Родилась в Набережных Челнах. В тесто яйца мы не добавляли никогда, если тесто для запекания, как в данном случае, иначе оно становится жестким. Был также опыт добавления яйца (по логике) в треугольники - эчпочмаки, потом их было не разгрызть и мы в шутку называли их «татарские боевые треугольники» (из трех ангелов для чарли), если кто-то по незнанию такую же ошибку допускал, так как этими треугольниками можно было стены пробивать. Сметану заменяли кефиром, тесто нежнее. Бэлиши готовят в форме обычно, через дырочку сверху подливают бульон, для этого пимпочка и нужна. Начинка сочнее и наваристее получается. Кстати, в отличие от теста для пельменей, в тесто для мантов (которые на пару готовятся) тоже яйца не добавляют, иначе оно тоже становится жестким, резиновым.
Если обратиться к "букварю химии приготовления продуктов", то можно узнать что: "В муке содержатся белки глютен и глиадин, которые при замешивании образуют клейковину. Чрезмерное развитие клейковины может сделать тесто жестким и неэластичным. Лецитин из яичного желтка препятствует этому. Благодаря этому тесто получается мягким и эластичным" Как это понимать? Кто в теме может ответить грамотно? Лично сам пробовал и так, и так, и разницы очевидной не узрел...
Вы ошибаетесь,тесто на сметане и масле получается песочным почти.И яйцо никак его не испортит.Меня удивляет ,как получить говядину мягкую,за такое короткое время.😂
@@liliyamasyakina2250 Это не я ошибаюсь. Так написано в поварских книгах и этому учат в училищах. Об этом и был вопрос. И "почти песочное", это не песочное тесто:) Я выше процитировал то что прочитал в кулинарной книге. В ответ ожидал прочитать что то более весомое из доказательств обратного. Этот пирог я уже делал на сметане и яйце. Получилось отлично. Когда делал второй раз - запек сильнее, что бы тесто было плотней. Иначе днище размокает и сок начинает вытекать.
А мы, татары из Казани, оценили оригинальность применения бульонной чашки!!!! И наш зур (большой) белиш стал порционным и оригинальным!!! Браво Илья Исаакович!!!!
Не понимаю вашего восторга, он видимо чурается назвать блюдо "татарским" и только вскользь об этом упоминает. Видимо он думает, что назови пирог "татарский бэлиш" - его не будут готовить. Причем как еврей, он должен такие выкрутасы понимать прям по коже.
@@marsicshayakhmetov7729Вы уже сказанули😱Илья показывает,как можно приготовить,не присваивая себе чужого!Если все грамотные такие,то плчему ТАМ~наш любимый и уважаемый Лазерсон,а не явЫ?
Офигительно! Только что отправил это видео родственникам и знакомым, в надежде что они в ближайшее время это повторят и угостят меня, ну а если и не повторят, тогда сделаю сам.
Мини-Бэлиш Татарский ...это Супер вкусно-Тесто на Масле-Сливочном и Сметане + начинка Говядина, Картофель, Лук + Бульон Гусиный внутрь-Пирога налить и Ханское блюдо... Спасибо Шеф - это Реально в Ресторанах не бывает
на счёт времени на готовку: я люблю готовить еду, но еще я должен работать любимую работу. 2 ЧАСА В ДЕНЬ -- ИДЕАЛЬНО. То есть за два часа основное блюдо+супец+салат. Духовочные рецепты - пушка. Спасиб, Лазерсон.
Какое счастье наконец-то выпечка! Обожаю пироги сдобы пышные круги, пирожочки нежные, румяные ах как же они вкусны эти окоянные, так и хочется все съесть в торопях без меры. Потому что выбор есть! Тут тебе с капустой, чтобы не было пусто, и с мясцом, и картошкой, и яйцом выбирай любой, ждет тебя он дорогой, говорит хочу на стол, чтоб всеселый пир пошел! Лазерсончик наш дружок, как румяный пирожок, он умел и он горяч пусть не будет неудач, а всегда пусть будет стол пирогами полон он наш красивый крытый стол и изобилие при нем.
