Балиш! Татарский пирог с мясом и картошкой. Татарская кухня.
HTML-код
- Опубликовано: 16 июл 2024
- #пирог #пирогсмясом #пирогсмясомикартошкой #обед #домашняякухня
Зур Балиш, татарский праздничный пирог с мясом и картошкой. Этот пирог жемчужина татарской кухни.
На развитие и поддержку канала, помощь можно перевести на карту
Сбербанк: 4276 1609 5335 3001
получатель Нина П.
Ингредиенты:
Тесто:
280 гр (1ст)-сметана-20%,
80 гр - слив. масло,
1ч.л - соль,
1/2 ч.л - сода,
320гр +(30гр на подпыл )- мука,
Начина:
400гр - говядина,
400гр - лук очищенный,
700гр - картофель очищенный,
15гр (1ст л без горки)-соль,
1/2 ч.л перец,
30гр - масло слив,
1ст - бульон.
Форма 26 см диаметр.
Общее время выпечки 2,5 часа.
Dough:
280gr (1st)-sour cream-20%,
80g - drain. oil,
1h.l - salt,
1/2 h.l - soda,
320g + (30g per podpyl) - flour,
Filling:
400g - beef,
400g - peeled onion,
700g - peeled potatoes,
15g (1st l without a slide) -salt,
1/2 tsp pepper,
30g - butter,
1st - broth.
Forms 26cm diameter.
The total baking time is 2.5 hours.
Таймкоды:
00:00-Приветствие.
00:30-Начинка.
02:04-Тесто.
02:35-Формовка пирога .
06:08-Выпечка пирога.
07:12-Приятного аппетита!
🌞Готовьте с удовольствием! Всем приятного аппетита!
Рекомендую посмотреть видео:
✔"Пирог с рыбой и картошкой"
• Пирог с рыбой и картоф...
✔"Заливной пирог с мясом и капустой."
• Заливной пирог с капус...
✔"Заливной пирог с зеленым луком и яйцом"
• Заливной пирог с зелён...
Рекомендую посмотреть плейлисты:
▶"Несладкая выпечка"🍔
• Несладкая выпечка.
▶"Вся выпечка:"🍟🍰
▶ • Выпечка
"Супы"
• Супы
▶"Блюда из птицы"
• Блюда из птицы.
▶"Ужин"
• Ужин
▶"Гарниры"
• Гарниры.
▶Блюда из рыбы:
• Блюда из рыбы.
▶Блюда из мяса:
• Блюда из мяса.
▶Закуски:
• Закуски.
▶Мясные деликатесы:
• Мясные деликатесы.
🌞Если вам понравился видео рецепт, самая лучшая благодарность -- Подписка на канал! Оценка, Репост и комментарий!
🌞Всем спасибо, за все!
Подписывайтесь на канал "Нина Уральская"
/ @ninayralskay
Уже подписаны! ✍ Нажимайте на колокольчик , 🔔 чтобы не пропустить новые видео! 
Кино
Готовьте с удовольствием! Всем приятного аппетита! Если понравилось видео ставьте лайк👍! Подписывайтесь на мой канал✍!
Ссылка на мой Дзен канал: zen.yandex.ru/profile/editor/id/61718ae2573c9804ada1d4de
Пирог конечно хорош можно и Зур беляш а если курица то будет курник в советское время делали кола белиш и все белиш т' е свинина и говядина тесто было очень сдобным сметана маргарин и говядина на сливочном или топлёном масле выпечка очень вкусная сытная
@@user-gw3uj7dq4h В Татарстане не используеться свинина, это мусульманская страна. Свинина запрещена, тем болеев нацинальных блюдах . А бялиш это национальное блюдо. Я сама татарка и знаю что говорю . Недавно был Курбан байрам и это блюдо готовили во многих домах . В том числе и у нас . Всем добра , здоровья и долгих лет .
Всё равно не умеют готовить в Казани а татары мало похожи на мусульман очень противная нация и хвастливая
Подскажите пожалуйста,как бульон приготовить?
Настоящий татарский балеш из гуся с уткой , головы и лапки тоже кладут , а вместо воды заливают бульен
Всё по существу, нет лишней болтовни, мне очень понравилось! Большое СПАСИБО!
Если только послушать. А кто печёт давно поняли, что пропорции не правильные.
Как же я люблю татарскую выпечку.
И мы часто печем татарские пироги. Вкуснятина. Мы живём Татарстан. Казань.
