I really enjoyed your cooking show and have used your cooking with success, thank you very much! I have a question with meat soaked in salt water that if you're cooking for someone with high blood pressure problem and with meat already has salt in it's natural state(all meat has salt already) wouldn't that cause more high blood pressure problems?
5.5%鹽水冷藏醃製至少兩小時
熱鍋大火煎至四面金黃色
蓋上鍋蓋,轉小火燜4分鐘
全程不開蓋,熄火再燜4~5分鐘
謝謝謝謝，感恩有你
@@章新 請問需要加油煎嗎?
@@ronlai7638 要的，加一點點就好
谢谢喔
@@ronlai7638 14:13
您真是一位樂在其中的廚師。您的分享專業、生動又實用。多謝分享🌷🌈🦜🦋🌸🌸🌸🌸
好可愛的問答😊🤣😆30早就鹹死了🤣😆🥰😘💗
看您的影片是一種享受！ 您的老婆也很幸福喔！ 讚 ！
麗容晚安，謝謝您的留言，其實夫妻兩個一起做菜真的可以培養感情，只要不吵架就可以了，哈哈，謝謝您的留言，祝您小週末夜晚愉快
通常只能在外面買到有點貴的嫩雞肉吃，現在可以自己料理好吃的雞肉真的太棒了，謝謝分享
淑玲早安，真的，自己做的比較衛生安全又好吃，外頭買的嫩雞胸實在太貴了，我到今天終於發現，我和老婆會做菜的原動力就是為了省錢很貪吃，哈哈，謝謝姐姐的留言，祝你有個愉快的一整天
想請教一下如果我泡完鹽水可以不煮然後先冰凍等要吃再退冰再煮嗎？這樣雞肉的肉質會變柴嗎？
也想了解泡完鹽水，是不是可以直接冷凍保存
科學依據的專業和簡單的做法，真的很老少咸宜，且好吃噢！健康飲食，水嫩心，鹹鮮有賣相，貝棒的讚唄！，值得一看學習，敬祝廚房樂，歡笑聲帶給大家，傳承熱情的視野遼闊，其。原味滿滿的。
午安，謝謝老哥的留言，當科學與傳統碰撞出火花，很多創意就會產生了，其實挺好玩的，而且夫妻兩個在廚房裡面東弄西玩，也真的很有樂趣，再次謝謝老哥的留言，祝你有個愉快的一整天
現在準備減肥，剛好刷到老師這則視頻，現在留言感謝完，馬上趕緊去買一塊雞胸肉來醃製做做看😁
感謝老師的分享~❤
夫妻同心 齊力斷金
老公太適合上節目了 個性很棒
我很喜歡這個老闆的個性.活潑開朗.有趣，解說又很淸楚。老婆也會補充說明，很好我喜歡你們
很喜歡您們的分享
早安，有特別謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期
太棒了，感谢分享👍👍👍🌹🌹🌹👏👏👏
老师真棒👍👍
欣赏你们夫妻一起下厨的融洽气氛，👍
這個是我看過最好的雞胸肉教學，而且你們的廚藝很好，把沒有處理過的雞胸也煎得很好，厲害。
請問版主，鹽水泡雞胸肉的概念能拿來泡其它肉類嗎？比如牛肉
請問雞胸肉煎4分後.還要再悶多久、謝謝
章新夫妻好：我也來煎雞胸肉，看你們用鹽水泡雞胸肉入病箱冷藏2小時，嚐試看看真的不柴否？感謝你們夫妻的分享呦！晚安
早安，一定要嘗試看看喔，我個人覺得非常非常軟嫩，有機會一定要上來分享心得，謝謝你，祝你有個愉快的週末假期
看來章兄下定決心減肥，這道菜不錯👍掌握要領就能做好⋯謝謝分享！加油💪
早安，而且真的口感很棒，然後隨著自己想要的調味處理一下，真的就是一道非常好吃的菜了，謝謝姐姐的留言，祝你有個愉快的一整天
每次看你們煮菜，都很有趣。下次可示範香煎豬肝嗎？好期待喔！
@@林玉葉-y4e 香煎嫩豬肝+好喝豬肝湯/15分鐘2道豬肝料理/冬天幸福感爆棚
小時候豬肝是奢侈品，有錢人和病人才能吃，我爸爸軍人月收入1000元時，豬肝一斤就要250元，都是一兩一兩在買的！
現在豬肝便宜了，但吃的人變少了，天氣冷，買了一整幅豬肝才120元，今天分享兩道快手眷村菜：香煎豬肝和豬肝湯，又香又嫩，幸福感爆棚！