Мммм....вкуснятина!!!! А ещё есть сладкий вариант. Для начинки берётся рис и сухофрукты. Коллега по работе угощала. Так я думала, что вместе с тарелкой съем.
Лиля, вижу, что Вы знаете это блюдо. Вопрос: как долго этот горшочек может стоять, например в холодильнике, и не размокает тесто? Если проделать дырочку рядом а "пипочкой", то хорош ли он будет после подогрева в микроволновке? Спасибо!
@@Kuzmich210 до двух дней,в микроволновке можно греть,а можно перевернуть начинкой вниз,а тесто сверх ув сковородку на сливочном масле под крышкой подогреть будет намного вкуснее)
@@ЛиляАхметшина-к3з Да, ещё моя бабушка показывала как её бабушка разогревала пирожки на сковороде: постного и чуть сливочного масла и под крышку, а когда сковорода нагреется, то быстро под крышку немного горячей воду и пар завершал общий разогрев, а !пяточка" была поджаристая и вкусная. Мы так и греем пирожки и они вкуснее чем свежие. У нас так было принято в холода заготавливать пироги и пирожки. Спасибо за ответ, Лилечка!
Горшочки с нами:) И рецептик будет с нами , очень уж хорош. Аппетитен, сытен, вкусен и достаточно прост в приготовлении. Спасибо за рецепт, всех благ, здоровья и счастья!
БлагоДАРю Вас Илья🌟❤🙏. Вкусно, просто, а главное без дрожжей, у меня непереносимость!!!Какие славные горшочки, и экономия времени и очень красиво.Мне аромат, запах и вкус через экран передались !!! Спасибо🙏💕 Огромное🌟❤🙏. Обнимаю❤ Сердечно🌟❤🙏
Илья, здравствуйте! Прекрасный рецепт национальной татарской кухни! Можно Вас попросить приготовить одно из блюд русской кухни - КУЛЕБЯКУ? Ни в одной кулинарной передаче её не готовили.
Илья Исаакович... Спасибо за рецепт ежирования курицы...она великолепна... Тирамису готовлю только по Вашему рецепту💜🧡💛❤😘 Уже более 10 лет Спасибо ....🎉🎉🎉
здравствуйте ! Илья , я смотрю ваш канал давно , мне очень нравятся все ваши рецепты !!! есть вопрос по поводу данного блюда почему не сделать крышечку на месте стыка теста ?
Начинка выглядит очень аппетитно, уверена и по вкусу так же! Но горшочки такие светлые…может их яйцом перед запеканием смазывать а то визуально как сырые 🤷🏽♀️по моему мнению. Понятно на вкус и цвет каждому свое
Родилась в Набережных Челнах. В тесто яйца мы не добавляли никогда, если тесто для запекания, как в данном случае, иначе оно становится жестким. Был также опыт добавления яйца (по логике) в треугольники - эчпочмаки, потом их было не разгрызть и мы в шутку называли их «татарские боевые треугольники» (из трех ангелов для чарли), если кто-то по незнанию такую же ошибку допускал, так как этими треугольниками можно было стены пробивать. Сметану заменяли кефиром, тесто нежнее.
Бэлиши готовят в форме обычно, через дырочку сверху подливают бульон, для этого пимпочка и нужна. Начинка сочнее и наваристее получается.
Кстати, в отличие от теста для пельменей, в тесто для мантов (которые на пару готовятся) тоже яйца не добавляют, иначе оно тоже становится жестким, резиновым.
Если обратиться к "букварю химии приготовления продуктов", то можно узнать что:
"В муке содержатся белки глютен и глиадин, которые при замешивании образуют клейковину. Чрезмерное развитие клейковины может сделать тесто жестким и неэластичным. Лецитин из яичного желтка препятствует этому. Благодаря этому тесто получается мягким и эластичным"
Как это понимать? Кто в теме может ответить грамотно?
Лично сам пробовал и так, и так, и разницы очевидной не узрел...
