БАСТУРМА ВКУСНЕЕ НЕ БЫВАЕТ!) Выпуск №716
HTML-код
- Опубликовано: 27 дек 2024
- ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ БАСТУРМА из косули! Можно сделать из любого мяса! #АндрейРостовский #AndreyRostovskiy ПОМОЩЬ КАНАЛУ Карта Сбербанка руб.: 4276 5215 1304 7617
ЮMoney yoomoney.ru/to...
![Noob To Max With DRAGON REWORK In Blox Fruits [FULL MOVIE]](http://i.ytimg.com/vi/LnBMOinoOvA/mqdefault.jpg)
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
Сделал по рецепту, получилось просто огонь!!! Спасибо, это очень вкусно)
Супер!!!👍👍👍
Обильное выделение желудочного сока и восторг , браво!!!! Пошел на охоту - на рынок))) здоровья вам и благополучия
Спасибо! Всего самого доброго!!))
Блин посмотрел на ночь особенно кадр при глотании пива заставил бежать меня в магазин. Круто получилось и не трудно!!!
Бастурма получилась неимоверно вкусная! Единственный недостаток: так как делал первый раз, то сделал мало - очень быстро съели))) Делал из говяжьего карбонада. Спасибо за рецепт
Отлично! Судочек у меня такой есть, иду искать косулю!
Спасибо.все чётко и понятно.здоровья вам!!!
Спасибо!! Всех благ вам!!
Нее, ну мы в Вас не сомневались! Тоже будем пробовать! Спасибо!
Щикарно)
Просто бомба! Лайк!
Андрей,с Днем ангела,Андрея!Будьте всегда здоровы,живите с оптимизмом,и радуйте нас новыми рецептами,и видео!
Спасибо большое!!!
Всё чинно и благородно !!!
Классный рецепт 👍
хорошая идея на новый год , пойду за мясом, спасибо!
Спасибо большое!!! Здоровья и достатка!!! 👍.
Спасибо! Всех благ!!
Кстати бодрячком выглядите, Андрей. За это тоже лайк!
Спасибо!)))
za takoja zrazu laik
Терпение и огромная работа! Сделан акцент на тонкости приготовления для исключения ошибок. Думаю, вкуснятина неимоверная, тем более из дикой косули. Но и стоит такой деликатес как крыло самолета) Спасибо!
С говядины, только домашней тоже очень вкусно получается.И дешевле чем то крыло😊
@@ДмитрийЗаичкин-л6ж ))) Верно! Андрей не один раз об этом сказал.
@@ДмитрийЗаичкин-л6ж Я вялила из домашней говядины.Вкусно.Но был легкий вкус коровы,видать мясо было зрелой коровы,надо молодую говядину.Я не смогла ее есть.Мужчины,видно без нюха и вкуса,слопали с пивом.
Доброго здоровичка
Спасибо!!
Обалденно!Не разу не делал,теперь точно попробую!
Класс!Нужно попробовать.👍
Браво, Андрей! Маладец тьй! Обезателно буду ето рецепт! Надеус и ето рецепт получится при меня, как и осталньйе твои рецептьй! Поздръв из България!
Спасибо! Всех благ!!
Как всегда приятного Вам аппетита! С Новым годом Вас и Вашу Семью! 😊
Спасибо!! Всех благ!!! Удачи!! Здоровья Вам и близким!!
А какую часть говядины лучше всего использовать ?
Самая лучшая часть вырезка, из нее будет идеально, но можно взять любые толстые, цельные мышцы, лишь бы в них было меньше жилок и перепонок всяких!
@@AndreyRostovskiy большое спасибо
Супер!!!
Очень красиво скажите из кабана можно тоже сделать ?
Можно!
@@AndreyRostovskiy отжыка это острый перетс красный ?
Аджика это сбор разных специй, в том числе и острый красный перец.
Все супер молодец, спасибо за рецепт
Вот так и получилось у меня---корочка темная и твердая а внутри красноватое....вялилось на сквозняке.Теперь Ваш способ буду пробовать.Спасибо!
Очень вкусно. Мы тоже делаем так.
Вас очень приятно слушать не только смотреть.😊👍👍👍как раз пью пиво с мясными чипсами . Как у вас так получается вкусно объяснять?
Спасибо! Всех благ!!
Браво!!!Как всегда Экстра-Класс!!!Есть чему поучиться у вас и я иду готовить бастурму.😗👏👏👏👍🤣
Как всегда класс 👍👍😋, а где Вы в Ростове покупаете нитритную соль?
www.emkolbaski.ru/
Есть ларек на западном универсаме "Ем колбаски", там всё есть.
Вот Вы молодец, смотрю вас постоянно. Спасибо. Крутой канал👍🔥🔥🔥
Спасибо!! Всех благ!!
