Chleb na zakwas jest najlepszy. Kiedy pierwszy raz zrobiłem chleb na zakwas i spróbowała go moja żona to jej tak po smakował, że teraz cały czas chleb wypiekam. I za każdym razem jak wyrabiam ciasto chlebowe to dodaję innych składników przez co wzbogacam jego smak i aromat.
Chleb super i łatwo go zrobić. Czy w przypadku pieczenia 2 bochenków na raz wystarczy podwoić ilości? Czy muszę zwiększyć temperaturę w piekarniku przy 2 keksówkach?
Nareszcie Tomek! Miło Cię zobaczyć i usłyszeć, w najbliższym czasie zrobię taki chleb, mam zakwas i dość regularnie wypiekam chleb w domu, dodawałam do niego różności, ziarna słonecznika, orzechy, pestki dyni... nie pamiętam już kiedy kupiłam pieczywo w sklepie, upieczony w domu jest o niebo lepszy, tym razem zrobię dokładnie według Twojego przepisu, pozdrawiam Cię gorąco !!!!
Zbliża się początek roku szkolnego dobrze byłoby nauczyć się robić taki chlebek dla dzieci. Gotuję Pan z męską precyzją. Podoba mi się to. Jest Pan dokładny. A tak na marginesie- wszystkie Tomki to fajne chłopaki. Danka, siostra pewnego Toma.☺😀😁
Wygląda tak smakowicie, że muszę taki upiec! Dziś upiekłam razowy, ale jutro wieczorem już go nie będzie więc zabieram się za zaczyn na ten z dzisiejszego filmu ;) Dziękuje za przepis!
Juz od dawna ogladalm filny chlebowe. Ale w koncu dzis nadszedl czzas wstawienia zakwasu😁 A mam pytanie odnosnie wyrastania chleba, teraz sa funkcje w piekarniku "wyrastanie ciasta" - 40stopni. Czy mozna z nich skorzystac zeby przyspieszyc czy lepiej jednak dac czas naturalnie?
Piekę chleb od kilku lat ale ciągle się uczę.Mam mąkę z płaskurki, samopszy, żytnią i żytnią razową .Czy ma Pan sprawdzone proporcje z tego typu mąk?? Do chleba z tego (j/w) przepisu ja dodaję czarnuszkę i kozieradkę (dynia i słonecznik ).Bardzo się cieszę,że dokonałam TAK CUDOWNEGO odkrycia !!Gratuluję pasji i pomysłowości
Sól powinna być dodana do ciasta po ok 20 min od wymieszania składników ciasta. Wcześniej trzeba ją rozpuscic w wodzie. Mąka wtedy ma szansę wciągnąć wode czyli mamy autolize😁 Obsyp sezamem brzegi foremki będzie cud miód.
Super przepis, bardzo proszę jeszcze wyjaśnić mi, czy taki zimny zaczyn, z lodówki, mozna dodać, czy cały zaczyn najpierw wystawić- stale mam z tym dylemat. Pzdr :)
zaczyn prosto z lodówki raczej nie zadziała ;) tak jak pokazałem w filmie: woda + mąka + zakwas = zaczyn, powinien w temperaturze pokojowej postać kilkanaście godzin
@@TomekLach Źle się wyraziłam, panie Tomku, chodziło mi o właśnie o zakwas . Bo stoi sobie w lodówce , dokarmiam raz w tygodniu. 2 nieudane wypieki za mną, wyszły gnioty z zakalcem:( Zakalec w dolnej części chleba. Ciasto rosło kilka godzin, za drugim razem całą noc. Pomyslałam, ze może ten zakwas powinien być doprowadzony do temp pokojowej, przed dodaniem mąki i wody.....
