Soljanka gekocht wie zu DDR Zeiten
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- Опубликовано: 22 авг 2024
- Das Kultgericht , Soljanka kam in den 60iger Jahren von der damaligen Sowjetunion in die damalige DDR und behauptete sich erstmal bis zum Mauerfall 1989 als Standartsuppe jeder Gaststätte. Danach ebbte die Beliebtheit ein wenig ab, es gab ja dann so viele internationale Gerichte, die erstmal kennengelernt werden mussten. Aber in den letzten Jahren muss ich feststellen, das die Soljanka so langsam wieder den Markt erobert. Ein bisschen möchte ich auch dazu beitragen, weil ich finde, das diese Suppe einen ganz besonderen Geschmack hat, und auch bei unseren Kindern und Jugendlichen super cool ankommen würde.
Einkochen der Suppe ist möglich. Bitte nicht abbinden und nach dem öffnen des Glases gut durchkochen und bei dieser Gelegenheit kann dann auch gleich abgebunden werden.
60 Minuten bei 100 Grad Celsius.
Rezept für ca. 6 Portionen
* 500 in Scheiben geschnittene Aufschnitt Wurst nach Wahl
* ca. 1 Ltr. Wasser (oder Brühe)
* 3-6 Gewürzgurken Je nach Größe mit 400 ml Gurkenfond
* 1 Glas Letscho (700 ml)
* 2 große Zwiebeln
* 1 EL Butterschmalz
* 1 EL Zucker Salz/ Pfeffer
* 2 Lorbeerblätter
* 10 Pimentkörner
* 1 kleine Chilischote
* 1-2 EL Tomatenmark
* Saft einer Zitrone
* Abbinden mit Speisestärke, nach Bedarf
für die Deko:
* je Portion 1 Scheibe Zitrone
* 1EL saure Sahne
* frischer Dill
Mein Equipment:
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🎻Musik im Film:
Musik: filmmusic.io
Haben gerade deine grandiose Soljanka gegessen. Super 👍👍👍👍👍👍👍 Das beste Rezept!! Danke dafür und liebe Grüße von Sylvia und Chris 🙋♀️🙋🏻♂️
Hallo Sylvia und Chris.
Das freut mich sehr, das ihr die Soljanka nach meinem Rezept gekocht habt und noch mehr, das sie euch so gut geschmeckt hat. Danke für die Nachricht und liebe Grüße von mir
@@omabettyskochkanal sehr gerne 👍🙋♀️🙋🏻♂️
Schön wie Sie das machen, ich bin wohl ihr Jahrgang und fühle mich in ihrer Küche wie zu Hause!
Danke dir, lieber Olaf. Jahrgang ? Ja ich weiß es nicht, aber Frauen sagen halt nicht gerne, wie alt sie sind.
Ich danke für deinen netten Kommentar und natürlich auch für dein Interesse.
LG Betty 😉
Hallo Betty, ganz lobenswert,ihre ganzen Gerichte sind einfach die Besten. Die Soljanka habe ich bei etlichen anderen Videos verglichen, aber was da andere alles reinschneiden ist wirklich abscheulich.
Ihre Semmelknödel sind immer wieder die Besten,werde beide in Kürze nachkochen.
Bei Ihnen kann man sagen, gelernt ist gelernt. Ihre ganze Umgangsart ist fantastisch, man hört Ihnen einfach gerne zu. Bleiben Sie gesund. Viele,liebe Grüße aus Sachsen.
Hallo, liebe Ursula. Vielen lieben Dank für das nette Kompliment, das freut mich natürlich sehr. Ja gelernt, das stimmt, aber bei mir kommt noch die Liebe zum Beruf dazu und das nun schon etliche Jahre nach dem Berufsleben, das macht es vielleicht auch aus, das ich immer am "Ball" bleibe und immer wieder neue Ideen habe, mach mir ganz einfach einen riesen Spaß. Danke nochmal und liebe Grüße, Betty ☺️
Genauso gibt es Soljanka noch bei uns im Landgasthof. Ich werde auch wiedermal welche kochen. Sie schmeckt nach jedem Mal aufwärmen besser. Liebe Grüße und ein schönes Wochenende
Danke schön, liebe Frau Kollegin 😉
Ja, liebe Carmen, die Soljanka, verschwunden ist sie eigentlich nie.
