ODKĄD SKORZYSTAŁAM Z PANA PRZEPISU PIEKĘ TEN CHLEB..CALY CZAS JEST PRZEPYSZNE..POLECAM WSZYSTKIM..SERDECZNIE POZDRAWIAM..PANA I CAŁĄ RODZINKĘ DZIĘKUJĘ ZA BARDZO DOBRY PRZEPIS...
Jestem tu pierwszy raz. Czy Pan jest dziennikarzem ? Powinien Pan miec swoj wlasny program w tv lub przynajmniej w radiu. Przepiekny jezyk. Wspaniala dykcja. Widzialam filmy wielu blogerow kulinarnych , ale zaden z nich tak dobrze nie BRZMI!!! Jestem pod wrazeniem! Pozdrawiam.
To szczera prawda, rzadko się zdarza tak dobra dykcja i łatwość formułowania myśli, swoboda wypowiedzi. Pozdrawiam i dziękuję za podjęcie pięknego tematu tradycyjnego wypieku chleba.
Wymiatasz. Pierwszy w życiu chleb od razu na Twoim zakwasie, od razu 100% żytni wyszedł mi na 101%. Upiekłem już kilkanaście. Wariacje typu nerkowiec plus czarnuszka plus kminek (osobiście mielony). Albo dynia, słonecznik, żurawina... Wszystko wychodzi! Kwestia cierpliwości, np. zaczyn 24 h itp. Ogień! A Twój przepis i ode mnie zakwas wędruje już po znajomych. Niebawem pizza. Pozdrawiam!!!
Dzień dobry, Panie Tomku zainspirował mnie Pan i od 3 miesięcy regularnie piekę chleb (dwa razy w tygodniu) Zakwas i cały proces z dokarmianiem ... (jak się okazało dzięki Panu - pikuś) a tak mnie to zniechęcało wczesniej. Naprawdę bardzo Panu dziękuję. I rodzina zadowolona. Za każdym razem gdy piekę ten chleb - ciepło o Panu pomyśle. POZDRAWIAM.
Witam Tomku, Dzisiaj upieklem pierwszy chleb wedlug Twojego przepisu - wyszedl wspaniale.Po tylu latach zapomnialem jak smakuje prawdziwy chleb.Ten chleb mozna jesc tylko z odrobina masla - smaku nie da sie opisac.Na kolacje jedlismy z zona po jadnej kromce "chleba" a tego zytniego zjedlismy az po trzy.Dziekujemy za Twoja pasje ktora zainspirowala nas do zrobienia prawdziwego polskiego chleba. Pozdrawiam Adam.
No i się zaczęło. Po obejrzeniu kilku Pana filmów, zaczęłam miesiąc temu swoją przygodę z chlebami. Zaczęłam jak Pan radził od chlebów pszennych na drożdżach ale od razu zabrałam się za zrobienie zakwasu. jest już gotowy, więc zaczynam od dzisiaj przygodę z chlebami żytnimi :). Pracuję zdalnie, więc bez problemu mogę pozwolić sobie na to, by w moim domu był zawsze własnoręcznie upieczony chleb. Dziękuję za inspirację. Zawsze chciałam to zrobić ale wydawało mi się to za trudne. Sposób przekazywania przez Pana informacji jest tak miły i przystępny, że pokochałam Pana kanał i wpadam tu często. Pozdrawiam serdecznie .
Witam Tomku, Od 35 lat mieszkam w USA i zawsza marzylem o takim chlebie.Dzisiaj zaczynam od zakwasu a pozniej chleb.Napisze jak mi wyszlo.Swietnie prowadzisz swoj kanal i masz niesamowita zdolnosc bardzo fachowego przekazania swojego doswiadczenia.Przypadkowo znalazlem Twoj kanal i od dzisiaj bedzie na stale w moim zapisie.Pozdrawiam Adam.
Wspaniale opwiadasz o tym co robisz. Zakwas zrobiłam dzięki Tobie. Chleb robię dla siebie z zakwasu i tylko mąki żytniej razowej dla mojej rodzinki mieszany bo bardziej im taki smakuje. Miło posłuchać i popatrzeć.
Dziękuję za ten przepis!!! Upiekłam i za pierwszym razem wyrósł jak szalony w 2h. Podejrzewam, że to przez bardzo dojrzały zakwas. Coś wspaniałego. Dorzuciłam hojnie kminku i można oszaleć od cudownego zapachu. Dla mnie bomba.
Witam Pana serdecznie poraz kolejny! Wypróbowałam chleb pszenno żytni z pańskiego przepisu, zawsze się udaje jest bardzo smaczny. Przyszła pora aby wypróbować chleb 100 %żytni. Wczoraj wieczorem przygotowałam zaczyn, dziś rano dodałam resztę składników, wymieszałam, poczekałam 4 godz. Ciasto chlebowe pięknie wyrosło. Upiekłam, udało się, teraz delektuję się smakiem wyśmienitego swojskiego chleba. Moja córka zajada się tym pieczywem bo tutaj w Irlandii króluje chleb tostowy, lub typowo irlandzki na sodzie. Jestem Panu bardzo wdzięczna za te przepisy bo każdy bochenek jest udany. Serdecznie pozdrawiam!
Super przepisy na zdrowe chlebki przez pandemię nauczyłam się piec pieczywo dla rodzinki jestem babcia a młode pokolenie nauczyło mnie piec chleby super i już 2 rok nie kupujemy żadnego pieczywa super dziękuję za inspiracje
Panie Tomku ma Pan miły dar lekkiego mówienia o niełatwej sztuce pieczenia chleba żytniego i wielki dar zachęty! Ja jestem na etapie troski o zakwas, czekam z niecierpliwością na mój pierwszy bochenek a może na pizzę?
