#14 การพักโดว์ "ขนมปัง" สำคัญแค่ไหน? / bakery clinic / chef P'F
HTML-код
- Опубликовано: 16 окт 2024
- การพักโดว์ "ขนมปัง" สำคัญแค่ไหน? / bakery clinic / chef P'F
.
ส่งผลอะไรบ้าง ถ้าเราไม่พักโดว์
.
#พี่เอฟเลยอยากเอาคำตอบมาฝากให้เพื่อนๆได้ฟังกันครับ
...................................................
“ความรู้มาจากการศึกษา... ความก้าวหน้ามาจากการลงมือทำ”
#ภาคปฏิบัติต้องมี #ภาคทฤษฎีต้องมา
.
.
PRIVATE CLASS
● Let's Make Cookies ระยะเวลาเรียน 1 วัน
● Let's Make Asia Bread คลาสขนปังแบบนุ่ม ระยะเวลาเรียน 1 วัน
● Let's Make French Bread คลาสขนปังสไตล์ฝรั่งเศส ระยะเวลาเรียน 1 วัน
● Let's Make Puff Pastry คลาสครัวซอง แป้งพัฟ และพาย ระยะเวลาเรียน 3 วัน
.....................................................
.
สนใจไพรเวตคลาสพิมพ์ " พักโดว์ "
ที่คอมเมนต์ได้เลยครับ
.
หรือแอดไลน์ @thetastecatcher (มี@นำหน้า)
หรือลิงค์ line.me/ti/p/%4...
แล้วทักมาบอกพี่เอฟว่า " พักโดว์ “ ได้เลยครับ
.
#bakeryclinic #ตอบปัญหาเบเกอรี่ #ตอบทุกคำถามเบเกอรี่ #thetastecatcherbakingstudio
#พักโดว์ #ขนมปัง #นวดขนมปัง
![COLOMBIA vs. CHILE [4-0] | RESUMEN | ELIMINATORIAS SUDAMERICANAS | FECHA 10](http://i.ytimg.com/vi/TDjN4W3yy1k/mqdefault.jpg)
รอบ2สำคัญปั้นง่ายไม่หด แป้งรีด ตัดสี่เหลี่ยมไม่พักอบมาได้สี่เหลี่ยมผืนผ้า 😊
ขอบคุณมากครับที่ให้ความรู้ครับ เพราะผมไม่ได้เรียนมาก่อน อาศัยดูตามยูทูป แล้วมาหัดทำ ซึงมันไม่ละเอียด จึงทำให้ทำขนมปังออกมาไม่ค่อยดี ส่วนมากผมทานเอง และขายบ้าง เมื่อก่อนทำขนมปัง 100 ชิ้น จะมีชิ้นที่ ขึ้นโดไม่ได้รูป ไม่ได้ขนาด ประมาณ 10 ชิ้น ตอนนี้ ขนมปังออกมาดีมากครับ มีชิ้นที่ขึ้นโดไม่ได้รูป ไม่ได้ขนาด ไม่ถึง5 ชิ้น (มันจะมีชิ้นที่ขึ้นช้าเพราะทำที่หลังจะขึ้นช้ากว่าก้อนแรกที่ขึ้นรูป)
ขนมที่ออกมาผิดรูป แก้ไขโดยตัดแบ่งแล้วพักโด 10 นาที ก่อนขึ้รูป ครับ
ใส้ที่เย็น(ใส้ที่แช่ในตู้เย็น)แก้ไขโดย นำมาอุ่นในไมโครเวฟก่อน ครับ
หนุ่ม ครับ ยินดีด้วยครับ ส่งรูปผลงานมาให้พี่เอฟดูบ้างนะครับ 😊
ทำไมเวลานวดแป้งเนียนแต่พอพักแป้งแล้วครบหนึ่งช.มแล้วพอนวดไล่ลมผิวไม่เนียนพอขึ้นรูปผิวยิ่งไม่เนียนเลยคะต้องทำยังไงคะช่วยแนะนำป้าหน่อยนะคะรบกวนด้วยคะ
ขอบคุณครับ
ต้องใช่สาเหตุนี้แน่ๆเลย ตอนแบ่งแป้งชั่งน้ำหนักก่อนพรีเชพ ปกติเป็นคนที่ชอบให้โดแต่ละก้อนเท่ากัน ทีนี้มันต้องมีการตัดแป้งทีละน้อยๆ บางทีก็ใช้นิ้วบิดึง 555 😂 คือกำลังหาสาเหตุการปริของโดเวลาพักแป้งก่อนอบขนมปังปอนด์อยู่พอดีเลยค่ะ บางทีก็อบออกมาสวยงาม แต่ส่วนใหญ่จะปริฉีกตลอดๆ😅 ขอบคุณเชฟมากนะคะสำหรับความรู้ หาตั้งนานกว่าจะเจอ🙏🙏🙏♥️
ขอบคุณเชฟ เป็นประโยชน์มากๆ ใช้คำที่อธิบายแล้วทำให้เข้าใจง่าย
ขอบคุณมากค่ะ ที่ให้ความรู้ จะนำไปใช้ค่ะ
ขอบคุณให้รายละเอียดดีมากค่ะ
ได้ความรู้ดีมากเลยค่ะ