ruclips.net/video/UyM0XFUYBTU/видео.html
#煎豬肝，#豬肝湯
謝謝師傅
頗有科學實驗的feel囉，即使是同樣的料理方式，在您的口中和豫魯老師的操作下，就會讓人有眼睛一亮的感覺，感謝賢伉儷的分享，祝週末愉快。
兄弟，早安，謝謝您的留言，有機會一定要試一下喔，真的非常軟嫩好吃，現在很多便利超商一小塊就要買50到100 ，自己做更好吃，謝謝您的留言，祝您週末假期愉快
還有鹽漬法啊，好棒喔，這如果切片夾土司加上生菜應該也是不錯的早餐，，上次教做的炒泡菜去全聯賣光了，還要跑兩三家才可買到🤔
早安，謝謝您的留言，其實泡菜自己做很方便，尤其是台式泡菜，我建議一定要試試看^_^
好好好❤
哈哈，太棒了
早安，有機會真的可以試看看，化腐朽為神奇^_^，哈哈，好像有點亂用成語了，不過真的很好吃，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
章新大哥太有才了。祝您晚上好😴
所以是煎完小火悶四分 關火要在悶多久呢
謝謝，太棒啦～改天來試試！同樣方法是不是可以煮豬肉白切肉？
早安，我覺得一樣可以，只是要抓一下大小和時間，同樣的原理應該是用在所有動物的瘦肉上面，我自己的想法你分享，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期
@@章新 謝謝回覆，也祝賢伉儷的頻道收視長虹^_^😘
@@amyliu7231 謝謝你，我們一定秉持初衷，砥礪向前，感謝你的鼓勵
请问用盐水泡过的鸡胸肉，煮后的盐分会不会很高？因我高血压不能吃太咸的食物。谢谢
曾經看過一個部落格裡建議用16%的鹽水浸泡肉類，試過之後鹹到無法入口。料理科學裡有提到用肉量的6%鹽醃製是最佳美味！
目前現在改用原味優格醃雞肉一晚，烤或煎都非常多汁，連肉腥味都會消除！
晚安，謝謝你的留言，也謝謝你分享的資訊，下次我也要來用原味優格，這樣吃起來應該很像中東的雞肉，我去杜拜的時候看很多雞肉料理都是用原味優格來做醃漬，味道超級好吃的啦，謝謝你的分享，現在外頭的月亮又大又圓，祝您中秋佳節愉快
谢谢分享，学会了
家里小朋友正在健身训练，每天严格控制饮食，蛋白质食物主要是以鸡胸肉为主。看到了今天章老师的视频分享，又学到了一招。非常感谢👍❤️
版主好。請問關火後 餘溫 大概還要悶幾分鐘呢？
看手机时间，应该是5分钟
不應該只有3分30 回看9:29
一直以来，我都不喜欢吃鸡胸肉，嫌它很柴。看了章哥的视频后，我学到了，谢谢章哥的分享。
水嫩~👍😋
早安，這種做法真的很好吃，有機會一定要試試看，謝謝您的留言，祝您週末假期愉快
😅4分鐘火關掉請問是悶幾分？重看好幾次都看不到曾說過°這首菜對減重的一家人真實用謝謝！
你好，關火之後我又悶了4-5分鐘左右，您可以試試看，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天
请问有用油煎嗎?🤔
想念起30歲的體態！期待！
早安，等我們一起加油，稍微控制一下體重就好了，哈哈，謝謝你，祝你有個愉快的一整天
兩夫妻做菜開心！
早安，我也覺得夫妻兩個人一起做菜特別開心，邊說邊做，邊聊邊吃，真的比一個人待在廚房裡面有強多了，謝謝您的留言，祝你有個愉快的
沒說悶多久？所以大火封住表面，加蓋轉小火煎4分，然後悶多久？
I really enjoyed your cooking show and have used your cooking with success, thank you very much! I have a question with meat soaked in salt water that if you're cooking for someone with high blood pressure problem and with meat already has salt in it's natural state(all meat has salt already) wouldn't that cause more high blood pressure problems?