Вы ошибаетесь,тесто на сметане и масле получается песочным почти.И яйцо никак его не испортит.Меня удивляет ,как получить говядину мягкую,за такое короткое время.😂
@@liliyamasyakina2250 Это не я ошибаюсь. Так написано в поварских книгах и этому учат в училищах. Об этом и был вопрос. И "почти песочное", это не песочное тесто:) Я выше процитировал то что прочитал в кулинарной книге. В ответ ожидал прочитать что то более весомое из доказательств обратного. Этот пирог я уже делал на сметане и яйце. Получилось отлично. Когда делал второй раз - запек сильнее, что бы тесто было плотней. Иначе днище размокает и сок начинает вытекать.
@@r0mul104 Вы вообще вникли в суть написанного,я о том же что и Вы, только другими словами.
@@liliyamasyakina2250 Прошу прощения. Мне показалось вы ко мне обратились...
А мы, татары из Казани, оценили оригинальность применения бульонной чашки!!!! И наш зур (большой) белиш стал порционным и оригинальным!!! Браво Илья Исаакович!!!!
Не понимаю вашего восторга, он видимо чурается назвать блюдо "татарским" и только вскользь об этом упоминает. Видимо он думает, что назови пирог "татарский бэлиш" - его не будут готовить.
Причем как еврей, он должен такие выкрутасы понимать прям по коже.
Вскользь-сказал что: Татарский Бэлиш, но Еврей это всегда Еврей -и он будет все присваивать и присуждать-Евреям, а не Татарам...
@@targutaj228 Я Обидел ? Уважаю Лазерсона - Громко это говорю...Понятно
@@suvvatano он тебя чем-то обидел? Человек сто раз указал что жто татарское блюдо, что не устраивает?
@@marsicshayakhmetov7729Вы уже сказанули😱Илья показывает,как можно приготовить,не присваивая себе чужого!Если все грамотные такие,то плчему ТАМ~наш любимый и уважаемый Лазерсон,а не явЫ?
Спасибо Илья Исакович! Как всегда лайк перед просмотром и слюни после😂
Илья,Вы самый лучший из лучших повар.Смотрим вместе с мужем Вас .У Вас есть все и талант и юмор. Счастья Вам и вашей семье .
Пойду готовить горшочек в горшочке.
Шеф, браво!
Браво и спасибо, Илья Исаакович!)))
Спасибо Вам заКрасоту,Подробности иБыстроту Приготовления Чудесных Блюд!!!!!
Вам нет равных! Спасибо!
Обалденые горшочки. Обязательно приготовлю. Спасибо большое.👍
Быстро,понятно,вкусно.....все толково,смотреть приятно.Спасибо
Ну и горшочки, Илья Исакович!
Обалдеть можно. Спасибо Вам.Приглашу детей и обязательно приготовлю.👍
Для меня это очень интересный подход к моему любимому блюду. Зур рахмат, Илья абзый.
Илья,у вас золотые ручки!❤❤❤
Гончарно-кулинарное искусство). Красиво и безусловно вкусно. Спасибо.
Ну, прям уж два дня... 😸
Но на день точно хватит. 😋
Спасибо за рецепт, Илья Исакович.
Как вкусно и красиво 👌👍😋
Отлично, надо обязательно попробовать! Спасибо!
Офигительно! Только что отправил это видео родственникам и знакомым, в надежде что они в ближайшее время это повторят и угостят меня, ну а если и не повторят, тогда сделаю сам.
Хитрый вы 😂
Вкуснятина😊
Помню, в юности ездил туда, ближе к Уралу, и пробовал это чудесное, вкуснейшее татарское блюдо. Кто сомневается - рекомендую.
Супер! А горшочках отдельное - супер!
Спасибо за рецепт, интересная вариация ) с детства любимое блюдо ❤
Браво👏👏👏на следующие выходные уже знаю что буду готовить, а пока будет готовится буду дегустировать вискарик собственного изготовления!