Nur wie ich beobachtet habe mal kurz nach der Wende untergetaucht. Aber sie kommt wieder ! Ist ja auch ne tolle Suppe. LG Betty 😉
Hallo liebe Betty, so mach ich meine Soljanka auch ohne Kassler und mit Gewürzgurken wenn es noch nicht sauer genug ist mach ich einen Esslöffel Senf mit rann auch paar Spritzer Zitronensaft. 👍 Einfach lecker😋. Wird immer besser je mehr man sie aufwärmt. Davon mach ich gleich einen großen Topf und füll heiß in Gläser ab . Vorrat. Super Sache.
Danke dir, liebe Barbara.
Bei dem heiß abfüllen aber Vorsicht, denn die Soljanka muss eingekocht werden, Bodulismusgefahr ! Weil die Säure nicht ausreicht um diese Bakterien abzutöten. Wäre in deinem Fall (Gläser) nur eine, bis 2 Wochen im Kühlschrank haltbar. LG Betty 😉
@@omabettyskochkanalLänger heb ich die auch nicht auf. Wir haben zur Zeit viele Helfer in und um's Haus und möchten unsere Helfer auch gut bewirten. Da kommt es gut. War immer alles okay.
@@barbarakeller5327 Super!
Dieses Gericht kenne ich nicht und freue mich darauf es nach zu kochen. Herzlichen Dank für das schöne Video! Liebe Grüsse von Barbara 🙋♀️💐
Danke liebe Barbara.
Ich freue mich sehr, das du diese Suppe nachkochen möchtest. Sie wird dir und deiner Familie bestimmt gut schmecken. LG Betty 😉
Vielen.tank.für das Schöne Rezept. Genau so mach ich die auch.
Freut mich.
Dir auch Danke für dein Interesse.
LG Betty 😉
Hallo, ein sehr schönes Video - Vielen Dank dafür schon mal!
Endlich auch mal der historische Hintergrund - *Daumen hoch!* - Ich selber bin auch Fan der Soljanka - eine wunderbare Möglichkeit - nichts umkommen zu lassen! Unbedngt mal ausprobieren! ^^ LG
Ich danke dir für dein Interesse, freut mich sehr.
Ja wenn man ein gewisses Alter hat, kennt man auch meist ne schöne Geschichte dazu. Und ausserdem liebe ich es zu wissen, wo die Gerichte bzw. Lebensmittel den Ursprung haben, haste auch immer ein Aha auf deiner Seite, wenn es im Freundeskreis mal wieder ums Essen geht. LG Betty 😉
Wenn ich konnte, habe ich mich ums Soljankakochen gedrückt, obwohl ich sie sehr gern esse. War irgendwie nie so recht mein Beritt ;-) Nach dem Ansehen Deines Rezeptes dachte ich mir, daß ich wohl doch mal einen Versuch machen müßte und so habe ich losgelegt und was soll ich Dir sagen: Es war in jeder Hinsicht ein durchschlagender Erfolg sowohl kochtechnisch als auch geschmacklich! Und ich bin sehr stolz, mit Deiner Hilfe mein "Angst"essen überwunden zu haben!
Ich kann mich übrigens daran erinnern, daß da früher manchmal Sauerkraut mit dabei war.
Vielen lieben Dank an Betty von Bettina :-)
Oh, liebe Bettina, das freut mich jetzt aber so richtig sehr.
Nun gibt es sicherlich immer mal wieder eine leckere Soljanka.
Sauerkraut hab ich übrigens nie reingemacht, ich hab immer gesagt, wenn wir sie so unterwegs in Gaststätten vorgesetzt bekamen: "na da hat wieder mal jemand die Küche gekehrt "🤣
Bei einigen war es wirklich der "Abfalleimer" aber nicht bei Gaststätten die was auf sich hielten, und da gehörte ich dazu.
Ich danke dir für denen ausführlichen, netten Erfahrungsbericht.