早安，請容許我用中文回答，您真有非常好的健康概念，鹽巴真的會提高高血壓的風險，所以這一道料理我後面就沒有再加任何的調味了，只再撒上一點點的黑胡椒粉，整體雞肉吃起來的味道會比其他方式料理的肌肉味道清淡很多，而在整個浸泡的過程當中，鹽分擴散進入雞胸肉的比例並不會很多，所以兩個小時的浸泡只會讓靠近外部的雞胸肉帶有些許的鹹味而已，所以我個人認為這樣子兩小時的浸泡方法並不會造成太大的影響，這是我個人的看法和您分享，祝你有個愉快的一整天
您好，請問一下，不論厚度都一樣4分鐘嗎？謝謝您！
手機靠近瓦斯會危險嗎？
謝謝你們廚藝的分享，讚！
今天學著做了這一道菜，煮好之後再撒一點糊椒粒好美味，但我先生說太鹹了點，下次我少加一點鹽看看口感怎麼樣，謝謝您們分享
晚安，謝謝您的留言，口味可以依照自己喜好做調整，少加一點點也一樣會很好吃，謝謝你，祝你有個愉快的夜晚
本人實測關火餘溫三分半是最完美的口感跟熟度
請問熄火以後悶多久？
謝謝分享！
早安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
请问你,泡盐水最常可以泡几天？因为我的儿子想要减肥，要明天吃鸡胸肉，所以我想一次过泡几片鸡胸。
轉小火加鍋蓋4分鐘後，請問關火後要燜多久？謝謝指點。
早安，抱歉，抱歉，關火後不開鍋蓋放爐上燜4-5分鐘！謝謝你的留言，祝你有愉快的週末假期！
我也很疑惑。又倒回去看影片。
幸好手機計時器有顯示時間，從 21:09～21:14，推算出來燜了5分鐘。嘻嘻！
@@lienmusicbox1973 哇，您實在太用心了，真的很有科學實驗的精神，就是蓋上蓋子不要動4到5分鐘^_^
關火要燜多久？可以補充說明一下
@@林衍孜-e4v 您好，抱歉影片當中沒說清楚，關火之後就不要再去動鍋子蓋子蓋著放4到5分鐘的時間，讓熱慢慢往中心傳導^_^
請問在泡鹽水的時候，雞肉需要劃上幾刀嗎？
请问熄火后，用余温焖煮多久？是4分钟嗎？
請問燜多久呢？
早安，抱歉，抱歉，關火後不開鍋蓋放爐上燜4-5分鐘！謝謝你的留言，祝你有愉快的週末假期！
老師好棒
晚安，謝謝你的留言，其實我們只是分享自己家裡的料理經驗而已，希望對大家有那麼一點點幫助，謝謝你，祝你有個愉快的週末夜晚
按您的方法一比一做了，鸡味保存，口感嫩甚至有点脆
請問息火要懵多久的時間
晚安，抱歉抱歉忘了把這一段說進去，關了火之後不要動它，擺個4到5分鐘，我想應該就可以熟進去了，這是我們自己的經驗和方法與你分享，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
太棒謝謝您改天去龍潭市場買試做老爺有口福了
哇，龍潭市場離我們這裡不遠耶，我的雞胸肉都是在大潤發或者是家樂福買的，您家老爺真的比較有口福，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
关火焖多久呢？看好几遍没找到 谢谢🙏
早安，抱歉，抱歉，關火後不開鍋蓋放爐上燜4-5分鐘！謝謝你的留言，祝你有愉快的週末假期！
@@章新 謝謝大哥🙏
Wow, Thank you for sharing ❤it !!!
