LE MEILLEUR DESSERT 100% VANILLE! (Philippe Conticini)
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- Опубликовано: 18 фев 2020
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Qui aime la vanille ici ?? 😃😍
Si c'est le cas ce dessert est fait pour VOUS! Croustillant vanille, biscuit vanille, crémeux vanille, mousse vanille et glaçage vanille !! Un gros câlin comme dirait le chef créateur de ce dessert : Philippe Conticini ! 😃
Recette pour environ 6 galets :
Ingrédients biscuit vanille :
100g de poudre d'amandes
60g de cassonade
75g d'oeufs
2g de poudre de vanille
25g de crème liquide 30%
80g de beurre fondu chaud
45g de farine T55
110g de blancs d'oeufs
17g de cassonade
Ingrédients croustillant vanille :
80g de praliné amande
14g de beurre doux
115g de chocolat blanc
62g de feuilletine
2g de poudre de vanille
Ingrédients crémeux vanille :
97,5g de crème liquide 30%
97,5g de lait
1 gousse de vanille
1g de poudre de vanille
30g de jaunes d'oeufs
10g de sucre
3g de gélatine en poudre
16g d'eau
82,5g de chocolat blanc
Ingrédients mousse vanille :
65g de crème liquide 30%
1 gousse de vanille
120g de chocolat blanc
3,5g de gélatine en poudre
21,5g d'eau
36g de jaunes d'oeufs
36g d'eau
20g de sucre
160g de crème liquide
Ingrédients glaçage vanille :
150g d'eau
75g de sucre
10g de vanille liquide
75g de glucose
25g de sucre (à mélanger à la pectine)
6g de pectine NH
3,5g de gélatine en poudre
21,5g d'eau
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Si tu lis cette phrase c'est que tu es arrivé en bas de notre description, tu es un CHAMPION 💪🏻!! Tu as gagné le droit... de commenter un "🍰" 😜
#charlesetava #dessertdechef #galetvanille 
Развлечения
Bonjour les amoureux pâtissiers, cet entremet est sur la table et une bonne partie déjà dans le ventre. La mousse au sabayon vanille est une pure merveille !!! Je n’avais pas de quoi faire le croustillant alors j’ai préparé un biscuit sable à la coco et c’était trop bon. Ça se marie super bien avec la vanille. Une recette que je referai sans hésiter tant c’est délicieux.
Magnifique, le croustillant , la crème, le glaçage,le gâteau tout sa.à la vanille sa à l'air parfait
Sinon j'aime beaucoup votre style de vidéos ,c'est fluide bien monté
J'ai connu votre chaine grâce à Charles au Meilleur pâtissier et je trouve sa cool parce que c'est des visages familier :-)
Merci beaucoup pour la recette, je vais enfin pouvoir goûter ce gâteau qui m'a tellement fait saliver, pas facile de se faire expédier un gâteau à Tahiti. Grâce à vous je vais pouvoir faire plaisir à ma nièce en lui faisant ce gâteau pour son anniversaire, mauruuru roa à vous deux!!!!
Waw c'est magnifique 👏C'est vraiment bien VANILLÉ comme j'aime 👍🏼😋 bravo à vous deux 👍🏼😊
Encore merci pour cette recette d un chef qui est pour moi une référence.
Ohhh ...merci pour cette bonne recette j'ai hâte de la faire merci au grand chef et à vous .
🍰 Merci pour ce partage 😁 ça a l'air beaucoup plus simple en vidéo
La grande classe ce dessert, Monsieur Conticini est vraiment un grand pâtissier merci à vous deux très sympathique de nous faire partager cette merveilleuse recette bisous
Avec plaisir Roland ! c'est vrai que le chef est incroyable de partager des recettes su emblématiques avec le grand public... Ça en dit long sur sa générosité !
J’ai hâte de le faire, et de me régaler Merci Chef
Bonsoir
Je voulais juste vous dire que j'adore tout vos dessert
Merci à vous deux ❤
Je like avant de regarder ❤️ les chefs livre leur gâteau présent dans leurs boutiques c dingue ça 😁
Merci pour ce soutien ! 😍 Oui !! Je ne pense pas que ce soit la recette exacte mais une belle approche qui nous permet de nous faire plaisir à la maison ! :)
Coucou Charles et Ava,
Avant même de visionner la vidéo je tenais à vous dire que JE VOUS ADORE mais la encore plus car vous venez de publier une recette que je cherche depuis un moment. C une tuerie et je compte bien la réaliser à présent!!! Ma fille de 4ans (qui est folle de gâteaux à la vanille) et moi vous adorons et regardons ensemble toutes vos vidéos!!!