Dzięki Tomku, Twój kanał jest pierwszym z subskrypcji którego jestem bardzo zadowolony. Za chleb na zakwasie zabierałem się już prawie 30 lat(!), a tu ktoś wreszcie prosto mi wszystko wytłumaczył, nie zanudza, a całoś prowadzi w fajny sposób. Dzięki! :-) Za mną już zakwas (nie urósł jak u Ciebie, ale teraz w zaczynie pracuje świetnie), chleb żytnio-pszenny (choć pyszny, dla mnie jest trochę za jasny), a dzisiaj żytni ze słonecznikiem i czarnuszką (zamiast proponowanego kminku). W domu pachnie cudownie, domownicy już nie chcą innego chleba, a ja chyba mam stałe domowe zajecię. Pozdrawiam z Katowic! ;-)
Hi Tomek, mieszkam w Australii i o niczym nie marze jak o Polskim chlebie....Marzenie sie spelnilo, zrobilam moj pierwszy chlebek tydzien temu dzieki twoj link, nie moge nadarzyc z pieczeniem bo za nim wystygnie juz jest zjedzony. Prodze direct me do innych links ktore masz. Super prezentacja, no stress, dziekuje tak bardzo xoxo, Marzena
Wyrośnięcie ciasta w 100% zależy od zakwasu, kilka tygodni temu robiłem chleb na 10-dniowym zakwasie i może z 1 cm podrósł, na tym samym zakwasie starszym o miesiąc wyrósł do poziomu górnych rozmiarów keksówki i jest o niebo lepszy w swej konsystencji. Już boję się co będzie następnym razem, a sam chleb epicki w swym smaku, mimo że ważył 1000 g. rozpływał się w ustach. Tomek jesteś wielki.
Polecam na mace żytniej 2000 z mąką żytnią 2000 grubo mieloną (śruta żytnia), do tego pestki słonecznika, dyni i żurawinę - super efekt kwaskowo - słodki.
Już kilkanaście razy robiłem chleby wg tego przepisu i za każdym kolejnym razem utwierdzam się w przekonaniu, że wyrastanie i jakość smakowa jest wprost proporcjonalna do "mocy" zakwasu, a co za tym idzie jego wieku. Pierwszy chleb zrobiłem na 10-dniowym zakwasie i średnio wyrósł, teraz kiedy ma już prawie pół roku to inna bajka, chleb pięknie wyrośnięty i mega smaczny, wprost epicki.
Pochwały w komentarzach za Twoje filmy są rzeczywiście słuszne i nie przesadzone. Poziom jakości to już klasa prawie TV, dźwięk masz rewelacyjny (będę wdzięczny za info, czym nagrywasz). Do tego świetnie przedstawiony przepis. Lecę robić zaczyn i zapraszam czasem do mnie, na wiejski kanał ;)
Dziękuję:) Zgodnie z sugestią pierwszy chleb zrobiłam żytnio-pszenny, wyszedł idealnie. Zachęcona, dziś upiekłam 100% żytni.. i znowu sukces. Nie sądziłam że to takie proste i tak niewiele pracy wymaga. Chleb jest przepyszny! Ja jeszcze dodaję czarnuszkę.
Ze swej strony polecam dorzucić jakieś 25% (zamiast części mąki żytniej 720) mąki pszennej 2000 albo grahama pszennego 1850, ewentualnie orkiszowej 1850 - nieco bardziej wyrośnie i smak też będzie bardziej zróżnicowany, ale co kto woli :-) To jest właśnie zaleta własnego wypieku, że praktycznie każdy chleb jest swego rodzaju eksperymentem.
Witam, dotąd piekłam chleb na drożdżach w/g Pana przepisu, w różnych wariantach, Wychodził super. Wszystkim smakował, ale za mną chodził cały czas chleb na zakwasie. Wysłuchałam przed chwilą Pana przepis na zakwas żytni i dzisiaj zaczynam moją przygodę zakwasową. Jestem optymistką i jestem pewna, że wszystko (zakwas i chleb) mi się uda. Czy chcąc upiec chleb orkiszowy na zakwasie, muszę tak samo postępowac? Przesyłam dużo ciepłych pozdrowień znad Bałtyku.
Mam zakwas mega dojrzały, bo ponad 3,5 letni. Do tej pory dodawałem go do pizzy, którą robię regularnie. W końcu czas zrobić to, do czego pierwotnie był przeznaczony, czyli chleb żytni. Tylko raz zrobiłem chleb żytni i nie bardzo smakował reszcie rodziny, więc zakwas jest tylko dokarmiamy raz w tygodniu i raz na kilka tygodni dodawany do pizzy. Mam nadzieję, że chleb wyjdzie dobry i regularnie będę go robił 😀
O matko, dzięki Ci dobry człowieku! Z chlebem żytnim na zakwasie borykam się już od jakiegoś czasu i ciągle mi nie wychodził (w ogóle nie wyrastał). Dziś zrobiłam po raz pierwszy z tego przepisu, dopiero co wyciągnęłam z pieca, ale już widzę, że urósł 😊 I jeszcze pytanie z cyklu tych głupich: jakie wymiary ma keksówka, której Pan używa? Bo mi się wydaje, że moja jest ciut większa
Witam Panie Tomku mam pytanie jakie wymiary ma Pana blaszka w której Pan piecze chleb przy takich proporcjach? Pana chlebek wygląda świetnie dlatego nie chciałaby czegoś popsuć a wydaje mi się że moja blaszka jest większa.