請問最後是悶多久
報告，很抱歉影片忘了講，最後蓋上蓋子再燜4到5分鐘^_^，謝謝你，祝你有個愉快的星期天。
請問蓋上熄火多久才開蓋切？
我也想知道，謝謝
四分鐘
4分鐘是小火4分鐘，後面熄火蓋蓋子燜，沒有講時間哦！只有倒數計時呢～
同感疑問, 也想知道!
早安，抱歉，抱歉，關火後不開鍋蓋放爐上燜4-5分鐘！謝謝你的留言，祝你有愉快的週末假期！
我的鹽水太鹹 結果雞肉太鹹，有方法可以變的淡一些嗎？
我真的要學起來，每次煎雞胸肉不是沒熟就是燒焦，但我不太敢吃沒調味的肉，所以我會醃一點醬油去去肉腥味。感謝章新大哥和豫魯姐每天都分享好料理和各種知識讓我們學習。
早安，謝謝你的留言，如果擔心會不熟的話，就是小火慢煎的時間拉長30秒到1分鐘，然後關火在悶四到5分鐘，基本上都沒有問題的，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
肉不夠好也比較會有肉腥，去菜市場買選好的攤位比較新鮮。水煮也幾乎不太需要調味
大火煎一分钟 焖4分钟
我自從看了你的影片以後常常跟我老婆照您跟嫂子教的食譜料理美食，我這陣子也胖了不少，反而我老婆在施行減肥計畫從60公斤瘦到現在49公斤，她也是控制熱量攝取以外還多了大量運動，所以在這也幫你加油！謝謝章哥章嫂的分享。
老婆超厲害，減重11公斤，超強👍👍👍
哇，瘦了11公斤，也太厲害了吧，不過不能瘦太快，要提醒嫂子注意身體狀況，謝謝你的留言和提醒，我也要開始運動運動了，管住嘴邁開腿就是減肥的不二法門，再次謝謝，也祝您全家天天開心愉快
@@章新 她從去年疫情開始到今年大概花一年時間瘦的，在家騎飛輪跟看YT跳瘦身操，哈哈我就真的沒她那毅力了！
@@豫魯小學堂 她從去年疫情開始到今年大概花一年時間瘦的，在家騎飛輪跟看YT跳瘦身操，每天花一小時運動，還有控制飲食熱量，還有她晚上過了下午5點後就很少吃東西，偶爾很久一次想吃炸物就才會吃，但是跟老師的游泳運動量比起來應該還是差很多吧？游泳感覺消耗熱量比較快？
@@熱情的棒棒 這樣已經超厲害了！幫我轉達老婆/我超佩服她的毅力。瘦了一定會更很漂亮🤗
查了很多資料1.5%-5.5%都有人說~
我覺得鹹度跟鹽水濃度跟泡的時間都有關~~
雖然我泡的是豬肉..........還沒試過雞肉~
3%泡完出來煎會太鹹~因為常常一不小心就泡1-2天..........後來都2%以下.......
谢谢！我已经看了其他的评论了。真好，谢谢！只可惜的是，没有字幕，不好意思。
關火悶4分鐘，不開蓋又要悶幾分鐘呢？
抱歉抱歉，漏了這一個步驟，我們會在鍋子上放個四到5分鐘，然後再去拿出來放涼，這是我們的做法，提供您參考，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
5.5%盐，不咸吗？
早安，不知可以將迷迭香改為香茅葉
午安，當然可以囉，可以隨著自己的喜好調整風味，謝謝你，祝你有個愉快的週末假期
同樣的方法拿來泡 雞翅 雞腿 腿排拿來炸同樣可以
炸好的炸雞還會噴汁 不用加任何香料就很鮮甜 還可以吃到雞肉的味道
如果是買冷凍肉就不適合了
不然吃起了會有很重的雞屎味
只適合去菜市場當天買的
有沒有冷凍過的看骨髓就看的出來
鮮紅的表示是當天新鮮剛宰的
冷凍的會呈暗紅色 血管也可看到暗紅的血在裡面
有的人會說現在雞肉都是冷凍配送
但是短時間的冷凍跟凍上一天的雞肉看起來就是不一樣 味道也不一樣
晚安，謝謝你的分享，其實味道真的會有差異，最主要肉雞會有一個雞的腥味，冷凍之後味道會更重一些，這種方法其實真的挺好用也很好吃，真心謝謝您的分享，祝你有個愉快的夜晚
The sound of your videos is so good - so clear 🤗
Really？ thank you very much
冰箱還有兩片雞胸肉晚上退冰晚上醃製太棒嘍～💕🥰👍
早安，謝謝您的留言，不知道您是做的結果如何，喜歡嗎？謝謝你，祝你有個愉快的一整天
@@章新 真的好吃喔有水份～之前都作雞胸肉切片剁碎放板豆腐跟豆皮、洋蔥丁、蔥花、紅蘿蔔少許、胡椒粉、鹽少許、一顆雞蛋少許酒去腥就像作獅子頭一樣甩肉～作出雞胸肉豆腐餅一樣不要太厚、兩片雞胸肉作10～12個大小自己選擇嘍～煎恰恰好吃😊有好的蛋白質喔～🥰💕👍
請問 是 4分鐘還是四秒?
