Профитроли
HTML-код
- Опубликовано: 1 окт 2024
- Профитроли, которые у вас получатся
⠀
Я готовлю по этому рецепты и профитроли получаются всегда, главное придерживаться правил, про них ниже.
⠀
Что надо:
🔸сливочное масло - 100г
🔸вода - 250мл
🔸мука - 150г
🔸соль - щепотка
🔸разрыхлитель - 2-3г
🔸яйца - 5 средних (общий вес без скорлупы 230г)
⠀
Крем:
🔸сливки 33% - 400мл
🔸сахарная пудра - 100г
🔸творожный сыр - 220г
⠀
Сливочное масло растапливаем с водой и доводим до кипения (не кипятим!). Сразу добавляем всю муку(одним движением, не насыпаем по чуть-чуть), разрыхлитель и соль. Убавляем огонь и мешаем пока не будет однородная консистенция (2-3мин). Даём массе остыть (можно засунуть палец в тесто, если можете держать, то уже норм, чтобы яйца не сварились) и по одному добавляем яйца(комнатной температуры), каждый раз замешивая тесто.
⠀
С помощью кондитерского мешка и круглой насадки (у меня с зубчиками и самая толстая, что есть) отсаживаем на противень наши буду щие профитроли. У меня получилось 20 шт, но если любите небольшие, то можно из этого количества теста сделать штук 30.
⠀
Выпекаем в духовке 50 минут при температуре 180 градусов (дверцу духовки не открывать в процессе!)
⠀
Для крема просто взбиваем сливки до мягких пиков, добавляем сахарную пудру, творожный сыр и перемешиваем.
⠀
Начиняем профитроли снизу с помощью тонкой насадки, а можно и разрезать на 2 половинки и положить начинку ложкой.
⠀
Приятного аппетита 😋
⠀
Варианты сладкой начинки:
- заварной крем
- сливочный крем
- вареная сгущёнка
- творожный крем
- курд
- ганаш
- джем
⠀
Варианты несладкой начинок:
- сыр + яйца + зелень + чеснок + майонез
- красная рыба + сливочный сыр + зелень
- копченая курица + свежий огурец + яйцо + майонез
- сельдь + консервированная белая фасоль + яйцо
- паштет из куриной печени
- сыр + ананасы + майонез + чеснок
- шпроты + яйца + маринованный огурец
- печень трески + яйца + свежий огурец + маслины
Тут ещё больше моих рецептов:
мой Телеграмм: t.me/zmievskie
мой Инстаграм: / zmievskie
мой VK: zmievskie
Не повторяйте моих ошибок, не начиняйте горячую выпечку кремом на творожном сыре и сливках, не забывайте остудить их. Иначе вся партия пойдет в мусор
А что случилось? Тесто потекло?
@@werehuman2999 крем скисает моментально
@@ЮлияАмосова-и9к точно🤦♂️сливки же+температура. Окей. Спасибо за совет. Учту. Буду ждать
50минут??
спасибо, девушка, за добрый совет
Забыли новичков в кондитерской деле предупредить, что нельзя открывать дверцу духовки, пока не будут готовы, а то проыитроли осядет и не будут воздушными.
в описании и пропорции и тонкости процесса
А рецептиком поделишься?!)
Да. В молодости я готовила заварные пирожные. Это Вы правильно заметили.. Главное рано не открывать дверцу духовки
И дать полностью остыть, прежде чем кремом наполнять.
@@ТатьянаБетаева
Нее,если при открытой дверце осядут ,то это не страшно. Они потом опять поднимаются.
А вот яйца вбивать в слегка остывшее тесто и в остывшее ,это две большие разницы. Испытано годами на собственной практики.
ВСЕХ ЛЮДЕЙ С НАСТУПАЮЩИМ!
Мои любимые пироженки! Благодарю! 👍🍥☕❤
@@maiya8774 может она захотела поставить этот смайл?
С кремом!
И как ты это готовить будешь, гений?
Он даже количество ингредиентов не сказал и допустил уйму ошибок.