@@user-hh9er2ll1c я в Кукморе жила.
Я тоже часто пеку , живу в Татарстане, мясо у меня всегда ассорти), очень вкусно получается.
Я татарка готовлю русский настоящий курник переслаиваю слои блинами, начинки разные, тесто дрожжевое. Пирог супер вкусный. Дорогие русские друзья , готовьте и курник и бэлэш. Радуйте своих родных и близких! И изучайте свою культуру, традиции и конечно историю кухни. И большое спасибо хозяйке этого канала за замечательный рецепт татарского бэлэша! 🥰👍
Если переслаиваете блинами, вроде это называется кулебяка. Только там разные начинки. Вроде так ???
У каждого народа свое название блюд ,а так в основном все одинаково,!,,
Спасибо за добрый коментарий!
Спасибо
Вкусняшка. Вообще выпечка у татар выше всяких похвал. Автору спасибо за правильную подачу рецепта.
Как раз рецепт-то и, абсолютно неправильный! Даже внешний вид пирога у автора безобразный. Это что угодно, но не татарский бэлиш.
@@user-qd7vk7mm7w0 юз Ош
Я армянка, но татарский балиш постоянно на нашем праздничном столе! Спасибо, огромное!
Сразу видно что человек умеет и любит готовить. Ручки умелые
То то
Как же я люблю Татарскую кухню ❤❤❤❤❤❤
Спасибо. Мне 30 лет и я не татарин. Но живем в татарстане и приготовить давно хотели с женой. Сейчас я с детьми дома на больничном а жена на работе. Сделаем вместе ей сюрприз 😂
Удачного приготовления! Желаю скорейшего выздоровления!
@@NinaYralskay д
Я этот пирог в начале девяностых попробовала теперь он у нас в семье на все праздники самый любимый!!! Спасибо Татарстан!!!
Спасибо!
Как же я люблю татарский бялеш с бараниной или с гусятиной и потрохами,или утятиной. Так же люблю ечпочмак .😋😋
Я - татарская сноха . Дожила до ,, седых волос " . И только теперь , есть время научиться готовить вкусно и красиво . Очень рада , что интернет ,, подкинул" Ваш блог ! Теперь я с уверенностью справлюсь с ,, кулинарной миссией"‼️Благодарю ‼️💐
Спасибо за добрые воспоминания из детства. Когда мама пекла такой пирог вся семья собиралась за столом. Папа любил нижнюю корку❤
Спасибо вам большое, за то что время не растягиваете. Всё быстро и чётко объясняете. Дай Бог вам здоровья!
Благодарю от души!
Благодарю,все чётко,ничего лишнего,молодей
У нас делали мясо ассорти, к говядине молодой добавляли чуток гусятины, баранины и утятины, что было в наличии, конечно к большим праздникам, вот это был восторг души!
У нас бабушке 93 года. Мы вроде как русские😊 Такой пирог пекла по субботам , с курицей. Назывался он курник. Молодец наша бабушка , до сих пор помню как вкусно она пекла❤❤❤
А моей бабушке было бы 114, но в 95 лет ее не стало. Такой пирог, но без добавления бульона и с курицей она пекла по-праздникам лет до 80. Назывался курник.
Все везде русскии придумал ....) надоели вы .)
@shaga_😂63
Спасибо, что приготовили❤
Зур большой
Бэлеш пирог
Из гуся обычно делали.
А так в принципе, всё верно.
Удачи вам, у нас много разнообразной выпечки❤
Всегда ждали донышко 😇
Я много лет прожила в Татарии, этот пирог научила печь подружка татарочка. Мои домашние его очень любят.
Не Татария, а Татарстан
@@user-sv7bw6ur9z здравствуйте. В то время, а это 80-89 года называлась Татарская автономная республика.
@@user-ed5ob5vt6r здравствуйте, но всё равно Татарстан)
@@user-sv7bw6ur9z доброе утро. Татарстан, конечно, я не спорю с вами. У меня братик живёт в Набережных Челнах и подруги остались. Сама я живу в Казахстане на Родине. А вы с какого города
@@user-sv7bw6ur9z не стриженый а бритый....все раано татарстан. ....