請問大概要燜多久的時間呢？
燕玲早安，哈哈，是我忘記講了，我們大概蓋上蓋子悶了4到5分鐘的時間，這是我們的經驗與你分享，祝你有個愉快的早晨
請問你們用的是什麼鍋子？錄影時有開抽風機嗎？為什麼沒有聽到抽風機的聲響？
哇 真的很好吃欸 我做了一下 完美嫩度難以置信 鹹味也剛好
請問小火蓋蓋子4分鐘後
關火蓋蓋子要幾分鐘
謝謝
晚安，抱歉抱歉，好像真的忘了說，我們會蓋蓋子四到5分鐘，然後才去動鍋子，這是我們的經驗與做法和您分享，祝你有個愉快的一天
@@章新 謝謝
章哥讲话娓娓道来 听着很舒服
這個老闆看起來真像個老頑童，很會逗人開心，做菜也很有一套，但是請上個字目好嗎？感謝你們
早安，謝謝你的留言，這一年來的工作實在太忙了，所以一直沒有時間把字幕加上去，如果接下來兩個月工作有一些變化，我的時間也能夠空出來一些些，我會找時間把字幕都慢慢加上去的，謝謝你的建議與分享，如果造成困擾還請您多多包涵，謝謝你，祝您星期天快樂
其實不用，這個老闆講話咬字很清楚，要是別人，我也會要求字幕.
@@章新听得很清楚哦，懂中文的人都能听懂。
y
这一定试试，多谢介绍。
早安，謝謝你，有機會真的可以試試看，祝你有個愉快的週末假期
鸡胸肉要先洗吗
沒有熄火煮四分鐘不會燒焦嗎
我喜歡❤❤❤❤❤
不減肥時吃也很棒啊！可以沾蒜頭辣椒醬油吧？（不會太鹹嗎？）
好方法
請問一下 鹽漬法 最多可以醃多久呢？ 至少 疫情期間 沒有天天上市場啊！
早安，因為5%的鹽水並沒有殺菌的效果，所以我會把它放在冷藏庫裡面，根據我自己的經驗我最多放20小時而已，不然可能會太鹹，而且有可能細菌增生，你這是我自己的經驗和你分享，祝你有個愉快的一整天
一直以來，非常喜歡你(妳)們夫妻的生活廚藝頻道👍，看您備料 烹調食材，輕鬆 自然 歡樂，像家人的感覺，很溫暖，讓我獲益良多。謝謝。祝褔🌹🥰🥰🥰
早安，謝謝您的留言，其實這就是我們家庭生活的小紀錄，也是我們家料理的真實經驗，沒有太多的鋪陳和腳本，謝謝你喜歡，祝你有個愉快的早晨
。
可以用字幕版
可以放字幕嗎？
晚安，謝謝您的建議，我收到了，有機會一定會加上字幕，謝謝你，祝你有個愉快的夜晚
請問要買甚麼雞肉的雞胸肉比較好吃？
減肥也需要豐富的蛋白質噢！
早安，其實這個我也不知道耶，我個人的口味偏好飼料雞，所以我都是去大潤發或者是家樂福買雞胸肉，便宜又好吃，不過這只是我個人的建議和口味，提供您參考，祝你有個愉快的一整天
請問這鐵鍋要去哪買呢 謝謝
一般賣五金鍋具及烘焙器材的商店,都有賣。
晚安，真的，我們鐵鍋就是在路邊的五金行或者是傳統市場的攤販上面買的，所以真的沒有辦法給你推薦，非常抱歉，祝你有個愉快的夜晚
请问一下，鸡肉会很咸吗？谢谢！