Czarnuszka, sezam, do środka i na wierzch, podpatrzyłam jak w tureckiej restauracji zdobią pieczywo. Do środka np. kozieradka, płatki owsiane... wedle uznania. U mnie 450 g mąki i 410 wody letniej :-) dziękuję, pozdrawiam
Poza super treścią kanału o samym pieczeniu, to dodatkowo jestem zachwycona, że wreszcie wiem jak użyć mojego nowego piekarnika z Boscha i jakie ustawienia wybrać ;) dzisiaj dwa rodzaje bułek mi nie wyszły na programie automatycznym z parą (twarde że można nimi zrobić komuś krzywdę). Dzisiaj zaraz rozpoczynam hodowle zakwasu i chleb za 5 dni robie :)
PS Nawet najinteligentniejszy piekarnik czasem nie ogarnia i dlatego warto wiedzieć jakie są podstawy pieczenia, żeby sprytnie korzystać ze swojego sprzętu :)
Czy jest Pan w stanie podać wymiary keksówki użytej do wypieku chleba? Posiadam formy silikonowe, wydaje mi się, że mniejsze od standardowych, metalowych keksówek. Chciałabym dopasować proporcje aby upiec 2 sztuki.
Witam , Tomek super kanal , wreszcie dzieki Tobie zaczalem piec wlasne chleby (masz dar przekonywania) mam jeszcze pytanko - czy nie jest dobrym pomyslem wstawic naczynie z woda aby powstala para? Moze ktos juz probowal ?, ja jeszcze nie , Pozdrawiam z Usa.
Jak ja panu dziękuję :) To Pan nauczyl mnie piec chleb, ktory pieke od samego lutego codziennie (lub co drugi dzien). Odeszłam od zakwasu, za duzo czasu kazał sobie poswiecac, ale zaczelam od nowa i dzis wieczorem bedzie 5 karmienie. Zrobie chleb zytni z dzisiejszego przepisu. Czy zakwas uzyty do tego przepisu był wczesniej nakarmiony czy "głodny"?
Czy zaczyn ( zakwas +woda +mąka) trzymamy w temperaturze pokojowej? Ile czasu on ma czekac az zaczne robic chleb? Jest ze na drugi dzien ale po 8h juz mozna?
@@dana4740 a zakrywa pani zaczyn szczelnie ? czy zeby bylo troche dojscia powietrza ? tak samo jak z zakwasem Pani robi ? czy po odlozeniu na zaczyn, dokarmia Pani zakwas i odczekac 12h ? czy mozna odrazu dokarmic i do lodowki ?
Ja ten chleb kapkę zmodyfikowałem. Jeśli chodzi o ciasto, po wymieszaniu z zaczynem, pozwalam mu się około 2h "przegryźć", potem mieszam ciasto, przed przełożeniem do formy, ciasto już jest trochę "napowietrzone" więc jest bardziej elastyczne i nie jest to już taka grudkowata plastelina. Ciasto w foremce wyrasta mi lepiej i jest bardziej pulchne. Jeśli komuś ta modyfikacja lepiej przypasuje, proszę bardzo.
Miałam piec dziś chlebek ale zakwas słabo mi wyrósł i powtórzyłam operację dodając zakwasu z "lepszego" słoika (mam dwa :-) Dałam więc z 300 g mąki żytniej (3 łyżki zakwasu oraz 150 g i po 12 h drugie 150 g oraz 3 łyżki zakwasu ) Dziś wyrósł pięknie. Chętnie piekłabym chlebek mieszany ale mam nietolerancję pszenicy. Czy teraz mam upiec dwa bochenki ? Dziękuję za Pana kanał! Pozdrawiam
Super filmik . Mam chyba ten sam piekarnik ,nie wiem czy pan korzysta ale tam jest opcja pieczenia chleba z parą. Chlebek wychodzi pięknie wyrośnięty i chrupiący :) Pozdrawiam .
Ja jestem tradycjonalista i korzystam z podstawowych programów tylko ;) ale polecam oczywiście takie dedykowane programy jak masz piekarnik Bosch - do konkretnych potraw
Super chleb 😃 wszystko zrobilam jak w przepisie dostatecznie wyrosl mało pracy tylko czekać noc na zaczyn a to się i tak prześpi później zamieszać do formy znowu poczekać i piec. Następnym razem zrobię od razu 2 chleby. Jestem początkująca już 2 chleby wyrzuciłam a 5 się udało więc do przodu. Nic trudnego tylko piescic zakwas ma być zawsze aktywny babelkowy dokarmiany i niezapomniany a zawsze chleby wyjdą. Ładnie Pan opowiada i wszystko co ważne. 👍👍
Witam Panie Tomku Robiłem wszystko według Pana przepisu. Zakwas po trzech dniach podniósł się o 3/4 słoika i były te pęcherzyki powietrza czyli pracował,potem nic się tam nie działo po dokarmianiu co 24h . Po 6 dniach zrobiłem zaczyn według Pana przepisu i dziś rano patrzę i też się nic w nim nie dzieje ani nie wyrósl przez noc,nie ma pęcherzyków powietrza tzn że muszę wszystko robić od nowa? Nie wiem czy to wszystko mam wyrzucić czy jednak spróbować zrobić z tego chleb 🤔 pozdrawiam.