Балиш это наша национальная еда,всегда готовим на праздники ,я каждую неделю пеку.Как здесь сказано мясо должно быть жирным,я всегда хоть чуть чуть добавляю гусятину или утятину.А мой рецепт теста очень прост, вода соль и растительное масло.Лаврушку мы татары никогда не добавляем,а остальное все так.На начинку соль кладу самый последний момент,чтобы сок не дало.А до этого духовку уже накаляю 200 градусов и держу час пока подрумяница,потом добавляю бульон или кипяток где то стакан и отправляю обратно на самы малень огонь и держу полтора часа и балиш получается мягким и сочным.
Большое спасибо!
Татарский балиш это русский курник
А тесто за такой срок не пригорит.. Мясо то дольше готовится должно
Балиш это русский курник ,его ысегдв готвим на праздник,очень вкусен,его не отличишь от балиша,пробовала у подруг балиш!укусненько!
@@user-zp5zz3wv2e нет, блиш не курник, похожее, но все же другое.
Мы не татары, но такой же пирог мама всегда готовила с курицей и называла его "курник".
Да, мы с детства это блюдо знаем как курник и готовим его с курицей. Очень вкусно.
Курник это вообще другой пирог. В курнике начинка идёт слоями, каждый слой перекладывается блинами, сама начинка может быть разнообразной, мы делаем слои с грибами,с рисом,с курицей (отсюда и название - курник), с яйцами и т.д.
@@user-tl1gz5rb3yкурник совсем не обязательно слоями. Моя бабушка готовила так же, как и здесь на канале. Называла курник. Так что рецепты курника могут быть разные.
@@user-tl1gz5rb3y наверное в разных местах по разному его готовят. Мы делали просто:картошка, мясо курица или свинина, лук, перец, пряности и все запекается в сдобном тесте, я живу в Башкирии, у нас так делают.
Курник не обязательно делается с курицей и название идёт не от курицы. Курник значит пирог курит, дымит (парит).
Как мне нравится татарская выпечка!
Какая умница, рукодельница, все быстро, четко и красиво. Желаю всех благ
Какой у вас бодрый голос, слушать приятно и захотелось тоже встать и испечь пирог! Спасибо
Это мой любимый пирог. Особенно люблю из пресного теста.
Чувствуется, что очень вкусно, но очень ценно, как преподнесли! Замечательно рассказано, все четко, быстро и вкусно! Спасибо!
Помню приехали к бабушке погостить и она готовила в русской печи белиш. Это что-то . Корочка хрустящая , внутри бульон , картошечка с мясом . А еще готовила шаньги. Бабушки давно нет , видела ее всего раз , а воспоминания на всю жизнь!
Молодец очень шустрая женщина просто чудо
Красота!Молодец!Я такой пирог делаю и со свининой,и с курицей, и с вовядиной,и с фаршем!!!Приезжаю домой в Россию всегда делаю родные просят!Сама живу в Татарстане,очень нравится татарская кухня!!!
Не делают зур- балеш со свининой ,татары не едят такое мясо. Живете в татарстане,приезжаете в россию,как вы говорите,а татарстан ,это что не россия,заграница что ли?
Бэлиш не делают из свинины
Спасибо большое очень быстро, грамотно, без тягомотины. Вызываете уважение
Спасибо вам за прекрасный рецепт. Готовила первый раз, обычно тесто мне дается сложно, а тут оно прямо мягчайшее, нежное, ничего не подгорело и все отлично пропеклось. Единственное, томилось чуть больше времени, но думаю у всех разные духовки и картошка тоже бывает! Такая вкуснота, просто ум отъешь, накормила всю семью, и пропорции идеальные ❤️
Очень вкусно с мясом гуся. А если это еще и из печи- слов нет. Хозяюшки-татарочки по выпечки просто мастерицы. А как они готовят вяленого гуся- вкуснотища. Спасибо за рецепты здоровья, удачи.
❤
Вообще-то у русских это курник,готовили прабабушки, бабушки,мамы и я готовлю очень часто,картошки в этом очень много,так что в любой нации есть такой пирог,а не только у татар
@@user-vc3sf7ys5b у меня свекровь была чувашка,так вот курником они называли пирог,похожий на татарский белишь,только на дно пирога выкладывали гречку,картошку,мясо.И это тоже вкусно и опять же с гусятиной.Неважно,как называется блюдо,главное чтобы было приготовлено с любовью. Все мира,здоровья,добра.
не завидуй@@user-vc3sf7ys5b
@@user-tm7lg8vb1q только нужео правильно писать название блюда ,татарча Бәлеш,в русской транскрипции Бэлеш.