Ein schönes Wochenende wünscht Betty 😘
@@omabettyskochkanal Mein edler Ritter meinte eben wegen der zusammengekehrten Zutaten hieß sie auch früher "Inventursuppe" :-)
@@Schleiereule51 ja genau.
Immer ein Tag vor der Inventur hergestellt 🤣
Werde ich nächste Woche kochen❤ Dankeschön
Das freut mich, liebe Jutta. Danke und liebe Grüße von Betty
Meine Familie kommt ursprünglich aus der DDR, wir leben aber seit 1991 in NRW. Bei uns gabs oft Soljanka und ich liebe sie auch heute noch. Ich hab das Gericht sogar vielen Wessis hier schmackhaft gemacht, da ich die auch oft für Partys gekocht habe. Außerdem ist das auch ein hervorragendes Rezept für Studenten wo die Kohle nicht so locker sitzt. Die ist ja eingekocht super lange haltbar und mit 20 Euro Wareneinsatz konnte man davon während meiner Studienzeit davon gut 12 bis 15 Portionen kochen. Also theoretisch 2 Wochen selbstgekochtes Essen :P Mein halbes Studentenwohnheim hat das später nachgekocht :D
Was aber in jede Soljanka gehört und eigentlich nicht zu verhandeln ist, ist Letscho und Gewürz- oder Salzgurken. Letscho hab ich übrigens immer, egal in welcher Region in Deutschland ich gerade war, immer im Edeka bekommen.
Danke, lieber Kevin. Freut mich sehr, das du mal geschrieben hast, wie das so war früher, in der DDR. LG Betty 😉
Hallo Bettina, ganz herzlichen Dank für dein neues Video mit einem Originalrezept der Soljanka. Das wird auf jeden Fall nachgelockt. Super! Daumen hoch und liebe Grüße von Sylvia und Chris 👍👍👍👍🙋♀️🙋🏻♂️
Danke, liebe Sylvia und lieber Chris.
Freut mich, das ihr meine Soljanka mal nachkochen wollt. Wenn ihr sie noch nicht kennt, dann werdet ihr bestimmt begeistert sein. Eine schöne Woche für euch und liebe Grüße von mir 😍
@@omabettyskochkanal wir kennen nur die vielen Variationen. 😀
Sehr schönes Video.
Ich bin ein 90er Jahrgang und komme aus Bayern.
Von Freunden, die in der DDR aufgewachsen sind das Kompliment zu hören, dass es genau so lecker sei wie damals, freut mich natürlich sehr.
Nächstes Mal wage ich mich an ein Steak au four 😀
Danke, lieber Marius. Freut mich. Wenn ich es richtig verstanden habe, du hast für Freunde nach meinem Rezept gekocht und sie haben dann gesagt, das es so sei wie früher ?
Oh ja, Steak au four war auch so ein DDR Klassiker, könnte ich auch mal verfilmen. Dir gutes Gelingen und ne gute Zeit. LG Betty 😉
@@omabettyskochkanal Hii ich komme aus Sachsen und bei uns gabs früher als ich noch jünger war von unserem Vater immer superleckere Soljanka :D. Nun wundere ich mich was Steak au four ist ^^'
@@Rasayon Steak au four ist ein Schweinerückensteak mit Ragout fin oben auf. Auch mit Käse überbacken und Worcestersauce dazu. Gab es auch immer in Gaststätten, auch in meiner.
LG Betty 😉
@@omabettyskochkanal wenn du dazu ein Video machst mach ich das nach :D
@@Rasayon Durchaus machbar, hab aber noch paar andere Projekte. Also bleib dran. LG Betty 😉
Danke liebe Betty, Soljanka eines meiner Lieblingsrezepte koch ich seit 50 Jahren, einen riesigen Topf für unsere 20 Stunden - Segelregatta zum aufwärmen der übenächtigten Crew, kam immer sehr gut an. Ich nehme eine große gute Jagdwurst oft noch Gulasch dazu, aber Kassler und Salami mag ich nicht daran, beeinträchtigt sehr den Geschmack, koche extra 5 große Zwiebeln und Möhren das Kochwasser gieße ich ab wegen der Süße, viele Gewürzgurken, Letscho oder Paprikastreifen, Peperoni, viel Tomatenmark, Majoran, Senfkörner, Kapern usw. Schmeckt immer wieder. Liebe Grüße aus Berlin
Das klingt alles sehr gut, wie du deine Soljanka machst. Ich danke dir, das du auch bei mir reingeschaut hast und kommentiert. Ja, wie ich schon sagte, jeder macht sie bisl anders, aber immer wieder gut, das ist eben die Soljanka.