Nie mogłam znaleźć mąki zytniej wiec zrobilam zakwas z mąki pszennej ciemnej. Czy moge wykonac ten przepis na takim zakwasie? ( zakladam, że uda mi się kupić mąkę zytnia;). Pozdrawiam serdecznie
Czy mozna zaczyn lub chleb w forme trzymac dluzej? Np gdy wsadze chleb do foremki, ale nie zdaze upiec go, to moze przelezec w formie cala noc? Czy nalezy schowac do lodowki?
można trzymać dłużej - często zostawiam na całą noc chleb w formie i piekę rano, podobnie zaczyn też może postać dłużej - najlepiej wtedy nieco chłodniejszym miejscu ale nadal w okolicach temp pokojowej
Hej, a co gdyby tak zrobić chleb z przepisu co mieszasz łyżka ale z mąki żytniej? Jaka byłaby różnica między tym na zakwasie A na drożdżach? W smaku? W "zbitosci" chleba? Ps. Jak pierwszy raz piekłam chleb co mieszasz łyżka to dosypywalam strasznie dużo mąki bo chciałeam to wyrobić ręka....bo wiadomo... drożdże... więc trzeba dobrze wyrobić 😅
Witam. Czy ten zaczyn na chleb co ma stać 12 godzin. Może stać w pikarniku czy w kuchni może stać. Tylko przykryty. Czy go szczelnie zamknąć. Chodzi mi o ten chleb żytni .
Ja mam pytanie, dzisiaj zaczęłam, ale mam tylko mąkę żytnią typ 2000, czy stosunek wody do mąki jest taki sam jak pan pokazuje bo robi pan chleb z 2000 i łączy z mąką 720. Bardzo proszę o szybką odpowiedz.
A jeśli mi nie urósł przez noc? To czekać nadal? Czy ma znaczenie że zakwas był z lodówki? Czy podejdzie jeszcze w piekarniku... Za godz sprawdzę, bo włożyłam, ale mam złe przeczucia...
ODKĄD SKORZYSTAŁAM Z PANA PRZEPISU PIEKĘ TEN CHLEB..CALY CZAS JEST PRZEPYSZNE..POLECAM WSZYSTKIM..SERDECZNIE POZDRAWIAM..PANA I CAŁĄ RODZINKĘ DZIĘKUJĘ ZA BARDZO DOBRY PRZEPIS...
Jestem tu pierwszy raz. Czy Pan jest dziennikarzem ? Powinien Pan miec swoj wlasny program w tv lub przynajmniej w radiu. Przepiekny jezyk. Wspaniala dykcja. Widzialam filmy wielu blogerow kulinarnych , ale zaden z nich tak dobrze nie BRZMI!!! Jestem pod wrazeniem! Pozdrawiam.
Bardzo mi miło :) dziękuję za komentarz! :) ...dziennikarzem nie jestem, tylko hobbystą kucharzem i lubię robić zdjęcia, i filmy ;)
Zgadzam sie z Pania w 100%.Adam
To szczera prawda, rzadko się zdarza tak dobra dykcja i łatwość formułowania myśli, swoboda wypowiedzi. Pozdrawiam i dziękuję za podjęcie pięknego tematu tradycyjnego wypieku chleba.
Super wyjaśnienia !.
Wymiatasz. Pierwszy w życiu chleb od razu na Twoim zakwasie, od razu 100% żytni wyszedł mi na 101%. Upiekłem już kilkanaście. Wariacje typu nerkowiec plus czarnuszka plus kminek (osobiście mielony). Albo dynia, słonecznik, żurawina... Wszystko wychodzi! Kwestia cierpliwości, np. zaczyn 24 h itp. Ogień!
A Twój przepis i ode mnie zakwas wędruje już po znajomych. Niebawem pizza. Pozdrawiam!!!
Dzień dobry,
Panie Tomku zainspirował mnie Pan i od 3 miesięcy regularnie piekę chleb
(dwa razy w tygodniu)
Zakwas i cały proces z dokarmianiem ... (jak się okazało dzięki Panu - pikuś)
a tak mnie to zniechęcało wczesniej.
Naprawdę bardzo Panu dziękuję. I rodzina zadowolona.
Za każdym razem gdy piekę ten chleb - ciepło o Panu pomyśle. POZDRAWIAM.
Witam Tomku,
Dzisiaj upieklem pierwszy chleb wedlug Twojego przepisu - wyszedl wspaniale.Po tylu latach zapomnialem jak smakuje prawdziwy chleb.Ten chleb mozna jesc tylko z odrobina masla - smaku nie da sie opisac.Na kolacje jedlismy z zona po jadnej kromce "chleba" a tego zytniego zjedlismy az po trzy.Dziekujemy za Twoja pasje ktora zainspirowala nas do zrobienia prawdziwego polskiego chleba.
Pozdrawiam Adam.
A ja dziękuję za komentarz! :)
No i się zaczęło. Po obejrzeniu kilku Pana filmów, zaczęłam miesiąc temu swoją przygodę z chlebami. Zaczęłam jak Pan radził od chlebów pszennych na drożdżach ale od razu zabrałam się za zrobienie zakwasu. jest już gotowy, więc zaczynam od dzisiaj przygodę z chlebami żytnimi :). Pracuję zdalnie, więc bez problemu mogę pozwolić sobie na to, by w moim domu był zawsze własnoręcznie upieczony chleb. Dziękuję za inspirację. Zawsze chciałam to zrobić ale wydawało mi się to za trudne. Sposób przekazywania przez Pana informacji jest tak miły i przystępny, że pokochałam Pana kanał i wpadam tu często. Pozdrawiam serdecznie .
Bardzo mi miło Klaudio! :-) Dziękuję za komentarz!❤️
Witam Tomku,
Od 35 lat mieszkam w USA i zawsza marzylem o takim chlebie.Dzisiaj zaczynam od zakwasu a pozniej chleb.Napisze jak mi wyszlo.Swietnie prowadzisz swoj kanal i masz niesamowita zdolnosc bardzo fachowego przekazania swojego doswiadczenia.Przypadkowo znalazlem Twoj kanal i od dzisiaj bedzie na stale w moim zapisie.Pozdrawiam Adam.
