Принципы НАРЕЗКИ продуктов и РАБОТЫ НОЖОМ - вы никогда не порежетесь! | СЕКРЕТ ВСЕХ ПОВАРОВ
HTML-код
- Опубликовано: 2 май 2020
- Самое полезное теоретическое видео для всех, кто хоть когда-нибудь берет в руки нож.
Следуйте моим принципам и держите пальцы в безопасности!
Если видео было полезно, ставь лайк, подписывайся и напиши комментарий.
А если не хочешь пропустить новые видео - жми на колокольчик!
_______________________________________
Сотрудничество : Lazerson.pr@mail.ru
Подписывайтесь на мой Инстаграм : / i_lazerson
Мастер-классы Ильи Лазерсона: lazerson.ru
#Ножи #Нарезка #Лазерсон
Наконец то. А то пальцы почти закончились!
Потому что технику безопасности надо знать, как свои два пальца)))
@@user-jh6od5qc5p , Это тебе не "два байта переслать"! ;-)))
Редкий талант доносить важные вещи в лёгкой и непринуждённой форме. Мое восхищен
Моё тоже восхищен
Мое благодарит вас за добрые слова
Не дописала,извините,мое восхищение! Вы,Илья,мой земляк,я родилась и выросла в г. Новоград- Волынский. Повод следить за Вашим творчеством,спасибо!
@@maga1106 да он то же подобное видео выпускал
@@love_SF 😁
Я Вас, Илья, обожаю! За то, что Вы редкий, сегодня, Профессионал, не новомодный кулинарный временщик, называющий себя шефом, а именно Профессионал. За этим - годы целенаправленного обучения по крупицам, годы практики. И при этом, что очень ценно: Вы щедро, не жадничая, делитесь своими знаниями, совершенно искренне. Здоровья Вам и спасибо. С уважением!
Аж сердце дернулось, когда Илья Исаакович вскрикнул. Этот момент сделан лучше, чем фильмы ужасов. 🤣
Я открыл кирпичный завод🤣
Согласен, было неожиданно. Хорошо сыграно.
Я даже второй раз пересматривал, все равно испугался
За уж
Я аж проснулась)
Отлично, шеф!!! Ну и лайкхачик для тех кто не может поставить более одного лайка. Значит под каждым комментом, разумеется, если он вам понравился, ставьте лайк, тем самым вы ставите лайк к основному видосу Шефа, в итоге можно поставить лайков 100-200 И так далее.. А шеф разумеется, подготовит для нас очередной лайкхачик как он любит выражаться в виде вкусняшки. Всем лайк👍👍👍👍👍
Лайфхак!!!
Илья, единственный на ютубе, кто просто, ясно и понятно донесет те самые простые ежедневные хлопоты кухни)) СПАСИБО ТЕБЕ ОГРОМНОЕ ШЕФ! НИЗКИЙ ПОКЛОН!
ПРИВЕТ ИЗ КРОНШТАДТА!)
Лазерсон! Я Вас обожаю... "брусок является предвестнтком кубика".... Да Вы поэт!!! 👍
Как ловко Илья Исаакович удовлетворил и женщин и мужчин одной левой! )
Исаакч между прочим знатный вор, но тк первоисточник не всегда ясен - короче спасибо ему ,что доносит рецепты до тех кто смотрит
@@badunist Завидуете ?...
Исакыч блин ну нельзя так пугать народ. Ты когда взвизгнул - я чуть не ссыкнул )))
Ду ужжжж... Донес до аудитории)))))
Не могу похвастаться такой же реакцией, но так то... Скажем так, внимание Шеф "заострил". Шутка, мля...))) для аудитории...)))
Шутка удалась)))
Шеф, а что у Вас за дырявое блюдо на верхней полке? Да и вообще, столько интересных штуковин на кухне, может, проведёте обзорную экскурсию? Какую посуду используете в быту, какие гаджеты?
Вполне возможно обычная тарелка для соусницы по центру
там столько всего что видео на час получится
Скорее всего форма для выпечки.
Спасибо, ШЕФ! Ваша кухня интрига для нас. Проведите экскурс, пожалуйста
Лазерсон коллекционирует древние чайники и "турки"... Хочешь напроситься в гости к Лазерсону, предложи ему какой-нибудь медный египетский чайник пятого века нашей эры., который был найден в могиле какого-нибудь фараона.. ;-))) Хотя, с какой эры начинается "медный век" технологий?