Danke nochmal und liebe Grüße, Betty
Soljanka ist immer etwas gutes. Früher haben wir immer gesagt: rein was in der Küche übrig ist 🤣 aber Spaß beiseite, die schmeckt wirklich gut, egal welche Version man nimmt - so wie du sagst. LG Thomas
Danke dir lieber Thomas. Ja wer in der DDR aufgewachsen ist kennt und liebt Soljanka. Schönen Sonntag dir. LG Bettina
Das stimmt Bettina. Wir hatten damals zum Beispiel eine Sorte Fischkonserve, die haben wir noch dazu gegeben. Aber frage mich nicht mehr wie die hieß. alles vergessen. zunehmendes Alter?😕 @@omabettyskochkanal
@@WandernmitHerz Weiß ich auch nicht, vielleicht saure Heringe ? Keine Ahnung, hab ich nie gemacht, weil ich sie ja auch überwiegend in der Gaststätte gekocht habe
Hallo Bettina, von Soljanka habe ich schon gehört aber noch nie probiert. Ist bestimmt super lecker. Danke fürs Zeigen.
Ganz liebe Grüße, Petra
Danke, liebe Petra. Freue mich, das du reingeschaut hast. Ja dann koche sie mal, ich glaube die schmeckt dir.
LG Bettina
Mein Vater hat immer zum Schluss in der Soljanka auf dem Teller , ein gekochtes Ei drauf gemacht , statt Sahne . Ich habe es geliebt . ❤
Klingt auch interessant, ein gekochtes Ei. Ja das ist eben Soljanka, wie sie unterschiedlicher nicht sein kann. Danke dir und wünsche einen schönen Sonntag.
LG Betty 😉
Hallo Betty wir essen die Soljanka auch sehr gern du hast uns Appetit darauf gemacht wir werden dein Rezept mal probieren.
LG von Axel und Eva
Hallo liebe Eva und Axel, schön, das ihr reingeschaut habt, freut mich sehr.
Ja, die Eva hatte mich nochmal drauf gebracht, hatte es schon länger vor mal zu verfilmen. Danke und ganz liebe Grüße aus dem Schwarzwald von Bettina und Bernd
Meine liebe Betty daß haste ganz toll gemacht und genauso machen wir sie... bei unseren Kindern ein Lieblings Rezept...nehme auch oft Fleisch Brühe die ich mir eingefroren habe... Das weckt auch bei mir sowas von Kindheitserinnerungen...Mein Vati war Jäger und wenn im Herbst Treibjagd war gab es zum Abschluss immer Soljanka..... Mein Andreas wird Weihnachten 60 Jahre und da kommt natürlich auf unsere Tafel eine Schüssel Soljanka... LG deine Kathrin ❤️🙏
Danke dir liebe Kathrin.
Freut mich das du sie auch liebst. Ja wer nicht als Ossi Kind .
Ich wünsche euch dann eine schöne Feier zum 60.
Ganz liebe Grüße aus dem Schwarzwald von Betty
Danke 😘 und euch einen schönen Sonntag 👋
Also ich habe beste Erfahrungen damit gemacht, das Wasser durch Tomatensaft zu ersetzen. Ist für mich ein deutlicher Zugewinn.
Vielleicht noch zwei Anmerkungen: Wurst und Gurke ist mir zu grob geschnitten, soll heißen, fallen beim Essen vom Löffel. Und der Tomatensaft erhöht signifikant die Sämigkeit.
Kein Problem, es soll ja auch jeder so kochen wie er selber es gerne mag. Mein Rezept ist ja auch kein Muß, sondern nur eine Anregung. LG Betty 😉
Freut mich für dich. LG Betty 😉
Hallo Betty, die Soljanka schmeckt fantastisch, eingeweckt habe ich auch gleich 6 Gläser.