Witaj Adamie, bardzo mi miło Ciebie gościć. Dziękuję za komentarz i do zobaczenia w kolejnych filmach! :)
Wspaniale opwiadasz o tym co robisz. Zakwas zrobiłam dzięki Tobie. Chleb robię dla siebie z zakwasu i tylko mąki żytniej razowej dla mojej rodzinki mieszany bo bardziej im taki smakuje. Miło posłuchać i popatrzeć.
Dziękuję za ten przepis!!! Upiekłam i za pierwszym razem wyrósł jak szalony w 2h. Podejrzewam, że to przez bardzo dojrzały zakwas. Coś wspaniałego. Dorzuciłam hojnie kminku i można oszaleć od cudownego zapachu. Dla mnie bomba.
Brawo! dziękuję za komentarz! :)
Marta, jak stary jest Twój zakwas?
Witam Pana serdecznie poraz kolejny! Wypróbowałam chleb pszenno żytni z pańskiego przepisu, zawsze się udaje jest bardzo smaczny. Przyszła pora aby wypróbować chleb 100 %żytni. Wczoraj wieczorem przygotowałam zaczyn, dziś rano dodałam resztę składników, wymieszałam, poczekałam 4 godz. Ciasto chlebowe pięknie wyrosło. Upiekłam, udało się, teraz delektuję się smakiem wyśmienitego swojskiego chleba. Moja córka zajada się tym pieczywem bo tutaj w Irlandii króluje chleb tostowy, lub typowo irlandzki na sodzie. Jestem Panu bardzo wdzięczna za te przepisy bo każdy bochenek jest udany. Serdecznie pozdrawiam!
Super przepisy na zdrowe chlebki przez pandemię nauczyłam się piec pieczywo dla rodzinki jestem babcia a młode pokolenie nauczyło mnie piec chleby super i już 2 rok nie kupujemy żadnego pieczywa super dziękuję za inspiracje
Wkacu ktos mowi krok po kroku i na temat. Dziekuje za filmiki
Panie Tomku ma Pan miły dar lekkiego mówienia o niełatwej sztuce pieczenia chleba żytniego i wielki dar zachęty! Ja jestem na etapie troski o zakwas, czekam z niecierpliwością na mój pierwszy bochenek a może na pizzę?
Dzięki Tomku, Twój kanał jest pierwszym z subskrypcji którego jestem bardzo zadowolony. Za chleb na zakwasie zabierałem się już prawie 30 lat(!), a tu ktoś wreszcie prosto mi wszystko wytłumaczył, nie zanudza, a całoś prowadzi w fajny sposób. Dzięki! :-)
Za mną już zakwas (nie urósł jak u Ciebie, ale teraz w zaczynie pracuje świetnie), chleb żytnio-pszenny (choć pyszny, dla mnie jest trochę za jasny), a dzisiaj żytni ze słonecznikiem i czarnuszką (zamiast proponowanego kminku). W domu pachnie cudownie, domownicy już nie chcą innego chleba, a ja chyba mam stałe domowe zajecię.
Pozdrawiam z Katowic! ;-)
Jacku dziękuję za miłe słowa! :) Pozdrawiam!
Hi Tomek, mieszkam w Australii i o niczym nie marze jak o Polskim chlebie....Marzenie sie spelnilo, zrobilam moj pierwszy chlebek tydzien temu dzieki twoj link, nie moge nadarzyc z pieczeniem bo za nim wystygnie juz jest zjedzony. Prodze direct me do innych links ktore masz. Super prezentacja, no stress, dziekuje tak bardzo xoxo, Marzena
Chleb żytni,pszenny i jego mieszanki z dodatkami zawsze były dobre ale z twojego przepisu to wogóle złoto na podniebieniu , do święconki napewno wleci
Wyrośnięcie ciasta w 100% zależy od zakwasu, kilka tygodni temu robiłem chleb na 10-dniowym zakwasie i może z 1 cm podrósł, na tym samym zakwasie starszym o miesiąc wyrósł do poziomu górnych rozmiarów keksówki i jest o niebo lepszy w swej konsystencji. Już boję się co będzie następnym razem, a sam chleb epicki w swym smaku, mimo że ważył 1000 g. rozpływał się w ustach.
Tomek jesteś wielki.
Dziękuję za komentarz! :)
Polecam na mace żytniej 2000 z mąką żytnią 2000 grubo mieloną (śruta żytnia), do tego pestki słonecznika, dyni i żurawinę - super efekt kwaskowo - słodki.
Już kilkanaście razy robiłem chleby wg tego przepisu i za każdym kolejnym razem utwierdzam się w przekonaniu, że wyrastanie i jakość smakowa jest wprost proporcjonalna do "mocy" zakwasu, a co za tym idzie jego wieku. Pierwszy chleb zrobiłem na 10-dniowym zakwasie i średnio wyrósł, teraz kiedy ma już prawie pół roku to inna bajka, chleb pięknie wyrośnięty i mega smaczny, wprost epicki.
Ciekawe ,kto daje te dislike ? Chyba komuś się nudzi .
Filmy na tym kanale są świetne i bardzo wartościowe ❤️
Bardzo dziękuję za miłe słowa! ❤️
Pochwały w komentarzach za Twoje filmy są rzeczywiście słuszne i nie przesadzone. Poziom jakości to już klasa prawie TV, dźwięk masz rewelacyjny (będę wdzięczny za info, czym nagrywasz). Do tego świetnie przedstawiony przepis. Lecę robić zaczyn i zapraszam czasem do mnie, na wiejski kanał ;)
Fajny przepis , zakwas już mam ,idę nastawić zaczyn - jutro wielki dzień - pieczenie ..