Вот что значит профи: легко и доступно объясняет,с доскональным знанием дела и в то же время без менторского занудства.Спасибо,шеф! Мы Вас обожаем!
Ну и шуточки! Я вскрикнула и разбудила кота. Ребёнок прибежал из другой комнаты. Эмоции через край! :)) Спасибо большое, будем теперь беречь остатки пальцев! :))))
Илья Исаакович, с наступлением весны, а именно сезона шашлыков, очень хочется увидеть в Вашем исполнении различные соусы под мясо, рыбу и т.д. Пожалуйста, уделите этому время!
Какой еще сезон шашлыков? На самоизоляции сиди.
@@user-bd4qv2pt1x о домах или летних кухнях ничего не слыхал ?
Не все сидят взаперти, на 16том этаже, без балкона.
А тебя бы, я вообще пожизненно в изоляции оставила!
@@user-bd4qv2pt1x попросили соусов, а не шашлыков 🥴😜
Соусы есть у ильи Исааковича.
@@naBu.7809 В рекомендациях по самоизоляции нет разделений на 16 этаж, дом или летнюю кухню. И по-меньше агрессии, а то огорчу до невозможности, мымра. Фэрштейн?
Мораль сей басни такова, если не хотите что бы к вам пришли соседи и обожрали вас, готовти еду из невысоких продуктов.
Извиняюсь за неудачную шутку,но в случае когда придётся прибегнуть к канибализму,надо готовить невысоких людей,чтобы твою еду не украли?
😂👌🏻
@@narcobaaron1253 для того чтобы не довести соседей до канибализма по ночам нарезайте пяточкой)))
Хех, к счастью, соседи обычно не очень-то шустрые. Я однажды учудила: в 3 часа ночи (работала в ночные смены и для того режима это был нормальный такой обед) сделала себе харрошую отбивную. А потом посмотрела на часы и страшно устыдилась: по ночам колотушки устраивать-то не стоило бы. Но как ни странно, соседи меня не побили и даже, похоже, не заподозрили :))))))))))))
Aelita Burkova У них кровать 🛌 сильно скрипела, потому и не расслышали...
Как все ловко, быстро, аж слезы выступили от восторга. Спасибо Вам за урок нарезки.
Илья Исакович, спасибо за этот выпуск, кое что новое для себя узнал. Огромная просьба сделать такой же выпуск по нарезке мягких продуктов(мясо, яйца и т.д.). С уважением Алексей
Присоединяюсь к комментарию где просят научить точить нож.
Думаю повар точно не должен точить нож,повар может в лучшем случае подвести нож мусатом!!!
Не надо особо учить точить ножи. Главное правило: "Точи ножи ЧАЩЕ, ленивый засранец!" ;-)))
Жду это видео, но понесу точить профессионалам (как настоящий повар). У меня уже раздвоение и, знаю, - это диагноз 🤔 😊
я точу японскими камнями, которые, в свою очередь, имеют разную плотность. но они всегда должны лежать в воде. потому что на «сухую» точить это издевательство. ну иногда могу слегка довести мусатом
@@damilolakrpw8453 , а у меня два кирпича для заточки ножей. Один белый - известняковый, крупнозернистый. А второй - красный, силикатный, плотный. Первый - для грубой заточки, а второй - для тонкой. На них уже слой металла отложился за годы. И этих двух простых кирпичей, которые я где-то на строительной свалке подобрал много лет назад - вполне достаточно для любой заточки. Ну иногда "нож об нож" правлю между нарезками мяса. Никаких "японских камней" и "танцев с бубнами" вокруг ножей и техник заточки не надо! Это всё - "религиозные глупости"!
"Плохой" дядя Лазерсон, научил меня готовить, теперь +10 кг знаний со мной постоянно :D
а говорят, что знания не носить за плечами...
Теперь нужно видео про выбор ножа ) как универсального, так и под разные задачи :) Видео отличное, но вроде как уже было такое, где объясняли про то как прятать пальцы левой руки :)
В очередной раз прошу обратить внимание зрителей на то, как повысился уровень съёмки видео и насколько приятнее стал монтаж. Чувствуется работа над недочетами и наращивание опыта. Спасибо Вашей семье.
Пожалуйста, больше таких чисто профессиональных видео.
Ещё бы про профессиональную посуду: ножи, сковороды, кастрюли, сотейники, какое с каким покрытием, какое покрытие для чего подходит и т.д.