Mach bitte weiter so.
LG aus dem schönen Neckartal Ralf
Das freut mich, lieber Ralf.
Vielen lieben Dank 😘
Und klar doch, ich mache weiter . LG Betty
Ach herje, diesen Beitrag hatte ich glatt übersehen. Dabei ist dieser doch so richtig gut erklärt und gezeigt. Soljanka hatte ich vor etwa 15 Jahren auch schon mal gegessen. Wir haben Bekannte aus Bautzen welche für uns mal die Soljanka kochten. War auch sehr lecker und wirklich gut in der kalten Jahreszeit. Es gab auch Brot bzw.Flit dazu. Du hast ein gutes Rezept was mich zum Nachkochen animiert hat. Vielleicht mal in der Adventszeit wenn es....hoffentlich bei uns .....mal etwas kälter ist. Es grüßt dich der Walter mit dem Daumen hoch Nr. 117. Habe einen schönen Donnerstag.👍❤👌
Danke dir, lieber Walter.
Das freut mich, das du mein Rezept nachkochen möchtest. Das machst du mit links, als Koch. Lecker ist es allemal, Für euch ein schönesWochenende.
LG Bettina
Hallo Bettina, du machst das genauso gut wie die Martina von "Martina und Moritz kochen im WDR"! Und diese köstliche Soljanka werde ich nachkochen. Genau das Richtige jetzt bei dem Usselwetter. Vielen Dank! LG Christa
Danke, liebe Christa. Na das ist ja ein tolles Kompliment, danke dafür.
Auch danke das du reingeschaut hast und kommentiert. Freue mich auch das du die Soljanka mal nachkochen möchtest, die schmeckt euch sicherlich gut.
Schönen Sonntag wünsche ich euch. LG Bettina
Liebe Betty,wir lieben Soljanka.Sie kommt auf jeder Feier gut an ,mit Dill kenne ich nicht .Das nächste Mal probiere ich auch das .LG 👋
Danke, liebe Roswitha. Freue mich, das du reingeschaut hast. Ja ich hatte sie leider auch ein bisschen aus den Augen verloren, aber jetzt ist sie, weil ich schon ne Menge gekocht hatte, wieder mit Bravour angekommen. LG Betty 😉
Hallo Betty, tolles Rezept das werde ich auf jeden Fall nachkochen. Hätte da nur eine Frage, wenn man das abbilden unterlässt, kann man die soljanka auch einwecken?
LG aus dem schönen Neckartal Ralf
Ja das geht, lieber Ralf. Bindemittel wie bei mir, Speisestärke, kann sogar eingeweckt werden. Aber nach Weck, wonach ich mich halte raten sie vor Bindemittel, explizit Mehl ab. Also wenn du sicher gehen willst, dann lass es weg, ist ja auch kein Problem, es beim Aufkochen hinzu zu geben. Denn aufkochen nach dem Öffnen solltest du unbedingt, weil die Suppe nicht den Säuregrad hat um Bodulismusbakterien abzutöten.
Also Einkochen ist ohne Probleme machbar. 60 Minuten bei 100 Grad Celsius.
Danke für dein Interesse und deinen Kommentar und auch Danke für deine Frage, das schätze ich sehr.
Hier auch gleich noch der Link zum Weck Einkochbuch, oh nein, das wird in den Kommentaren von YT nicht geduldet. Ich schreibe ihn gleich in die Beschreibung unter meinem Film. LG Betty
Super mal wieder,so ähnlich bereite ich sie auch zu,ich kenne diese ja auch aus DDR Zeiten.
Was ich immer noch dazu mache ist Soljanka Gewürz,Z.B.von Wagner 😊
Ich danke dir. Freut mich sehr. Ja dieses Gewürz kannst du dazu machen, warum auch nicht.