Ale bez kminku ; )) ,pozdrawiam
Piekę ten chleb z przepisu od dawna i jest świetny
Witam 😊zrobiłam ten chleb od dzisiaj mój ulubiony. Dziękuję za przepis 😊
Dzień dobry .Piekłam dziś ten chlebek i wyszedł pyszny. Dziękuję za super przepis. Pozdrawiam
Kocham chleb żytni, dzięki za przepis!
Pyszny chlebek. Dziękuję za przepis😀
ale nabralam ochoty, jutro robie ten chleb! zytni jest najlepszy, a zakwas wlasciwie leczy nam organizm, jest biesamowicie dobroczynny.
Bardzo fajnie wytłumaczone, na pewno zrobię , dziękuje.
Wyszedł za pierwszym razem! Aż się nie spodziewałam, pyszota! Dzięki
Panie Tomku, jakie wymiary foremki?
Dzięki twoim przepisom zaczęłam piec pyszne chlebki;) Świetny kanał, gorąco polecam wszytkim chlebożercom!
Dziękuję za komentarz! :) ❤️❤️❤️
Mój pierwszy w życiu 🍞♨️ i to żytni 100% od razu na zakwasie mega klasa dziękuję pozdrawiam
Bardzo się cieszę, że tak dobrze wyszło :)
Panie Tomku przez Pana to już 2 chleby upiekłem i już zakwas na chleb się robi, co się ze mną dzieje!!
Świetnie 😀😀😀
U mnie to samo ;) Dzisiaj upiekłam drugi w życiu chleb, w tym pierwszy na zakwasie.
Przepis doskonały, chleb znakomity, przepyszny
Dzięki
Dziękuję:) Zgodnie z sugestią pierwszy chleb zrobiłam żytnio-pszenny, wyszedł idealnie. Zachęcona, dziś upiekłam 100% żytni.. i znowu sukces. Nie sądziłam że to takie proste i tak niewiele pracy wymaga. Chleb jest przepyszny! Ja jeszcze dodaję czarnuszkę.
Dziękuję za komentarz! :)
Ze swej strony polecam dorzucić jakieś 25% (zamiast części mąki żytniej 720) mąki pszennej 2000 albo grahama pszennego 1850, ewentualnie orkiszowej 1850 - nieco bardziej wyrośnie i smak też będzie bardziej zróżnicowany, ale co kto woli :-) To jest właśnie zaleta własnego wypieku, że praktycznie każdy chleb jest swego rodzaju eksperymentem.
Dziękuję bardzo , chleb przepyszny. Pozdrawiam i wszystkigo najlepszego
Nienaganna dykcja, to prawda. Człowiek tak mówi o swojej pasji. Przepis i chlebek petarda, pszenno żytni także 😉
Witam, dotąd piekłam chleb na drożdżach w/g Pana przepisu, w różnych wariantach, Wychodził super. Wszystkim smakował, ale za mną chodził cały czas chleb na zakwasie. Wysłuchałam przed chwilą Pana przepis na zakwas żytni i dzisiaj zaczynam moją przygodę zakwasową. Jestem optymistką i jestem pewna, że wszystko (zakwas i chleb) mi się uda. Czy chcąc upiec chleb orkiszowy na zakwasie, muszę tak samo postępowac? Przesyłam dużo ciepłych pozdrowień znad Bałtyku.
A jak używać zakwasu chlebowego w proszku?
Upiekę, następny poziom trudności. Odkąd jestem widzem nie kupuje pieczywa w sklepie. Poczęstowany h znajomych odsyłam do oglądania Twojego kanału.
Właśnie włożyłam swój pierwszy chleb do piekarnika... Oby wyszedł... :) Dzięki wielkie za przepis!
Udal sie? 😀
Mam zakwas mega dojrzały, bo ponad 3,5 letni. Do tej pory dodawałem go do pizzy, którą robię regularnie.
W końcu czas zrobić to, do czego pierwotnie był przeznaczony, czyli chleb żytni.
Tylko raz zrobiłem chleb żytni i nie bardzo smakował reszcie rodziny, więc zakwas jest tylko dokarmiamy raz w tygodniu i raz na kilka tygodni dodawany do pizzy. Mam nadzieję, że chleb wyjdzie dobry i regularnie będę go robił 😀
ok, własnie wkłladam do piekarnika, zobaczymy co wyjdzie :) całkiem ładnie mi urósł, dodałem 150 gr mąki przennej 450
Chlebunio pycha! Super przepis dzieki wielkie
O matko, dzięki Ci dobry człowieku! Z chlebem żytnim na zakwasie borykam się już od jakiegoś czasu i ciągle mi nie wychodził (w ogóle nie wyrastał). Dziś zrobiłam po raz pierwszy z tego przepisu, dopiero co wyciągnęłam z pieca, ale już widzę, że urósł 😊
I jeszcze pytanie z cyklu tych głupich: jakie wymiary ma keksówka, której Pan używa? Bo mi się wydaje, że moja jest ciut większa
super!dziękuję bardzo za przepis chleba Panie Tomek!!
Chleb jest rewelacyjny 🤗
Dzien dobry, piec z thermoobiegiem?, dziekuje i pozdrawiam 🙏🙋♀️
Trzymajcie za mnie kciuki! Dokarmiam mój pierwszy w życiu zakwas i jestem ogromnie ciekawa czy mi wyjdzie chlebek 😍
I jak wyszedł?
Super dziękuję
Witam Panie Tomku mam pytanie jakie wymiary ma Pana blaszka w której Pan piecze chleb przy takich proporcjach? Pana chlebek wygląda świetnie dlatego nie chciałaby czegoś popsuć a wydaje mi się że moja blaszka jest większa.