@@sergeyprocenko Да! Насчет посуды поддерживаю!! И еще, где это все приобретается? Сомневаюсь, что в обычных супермаркетах, в отделах с посудой..
Китайская Лапша я не знал например , что я дебил вы че там ?выберайте ка выражения, а когда вы общаетесь с мало знакомыми людьми это принято делать с особо тщательностью
Красавец, Илья! Освоился в своем пространстве, стал самодостаточным в кадре. Спасибо тебе за все!
Илья Исаакиевич, спасибо за урок! Доброго здоровья Вам и вашим близким!
Без всякого выпендрежа - доходчиво и просто . Браво, Илья Исаковмч , Вы лучший .
Ну зачем так орать? Аж дернулся от неожиданности 😂👍
Спасибо за урок: и резать научился, и мудрость извлёк - главное не отрезать нужное! Особенно это актуально при обрезании: правильно сложить пальцы, крепко держать "овощь" и...пяточкой...
Разговор в Одесской бане. Ви ни из Бёрдичева,? Да, а как Ви догадались? Узнаю топорную работу раввина Соломона...
@@user-tl9pq4ki1h😂😂😂
Спасибо за Ваш профессионализм и умение научить своим приёмам.
Признаюсь честно, с шуткой Лазерсон, меня подловил!)))
Браво, Исакович, я про три часа ночи и соседей, и за науку нарезки благодарствую!!!
Очень полезно, буду тренироваться
понравилось выражение " предвестник кубика")). Исакичу масимальный репост. доведем кол- во подписоты до мильёна🔥👍🏻
Я в полном восторге!Настоящий мастер!Браво! Подписалась и зависла с восхищением))
Илья, от Вашей шутки чуть кофе на себя не вылила)))😸А так спасибо! Шикарный выпуск!✌️🙌
У меня чуть сердце не остановилось, не надо так.
😁
Он такоооой!!!)))
А я обосрался, но ролик досмотел до конца.
Нууу, я в это не поверил, но учитывая, что я смотрел этот ролик в 12 ночи и уже засыпал, то такой резкий крик аж разбудил. По больше бы таких шуток.
Первый раз меня будет удовлетворять мужчина... волнуюсь
🤣🤣
Ахах
Странный ты )
Andrey Blazhievsky смотри чтоб тебя не удовлетворили ударом черенком от лопаты.. вдоль спины.. обычно сразу удовлетворяются.. с одной палки..))) извращенец..))))
Пошляк.... бееее
БлагоДарю Вас, за мастер-класс! 👍👍👍👏👏👏
Важный момент, который Маэстро не сказал, но показал! Никогда большой палец не должен выходить за пределы остальных, то есть "на линию огня".
Если все-таки "вышел", значит не так уж был и нужен.
От души спасибо! Наконец то все ясно и понятно, как и все другое о чем рассказывает дорогой Лазерсон.
БРАВО!!! ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО, УВАЖАЕМЫЙ МАСТЕР!!!🥰🥰🥰
Здравствуйте Илья. Огромное спасибо за науку,это очень важно в жизни и особенно на кухне. Во всём нужна сноровка,закалка,тренировка. Спасибо.
Спасибо! Не только готовить правильно научили, но и нарезать, разделывать рыбу. Спасибо!!!
Очень приятно смотреть профессионала 👍
удовлетворил на 100%...
С какой любовью Вы берёте продукт,как Вы хорошо рассказывает!Я не повар,я врач,но эти уроки жду с нетерпением.Спасибо Вам большое.Здоровья Вам и всем близким и родным
Илья Исакович, давайте и Соню в студию! Нам ее не хватает 😘 с детками веселее 😁
Интересно было бы увидеть советы по заточке в домашних условиях. А видео отличное! Лайк однозначно!
Я очень рад, что Илья Исаакович выпустил этот замечательный ролик. Ведь благодаря таким как мы, в you tube становится все больше хорошего образовательного контента. Спасибо, шеф!
Спасибо, Илья Исакович. Все понятно, всё так же делаю. Но с удовольствием послушала.
Ни разу не жалею что подписан на Лазерсона! Приятная домашняя подача материала, и не навязчивая реклама😀
Это передача просто уроки мастера и бесплатно...вы потрясающий. советы бесценные. смотреть одно удовольствие
Спасибо, Шеф!!!!! Вы, как всегда, на высоте!!!
Шеф, зараза! Аж дернулся когда "Ай порезался". Ну жук!