Сегодня Рождественский сочельник. Буду готовить такой пирог. Этот рецепт мне достался от бабули, потом мама пекла, а теперь и я готовлю. Бабули давно нет и мамочка недавно ушла. 😢 Я переняла их традиции, это ценно и волнительно готовить для своей семьи ❤
Спасибо за рецепт! А у меня мама делала такой пирог с рисом и мясом, получается как плов в пироге, тоже очень вкусно!
Вкусно, глаз не оторвать!
Когда вкусно поесть - мы все одной национальности ,а именно - ,,человеки,,
Наслаждаюсь вашей работой,вы органичны, без лишней болтовни
Умница! Коротко, чётко, грамотно! Красивые руки! Ничего лишнего! Благодарю!
Благодарю!
Отстанешь не смотря на возраст мы такой балэш с юности напекали и до с тех пор
Сегодня внуку исполнилось 3 года! Я нашла ваш рецепт и по нему испекла балиш! Пирог получился очень вкусный! Благодарю вас за то, что делились своим умением!!!!
Замечательный рецепт ,отличное голосовое сопровождение , все четко,быстро. СПАСИБО.
У меня папа готовил такой пирог, вкуснятина, любил возится на кухне , теперь я готовлю
Добра и вкусностей всем! Приготовила этот волшебный пирог. Не досмотрев даже до конца видео. Думала будет в виде пирога. А получилось как второе. Но это уже было не важно когда мы с мужем вкусили это блаженство))) он невероятен! Благодарю за подробный видео рецепт! 😌
Да, это 2 в 1.
@@NinaYralskay 🎉🎉
Читаю благодарные коменты и так приятно за нас, татарок...не зря говорят--дом без татарки как чай без заварки ..и еще- нет тучше подарка чем жена татарка...татарки всегда были умелыми, чистоплотными, аккуратными,хозяйственными..и еще предприимчивыми, деловыми,забртливыми,экономными...в общем на сто процентов соответствовали всегда этим поговоркам
Я с Вами согласна. Знала умелых татарских женщин. Очень вкусные у них пироги.
@@clever_tech Спасибо🙏
И еще похвальбушки. Живу в Башкирии и знаю, что говорю. Любят выставить себя лучшими в мире.
@@user-xe2kb8gv2rшулай шул
@@user-xe2kb8gv2rну, все мы не без слабостей😂
Спасибо огромное за рецепт! Я оооочень долго искала именно такой рецепт в котором все подробно объясняют! Вы такая умница все просто доступно и понятно без хитростей! Обязательно подпишусь и буду смотреть другие Ваши рецептики! Спасибо большое ещё раз!
Спасибо за добрые слова! Рада, что понравилось!
Как хорошо,когда рекламируется национальные блюда разных наций,все можно попробовать приготовить,и радоваться жизни,Спосибо Вам.
Лучше бы не рекламировала. Весь рецепт изврала
Действительно чудесный пирог, равномерно поджарился, красивый такой, а какая автор-прелесть, так шустро все рассказала и показала, смотрится с удовольствием, СПАСИБО
Я плачу... Так хочется... Ну.... Ручки крючки... Татарская кухня.... Бесподобна
Спасибо! Всё чётко,ясно и самое главное правильно👌Это наше национальное блюдо,проживаем в Татарстане.
Отличное комментирование,быстро и аккуратно,все подробно рассказала,молодец!!!
Спасибо!
Пирог просто супер! Красота! Таким пирогом только любоваться,спасибо Нина за рецепт!👌👍👏
Большое спасибо!
@@NinaYralskay 0000000000000000000000000000000000000
Полтора стакана бульона очень много, начинка разваривается
Очень приятная , грамотная речь.с удовольствием послушала рецепт.
К сожалению,речь неграмотная:нет и никогда не было слова ЛОЖИТЬ.Есть слова КЛАСТЬ и ПОЛОЖИТЬ.
Вкус не передать словами. Моя бабушка такие пироги пекла в русской печке. Даже в холодном виде вкуснота.
Раиса, спасибо! За добрые слова!
Свекровь у меня тоже такие пироги пекла только в русской печи.предворительно картофель обдавала кипятком,
После такого вкусного пирога доооолго к столу кушать не тянет сытно😊
Приятно смотреть. Видио не затянуто, как у других. Быстро и понятно. Спасибо
Спасибо Вам большое, обязательно приготовлю 🥰
Это самая сытная и вкусная выпечка! Спасибо за подробный расклад рецепта!