Un grand merci pour cette tuerie de galet!!!!
Excellente et magnifique journée à vous.
Dina et Ilyana
Hello Dina et Ilyana ! Un grand merci pour ce message qui nous fait chaud au coeur! 😍 Nous sommes plus qu'heureux de lire que nos vidéos vous plaisent!! On espère que ça sera le cas pour la dégustation de ce magnifique galet de chef! On vous embrasse 😘
Ça a l’aire tellement bon merci beaucoup pour cette belle recette
Merci beaucoup pour ce commentaire ! 😃 Et merci au chef pour cette recette 😃
Génial comme d'habitude. Sinon serait-il possible que vous fassiez une vidéo/un post ig/ une réponse à ce commentaire sur le matériel indispensable pour patisser et les "trucs" pour cuire (plaque silicone, "plaque" trouée...) ? Merci !
Merci beaucoup ! :) On va essayer de faire ça, très certainement en story Instagram ! :)
Super vidéo comme toujours en plus il a l'air super bon en plus j'ai déjà eu la chance de le gouter alors pouvoir refaire la recette ça va être super cool
Tu verras, il ressemble très fort au vrai de la boutique :)
Bonjour Charles et Ava...
J'ai goûté cette merveille y a pas longtemps, une tuerie 💕
Merci beaucoup pour la recette 😉 même si j'ai déjà le magasine 😊
Gros 😘 😘 a vous deux
Avec plaisir, c'est vraiment un délice ce gâteau :)
Je pense tenter cette recette dimanche pour paques, mais dans un moule à buche 😜
La meilleure recette franchement
J’ai eu la chance de le déguster à la boutique rue de Varenne, je vais essayer de le refaire chez moi 😉 merci à vous
merci pour le partage
Bonjour
Comment vous dire, je regarde, et je regarde cette entremet 100%vanilles
J'aime beaucoup
Merci ❤
Ça a l’air dingue !!! En future recette j’aimerai le petit Antoine de Stéphane Glacier 🙏🏻
Bonne idée 👌
Merci énormément! ce gâteau c'est le gâteau de mes rêves que j'avais tellement envie de goûter, j'ai trop hâte de le faire merci beaucoup pour cette recette!!!
L’avez-vous fait ?
@@marieline23 non mais je l'ai goûté en étant en déplacement à Paris il est pas si incroyable que ce que je pensais 🙃
Wahou il et magnifique 😀 J'adore la vanille
Merci beaucoup !! Nous aussi 😍
Incroyable! Merci pour partager une très bonne recette avec une explication sympathique
Incroyable
Whoaa super video et super recette, toujours au top ;)
Merci beaucoup !! 😃🙏
super cette recette ! j'ai comme vous acheteé le fou de patisserie spécial philippe conticini et j'avais repéré cette recette mais je l'a trouvais trop compliqué pour moi. Grace à vous je vais pouvoir la faire car elle me semble bien plus simple maintenant. J'ai une question est-ce que je peux faire la même chose dans un moule de 20 cm ?
Merci beaucoup super recette
De rien :)
meilleur patissier dans le monde entier BRAVO
Trop beau
Encore une super recette, quelle vanille prenez vous ?et sur quel site svp? Merci encore pour votre bonne humeur vous expliquez bien sans chichi merci
C est une dinguerie je vous adore😘😘😘♥️♥️♥️♥️
Merci beaucoup !! 😘😍
Je vais justement faire ce galet avec le chef oui même pendant son Conticini tour le 21 mars ! Trop hâte ! Sinon superbe vidéo !!🧁
Oh ça va être génial !! Profite bien et merci 😘
@@charlesava8242 oui merci !!🥰
super video comme toutes les autres ! ou vous procurez vous votre vanille ?
Bonjour pour commencer très belle réalisation à vous j'ai une petite question comment faire un praliné aux amandes merci pour le croustillant amande 😊
Bonjour
Une superbe recette. Est ce que la pectine est indispensable pour le glacage
Merci vous êtes super 😁
Il sont trop beau les gâteaux 😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊
Mmmmm....mañana lo hago!!!