Czarnuszka, sezam, do środka i na wierzch, podpatrzyłam jak w tureckiej restauracji zdobią pieczywo. Do środka np. kozieradka, płatki owsiane... wedle uznania. U mnie 450 g mąki i 410 wody letniej :-) dziękuję, pozdrawiam
skarapiam wodą + naczynie z wodą obok dobrze położyć
siemie :-)
Poza super treścią kanału o samym pieczeniu, to dodatkowo jestem zachwycona, że wreszcie wiem jak użyć mojego nowego piekarnika z Boscha i jakie ustawienia wybrać ;) dzisiaj dwa rodzaje bułek mi nie wyszły na programie automatycznym z parą (twarde że można nimi zrobić komuś krzywdę). Dzisiaj zaraz rozpoczynam hodowle zakwasu i chleb za 5 dni robie :)
No to trzymam kciuki! :)
PS Nawet najinteligentniejszy piekarnik czasem nie ogarnia i dlatego warto wiedzieć jakie są podstawy pieczenia, żeby sprytnie korzystać ze swojego sprzętu :)
Pyszny 😁 Pozdrawiam 🙂
Zrobiłem, udał się chlebek. Dzięki za przepis!!!
Witam, ten zaczyn ma iść na noc do lodówki czy w temp. Pokojowej?
Dzień dobry. Mam pytanie, czy piekarnik nastawiasz w opcji góra-dół, czy tylko pieczenie odbywa się w dolnej grzałce
Jakie są wymiary keksowki ?
Czy jest Pan w stanie podać wymiary keksówki użytej do wypieku chleba? Posiadam formy silikonowe, wydaje mi się, że mniejsze od standardowych, metalowych keksówek. Chciałabym dopasować proporcje aby upiec 2 sztuki.
Witam , Tomek super kanal , wreszcie dzieki Tobie zaczalem piec wlasne chleby (masz dar przekonywania) mam jeszcze pytanko - czy nie jest dobrym pomyslem wstawic naczynie z woda aby powstala para? Moze ktos juz probowal ?, ja jeszcze nie , Pozdrawiam z Usa.
Ja wrzucam do piekarnika jak włożę chlebek 3-4 kostki lodu.
Jak ja panu dziękuję :) To Pan nauczyl mnie piec chleb, ktory pieke od samego lutego codziennie (lub co drugi dzien). Odeszłam od zakwasu, za duzo czasu kazał sobie poswiecac, ale zaczelam od nowa i dzis wieczorem bedzie 5 karmienie. Zrobie chleb zytni z dzisiejszego przepisu. Czy zakwas uzyty do tego przepisu był wczesniej nakarmiony czy "głodny"?
Czy zaczyn ( zakwas +woda +mąka) trzymamy w temperaturze pokojowej? Ile czasu on ma czekac az zaczne robic chleb? Jest ze na drugi dzien ale po 8h juz mozna?
Tak w temperaturze pokojowej i ja na swój czekam 8-12 h
Nocka :) po prosto o 20 00 robie zaczyn i zostawiam go na noc. Przed pracą, czyli o 7 00 przygotowuje ciasto na chleb
@@dana4740 a zakrywa pani zaczyn szczelnie ? czy zeby bylo troche dojscia powietrza ?
tak samo jak z zakwasem Pani robi ? czy po odlozeniu na zaczyn, dokarmia Pani zakwas i odczekac 12h ? czy mozna odrazu dokarmic i do lodowki ?
Wszystko jest super chlebek jest pyszny tylko mam jedno pytanie czemu ta skorka chleba jest taka twarda zwłaszcza na drugi dzień? Co robię źle?
Nasiona/pestki moczymy wtedy nie ''wyciagaja'' wilgoci z ciasta a jak wiemy zytnia maka duzo jej potrzebuje .
Witaj Tomku,przez przypadek dodałem do zaczynu soli już na wstępie.Powiedz proszę,czy ten zaczyn mi wyrosnie przez noc czy jest do wyrzucenia?
Czy chleb po godzinie pieczenia nie jest w środku gliniasty?
Ja ten chleb kapkę zmodyfikowałem. Jeśli chodzi o ciasto, po wymieszaniu z zaczynem, pozwalam mu się około 2h "przegryźć", potem mieszam ciasto, przed przełożeniem do formy, ciasto już jest trochę "napowietrzone" więc jest bardziej elastyczne i nie jest to już taka grudkowata plastelina. Ciasto w foremce wyrasta mi lepiej i jest bardziej pulchne. Jeśli komuś ta modyfikacja lepiej przypasuje, proszę bardzo.
Witam. Panie Tomku. Jakiej wielkości foremki używa Pan w tym przepisie?🙂
Panie Tomku
A pieczemy ten chleb żytni z termoobiegiem ???
Dziękuje
Super przepis. Tylko mam pytanko. Jaki numer mąki Pan dał do tego chleba. Czy mam pójść do sklepu i kupić zwykła mąkę zytnią?
Miałam piec dziś chlebek ale zakwas słabo mi wyrósł i powtórzyłam operację dodając zakwasu z "lepszego" słoika (mam dwa :-) Dałam więc z 300 g mąki żytniej (3 łyżki zakwasu oraz 150 g i po 12 h drugie 150 g oraz 3 łyżki zakwasu ) Dziś wyrósł pięknie. Chętnie piekłabym chlebek mieszany ale mam nietolerancję pszenicy. Czy teraz mam upiec dwa bochenki ?