Что бы так виртуозно работать ножами требуется громадный опыт Лазерсона.А нам начинающим самый главный принцип НЕ СПЕШИ.Спасибо за очень нужное видео.
Ой, Илья Исаакович! На 16-й минуте со мной чуть родимчик не приключился! 🤩Огромное спасибо за левую руку! Я регулярно срезаю себе ногти при шинковке. Теперь буду тренироваться подгибать пальчики. Бесценным делитесь, очень Вам признательна. Берегите себя! Счастья вам!
по моему, чтобы понять, что пальцы надо подгибать, не нужно ничего сверхъествественного _)))
Ура! Полезнейший выпуск! Спасибо, Илья!
Даааа....Шеф-Генерал...не только удовлетворил....а и...сделал...1:0... многие "не поверя"... Чуть не намочили свои подштаники...:) :) :)Благодарочка Вам Илья И.
Здорово!!! Спасибо огромное Вам!!! Я думаю, заточка ножей и их качество тоже играет важную роль!!!
Уже на протяжении 6 лет с удовольствием смотрю Вас Илья Исаакович! Все тонкости нарезки по Вашим видео успел узнать (Вы меня научили готовить), но было приятно очередной раз посмотреть видео! С огромным уважением из Воронежа!
👍👍👍 Ждем серию про правильное использование филеровочного ножа, да и других видов ножей тоже.
Ну Исаакович и пошутил 😉😂👍👍👍. Спасибо за науку !
❤❤❤Низкий поклон за учебу от бабушки,мамы и внучек Кати,Миланьи и маленькой Варварушки!
Мастер класс, КЛАСС!👍👍👍💯💯💯
Илья, Огромное Вам спасибо за интересное обучающее видео! Спасибо, что делитесь с подписчиками, своими секретами в приготовлении! 👋👋👋👍👍👍
Капец Илья,ну разве так можно,я чуть телефон не выкинул из рук!))))
Познавательно посмотреть классику нарезки продуктов, а мне ещё приятно поучиться. Спасибо Шеф.
Большое спасибо! Как держать руку, чтоб не порезаться, знал. А вот про то, что надо у луковицы не сразу хвост отрезать - нет. )
Вот тебе ещё один "лайф-хак" в копилку. Многие мучаются, очищая луковицу целиком от кожуры. Этот процесс можно ускорить в 10 раз, если НЕОЧИЩЕННУЮ луковицу просто разрезать вдоль на две половинки, а потом уже захватываешь ногтями край кожуры у "хвоста" половинки и лёгким движением руки к плодоножке снимаешь кожуру. Очистка луковицы таким образом реально ускоряется в 10 раз!... Так же и чеснок чистится очень просто и легко! Просто его дольки (прямо в кожуре) надо прижать плоскостью ножа к доске/столу (до лёгкого хруста). Потом кожура с полураздавленного чеснока ногтями снимается легко и просто!... Помидоры от кожуры очищаются легко и просто, если их обдать кипятком (секунд пять-десять), а потом сразу же обдать их ледяной или очень холодной водой. Пальцами очищаются даже без ножа!
Также, лучше оставлять не срезанной "попку", можно лишь снять сами корни. Так луковица будет лучше держаться, чем с не срезанным хвостом, особенно для максимально мелкой нарезке.
@@maksimluzin1121 спасибо, про это я знаю. Но мне часто лук нужен кольцами, а там этот метод не работает. Поэтому просто надрезаю кожуру и снимаю.
@@maksimluzin1121 И.И. Лазерсон в одной мужской передаче всё это показывал и рассказывал)
Единственное, что при нарезке лука, я не срезаю "коренную" часть. А в этом ролике показана "перьевая" часть луковицы. Не знаю, может так оно и удобнее, попробуем.
Что значит профессионал!!! И шуганул профессионально ( меня, Соню да и всех ) и материал преподнес ! И самое главное как всегда с высококачественным юмором и не изменённой харизмой!!! Респект и Уважение до глубины души!!!
Моё почтение и восхищение, дорогой и любимый Шеф! 🥰
Спасибо дядя Илья что вы есть. Приятно что вас с дядей Сталиком можно смотреть вечно и учиться прекрасному искусству кулинарии.
Ура! Дождалась! Благодарю, Илья Исаакович! Удачи👍👍👍
P.S. Исакыч! С капустой и "порезом" перепугали вусмерть😱 Ну и шуточки у Вас! Всё равно обожаю!👍👍👍
От души спасибо Исакыч многое подчеркнул себе, многое не знал.