哇！這可以拿來做雞肉飯喔！一般外面店家雞肉都偏柴‘還有想問一下20克有兩湯匙嗎？因為我家沒秤！謝謝🙏⋯⋯
晚安，差不多一湯匙吧，隨便大致抓一下就好了^_^
請問你們那種迷迭香在市場買得到嗎？
5·5鹽水是一湯匙嗎？
我看的另一個版本是鹽水煮滾，丟肉11秒後馬上關火加蓋，等個20分鐘就成功啦
香料盐水（100克水5克鹽，香草，蒜，米酒適量，泡2小時）各面大火煎封住水分，然後小火煎5分鐘，關火（9点0 9分到9点14分）焖5分钟！
請問超過2小時，可以嗎？
@@得平 ：我不知对水嫩度有没影响？博主说腌2小时！不过我们平日腌整鸡，鸡亦鸡腿也常腌过夜，更入味好吃😋！
講述中沒說，熄火悶多少時間，謝謝您。
晚安，抱歉抱歉，漏了這一塊，我們關火之後就不去動它擺在瓦斯爐上面四到5分鐘
一直羨慕餐廳的鷄胸肉總是那麼嫩，今天終於在這找到答案了，明天要試試看能否做得如你們那樣成功？這是我多年來處理雞胸肉最根本的問題。另外豬瘦肉是否也可採用此方式處理？
太好了，我試了很多方法，都不能如願，謝謝！
晚安，有機會一定要試看看，出乎我意料之外的軟嫩，我相信你會喜歡，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
請問醃過後用電鍋蒸會有一樣的效果嗎？
早安，我覺得一定會比沒有醃過的水嫩很多，只是電鍋的時間掌控我就不清楚了，這是我個人的看法，提供您參考，祝你有個愉快的週末假期
後來用悶的要悶幾分鐘沒有說出來謝謝
早安，您好，還真的忘了說了，抱歉，後來不要動鍋蓋悶4到5分鐘就是了，謝謝您的留言，祝你有個愉快的連續假期
熄火后悶多久呢？
早安，我們熄火之後不打開鍋蓋，就不動他了一共是悶了4分鐘，這是我們的經驗和做法與你分享，祝你有個愉快的早晨
生熟水 解惑了我❤
請問如果醃漬過夜會不會有副作用? 謝謝
午安，基本上不太會有副作用，但有可能比較鹹一點點，這是我的想法與你分享，祝你有個愉快的一整天
@@章新 感謝您
再請問一下，醃漬過雞胸肉的鹽水(假設都放在冷藏)能夠馬上拿來再(利用)醃雞肉嗎?
@@乾淨核能 報告，基本上沒有問題，但我個人認為，鹽巴在台灣是一個便宜的東西，如果沒有其他考量，還是換一下比較好^_^
@@章新 收到!!感謝您
它的鹹度是海水的兩倍，對老人家吃可會吃太鹹？
哇！我喜歡老師教如何煎好吃的雞胸肉，真很適合外孫的冷便當。謝謝！
晚安，所以不要泡太久的時間，我覺得應該還好，這是我的看法與你分享，祝你有個愉快的小週末夜晚
如果泡醃一個晚上，會不會變得比較鹹?
我泡了八小時。單吃還真的有點略鹹，可能配飯或者配菜會好一點。
请问盐多了会怎么样？
午安，有可能會太閒，也有可能形成脫水的狀況，回到肉的水分反而往外析出，變得更乾，這是我的看法，提供您參考，祝你有個愉快的一整天