Класс
Делал из курицы год назад. 1 января под пиво просто сказка!
Я всегда знал что добавление специй в соль даёт вкус. Вы это подтвердили. Спасибо за рецепт. Обязательно буду делать
Супер закуска! В конце ролика завидовала вам белой завистью, давясь слюной! 🤣🤗
Как обычно сразу Лайк потом смотрю
Привет с Аксая 🔥🔥🔥✔ зачёт
Спасибо!!
Когда в конце пиво пьёте, аж слюна течёт
💪💪💪🦌👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Bolsoe spasibo
Я всегда обмазывала мясо пастой из специй. Но, Ваш вариант мне понравился больше, т.к. пряности при нарезке не осыпаются. Напишите пожалуйста под видео состав. Огромное спасибо за отличную работу!
Состав есть на первой минуте видео!
Всё очень здорово. Примерно так и делаю. Но при засолке груз, тоже металлический, кладу в полиэтиленовом кульке, чтобы он не реагировал с рассолом.
У меня эти грузы обработаны на горячую льняным маслом, они с покрытием, которое не реагирует с солью.)
Под такую прелесть ещё с пивком поэкспериментировать можно. Лично Мне заходит под портер.)
)))
👍👍👍😍❤
👍👍👍😊
А если не добавлять нитритную соль возможно следовать рецепту?
Можно и не добавлять, если не хранить несколько месяцев.
@@AndreyRostovskiy уже съели))) спасибо за рецепт!!!
Чтобы кусочки были совсем ровные по толщине укладываю не под гнёт и 12 кг, а между двумя досками, и сжимаю сильно струбцинами на 12 часов -сутки. Вялить в помещении где влажность 70-80%
👍👍👍
Андрей твои видео надо смотреть только когда уже покушал плотно,иначе можно захлебнусть от всей этой вкуснятины,спасибо за видео
Сижу и виски кушаю, а тут ! пришлось идти за пивом.
Сейчас самое время для виски, если холодно!))
@@AndreyRostovskiy
-4 всего. Час назад из Питера прикатил, отдыхаю :)))
Класс!!))
Спасибо за косулю!!!!
Андрей, а подскажите в это время года где ее можно вялить если дома окно не открыть? Какая температура нужна для того? Может можно в холодильнике на все время так оставить?
В холодильнике подвесить или переворачивать регулярно, дней через 10 можно повесить где либо в прохладном месте в комнате, здесь уже можно при комнатной температуре, лишь бы жарко не было!
@@AndreyRostovskiy спасибо! Если в комнате будет около 20 градусов, плюс минус 2 градуса, это не страшно?
Не страшно.
Спасибо огромное! Сегодня заложил два куска в холодильник из индейки, посмотрим что получится в конце месяца!
@@AndreyRostovskiy Андрей, извините что одолел Вас, можно крайний вопрос!? Пролежали куски пол дня в холодильнике и пергамент промок, влага проступила, я конечно и давал стечь, и прижимал на всю ночь противнями, и обсужил бумагой. Надо ли перематывать заново или так само просохнет?
Андрей, здравствуйте!
Прошу вас дать ликбез (может видео) по использованию нитритной соли, как считать порцию, сыпать отдельно или мешать с простой солью, нужна ли она для засолки сала, если прослойка мяса толстая, для бастурмы и вяленья засыпка солью практикуется несколтко раз, нужно нитритную все разы добавлять?
Есть мнение, что нужно мешать соль простую и нитритную в пропорции 50/50...например для маринования заготовок колбас и ветчины...
Здравствуйте! Я в этом не великий специалист, но вот на такие маленькие куски, как здесь, я нитритку не использовал и получалось нормально, всё успевает высыхать, на более крупные куски нитритка нужна, хотя я думаю, что безопаснее ее применять при любых манипуляциях с колбасной продукцией и сыровялением. Посмотрите канал Емколбаски, там всё рассказывается до мелочей.
@@AndreyRostovskiy - спасибо!
Вижу, что классная бастурма получилась.
А какой состав смеси специй для обваливания мяса?
В ролике всё есть!
Пардон, пропустил
а если бы соли 2,5% изначально было , то и вымачивать не нужно было бы
Привет Костя! Я на этом варианте руку уже набил, точно знаю, что хорошо получается на мой вкус, но я уже месяца полтора назад сделал точно по Агапкину, с точный расчетом соли два больших куска свинину и говядину, сохнет, на вид уже очень красиво, перед НГ вскрою, посмотрим как получилось!)) А меня угощали бастурмой без вымочки, она была с соляным налетом сверху и солоней намного, чем моя! Буду экспериментировать тоже так хочу бастурму сделать, тогда свяжусь с тобой!