Только для худеньких, толстым это нельзя, как жаль, я люблю такое, но пора рот заклеить скотчем или повесить амбарный замОк.
@@Noname_404_, выйдети из коментарий,нажмите на 3 точки, затем нажмите на,, описание,,.
Вместо крема паштет из гусиной печени - закуска бомба!
Да хоть красная икра, тоже бомба👍😛Особенно в преддверии праздника!
Из куриной тоже отлично
эклеры с красной ,черной икрой это бомба!)) ещё творог с зеленью укропа и специи: соль ,чёрн.перец-это начинка супер,пробуйте!👍👌🥰
СЖЕЧЬ
это уже получается мужской торт вместо обычных сладостей🤣
Разрыхлитель не кладут в заварной тесто, они и так прекрасно выходят.
Ну это для тех, кто не умеет готовить, а мы и без него сможем...
Тоже обалдела …Разрыхлитель в заварное тесто ! 👀
В первый и в последний раз я как-то делала,но я и тесто не смогла сделать такое. Да ,руки мои именно от туда и растут,а я и не сомневаюсь в этом ,поэтому и безрукая особенно ко всяк 😅-разной выпечки,а я её обожаю особен† 😅
@@tatsianayskauleva2334 , обязательно получится выпечка, любая! С опытом придёт, поверьте. Я тоже через это прошла. Главное качественные продукты, хорошая духовка и инвентарь !
Удачи Вам)
@@tatsianayskauleva2334 посмотрите рецепт Василия Емельяненко по заварному тесту, там очень всё понятно, точно получится!
Доброго времени суток
Всё супер , рецепт был бы 100 💯 рабочим и для нас, а где Ваш рецепт😇???
Рецепт в описании. В правом нижнем углу три точки.
@@КираГизатоваспасибо большое за подсказку..Я б без Вас не нашла это описание..
Я бы никогда не нашёл это описание! Вот спрятали....
Какие красивые и аппетитные профитроли! Могу себе позволить только просмотр этого видео!
Почему ? В чем проблема приготовить по рецепту
@@kitkov3075 может быть человеку нельзя! На диете, или по здоровью!
@@Юлия-у8п4е можно сделать диетическу версию крема
@@kitkov3075 не которым нельзя мучное
@@kitkov3075 без масла и сливок? Эх, уже не получится.
Разрыхлмтель? Что-то новенькое
А в старинной книге русских рецептов - это называлось эклеры
Отличие лишь в размере. Эклер большой, профитроль маленький
Или по _ русски ЗАВАРНЫЕ пирожные. Звучит даже красивее.
Советских ,а не русских
@@ДусяДуся-э7е, точнее говоря, в форме. Эклер продолговатый как огурец, профитроль шарообразный
@@carolinesmith410 нет. Я специально заглянула в книгу по домоводству 67 года, так вот профитроль могут иметь любую форму, хоть завитком, но размер малюсенький, их не кусают, а целиком кладут в рот.
Автор, напишите, пожалуйста, пропорции ингредиентов
В описании
Разрыхлитель не нужен
Он же сказал соль !!! А не разрыхлитель
@@lapochka2144 он сказал именно разрыхлитель, а потом соль. Внимательно послушайте ещё раз
ФыпожэйуенщзхЯибсагзж
Нужен
Разрыхлитель нужен только если в духовке нет функции конвекции, так как в профитролях используют то же тесто, что и в эклерах - заварное, которое поднимается за счёт этой самой конвекции
Здравствуйте Пожалуйста напишите сколько чего надо Ну граммах
С заварным кремом, они вообще шикарные💔
Какие Молодцы!Что Умеют Готовить Наши Мальчишки!!!
С Новым Годом!!! Пусть Он Будет
Счастливым Для Вас И Всех Добрых Людей Всего Мира!!!
Профитроли - это малюсенькие, величиной с пуговку, полые внутри добавки к бульону (от фр. слова "профит" - награда), испечённые из заварного теста. Попадая в бульон, они вбирают его, наполняются и становятся очень приятной неожиданностью для того, кто это ест.