Bonsoir, j'aime beaucoup ce que vous faites
Merci beaucoup pour cette super recette que je cherchais depuis longtemps ! Malheureusement le lien pour le moule ne marche plus. J'en ai trouvé d'autres mais je ne suis pas sûr de la contenance : 100ml, 300ml... ? Merci beaucoup pour votre travail !
Le meilleur dessert à la vanille est la tarte infiniment vanille de Pierre Hermé ! Une tuerie
C'est vraie qu'elle est délicieuse elle aussi 😃
Bonjour! Je l'ai fais et il était delicieux 😍
Tu as eu 6 galets pile ?
@@zZ-jr6mi en fait j'avais pris un grand moule rond et la taille n'était pas adapté du coup mon gâteau était tout plat
trop cool cette recette
Merci ! Le chef est vraiment trop fort! 😀
mmmmh quel dinguerie 😍 en plus vanille c'est mon parfum préféré
C'est un de nos parfums préférés aussi! Tellement délicat 😍
@@charlesava8242 Si vous aimez la glace a la vanille et que vous avez la flemme de la faire, a Lidl a 2euro 99 il y a un pot rouge et ben croyez moi c'est la meilleure glace a la vanille de supermarché que j'ai goûté !
Il ne faut plus que je tombe sur votre chaîne quand je suis en diète
Charle et ava vous les meilleurs
C'est trop gentil merci !! 🥰
Il est juste trop beau et a l'air vraiment délicieux ! Par contre si je ne me trompe pas, celui du chef a un glaçage miroir "blanc/beige". Je pense qu'on peut tout à fait ajouter une pointe de colorant du coup. Merci pour le partage de cette recette et cette vidéo !! :D
C'est fort possible! ce n'était pas indiqué dans la recette alors on a suivi bien sagement! 😃 Merci beaucoup en tout cas! 😍
Merci pour cette recette C et A! Est-ce possible de congeler l'entremet une fois qu'on l'a glacé?
Coucou!! Ce galet a l'air super bon !! 😍
Par contre j'ai une question que je me pose devant chaque vidéo : que faites vous des restes de préparation ? Les restes de mousse, de biscuit etc ? J'espère juste qu'ils ne sont pas perdus!
Je me pose souvent la même question. A la maison ils sont mangés au fur et à mesure, mais il n'y a pas autant de "chutes".
Il faut adapter les quantités effectivement. Moi j’ai changé des trucs et j’ai eu pile la quantité pour la mousse , le biscuit et le crémeux.
Bonjour, je suis en train de le tenter en entremet dans un cercle de 20 cm, comme vu dans les commentaires, je vais doubler les quantités pour la mousse et le glaçage. Sinon pour répondre à votre question de choix de gâteau à faire, vous pourriez tenter le gâteau Perle de Pascal Lac? C'est un entremet vanille avec insert fruit rouge qui est délicieux. Merci et bonne continuation, les vidéos sont super !
Bonsoir... superbe réalisation, bravo...moi, j'aurai bien aimé que vous réalisez la tarte chocolat de Cédric Grolet..je n'arrive vraiment pas à mettre la main sur cette recette, donc si vous de votre côté vous l'avez, ça serait top génial de nous la faire... bravo encore pour votre bonne humeur...un grand Big up de l'île de la Réunion
Laurent Xiaothiong elle est déjà sur notre chaîne RUclips 😜
Ça donne trop envie 😋 ce sera la gâteau parfait pour mon anniversaire début mars je crois !! Merci. Est ce que les quantités sont suffisantes pour faire un entremet à partager plutôt que individuel ?
Cindy Sérillon il faudrait multiplier la mousse et le glaçage par 2 😍
Vos nombres de vues et de commentaires augment considérablement continuez ainsi 😉💕
Merci beaucoup, on va tout faire pour! 😃💪
Encore une fois un très bon gâteaux 😋 de Monsieur Conticini ( mon chouchou 😊) bravo a vous deux belle réalisation 👍. Juste une petite question quelle variété de vanille utiliser vous ?🤔 merci
laila al vanille bleue de la réunion 👌😍
J'aime avant même pas de regarder 😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘❤❤❤❤❤
salut pourriez vous me dire quelle vanille vous utiliser merci pour toutes cet vidéo
Bonjour, super video !
Pour la conservation, si on souhaite le préparer 2-3 jours à l'avance, faut-il le conserver au congélateur ou au réfrigérateur ? Merci !
