллю приготовить испугается, скажет я казан кебаб смогу сделать
@@smax3379 почему вы доебываетис до этого чела. Он как хочет так и готовит.
@@АхмадСабзаали не твоё дело
Для узбекского плова нужно использовать именно узбекские сорта. Лучший сорт риса и самый популярный в Узбекистане это харезомский рис Лазурный (Лазер). На видео не похоже что бы это был лазер, видимо на рынке обманули
Опять ошибаетесь, рис использовал именно ЛАЗЕР
Я не ошибаюсь я вижу что это не лазер. Это какой то грязный таджикский рис который они пихают на входе в пятёрочку
Видео называется как сделать плов РАССЫПЧАТЫМ, но при этом получилась каша)) окей...
Ты наверное только трейлер смотрел, ты все таки досмотрел бы, а потом свое нутро проявлял
Мясо 🥩 нужно жарить с луком 🧅 в этом вся суть
Не соглашусь, так как мясо надо достать а лук должен продолжить жариться, тогда я должен достать и лук непрожареный или выковыривать мясо из лука
@@VKUSMITO не нужно ни чего доставать. Порядок такой для ферганской технологии. Вы нагреваете масло или жир. Или пока ещё холодный казан разогреваете вытапливаете курдюк и когда казан нагреется вынимаете шкварки и добавляете если необходимо масло. Далее добавляете косточки с мясом, большими кучкам и обжарив вынимаете их, далее добавляете лук и жарите его хорошенько, далее в лук добавляете кубиками нарезанное мясо и продолжаете жарить, лук при этом не сгорит не переживайте, но он придаст мясу вкус, запах и запечатает маленькие кусочки так как в масле будет много нагретого сахара от лука. Мясо долго жарить не нужно. Далее добавляете морковку и продолжаете жарить... потом добавляете добавки косточки, чеснок, перец, специи и заливаете холодной! водой.
Если готовить большими кусками мясо, то вы обжариваете мясо большими кускам, а затем добавляете лук и жарите мясо с луком. Это уже основная узбекская технология.
На этот объём мяса достаточно пары луковиц 🧅
Это вопрос вкуса
Да, но лук это сахар, карамель большое его количество влияет на рассыпчатость риса и нагар на дне казана в итоге
Но без лука готовить нельзя, лук придаёт маслу свой вкус, цвет, запах это основной ингредиент узбекского плова, но его нужно вам уменьшить в 2 раза
В узбекском плове профессионально барбарис ни кто не используют его добавляют только ферганские домохозяйки
Будим считать что меня научила ферганская домохозяйка
Если вам нравится нужно добавлять, просто в Узбекистане барбарис добавляют в плов крайне редко.
Добрый плов
Очень добрый
Вы разварили рис 🍚
))))))))) вот вы эксперт с мягкого стула. Я его парил
Это сразу видно
Сначала замачивают рис, потом промывают
так и сделал
👍
Норм каша получалась..
Узбекская каша ✌️
Так нифига и не понял в конце - стоит мужик полу-пьяный, чё то там достаёт из тарелки, очищает, не очищает и ест... А давайте э - всё-таки полноценно блюдо пробовать будем, и чтоб не было там ничего нежующегося?
Что написал? Пьяный чтоли? Давай все таки напиши по русски, свяжи логически слова могучего языка. Чтоб понятно было.
В слове ляганом ударение на букву О
Ну если вам так будет легче ))) ляганОм
лягАн, ляганЫ, ляганОм, в ляганЕ
косУшка, пиалУшка, шумОвка, мантЫ, грУшевый...