А то, что нам показывают, это вид эклера - сладкое пирожное тоже из заварного теста. И тоже очень вкусные.
Приятно? Неожиданностью? Вы че едите с закрытыми глазами?
И профит это не награда? Это вообще по каковски? Я знаю в английском это выгода
То есть выгодные тролли. Кусочки нарезанного троля, купленного по хорошей цене, на рынке
Душные какие
совершенно верно! это эклеры или шу ещё их называют.
Вы можете уточнить сколко грамм надо добовлять (уточните )
В описании написано ,нажмите на три точки рядом лайком и описание
@@elllk8422 ничего там нет.. есть кнопка жаловаться
@@РазумГениальный просто RUclips обновился и кнопку убрали , теперь чтобы найти описание долго нажимайте на экран и выйдет снизу шторка , где будет кнопка описание
На троеточие нажмите и там кнопка "описание"
Какой разрыхлитель? Его никогда в эклерах не добавляли.
Вы кондитер? Тогда вам еденица!
Охлаждают перед наполнением обязательно !!!!
Эклеры. А еще нужна точная дозировка ингредиентов, иначе ничего не выйдет❗🤭
В описании все есть)
@@ЕкатеринаАномалиЯ-р6й а где описание?
В описании есть, но описания - нет! Но разрыхлительно добавлять не надо. Это уж точно!
@@alexbondarev8986 при просмотре видео нажимаете три точечки и выбираете описание. Там полный рецепт
Кто тоже смотрит такие видео и ничего ни готовит сюда
👇
Большое спасибо вам, за рецеп и МК.🥰!
Я очень люблю ПРОФИТРОЛИ!!! 😋😍💖
а где рецепт?
где рецепт?
Надеюсь ты это сможешь поесть?😂😂 А то тебе ничего поесть нормально не дают😂 то колбаса детям то икра гостям
Когда не торопишься и делаешь себе,получаются восхитительные! Как только нервничаешьи оттовишь на Пасху для всех родных или на дачу,они не пекутся или пахнут яйцами.Пирожные чувствуют тревогу,настроения безмятежности требуют,а это как любовь,или есть,или нет.
Вы правы, на выходной пекла к свадьбе, старалась, упали. До этого 30 лет делала их, ни раз не падали!
Стакан муки, стакан воды, 180 гр масла ..4яйца..
В руках мастера, любой процесс льется песней
Смотришь -так все быстро ,легко,берешься делать сама....... 😬
Монтаж 🤪
Хи))
А зачем разрыхлитель?😢 оно и так прекрасно поднимается, если все правильно сделать
Народ! Справа сверху три вертикальные точки, нажимаете, открывается ОПИСАНИЕ рецепта в граммах, температура и прочие нюансы. Если нет времени- отсаживаю тесто в форме колечек, готовые посыпать обильно сахарной пудрой, улетают в момент и без крема!
А не сладкие начинки измельчаются?
Можно и палочками(бревнышками) выдавливать и выпекать. Есть такой тортик, называется "Поленница" , в нем такие бревнышки выкладываются слоями и смазываются кремом.(один слой слева направо, в другом бревнышки кладутся поперек , и так далее).
ОльгаPromper, огромное спасибо!
а разве в заварное тесто добавляют разрыхлитель, первый раз такое слышу.
Ты конечно молодец но на сколько градусов??
В описании написано 180°
2 пачки масла это приблизительно 7000 калорий🤬
Now singing
Bling bang bang
Bling bang bang
bling bang bang born
Здравствуйте, спасибо большое за рецепт, сделала отличные профитроли, очень вкусные, нежные. Делала маленькие, пекла около 20-30 минут. Получаются с немного хрустящей корочкой. Очень вкусно. Советую 💜
Для чего разрыхлитель? В заварном тесте он не нужен
Прекрасные… а можно детальный рецепт . И пожалуйста уточните поо выпекания … в холодную/ горячую
Спасибо
Читайте описание.