Мини-Бэлиш Татарский ...это Супер вкусно-Тесто на Масле-Сливочном и Сметане + начинка Говядина, Картофель, Лук + Бульон Гусиный внутрь-Пирога налить и Ханское блюдо... Спасибо Шеф - это Реально в Ресторанах не бывает
Сегодня пригтовил) очень вкусно 🥳
Спасибо за рецепт)
Очень милые горшочки и интересный рецепт.
Hn
Всегда нравились блюда в "съедобной тарелке" Запишу еще одно, спасибо.
бәлеш Лазерсона 👍
Спасибо шеф вы самый лучшийй
на счёт времени на готовку: я люблю готовить еду, но еще я должен работать любимую работу. 2 ЧАСА В ДЕНЬ -- ИДЕАЛЬНО. То есть за два часа основное блюдо+супец+салат. Духовочные рецепты - пушка.
Спасиб, Лазерсон.
Я тоже заценила трюк с чашкой, гениально!
Вау, такая красота и вкуснота получилась! Спасибо, что научили, будем своих родных удивлять, благодаря вам!
Илья, вы лучший. Всегда смотрю вас с удовольствием. Иногда готовлю то что вы предлагаете.
Классно придумали!Пойду готовить😊
Класс! Люблю такие пироги!
Mr. Лазерсон, Вы Великий !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Это очень вкусненько
Шикарно ❤ Спасибо.
Отличный рецепт!!Какой Вы опытный ,руки золотые!!Спасибо,дорогой Илья!!
новый взгляд на любимое блюдо)
Супер! В ближайшие выходные удивлю Жену!
Какое счастье наконец-то выпечка!
Обожаю пироги сдобы пышные круги, пирожочки нежные, румяные ах как же они вкусны эти окоянные, так и хочется все съесть в торопях без меры. Потому что выбор есть!
Тут тебе с капустой, чтобы не было пусто, и с мясцом, и картошкой, и яйцом выбирай любой, ждет тебя он дорогой, говорит хочу на стол, чтоб всеселый пир пошел!
Лазерсончик наш дружок, как румяный пирожок, он умел и он горяч пусть не будет неудач, а всегда пусть будет стол пирогами полон он наш красивый крытый стол и изобилие при нем.
Только тут я румяны не вижу , пирог какой то белый
Молодец Умница спасибо
Мммм....вкуснятина!!!! А ещё есть сладкий вариант. Для начинки берётся рис и сухофрукты. Коллега по работе угощала. Так я думала, что вместе с тарелкой съем.
По татарски называется вак бэлиш,традиционный рецепт,спасибо)
Лиля, вижу, что Вы знаете это блюдо.
Вопрос: как долго этот горшочек может стоять, например в холодильнике, и не размокает тесто? Если проделать дырочку рядом а "пипочкой", то хорош ли он будет после подогрева в микроволновке?
Спасибо!
@Kvant ! верно)
@@Kuzmich210 до двух дней,в микроволновке можно греть,а можно перевернуть начинкой вниз,а тесто сверх ув сковородку на сливочном масле под крышкой подогреть будет намного вкуснее)
@@ЛиляАхметшина-к3з Да, ещё моя бабушка показывала как её бабушка разогревала пирожки на сковороде: постного и чуть сливочного масла и под крышку, а когда сковорода нагреется, то быстро под крышку немного горячей воду и пар завершал общий разогрев, а !пяточка" была поджаристая и вкусная. Мы так и греем пирожки и они вкуснее чем свежие. У нас так было принято в холода заготавливать пироги и пирожки.
Спасибо за ответ, Лилечка!
Какая красота !!
Спасибо за вкусный и сытный рецепт, надо приготовить
Рад присутствовать на зоне Лазерсона.
Горшочки с нами:) И рецептик будет с нами , очень уж хорош. Аппетитен, сытен, вкусен и достаточно прост в приготовлении.
Спасибо за рецепт, всех благ, здоровья и счастья!
БлагоДАРю Вас Илья🌟❤🙏. Вкусно, просто, а главное без дрожжей, у меня непереносимость!!!Какие славные горшочки, и экономия времени и очень красиво.Мне аромат, запах и вкус через экран передались !!!