Dziękuję za Pana kanał! Pozdrawiam
Super filmik . Mam chyba ten sam piekarnik ,nie wiem czy pan korzysta ale tam jest opcja pieczenia chleba z parą. Chlebek wychodzi pięknie wyrośnięty i chrupiący :) Pozdrawiam .
Ja jestem tradycjonalista i korzystam z podstawowych programów tylko ;) ale polecam oczywiście takie dedykowane programy jak masz piekarnik Bosch - do konkretnych potraw
Super chleb 😃 wszystko zrobilam jak w przepisie dostatecznie wyrosl mało pracy tylko czekać noc na zaczyn a to się i tak prześpi później zamieszać do formy znowu poczekać i piec. Następnym razem zrobię od razu 2 chleby. Jestem początkująca już 2 chleby wyrzuciłam a 5 się udało więc do przodu. Nic trudnego tylko piescic zakwas ma być zawsze aktywny babelkowy dokarmiany i niezapomniany a zawsze chleby wyjdą. Ładnie Pan opowiada i wszystko co ważne. 👍👍
Czy ten zaczyn powinien byc odstawiony do lodowki na 12 godzin,czy w temperaturze pokojowej ?
U nas pieczeniem zajmuje się moja żona. Pozdrawiam ze Śląska! Akordeonista MIREK 😀
Pozdrawiam! :)
Czy w tym chlebie nie brakuje soli? Jeżeli tak to ile? Pozdrawiam
Najlepsze filmy i najlepsze przepisy :)
Dziękuję za komentarz! :)
Czy tam na dole w piekarniku to jest kamień do pieczenia?
Witam Panie Tomku
Robiłem wszystko według Pana przepisu. Zakwas po trzech dniach podniósł się o 3/4 słoika i były te pęcherzyki powietrza czyli pracował,potem nic się tam nie działo po dokarmianiu co 24h . Po 6 dniach zrobiłem zaczyn według Pana przepisu i dziś rano patrzę i też się nic w nim nie dzieje ani nie wyrósl przez noc,nie ma pęcherzyków powietrza tzn że muszę wszystko robić od nowa? Nie wiem czy to wszystko mam wyrzucić czy jednak spróbować zrobić z tego chleb 🤔 pozdrawiam.
Nie mogłam znaleźć mąki zytniej wiec zrobilam zakwas z mąki pszennej ciemnej. Czy moge wykonac ten przepis na takim zakwasie? ( zakladam, że uda mi się kupić mąkę zytnia;). Pozdrawiam serdecznie
Czy mozna zaczyn lub chleb w forme trzymac dluzej? Np gdy wsadze chleb do foremki, ale nie zdaze upiec go, to moze przelezec w formie cala noc? Czy nalezy schowac do lodowki?
można trzymać dłużej - często zostawiam na całą noc chleb w formie i piekę rano, podobnie zaczyn też może postać dłużej - najlepiej wtedy nieco chłodniejszym miejscu ale nadal w okolicach temp pokojowej
Czy temperatura jest podana z termoobiegiem czy bez? Z góry dziękuję za odpowiedź.
podaję temperaturę bez termoobiegu
Juz znalazlam, wiem ile zakwasu na kg. maki. Dziekuje
Hej, a co gdyby tak zrobić chleb z przepisu co mieszasz łyżka ale z mąki żytniej? Jaka byłaby różnica między tym na zakwasie A na drożdżach? W smaku? W "zbitosci" chleba?
Ps. Jak pierwszy raz piekłam chleb co mieszasz łyżka to dosypywalam strasznie dużo mąki bo chciałeam to wyrobić ręka....bo wiadomo... drożdże... więc trzeba dobrze wyrobić 😅
Czy mogę upiec chleb źytni na samym zakwasie?💕
Panie Tomku proszę o pomoc czemu jak upiekę chlebek żytni to skórka odstaje , bardzo proszę o pomoc 😍
Jaki to piekarnik ? Świetny filmik
Piekarnik Bosch Series 8, jest podlinkowany w opisie filmu :)
Do zaczynu uzywasz maki zytniej 720 czy 2000?
Witam ,czy mozna dodac zakwas w proszku ?
czy mogę całość zrobić z mąki 2000 ? nie mogę spożywać innej niestety z uwagi na insulinooporność.
Hej Tomek! Wlasnie jestem w trakcie robienia zakwasu z maki zytniej razowej ale zastanawiam sie czy lepiej robic z zytniej bialej?:)
Ja do zakwasu dodaje pomieszane maki żytniej 720 i razową 2000 . Wg mnie lepiej pracuje zakwas. Pozdrawiam.
Witam. Czy ten zaczyn na chleb co ma stać 12 godzin. Może stać w pikarniku czy w kuchni może stać. Tylko przykryty. Czy go szczelnie zamknąć. Chodzi mi o ten chleb żytni .
Ja mam pytanie, dzisiaj zaczęłam, ale mam tylko mąkę żytnią typ 2000, czy stosunek wody do mąki jest taki sam jak pan pokazuje bo robi pan chleb z 2000 i łączy z mąką 720. Bardzo proszę o szybką odpowiedz.
super film
👍
Czy zaczyn na chleb trzymac w cieplym miejscu?
Gdzie przechowywać ten zrobiony zaczyn?
A jeśli mi nie urósł przez noc? To czekać nadal? Czy ma znaczenie że zakwas był z lodówki? Czy podejdzie jeszcze w piekarniku... Za godz sprawdzę, bo włożyłam, ale mam złe przeczucia...
Witam
Czy tą mąkę żytnią razową można zastąpić mąką żytnią 720 ? Jeśli tak to w jakich proporcjach ?
Możesz użyć tylko mąki 720, proporcje takie same jak podaję w liście składników :)