Понравилось пользователю: Мэш Вандэд
Тесто:
Растопи сливочное масло с водой
Добавь муку и разрыхлитель
Перемешиваем
Добавляем после остывания по одному яйца всего 3 шт
Берём кондитерский мешок заполняем тестом
Отсаживаем наши профитроли на противень покрытый пергаментом
Убираем в духовку на 15 минут
Крем:
Взбиваем сливки Добавляем сахарную пудру и творожный сливочный сыр
крем готов
А сколько муки ,масла ?
@@allabahtina9832 внизу видео есть 3 точки,нажимаем и смотрим в описании.
Я добавила 3 яйца было идеально,но я добавила ещё одноооо😭,и сейчас тесто жидкоееее
А сколько масла, воды, муки и тд?
@@Jelena610427 делайте как для заварных пироженнх)
А для чего разрыхлитель? Это лишний ингредиент
По нашему пироженые заварные с детства люблю 👍
да....или эклеры, если удлиненные
где рецепт?
@@КонстантинСамарцев-л1ж эклеры - это профитроли в 6 см длиной и особым кремом. Остальное- профитроли. Ну так договорились эти самые французские кондитеры.
Не поняла насчёт разрыхлителя, зачем?
Какие были вкусные эти заварные пироженки, сколько мы их ели с удовольствием (двух было совершенно достаточно) ☺😊😌😋😋😋
А сейчас обозвали заварные пирожные профитролями на заграничный манер😅😅😅
Можно совет почему у меня оно не приготовилось я сделала точно также но когда я поставила в духовку прошло 20 мин потом 2 ч оно внутри жидкое подскажите пж
А рецепт где расписан?
А где это описание искать?
Рецепт в описании. Описание там где три точки в правом верхнем углу
Да кто вам сказал про разрыхлитель то? Что за бред?????
Я то-же по такому рецепту готовлю всегда получаетсЯ отлично, молодец молодой человек, всё чётко ясно без лишних слов❤❤❤
reseptini yazardız
точный рецепт так и не нашла хоть и прочитала все комментарии...
В описании рецепт, а не в комментариях
Вроде просто, но напишите граммовки полуфабрикатов.
В описании есть граммовки
@@failedmeteor6172 ой, подскажите как посмотреть?)
@@МилаНиколавна нажимаете 3 точки справа от видео - заходите в описание
@@МилаНиколавна нажимаете на три точки которые чуть выше лайка и выбираем описание(самый первый пункт)
@@failedmeteor6172 спасибо
А кол во ингредиентов не учили говорить?
Можно написать рецепт. И духовку на какую температуру.
И я о том же!
Рецепт (полнее некуда) есть в описании.
Разрыхлитель там совсем не нужен
Не будет же хрустеть без него
@@АгнияНебо профитроли и не должны хрустеть
Меня больше интересует соль есть, а сахар?
@@ЗаретаГочияева-ж7з сахара нет. Поэтому профитроли можно "фаршировать" и сладкими, и не сладкими начинками
@@ЛарисаМиронова-э2ц кому как ,мне должны я добавляю
Не, ну рассказал как делать, а сколько чего добавлять то?
А через год как Винни-Пух застреваем в двери
Тупо выкатываемся из дома шо панды из Кунфу панды
@@Hterben292
Выкатить то можно 😅😂🤣
Вот только во что одеть??????
На колобков у нас одежду не шьюююютьь 😅😂🤣
Поэтому готовим эти вкусняшки один раз в год!!!!! На свой Д/Р😅
Смотрите рецепт у профессионала, а не этот в кавычках рецепт.
Согл., тут даже граммовки нет
А можно поподробнее сколько чего добавлять????Где рецепт???
Рецепт в описании Нажмите на точечки справа на видео
@@Violeta-mb7k спасибо Вам ❤️
Извините конечно, а где граммовка? Я не увидела😅
Спасибо,любимое лакомство нашего сына! Оказывается так просто приготовить,а ведь в магазине они не дешёвые.
Ничего с пропорциями не поняла! Тесто получилось очень жидкое! Почему???? Что делать в таком случае???