Dans le congélateur ce serait mieux. Le jour J glace les le matin et laisse les bien décongeler surtout,
avant de les servir
Vs avez fait comment créé une buche vs pouvez le faire pour les entremets goûts crèmes biscuits etc Svp sinon très belle recette
Bonjour Est-ce possible de remplacer la gélatine en poudre par des feuilles de gélatine ?
Bonjour,
puis je faire cette recette avec un moule en coeur ou fleur ?
Pour le nappage translucide puis je faire un glaçage miroir en couleur ?
Merci de votre réponse
J'ai remplacé la mousse par une bavaroise car je trouve le gateau affreusement sucré avec la mousse au chocolat blanc. En tout cas, il est délicieux.
Bonjour, si je veux faire ce galet soys forme d'entremet de 22 cm les quantités sont-elles bonnes ?
Top video au passage ca donne envie
bonjour, merci pour cette recett? je dispose d'un moule galet de20cm , pensez vous que la quantité est suffisante ? merci d'avance !
Merci pour cette vidéo et cette recette au top ! Juste une question : auriez-vous SVP les références du tapis rose à rebords sur lequel vous faites cuire le biscuit ? Merci d'avance ! ;)
C'est un tapis en silicon
bonjour !!!! Merci pour cette magnifique recette ! Je voulais savoir pour le crémeux vanille, est ce que je peux mettre 3g de gélatine en feuille à la place des 3g de gélatine en poudre ? Où est-ce qu'il en faut moins/ plus ? Merciiiii beaucoup !
Hello oui vous pouvez remplacer la gélatine en poudre par de la gélatine en feuille sans aucun soucis il faut que ça soit le même poids
Bonjour !!!! La recette est top !! J adore ! Mais j avais un question pour le glaçage … au moment de mélanger la gélatine avec la préparation glaçage … il y a eu de la mousse qui est apparu et je ne sais pas pourquoi ?
Merci d avance
bonjour, est il possible de faire ce gateau avec un cercle de 24cm avec ces proportions??
Bonsoir, est-ce possible de modifier le lien vers le site des moules et emportes pièces? Il ne fonctionne pas et j’ai peur de ne pas choisir le bon! Merci beaucoup et bravo c’est top! ;)
Salut je souhaitais savoir si cette recette peut être réalisée en grand entremet avec un format plus familial ou si ça ne peut être réalisé qu'avec ces moules en particulier
Bonjour Charles et Ava,
Je voudrais refaire cette recette mais pour un entremet de 20cm de diamètre hauteur 6cm.
Pensez vous qu'il faut que je multiplie la recette par 2 ou plus?
Merci à vous, vous êtes super!
Coucou ! Merci beaucoup pour la recette de cette tuerie :D Avez vous un lien pour le praliné amande ? ou alors une recette ? Des bisous
J'ai une recette de praliné amande noix de pécan si tu veux. 180g d'amande, 250g de noix de pécan. 280g de sucre. Préchauffez le four à 170°C (th.6). Mettez les amandes et les noix de pécan sur une plaque recouverte de papier cuisson et torréfiez-les 12 min à 170°C (th.6). Laissez-les refroidir. Mettez le sucre dans une casserole et faîtes-le cuire à sec jusqu'à l'obtention d'un caramel. Versez-le sur un tapis Silpat®. Laissez refroidir, puis mixez le caramel dur avec les fruits secs à l'aide d'un blender. Si tu ne veux que des amandes tu remplaces les noix de pécan par des amandes
Bonjour es t'il possible de le faire avec un cercle a entremet de 18 Cm? Et 14cm ou 16 cm pour les inserts ?
Bonjour :) Pouvez-vous me dire quel moule vous utilisez ? Le moule "Zen" (10ml * 6 pièces - Silikomart) ne possède pas l'emporte pièce dont il est question dans la vidéo ;) Merci d'avance et Belle journée ;) G.
Wahou sa doit être délicieux 🤤 désolé pour L’ absence 😅😔😢je suis de retour dans les commentaires 🥰🥰🥰❤️❤️
Fanny Cherel Aha tu nous manquais 😘
Charles & Ava ah 😌 je serai plus actif maintenant 🥰😘
Bonjour ! Merci pour la recette ! Pour remplacer la gélatine en poudre par des feuilles de gélatine, vous pouvez me donner les proportions svp ?
Si tu as 2g de gélatine en poudre tu remplaces par 2g de gélatine en feuille que tu hydrates. Pense bien à les essorer avant de les utiliser
Si on n'a pas le thermomètre que peut-on faire ?! Merci pour vos recettes ❤
En acheter un !!! 😉
Bonjour/bonsoir Charles et Eva j'ai une question je voudrai faire cette recette dans un moule de 16cm de diamètre est ce que les quantités sont adaptés ?
in the mousse the cremoux is based on ganache and not custard cream, right?