@@luczami wszystko jest fajnie opisane na kanale jak zrobić zakwas żytni mniej więcej od 6 minuty filmu. Tomek mówi tam, że po wyciągnięciu z lodówki dokarmia i odstawia na kilka godzin na blat kuchenny. Pozdrawiam :-)
Tomku, Mam pytanie do którego chleba z Twoich przepisów można dodać mąkę orkiszową pełnoziarnistą typu 2000? Ewentualnie którą mąkę można nią zastąpić? Pozdrawiam serdecznie :-)
Do każdego chleba możesz dodać tą mąkę - polecałbym na początek dodać jej maksymalnie 20% i potem zwiększać proporcje w kolejnych wypiekach, zobaczysz co się zmienia :)
Czy skórka wychodzi taka chrupiąca ze względu na mąkę pszenną? Ja od jakiegoś czasu piekę chleb tylko z mąki żytniej i taka chrupiąca mi nigdy nie wychodzi :/ tylko z wierzchu chleba. A żeby była bardziej chrupka wszędzie indziej to pod koniec pieczenia muszę wyjąć z formy i wydłubać papier i dopiekać taki goły chleb. Czy może jakoś foremki tez na to wpływa?
Mój chleb zwykle wyrasta w piekarniku, więc jak już wyrośnie to jedynie zdejmuję przykrycie z foremki, nie ruszam jej i włączam piekarnik. :) A że sprawdziłem wielokrotnie i nie widzę różnicy pomiędzy tym podejściem a wkładaniem takiego chleba już do rozgrzanego piekarnika, to tak robię.
U mnie spód chleba zawsze jest miękki. Próbowałem zwiększyć temperaturę i czas pieczenia ale niestety zawsze góra jest o wiele bardziej twarda od spodu. Mimo to chleb po przestygnięciu jest bardzo smaczny i zachowuję wilgoć przez tydzień. Co zrobić by ten spód był taki jak u Ciebie?
@@TomekLach haha, dobra odpowiedź. Miałam okazję pomagać przy wypieku w takim piecu, po 10bochenkow na raz. Wielka maszyna do mieszania ciasta. Cudnie.
Chleb na zakwas jest najlepszy. Kiedy pierwszy raz zrobiłem chleb na zakwas i spróbowała go moja żona to jej tak po smakował, że teraz cały czas chleb wypiekam. I za każdym razem jak wyrabiam ciasto chlebowe to dodaję innych składników przez co wzbogacam jego smak i aromat.
Najlepszy chleb jaki kiedykolwiek jadłam! Sztos!
Chleb super i łatwo go zrobić. Czy w przypadku pieczenia 2 bochenków na raz wystarczy podwoić ilości? Czy muszę zwiększyć temperaturę w piekarniku przy 2 keksówkach?
Tomku , dzięki Tobie wypiekam najlepszy chleb na świecie ... posiadam również super zakwas ma 2 mieś ( równiez Twoj przepis) Dziękuję !!!
Nareszcie Tomek! Miło Cię zobaczyć i usłyszeć, w najbliższym czasie zrobię taki chleb, mam zakwas i dość regularnie wypiekam chleb w domu, dodawałam do niego różności, ziarna słonecznika, orzechy, pestki dyni... nie pamiętam już kiedy kupiłam pieczywo w sklepie, upieczony w domu jest o niebo lepszy, tym razem zrobię dokładnie według Twojego przepisu, pozdrawiam Cię gorąco !!!!
Dziękuję 😀Wracam po "przerwie wakacyjnej" 😆
Piękny ten chlebek w środku! 😍
Witam panie Tomku smakowity chlebek muszę go upiec tylko muszę dokupić te inne składniki super😃
Zbliża się początek roku szkolnego dobrze byłoby nauczyć się robić taki chlebek dla dzieci. Gotuję Pan z męską precyzją. Podoba mi się to. Jest Pan dokładny. A tak na marginesie- wszystkie Tomki to fajne chłopaki. Danka, siostra pewnego Toma.☺😀😁
Dziękuję za miłe słowa i pozdrawiam! :D
Dziękuję napewno wypubuje pozdrawiam 👏😘👍❤
Rewelacja, czuje sie zachecona do zrobienia wlasnego zakwasu:)
Spróbuj dodać czarnuszki. To jest dopiero sztos ❣️
Wygląda tak smakowicie, że muszę taki upiec! Dziś upiekłam razowy, ale jutro wieczorem już go nie będzie więc zabieram się za zaczyn na ten z dzisiejszego filmu ;) Dziękuje za przepis!
Koniecznie napisz jutro jak wyszedł ❤️
@@TomekLach Chlebek jest fenomenalny! Aromat nie do opisania. Polecam !