Заварное СССР🤣😂😁
Не понимаю что сложного приготовить заварной крем ведь он же вкуснее чем всё остальное. Ну заварной крем должен быть строго без сливочного масла
Зачем разрыхлитель то? 40 лет их пеку!
Если не вкурсе тот рецепт профитролей,как и самого заварного теста можно найти в любой поваренной книге😁😁😁
Интернет перед вами,можно найти рецепты разных лет,вот странные люди,я удивляюсь.
Нужно отцу сказать, что он готовит 30 лет подряд на Новый год не домашние пирожные, а профитроли 😂😂😂
А вы с батей редкие долбоёбы
Французский десерт назвать домашние пирожные мог только олигофрен, которого зачали палкой или пальцем 🖕🖕🖕
Папа ваш правильно знает что готовит- заварные пирожные или эклеры.Профитроли готовят из такого же теста,но очень крохотные и,подают к бульону, не начиняя ничем .
Как люблю я русский я́зык.
@@galinalimarenco6726 вы правильно говорите, мы их эклерами и называем. С Новым годом! Добра вам!
Какой у вас прекрасный папа!
Рецепт простой, но есть ньюансы.
Каждый раз дети мучают меня с этими эклерами- профитролями!
Готовлю на все праздники. Взбитые сливки и клубника, заварной крем, паштеты - любая начинка. Все просят рецепт, но потом жалуются, что не выходит!
Один раз показала дочери.
По старинке вбиваю яйца руками, так тесто чувствуешь.
Она сказала, что тяжело....
Поэтому у вас - замечательный папа!
А можно весь рецепт с граммами пожалуйста?
Очень хочется приготовить !
Вы правильно заметили.что не пишет рецепт
В описании, там где три точки!
Вы нашли рецепт? Получились?)
@@НадеждаДачаРецепт есть. У меня лично они не нолучились, но наверное из-за духовки, внутри были сырыми, а снаружи уже подгорали
Не могу найти рецепт...
Разрыхлитель не нужен
Рецепт пожалуйста
Тут нет пропорций, температуры в духовке (очень важно, чтоб они поднялись. В заварных пирожных очень важны граммовки.) Короч, видео бесполезное.
Хороший рецепт, в описании есть все ингредиенты, секрет при выпечке- не открывать дверцу духовки 20- 30 минут, чтобы не опали. Дать остыть и начинить кремом. Всегда пеку на Новый Год!!
Ещё необходимо соблюдать температуру
подскажите при какой температуре вы выпекаете и сколько, спасибо.
@@Янина-ю2б сначала выпекают при t 220° в течении 12-15 мин, а затем при t 190° время уже смотрим по изделию и еще при вводе яиц t теста должна быть не выше 65°, стекать с лопатки ввиде треугольника
@@Лариса-р1у3я Спасибо большое! С наступающим новым годом! Счастья и любви! Здоровья и денежек побольше, чтобы хватило на все желания и мечты!
@@Янина-ю2б спасибо огромное, Вас тоже с наступающим НГ!!!
Что-то на подобии розочек. Ну я бы не сказал что прям розочки... кхм...
Вспомнил как бабушка в 90х к чаю готовила. Слезы навернулись
У меня чуть позже по годам, но тоже❤ Я их обожала!)) И сейчас вообщем то на ура😜💕
Обожаю эклеры!
Любимые эклеры.
Мы готовили с варёной сгущёнкой, тоже очень вкусно
Де рецепт?!!?!!?!!?
Яйца то домашние похоже)
С-😖КА😋🍪!!!
И так бессонница, так теперь ещë и
...🍪🍪🍪троли.👉😖👈
Без розпушувача .
А где рецепт? Обожаю такие пирожные
Рецепт в описании
Три точки справа внизу, вам туда)
@@Yoichi... не могу найти
@@Yoichi... не тол ко я не могу найти рецепт - ниже много кто не видит рецепт
Да,спасибки,а може6ты просто приедешь и приготовишь, тогда и чайку и попьем 😝
А можно пропорции?