Пусть всё попробуют приготовить, кто ещё ни разу не кушал! Ну, очень вкусно!
Спасибо большое за рецепт .💐 Попробовала приготовить, это просто бомбически вкусно. Вся семья в восторге 😍
Всё быстренько,ясно, понятно!👍 Спасибо!🌹
Молодец, об яснили и показали даже лучше, чем некоторые татарки. Спасибо.
Большое спасибо за рецепт.Обязательно приготовлю!
Спасибо Вам за чëткость и темп!!! 🫓Хочется попробовать испечь!
На здоровье!
Приятно вас слушать всё понятно и доступно обязательно сделаю
Огромная благодарность ! Всё чётко , просто , понятно и конечно же , очень вкусно !!!
Отличный перог, спасибо.
Вот это понимаю ,праздник🤗 Спасибо за вкуснотищу😜
на здоровье!
Спасибо за рецепт, коротко и ясно.Супер...
Спасибо.Очень понятно и не сложно.
Очень вкусно получилось. Спасибо большое! 🌹🌹🌹
Ваше видео-самое лучшее по подаче рецепта!Всё наглядно,видно,без всякой ,,воды"!А уж как это вкусно,я представляю!Спасибо
Мне очень понравилось видео. Подача. Все быстро и без лишних слов. Спасибо. Сегодня же приготовлю ❤
Спасибо большое за рецепт, получилось с первого раза.🌺🌺🌺
Какая шустрая хозяйка, спасибо, все быстро и понятно!
Не знаю как делают зур белиш, но моя мама меня научила делать тесто так - - сметана и масло идёт на тесто в равных пропорциях. Вот это тесто!
Спасибо большое, очень доступно все и ничего лишнего.❤❤❤
Татарская кухня- суперТатарские хозяйки лучшие Девчонки, Я вас обожаю!
Этот пирог обожают все,оч.вкусный
Постоянно готовлю по этому рецепту, вкуснотищаааааааа
Спасибо большое
Ой,спасибо за рецепт,вам,с детства люблю этот пирог ,а сейчас делаю также и с курицей ,тоже вкусно,тесто очень люблю!
Умничка !!!
Слюнки потекли. Спасибо за рецепт. В детстве бабушка готовила. Как вкусно!
Огромное спасибо,супер ❤🎉❤🎉❤🎉
Смотреть одно удовольствие,приятно слушать, здоровья вам.
Гостила в 90-е у подруги в Альметьевске. Ее мама пекла такой пирог, объеденье!!!
Спасибо большое за рецепт 👍❤️🙏
Испекла по вашему рецепту. Очень вкусно, спасибо. Сочная начинка, вкусное тонкое тесто. Мммм😁
Как все быстро,доступно и понятно
Это просто супер!!!! С первого раза получилось!!! Высший пилотаж. Ничего не пригорело. Очень вкусно!!
❤Какой прекрасный пирог и хозяйка!!! ❤❤❤
Отличный рецепт, быстро и вкусно
Спасибо, всё быстро и понятно ❤❤❤
Спасибо за рецепт,очень вкусно видимо,люблю национальные блюда
Внучка была в гостях и рассказала о таком вкусном пироге. Ура! нашла подробный рецепт! Спасибо огромное. В семье готовим и курник и немецкий пирог, теперь и татарский ! СПАСИБО!
В неделю два раза готовлю. Суппер вкусняшка🙏👍👌
Какая умница! Благодарю! 🎉
От видио можно слюной подивиться, красиво, быстро, по сути без лишних слов, спасибо попробую неприменно
Молодец,у Вас золотые руки!!!Ваше видео нам очень понравилась!!!
Рецепт супер!!! Все доступно, понятно,профессионально.
Большое спасибо!
Нина молодец! Приятно смотреть легко слушать, все понятно и легко. Мне нравятся такие видио. А вкуснота какаяяяя!
Спасибо большое за подробное описание рецепта, вы молодец🙏👍❤️
Балиш это здорово!! Мне нравится с субпродуктами.
Спасибо очень вкусное тесто. Пирог получился супер. 🌹👍
Благодарю! Очень приятно, что понравилось!
Оой,спасииибо огромное за потрясающий рецепт,ваш бодрый вдохновлябщий голос,за простоту передачи!!