Ich persönlich mag diese Gewürzmischungen nicht, weil es ist nicht meine Kreation. LG Betty
Toll! So langsam kommt ja wieder die Eintopf- und Suppensaison. Soljanka begleitet mich auch seit DDR Zeiten und seit ich denken kann. Scheibe Toast dazu, einen spritzer Zirtone, Schmand oder Creme Fraiche oder saure Sahne. Kenne einige, die nehmen Grillreste oder Versionen mit Sauerkraut habe ich schon erlebt. Fuer mich ist es ein klassisches Kuehlschrankputzeressen welches sehr sehr lecker ist....egal welche Rezeptvariante.
Ja, das ist eben echt Soljanka typisch, jeder nimmt das, was er denkt. Und das ist gut. Ich danke dir für dein Interesse und Kommentar. LG Betty 😉
Ja, die gute Soljanka....ich liebe die heute noch. Ich koche die öfter mal. Kassler und Salami mag ich auch nicht so in der Suppe. Mit Dill kenne ich das nicht....aber das probiere ich mal aus👍
Danke dir wieder, liebe Sille.
Ja Dill, ich weiß gar nicht wie ich da mal drauf gekommen bin, liegt gefühlte einhundert Jahre zurück, aber ich liebe diesen säuerlich, tomatigen Geschmack mit Dill. Probiers mal. LG Betty 😉
Super 👍🏻 ich mach die Soljanka genauso und es kommt rein was da ist manchmal auch Fleisch Reste
Danke weiter so 👍🏻
Danke, liebe Anett. Ja Soljanka ist eben die ganz individuelle Suppe. Schön das du rein geschaut hast. LG Betty 😉
Soljanka breitet sich mittlerweile auch im Westen aus
Ja, lieber Friedhelm, dank meines Videos 😘
LG Betty
Hallo liebe Betty
Möchte dich nur kurz darauf aufmerksam machen das du bei der Zutatenliste die Zwiebeln vergessen hast. Hoffe es kommt nicht ungelegen das ich dir das schreibe.
Wünsche dir noch noch einen schönen Abend.
Grüße aus dem schönen Neckartal Ralf
Hallo lieber Ralf. Das ist ganz nett von dir und keinesfalls ungelegen, im Gegenteil.
Recht vielen Dank, hab es gleich abgeändert. LG Betty 😉
Stimmt genau so. Die Mengenangaben je nach Geschmack mehr oder weniger sauer. Ich habe immer noch 1 bis 2 gewürfelte mehlig Kartoffeln mitkommen lassen....oh jetzt tropft mir der Zahn und es ist mitten in der Nacht und ich bin in einem Hotel 🤔🧐
Mitkochen
Danke, liebe Simone. Da kannst du ja mal im Restaurant des Hotels nachfragen, ob sie Soljanka kennen.
Im Osten ist das in den Gaststätten immer noch eine gängige Suppe.
Freut mich sehr, das du reingeschaut und kommentiert hast, Danke und liebe Grüße von Betty
Danke 🙏
Bitte, gerne, lieber Alfred. LG Betty 😉
😂 Hallo liebe Betty genau so habe ich die Sojanka Mitte der Siebziger Jahre gekocht.Vor meiner Küchenanstellung im Rauensteiner Schloss hatte ich eine Kantine. Auch zu Familienfeierlichkeiten oder Faschingsfeiern darf ein 10 L Topf nicht fehlen.Da geht was rein. Wenn die Finger nicht mehr so wollen beim schneiden hole ich es vom Selgros da ist es auch geschnitten. Ich muss sagen da hast du wieder einmal ein schönes Rezept rausgesucht.Ich wünsche dir alles Liebe.VG von Gudrun aus dem Erzgebirge.😊😊
Hallo liebe Gudrun.
Freut mich das du auch so ein Soljanka Fan bist, und wie ich auch raus höhre, Köchin. Ja diese Soljanka durfte nie fehlen ist schon ne richtige Kult Suppe.
Danke dir fürs reinschauen und kommentieren. LG Betty 😉
Die ehemalige Sowjetunion entsprach keinesfalls dem heutigen Rußland, der guten Ordnung halber erwähnt
Danke, liebe Heike, hier geht es aber ums Kochen. LG Betty
bitte nur das Rezept, kein Vortrag.
Das Rezept kannst du dir unter meinem Film abschreiben.
Den Rest mußt du mir bitte selbst überlassen. LG Betty