C'est top. Par quoi peut on remplacer. La gélatine
Bonjour le praliné est fait maison ou acheté ?
Merci Ava et Charles (honneur au dame)! Très belle recette mais pourquoi ne jamais faire d'infusion à froid ? Je trouve que cela donne un gout plus puissant et plus complexe. Qu'en pensez vous ?
I guess Im randomly asking but does someone know a tool to get back into an instagram account??
I stupidly forgot the login password. I appreciate any help you can give me.
@Kellen Antonio Instablaster ;)
@Nathan Ronin thanks for your reply. I found the site through google and I'm in the hacking process atm.
Looks like it's gonna take a while so I will reply here later when my account password hopefully is recovered.
@Nathan Ronin It worked and I actually got access to my account again. Im so happy!
Thanks so much you really help me out!
@Kellen Antonio happy to help :)
Bonjour, dans votre vidéo vous dites que vous avez mis un lien vers le moule, mais je ne vois pas celui-ci dans votre description.
Salut ! Merci pour cette recette 😍 Je suis en train de la faire, et le crémeux a un goût tres prononcé de chocolat blanc... C'est normal ? Merci pour tout votre travail ☀️☀️
Tu as eu 6 galets avec les proportions indiquées ?
Hey , je voulais savoir je peux remplacer la gélatine poudre par gélatine feuille ? Le poid sera t'il le même ?
Compliqué pour les amateurs !!! 🤔 C'est ce qui fait d'ailleurs la différence et qui aide les chefs à garder leur place et leur standing.... Un bon chef ne meurt pas !!!
Superbe vidéo ! Une petite question : comment réaliser le praliné amandes ? La recette n’apparaît pas dans la vidéo 😅
C'est ce que je me demandais aussi.
Je l'ai gouté y'a 15 jours j'ai pas vraiment apprécié, pourtant j'adore la vanille en patisserie plus que tout :D Mais ici je trouve qu'elle est beaucoup trop dosée ( 3 gousses environ par unité si je ne m'abuse ) d'où son prix , il faut pas tomber dans l'abus vu que la vanille est un produit devenu rare et cher d'en mettre partout comme la truffe au resto. Avec parcimonie ça reste meilleur
Bonjour peut-on remplacer la gélatine en poudre par de la gélatine feuille. Merci et bravo pour toute vos superbes pâtisseries
Tu peux sans problème
Je ne trouve pas le lien pour se procurer le moule svp
Juste un equestion ou achetez vous de la bonne vanille en poudre ?
Coucou! Merci pour cette vidéo!! Est-ce que cette recette serait réalisable seulement avec un réfrigérateur et pas de congélateur? J'ai un congélateur de la taille d'une boîte à chaussures pour enfant... Les éléments prendraient-ils en les laissant plus longtemps ou ce n'est pas la peine d'essayer? Merci beaucoup!
Malheureusement même avec notre congélateur on a eu du mal à démouler 😬 alors juste au réfrigérateur c’est impossible 😬 sauf si tu le fais pas dans un moule mais dans un cercle à entremets
Charles & Ava Wow, merci beaucoup de votre réponse rapide. Je vais tenter dans un cercle à entremets, en attendant que ce soit pris entre chaque étape. J’ai du temps en ce moment...😶 Vos vidéos rendent ces recettes plus accessibles pour nous tous!
Terrific
bonjour, par quoi peux-t-on remplacer la pectine NH ?
Par du Vitpris (ou Priz), un gélifiant pour confiture que l'on trouve en supermarché. Cependant la dose de pectine n'est pas la même, comptez 4 fois plus de Vitpris que de pectine NH (Source : empreintesucree.fr)
Bonjour, la recette est superbe mais je me demandais par quoi on pouvait remplacer le glucose?
Par du miel 🍯😘
Coucou super merci pour la recette 👏🏽 j’ai une question est ce que la mousse vanille chocolat blanc on peut la faire sans la gélatine ? Mercii 🎉
Bonjour
Possible d'avoir la référence du moule?
Waw
Au niveau des quantités peut on le faire dans un grand moule et non des moules galets ??
J'aimerais bien le mon koeur de michalak pas vous ? Poir l'avoir goûté il est dément et j'adorerais le tenter