Умел давно!, но способ преподавания умиляет🤗! Так держать шеф!!!!!
Сегодня опять. Посмотрела видео до половины. Почитала коменты. Досмотрела видео. Как две вкусняшки. САМЫЕ любовные коменты у Лазерсона. Лазерсон мы тебя любим. Наслаждаемся твоими видео. Здоровья вашей семье 🔆
Очень люблю Ваши видео! Спасибо! Невероятное удовольствие. Уже давно попала под вашу харизму :)
Можно было бы ещё разделку яйца добавить. А то желток вечно норовит раскрошиться. Хотя, возможно дело в заточке... Тогда давайте поговорим за заточку и правку!
Спасибо! Давно хотела научиться резать правильно! Дай Бог вам здоровья!
Шеф! Сейчас мы с нетерпением ждём примеры сервировки блюд. Ну очень ждём и очень в этом заинтересованы.
Спасибо за передачу бесценного опыта!
Как пользоваться ножами рассказали (правда про филе (куриное, рыбное) забыли - какими отделять, какими разрезать), теперь хорошо бы рассказать про сами кухонные ножи - какие бывают, размер, форма, как хранить, как мыть, как точить, предпочитаемые (оптимальные) материалы изготовления (есть у меня любимый ножик, но мокрой рукой его держать невозможно)...
Спасибо за ценное видео.Меня эта тема интересует.Очень пригодится.👍👌
с "порезался" было жесть как, я поверил))))
В Ваших руках все так просто... Шедевр!
Mr. Лазерсон, Вы Великий !!!!!!!!!
Спасибо учитель, очень важный урок
Было бы просто замечательно если бы вы выпустили видео как правильно точить ножи, и какие инструменты нужно использовать для этого....
Илья Исаакович, хотелось бы увидеть нарезку картофеля на суп и на жарку.
Спасибо, Илья Исаакович.
Илья Исаакович, продолжите историю, начатую с демиглясом, было бы очень интересно..
Спасибо шеф. Ваши знания бесценны
Ну Исакович! Грамотный мужик и сансей!) Спасибо!)
Было бы здорово, чтобы вы выпустили руководство по ножам и кухонным приборам, что для чего лучше, лайфхаки всякие
Тем более, что молодая капуста, так подходящая для салата, уже таки появилась в продаже! :)
Жаль когда я пошла работать помощником повара, нигде ещё на Ютуб такого не было, спасибо вам большое. Надеюсь кто-то начнет свою карьеру с этого видео.
И кстати, мне безумно нравится, что вы используете средства для нарезок( Бернер. Мандолина) если кто-то думает что это " зашквар" я же повар и должен только из под ножа, это вы зря, цените себя, свои пальцы и свое время, есть такие моменты когда они безумно выручают !
А я ... не на шутку испугалась ... и все-таки мило смотреть вас Илья,потому что вы с чувством юмора...Спасибо все сочетается...👏
Классно,познавательно и профессионально!
Весело здесь! Спасибо, Илья)) Вам удалось! Я на 16 минуте аж подпрыгнула! Пришлось от нервов 150 коньяку залпом ! Куда говорите пальцы то ? Загибать
После 150 грамм всё равно куда загибать!
Ну до чего же все чётко и понятно!!! Слов нет!!!!
Благодарю, классный учитель:мне бы такого-то! Спасибо!
Ждала этот материал! Вау...👍😆
Давно ждала МК шикарный век живи век учись БРАВО ЛАЙК!!!
Хотелось бы еще с матом и жестко))
Так то всё понятно, но ютуб требует шоу во всем😁.Обажаю юмор импровизированный одного из любимых шефов.Запал мне в душу юмором и фразой "я итальянцев кормил квашенной капустой прятая её в равиоли".Гениально🤗
Илья,доброго времени!!!Смотрю уже Ваши работы 3-ий год,но вот это Ваше видео меня добило….подписалась!!!!Классно,просто,профессионально,с национальным юмором😂😂😂😂❤❤❤❤❤,всё объяснено!!!!Я гуляю по многим кулинарным каналам,но Вы-это шедевр!!!!Буду теперь с Вами ,любимый в нашей семье!!!!❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Отличный урок! Спасибо, Илья. Давно ценю вашу работу и творчество!
Спасибо, полезная информация!)