@@AndreyRostovskiy ну когда рука набита на новое сложно переходить.
если что конечно пиши подскажу чем смогу
👍👍👍💯😋🤗😉😊🎄🎉🎃
Что за пиво?Где покупали?Пинта?
Точно не помню, разливное какое-то не фильтрованное.
📽️👍, очередной шедевр от мастера👍, жаль экран, союзник "плохого", обоняния и осязания не передаёт. 👍✊
Спасибо!! Всех благ!!
Где взять нитритную соль?
В специальных магазинах для изготовления колбасы сеть " Емколбаски", там всегда есть, на Озон можно купит.
Я на Валберисе брал. Сейчас как раз вымачивается будущая бастурма из индейки!
Класссссс!
Спасибо!!
А если нет нитритной соли, не получится?
Получится! ruclips.net/video/nHJj6YIKDh8/видео.html ruclips.net/video/7i0Y1n0Wl9w/видео.html
Еще сумах хорошо в смесь специй и уцхо-сунели
Уцхо-сунели добавляется,если нет пажитника(чаман).Андрей добавил пажитник.
@@ВикторЛещинский-щ4э Вы не совсем правы.Чаман обязательно добавлять,без него --это не бастурма.А уцхо-сунели для еще более яркого аромата.И вообще,уцхо не является заменителем в той или иной степени пажитнику,просто еще одна приправа ко вкусу
@@Жасмин-г8э Спасибо за подсказку.Я брал из рецепта армянского.Но Вы правы,букет специй каждый выбирает для своего вкуса.
Подскажите сумах в каких пропорциях должен быть?
Я тоже хочу сделать))) А то покупаем постоянно а оно так дорого стоит)
АндрЮш привет !!! Ты классный !! Ну вот не пропускаешь ни одной детали в своих выпусках .. Ну просто пособие для чайников... ЛЮбавлю тебя за это... Иногда смотрю других - чистая показуха. А ты для меня и моих друзей из города Чикаго...в авторитете.... У нас тут ханука - хоть Я и православный, но все праздники отмечаю со своими друзьями(а они из разных стран).. Хорошего дня и настроения !!! Пока пока...
Привет Игорь! Спасибо большое!! Только приехал с охоты, опять были все выходные в полях, в Арпачине!)) Всем огромный привет! Счастливого праздника!! Удачи!!
А если порезать ещё тоньше, она будет ещё вкуснее, проверено)))
Так что если ещё не все съел, порежь как можно тоньше) вкус совсем отличается от таких колстеньких кусочков)
Вопрос, ты что употребляешь?) с каждым выпуском все моложе и моложе выглядишь)))
))))
На рынке не обсыпка а штукатурка пластилиновая )))
Спасибо за рецепт, вот только не понял для чего нитритная соль, анаэробных условий в рецепте нет
Здесь анаэробные условия совсем не причем, нитритная соль добавляется во все мясные и колбасные изделия!
Рецепт из глубин веков. Проверенный. Один минус, долго ждать. Все никак не раскачаюсь... Кстати предки никогда не готовили сыровялку из свинины
А хамон?
Скажите пожалуйста Андрей, а если после недельной отлёжки в холодильнике, бастурму просушить в сушилке? Это же возможно?!
Так делать не надо, она должна медленно высыхать не в сухом воздухе.
Андрей, а холодильник у Вас обычный или NoFrost? Просто тот, что с пропеллером сушить сильнее будет.
NoFrost, но я храню в вакумке.
Андрей я не люблю запах белогого перца, можно использовать просто черный перец а не смесь?
Конечно можно только черный.
Я обмазывала составом из специй и муки с водой,по армянскому рецепту,не понравилось
Слышала, что муку добавляют для удешевления себестоимости нечестные изготовители. А для себя она совершенно не требуется. А у меня вышла вот такая ошибка, я её солила, но сушиться первые 3 дня повесила в помещении и верхний слой специй подсушился, обмотала плёнкой и подвесила в холодильник думаю что влага размягчит специи за пару тройку дней, а затем оберну в пергамент. Как вы думаете? Только бастурма(опухт) у меня обмазана специями разбавленными в свекольном соке тоесть влажная обмазка.
Смущает такое кол-во нитритной соли. Кажется многовато, она же очень вредная.
А какое количество не смущает?))
@@AndreyRostovskiy мне кажется раза в два меньше будет достаточно, но утверждать не буду
@@МаксРубанов-ш8р Казаться здесь не надо, есть точные нормы, рассчитанные на вес мяса!))
В армянском варианте сахара нету, интересно
Сахар это просто консервант и усилитель вкуса! Практически во все колбасы добавляют сахар.
@@AndreyRostovskiy не знал)) спасибо👍
+++++ !!!!!
!!!!!
👍👍👍