เชฟคะดูคลิปนี้ได้วิธีแแก้ปัญหาพอดีค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
และสนใจเรื่องเตาอบอยากเรียนปรึกษาว่า เตาอบที่วางบนชั้นวางถาด (ข้างหลังเชฟ) มีจำหน่ายที่ไหนคะ
อยากทราบรายละเอียดค่ะ
ขนมปังโฮลวีท 100% อบออกมาแล้วร่วน ตัดเป็นชิ้นๆแล้วไม่ได้ทรงแผ่นเลยค่ะ แก้ยังไงคะ
ขอบคุณคะเชฟ ได้ความรู้มากๆ เลย
ขอบคุณมากนะค่ะ ได้ความรู้มากเลยค่ะ
ได้ความรู้มากๆค่ะ ขอบคุณนะคะ😁
สวัสดีคะ สอบถามคะ ทำไมขนมปังทำค้างคืนแล้วออกมารสชาติเปรี้ยวคะ เปรี้ยวทัเงใส่และขนมปัง
ใช่คะทําตอนไหนลุยแป้งไม่เคยเหนียวเลยคะพักรอบ2เราพักนานเกินไปมีผลไหคะ
ขนมขึ้นขึ้นรูปเข้าออฟฟิศได้ไหมคะ
เพิ่งเปิดเจอได้ความรู้มากเลยคะพึ่งหัดทำขนม.อยากทราบแป้งโดว์ขนมปังเราสามารถเก็บไว้ทำทำวันถัดไปได้ไหมคะ
ขอบคุณมากๆค่ะ
ไม่ทราบว่าจะได้อ่าน ไหม เวลาที่ ดิฉัน ทำขนมปัง รอบแรกแล้ว เอามาขึ้นรูป ใส่พิมพ์ ช่วงพัก ทำไม โดว์ขึ้นมาหน้าแตก โดยที่ยังไม่ได้อบ ส่วนมากจะแตกด้านข้างพิมพ์ เป็นเพราะอะไรคะ
แนะนำให้แอดไลน์ แล้วส่งรูปมาให้พี่เอฟดูครับ😊
หนูรบกวนสอบถามเรื่องตู้หมักแป้งค่ะ หนูเพิ่งซื้อที่หมักแป้งมา แต่ใชัไม่เป็นคะ ต้องทำไงบ้างคะ
อยากขอความรู้ห
น่อยคะ ว่าแป้งขนมปังหมดใช้แป้งอเนกประสงค์ แทนได้ไหมคะ และต้องสัดส่วนไหมคะ
Moo Anchalee พี่เอฟขออธิบายใน Bakery Clinic วันจันทร์ที่ 23 กันยายน นี้ เวลาบ่ายโมงตรงนะครับ 😊😊😊
สอบถามคะ ขนมปังขึ้นราง่าย เกิดจากอะไรคะ
โดยปกติในเขตประเทศร้อนชื้น ขนมปังที่ไม่ได้เจือวัตถุกันเสียเลย ถ้าไม่เก็บในตู้เย็น ก็จะมีอายุ 2-3วัน เท่านั้นครับ
@@TheTasteCatcherBakingStudio ขอบคุณมากๆคะ
ขอบคุณค่ะ
ถ้าทำเยอะๆควรพักแป้งแบบใหนคะ่
ถ้าใส่SK505ต้องพักรอบแรกไหมครับ
ดูโฆษณาไห้ไม่เข้ามจ้า
เชฟคะ อุณหภูมิพรูฟแป้งก่อนเข้าอบที่เหมาะสม กี่องศาคะ
You all probably dont give a shit but does anyone know of a method to get back into an Instagram account..?
I stupidly forgot my account password. I appreciate any tips you can offer me
@Ricardo Aydin instablaster :)
ขนมปังเนยสด ยุบอย่างไร
Overproof คืออะไรค่
หมักนานเกินไป ค่ะ
ขอถามได้มั้ยค่าถ้าเราจะขายขนมปังชิ้นละ10บาทควรตัดแบ่งแป้งโดเป็นก้อนเล็กขนาดกี่กรัมดีค่าคือเราตัดแบ่งก้อนละ30กรัมแล้วอบออกมาขนมมีขนาดเล็กมากค่า
ขอบคุณค่ะ
ถ้าพักโดว์แป้งนานเกินไปแล้วยุบทำไรได้บ้างค่ะ
ช่วยแนะนำการหมักแป้งในตู้ฟรูปหน่อยคะอุณหภูมิตู้ความชื่นและเวลาควรมากน้อยเท่าไรคะ
ไขปัญหาในใจได้มากเลยค่ะสงสัยมานานว่าทำไมพักรอบ2มันขึ้นแต่ไม่สวยไม่เนียน
รบกวนถามค่ะปังถังที่ขายกันทำไมมันเหนียวมากเลยค่ะทำได้ยังไงค่ะต้องใส่หวีดกูเต้นไหมค่ะ
น่าจะเป็นสไตล์ของขนมปังที่เค้าตั้งใจทำออกมาแบบนั้นครับ 😊😊😊😊
บางทีไม่ว่างพักโดนานกว่าที่กำหนดจะเป็นอะไรไหมค่ะ
สวัสดีครับขนมปังใส่อะไรถึงจะหอมครับ
อยากถามว่าทำไม่ตอนผสมแป้งน้ำยีสต์แล้วรู้สึกว่าแป้งจะเปรี้ยว