夏天就愛吃筍！家常菜 桂竹筍炒豬五花（竹筍炒肉絲）超級開胃又下飯！保證飯鍋見底～
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- Опубликовано: 5 июн 2023
- 夏天就愛吃筍！家常菜 桂竹筍炒豬五花（竹筍炒肉絲）超級開胃又下飯！保證飯鍋見底～
『蘿潔塔的廚房』桂竹筍炒肉絲 準備材料：
桂竹筍 600克 （其他筍子品種也可以）
豬五花肉 350克左右
青蔥 3~4株
辣椒 1~2條
蒜末 30克
豬肉醃漬材料：
一小撮 鹽
一小匙糖
兩小撮 白胡椒粉
酒 15ml
醬油 5cc
味醂 5cc （可省略）
太白粉 一小匙
醬料部分：
醬油15ml
蠔油 10克
辣豆瓣醬 10克
清酒30ml
糖 3克
作法：
1. 先來醃漬豬肉，在盆子裡將所有調味料依序放入，順著同一個方向攪拌，直到水分被肉吸收進去為止。移到冰箱靜置入味15分鐘。
2. 將桂竹筍整個放入鹽水中汆燙2分鐘，撈起瀝乾放涼備用。
3. 剁一些蒜末，辣椒切成圈、青蔥切成段。將放涼的桂竹筍用手絲成一絲一絲的樣子。
4. 起鍋放入少許的油，放入豬肥肉煸出豬油，等豬油釋放出來，取出豬肥肉，鍋熱了之後放入豬五花肉片煎豬焦香。
5. 放入蔥白、一部分蒜末拌炒出香氣，盛出備用。
6. 原來的鍋子不要洗，放入蒜末、辣椒，加入豬五花滲出來的油，補上一些橄欖油一起煸出香味。
7. 放入筍絲炒出香味，一點白胡椒調味。直到筍絲略乾的狀態。
8. 接著放回豬五花肉拌炒均勻，鍋底挪出一個位置，嗆入醬油、清酒、蠔油、辣豆瓣醬、一點糖調味，翻炒均勻，直到醬汁大部分都吸收進去，鍋底剩下一點醬汁就可以起鍋了。
9. 起鍋鍋火前，放入蔥段拌勻，超級簡單又好吃的桂竹筍炒豬五花就完成啦～
＊若用真空包裝的綠竹筍無需汆燙。
＊可以選擇使用低脂豬肉絲或者胸肉，但是香味比較差一點。豬五花是最對味的！
＊不放辣豆瓣醬也可以，增加適量的醬油調味即可。
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Хобби
這道菜也是我們家的最愛，很下飯
報告塔塔老師，最後也可加點黑醋增香酸啦！
🎉塔塔老師每次煮的料理，看了都會流口水，美感十足又美味，謝謝。
感謝塔塔老師，健康美味家常菜♥😋
讓人食指大動的夏日美食，太香啦！流口水了！/謝謝分享。午安。
香味四溢了，口水直流😂😂😂
明天來煮謝謝塔塔分享！
塔塔你好:謝謝妳的分享
決定明天的晚餐就吃這個了！！！看起來超級讚
看完肚子餓了
剛剛照著塔塔的影片炒了一鍋 超級好吃！我還加了一點豆芽菜，豆芽菜出的水分讓湯汁多了一點 拌飯吃超級無敵！大家都給我試！！！太好吃了嗚嗚
❤️❤️
真的好想吃~~~太誘人
好神奇，你做的所有菜，都是我愛吃的😊
Oh My God~這是很棒的一道菜！！
謝謝分享❤
謝謝讚一個支持蘿潔塔又學會了一道了
很愛這道菜 😍
聲音好好聽
是我最愛的竹筍炒肉絲😅
看起來超好吃的
最近事太多，很久沒有煮飯了。補了一下塔塔最近的視頻，滿滿都是懷念的味道，謝謝你帶給我生活中的美好❤
❤️
好想食呀🎉🎉
讚！
讃
俗稱竹筍炒肉絲😂😂😂
小時候的惡夢
Bonjour ma belle 😋💖❣💯💯
我今天也有煮!!
看塔塔的飲食視頻真是一大享受
小時候看到媽媽拿起竹筍就知道要出事了😂
😂
看到影片之後 已經做了兩次 真的飯鍋都要扒光了！還好趕上產期結束前買到桂竹筍⋯⋯
真的好好粗ㄛ～～～～～
哈哈～
想問塔塔的紫米飯怎麼煮？
請問妳的鑄鐵鍋在那而購買
公園多跑幾圈😂😂
這道好讚！請問塔塔，片中的媽咪鍋是幾公分的呢？感覺此次材料很多都放的下應該有26？
26
Nice pot! Le Creuset marmite 26cm?
１番目😊
請問塔塔，如果用醬油膏代替蠔油會怎麼樣嗎？
吃素可以用素蠔油
請問你的沾板能推薦嗎
可以詢問這家廠商LINE
@@RosalinaKitchen 謝謝妳
請問塔塔老師豆瓣醬是什麼牌子謝謝
+1
其實都可以，我是用李景記
@@RosalinaKitchen 謝謝老師