Ślinotoku dostalam😉idę robić mój pierwszy zakwas.
Mój też ☺ pyyyyyyszny a jak pachnie 😊
Juz od dawna ogladalm filny chlebowe. Ale w koncu dzis nadszedl czzas wstawienia zakwasu😁
A mam pytanie odnosnie wyrastania chleba, teraz sa funkcje w piekarniku "wyrastanie ciasta" - 40stopni.
Czy mozna z nich skorzystac zeby przyspieszyc czy lepiej jednak dac czas naturalnie?
Ciao:)wlasnie zrobilam moj pierwszy zakwas i bede piekla pierwszy chlebek -wybralam wlasnie ten ,wyglada przepysznie:)pozdrawiam z Wloch
Pozdrawiam ciepło! :)
Czym smarujesz gore ciasta aby nie popekal podczas pieczenia?
Piekę chleb od kilku lat ale ciągle się uczę.Mam mąkę z płaskurki, samopszy, żytnią i żytnią razową .Czy ma Pan sprawdzone proporcje z tego typu mąk?? Do chleba z tego (j/w) przepisu ja dodaję czarnuszkę i kozieradkę (dynia i słonecznik ).Bardzo się cieszę,że dokonałam TAK CUDOWNEGO odkrycia !!Gratuluję pasji i pomysłowości
Hej! Jaką mąkę poleciłbyś zamiast gryczanej?
Pyszny chleb. Polecam
tomaszu czy mogłbyś napisac mi jak uzyc do chleba suszonego zakwasu albo napisac ile na 0,5 kg maki ,czy trzeba go dokarmic?
Dziś zrobiłam jest super :)
Dziękuję
super przepis dzieki! :) wlasnie zasuskrybowalam Twoj kanal! :) pozdrowienia z Londynu!
Dziękuję i pozdrawiam ❤️
czy można do chleba na zakwasie użyć mąki bezglutenowej lub pół na pół ?
Sól powinna być dodana do ciasta po ok 20 min od wymieszania składników ciasta. Wcześniej trzeba ją rozpuscic w wodzie. Mąka wtedy ma szansę wciągnąć wode czyli mamy autolize😁 Obsyp sezamem brzegi foremki będzie cud miód.
Ponawiam pytanie o rozmiary blaszki:D można na oko zgadywać, no ale pytam normalnie 😁
Super przepis, bardzo proszę jeszcze wyjaśnić mi, czy taki zimny zaczyn, z lodówki, mozna dodać, czy cały zaczyn najpierw wystawić- stale mam z tym dylemat. Pzdr :)
zaczyn prosto z lodówki raczej nie zadziała ;) tak jak pokazałem w filmie: woda + mąka + zakwas = zaczyn, powinien w temperaturze pokojowej postać kilkanaście godzin
@@TomekLach Źle się wyraziłam, panie Tomku, chodziło mi o właśnie o zakwas . Bo stoi sobie w lodówce , dokarmiam raz w tygodniu. 2 nieudane wypieki za mną, wyszły gnioty z zakalcem:( Zakalec w dolnej części chleba. Ciasto rosło kilka godzin, za drugim razem całą noc. Pomyslałam, ze może ten zakwas powinien być doprowadzony do temp pokojowej, przed dodaniem mąki i wody.....
@@luczami wszystko jest fajnie opisane na kanale jak zrobić zakwas żytni mniej więcej od 6 minuty filmu. Tomek mówi tam, że po wyciągnięciu z lodówki dokarmia i odstawia na kilka godzin na blat kuchenny.
Pozdrawiam :-)
@Lu Zam Zakwas po wyjęciu z lodówki najpierw powinien się ogrzać w temperaturze pokojowej przez około 2 godziny, a dopiero potem go dokarmiamy
Tomku, Mam pytanie do którego chleba z Twoich przepisów można dodać mąkę orkiszową pełnoziarnistą typu 2000? Ewentualnie którą mąkę można nią zastąpić?