После духовки , желательно поместить профитроли(эклеры) в кастрюлю с крышкой , они потом станут мягкие...можно и кремом набивать)
Спасибо
В заварной крем никогда не кладут разрыхлитель
Заварное тесто
Дура,слушать и читать пробовала
Сохраняй, не сохраняй.Количество продуктов забыл указать
А можно рецепт поподробнее. Спасибо заранее.
С наступающим новым годом всех вас.🥳🥳🥳🥳🥳🥳
Нажмите три точки, там ОПИСАНИЕ
@@ОльгаСыкина-у5д спасибо за ответ. Но у меня такой опции нет. У меня только видео и коменты.
В правом верхнем углу три точки. Там есть описание
Эклеры. Всегда назывались такие пирожные ЭКЛЕРЫ. Говорим по русски
хороший рецепт, которого нет!
В описании
Разрыхлитель?
"...обязательно сохраняйте этот рецепт..." Какой рецепт? Где пропорции?
Он всегда так быстро всё делает
В инстаграме на него подписана, зовут его Дмитрий
Рецепт в описании.
@@SvetlanaNikolaevna7166 и где описание?
@@laralara5194 в правом верхнем углу видео, есть три точки. Кликаете, выпадает меню. И первым пунктом "описание".
Бу-бу-бу-бу-бу-бу, Ни сколько градусов. не сказал. Пробубнил. Куда ты спешишь?
Спасибки, всё просто, обязательно попробую 💓
А пропорции то какие!?
@@brunobuccellati362 в описании всё есть
Непонятно, зачем в заварной крем добавлять разрыхлитель? 🤦♀️
а можно рецепт в пропорциях
Да он везде - классическое заварное)
Смотрите рецепт в описании
Бред , Зачем разрыхлитель?
Яйца здесь как разрыхлитель , благодаря им тесто поднимается.
С заварным кремом отлично сочетается. И со сливочным тоже классно, но с заварным кремом очень аппетитнр
И с красной икрой и творожным сыром знаете ли, совсем не фигово тоже😜🥳💫🌲
@@MurLuckKissKuss уже через экран чувствуется вкус😋
Почему эклеры вдруг стали называться профитролями ?
Надо температуру указывать, при какой выпекать. Это самое главное!
В описании к видео указан весь рецепт с граммовкой, температурой и процессом приготовления.
Я щас блевану 🤢🤮🤮🤮🤢🤮🤮🤮🤢🤢🤢🤢🤢🤢🤢🤢🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮
Как кондитер, могу сказать,что есть некоторое нюансы в приготовлении заварного теста. Если тесто получиться через чур жидким то в процессе приготовления всё просто растечется, а если тесто очень густое, то в будущих заготовках, не будет полости из-за того, что они не поднимутся. Поэтому яйцо добавляйте постпенно
Ой профитроли может эклер ?? Ха ха
Любые рецепты из заварного теста являются по сути переделанными эклерами, так как именно такое тесто поднимается при конвекции. Разрыхлитель там, кстати, абсолютно не нужен.
Не то слово обалденные. Мои мужики больше всего их любят. Спасибо
рецепт где?
Ну и где эти точки и рецепт который все советуют?
А можно пропорции?😅
Стакан воды,100 гр масла,до кипения,всыпать стакан муки,выключить плиту,размешивать до образования комка,немного остудить,вмешать по одному 4-5 яиц,выпекать минут 30-40 до румяного цвета,духовку не открывать,пока пекутся,а то опадут
@@ЛюдмилаКлимова-в1с супер! Спасибо
... нажмите три ...точки в описании вся информация...
@@ekaterinamaslova2605 в описании вся информация ...
@@ЛюдмилаКлимова-в1с
Эклеры или заварное пирожное, тоже самое. Если переборщить с маслом, то они не поднимутся.
Напишите пожалуйста сколько надо масла по вашему рецепту!😊🙏🏻
@@nataliaalekseeva5280 Стакан воды, пол чайной ложки соли, 50 г. масла, 1стакан муки, 4 - 5 яиц.
@@ТатьянаО-ы1р ,спасибо вам за быстрый ответ 🙏🏻