Спасибо🙏💕 Огромное🌟❤🙏. Обнимаю❤ Сердечно🌟❤🙏
Шикарно!!!Сделала своим домашним, очень вкусно! Спасибо Вам!
Илья, здравствуйте! Прекрасный рецепт национальной татарской кухни!
Можно Вас попросить приготовить одно из блюд русской кухни - КУЛЕБЯКУ?
Ни в одной кулинарной передаче её не готовили.
Просто супер спасибо!!
Какая красота!
Обожаю это пирог, спасибо за рецепт буду пробовать испечь. Всех благ вам ! 🤝
Я после ужина, но смогу наверно съесть такой горшочек. Так вкусно, даже через экран.
Заинтриговали!
Шикарно. Спасибо 👍
очень вкусно
Благодарю👍
Был в отпуске готовил каждый день отпуск кончился а жена говорит продолжай )))
Спасибо большое за интересный рецепт!
Какая вкуснота 😋
Здравствуйте Илья, спасибо большое за рецепты.
Это вкусные горшочки.
Класс!
Браво 👏 👏👏Просто и гениально!👍
Вы мой вдохновитель.когда незнаем что гоьовить заходим на ваш канал и бац ...Вкуснотища готова
Здравствуйте дорогой на самый лучший повар!!!! Спасибо большое!!!! Привет из Крыма!!!!!
Спасибо!❤
👌👌👏👏👏👏👏👏👏🌹🌹Браво, Мастер!!!!
Попробую идея хорошая. СПАСИБО
Очень необычно 👌🏼
Ммм,вкуснятина. ❤❤❤
Илья Исаакович...
Спасибо за рецепт ежирования курицы...она великолепна...
Тирамису готовлю только по Вашему рецепту💜🧡💛❤😘
Уже более 10 лет
Спасибо ....🎉🎉🎉
Сейчас из продажи практически исчезли зубочистки из берёзы, а бамбуковые не подходят, поскольку не проводят воду. Как справляетесь с проблемой?
Исакович это супер 👍
Ммммммммммммммм!!!!!! вкуснота!!
Спасибо большое!
Ура! 🎉
Канал вернули😅
Советую горшочки не переворачивать,а красиво защищать сверху,и еще добавить по кусочку масла,очень вкусно.
Лазерсон гений!!! Почти Джизакская самса!!!! Спасибо большое!!!!
Шеф блюдо восхитительное , лайк. Была бы у меня бабенка лет тридцати , я ее кормил бы из такого горшочка каждую неделю .
Это очень вкусно!!!
здравствуйте ! Илья , я смотрю ваш канал давно , мне очень нравятся все ваши рецепты !!! есть вопрос по поводу данного блюда почему не сделать крышечку на месте стыка теста ?
Это изднвательстао 😢. Как я теперь доеду до дома?! Вы спонсор моего голодного обморока
Илья Исаакович, просьба показать рецепт айнтопфа. Заранее благодарю.
Класс👍👍👍
Огонь🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
Начинка выглядит очень аппетитно, уверена и по вкусу так же! Но горшочки такие светлые…может их яйцом перед запеканием смазывать а то визуально как сырые 🤷🏽♀️по моему мнению. Понятно на вкус и цвет каждому свое
Гигантский, пузатый эчпочмак 👍😋
Супруге тоже духовка очень нравится - закинул и пошёл.
Моя татарская родня, эти вкусные блюда делает, покрупнее
Илья Исаакович, осветите пожалуйста хычины/чепалгаш/афары.
«70 градусов это абсент всегда, между прочим» (с)
❤❤❤❤❤
Удивительно! Нашлась такая же чашка дома. Посмотрим...т.к. зур- бэлиш не получился, недоготовился..
Вкусный рецепт. А есть кошерный вариант?
Спасибо за рецепт, надо будет приготовить! Илья Исаакович приготовьте на канале фитчи, туркменское блюдо,
Уважаемый Илья!
Один вопрос : почему Вы никакого жира не положили в начинку?
Уж больно все постное получается.
Чудо и горшочек и шев )
❤️👍