Pozdrawiam serdecznie :-)
Do każdego chleba możesz dodać tą mąkę - polecałbym na początek dodać jej maksymalnie 20% i potem zwiększać proporcje w kolejnych wypiekach, zobaczysz co się zmienia :)
Tomku, mąka razowa... żytnia czy pszenica?
ja preferuję żytnią razową, ale z pszennej też wyjdzie :)
Extra👍👍👍
Mąki razowej pszennej czy żytniej, bo w przepisie nie ma o tym mowy?
to jakie wymiary tej twojej blaszki tomku...
Czy skórka wychodzi taka chrupiąca ze względu na mąkę pszenną? Ja od jakiegoś czasu piekę chleb tylko z mąki żytniej i taka chrupiąca mi nigdy nie wychodzi :/ tylko z wierzchu chleba. A żeby była bardziej chrupka wszędzie indziej to pod koniec pieczenia muszę wyjąć z formy i wydłubać papier i dopiekać taki goły chleb. Czy może jakoś foremki tez na to wpływa?
Czy mogę użyć zakwasu prosto z lodówki czy muszę go " obudzić "?
Witam, jaka jest zaleta zaczynania pieczenia w zimnym piekarniku?
Mój chleb zwykle wyrasta w piekarniku, więc jak już wyrośnie to jedynie zdejmuję przykrycie z foremki, nie ruszam jej i włączam piekarnik. :) A że sprawdziłem wielokrotnie i nie widzę różnicy pomiędzy tym podejściem a wkładaniem takiego chleba już do rozgrzanego piekarnika, to tak robię.
super tomus ci idzie
😀
Upiekalam na zaksasie razowy, pieknie wyrosl ale po upieczeniu w srodku glina 😕😫Czemu? 😢
Mój ulubiony to z cebulą. Z ziołami też jest dobry
U mnie cebula nie przejdzie ze względu na dzieciaki ;) ale potwierdzam, że świetnie pasuje
@@TomekLach Luiza Zbrog Mogę poprosić o przepis na chlebek z cebulą ? Bardzo proszę !!
Zamiast cebuli dodaję drobno pokrojonego śledzika. Palce lizać
U mnie spód chleba zawsze jest miękki. Próbowałem zwiększyć temperaturę i czas pieczenia ale niestety zawsze góra jest o wiele bardziej twarda od spodu. Mimo to chleb po przestygnięciu jest bardzo smaczny i zachowuję wilgoć przez tydzień. Co zrobić by ten spód był taki jak u Ciebie?
Podgrzewaj od dołu lub kup czarną foremkę, ona lepiej przewodzi.
co to za smarowidło w 0:20?
Cześć z tej strony Sebastian czy wiesz jak zrobić chleb jak nasze babcie robiły w piecu odpisz
No to na początek trzeba mieć piec i składniki takie same jak babcia :)
@@TomekLach haha, dobra odpowiedź. Miałam okazję pomagać przy wypieku w takim piecu, po 10bochenkow na raz. Wielka maszyna do mieszania ciasta. Cudnie.
Ja mam taki piec
Dam czarnuszkę zamiast kminku następnym razem chleb cudowny. A ile dajecie oliwek?
Tomku kiedy coś o pizzy ? :)
Testuję obecnie przepis na pizzę bez drożdży, na zakwasie chlebowym - jak się uda zrobić dobry przepis to będzie nowy odcinek Pizza Nerd :)
@@TomekLach super, czekamy :)
A gdzie Pan kupił ten zlewozmywak ?
Zlew z Ikea, ale ten model rok temu wycofali ze sprzedaży ;((( szkoda bo jest super i jakby się uszkodził to chciałbym drugi raz taki sam kupić
Co robisz żeby chleb nie pękał po wierzchu
Staram się być cierpliwy, jak dłużej wyrasta przed pieczeniem to już nie rośnie w trakcie pieczenia i nie pęka :)
A może jakiś odcinek w którym będzie jakaś lemoniada
Ok pomyślę, choć ja wolę mrożoną cherbatę cytrynową a nie czystą lemoniadę 😜
mam zakwas pszenno -razowy jak go przerobić na żytni.
Rozumiem że zakwas żytni?
Tak
Nie gramów tylko gran
Właśnie GRAMÓW
Tak samo jak: kilogramów, dekagramów, watów, amperów itp.
Pozdrawiam 🙂