Царский КУРНИК по старинному рецепту! Как приготовить настоящий курник. Вкусный пирог с курицей.
HTML-код
- Опубликовано: 11 мар 2024
- Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного праздничного ТРАДИЦИОННОГО КУРНИКА.
Пирог имеет богатую историю. Как правило, его готовили на свадьбы или другие торжественные случаи. Рецептов этого пирога очень много. В традиционном курнике обязательно должны присутствовать блинчики, разделяющие большое количество начинок. Начинки могут быть самые разнообразные. И чем их больше, тем богаче и вкуснее курник. В старину одной из любимых начинок была гречневая каша.
Я сегодня покажу один из вариантов курника, который получается невероятно сочным, ароматным и очень вкусным.
_____________________
👇РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО:
Настоящая кулебяка с рыбой - • Настоящая КУЛЕБЯКА с р...
Блины по БАБУШКИНОМУ рецепту - • 🥞 Блинчики БАБУШКИН ре...
Идеальные блинчики с заливкой - • ВПЕРВЫЕ 🥞 делюсь рецеп...
Самые АЖУРНЫЕ блинчики - • Долго искала ЭТОТ РЕЦЕ...
Творожные завитушки к чаю - • 🍪Немного ТВОРОГА и быс...
Сдобные булочки / Авторская формовка - • СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ на Пас...
Сдобные рулеты - • Вкуснейшие РУЛЕТЫ на П...
Нежные ватрушки с творогом - • ВАТРУШКИ с творогом! П...
Пуховые пирожки с вкусной начинкой - • Пирожки в духовке с ри...
Яблочный пирог - • Цветаевский ЯБЛОЧНЫЙ п...
Пирог с вишней - • Быстрый Пирог с Вишней...
Быстрый и простой пирог к чаю - • НЕЖНЕЙШИЙ ПИРОГ к чаю ...
____________________
Ингредиенты:
Тесто:
- мука - 380 гр (+/-)
- сливочное масло - 130 гр
- сметана - 140 гр
- куриное яйцо - 1 шт
- соль - 1/2 ч.л
- сахар - 1 ст.л
- разрыхлитель - 5 гр (1 ч.л)
Блины:
- мука - 1 стакан (160 гр)
- куриное яйцо - 1 шт
- молоко - 400 мл
- соль - 1/3 ч.л
- сахар - 2 ч.л
- растительное масло - 2 ст.л
Сковорода диаметром 24 см - выход: 10 блинов.
Начинка 1:
- куриное бедро без косточки - 400 гр
- мука - 1 ст.л
- сливочное масло - 30 гр
- куриный бульон - ок. 250 мл
- соль, перец - по вкусу
- мускатный орех - по желанию
Начинка 2:
- гречка (крупа) - ½ стакана (готовой гречки - 380 гр)
- вода для варки - 1 стакан
- растительное масло - 2-3 ст.л
- сливочное масло - 20 гр
- репчатый лук - 1 шт (150 гр)
- растительное масло для обжаривания лука - 1-2 ст.л
- сливочное масло для обжаривания лука - 15 гр
Начинка 3:
- шампиньоны - 400 гр
- растительное масло - 2-3 ст.л
- сливочное масло - 20 гр
- репчатый лук - 1 шт (150 гр)
- растительное масло для обжаривания лука - 1-2 ст.л
- сливочное масло для обжаривания лука - 15 гр
Начинка 4:
- куриные яйца - 5 шт
- укроп, петрушка, зеленый лук - по ½ пучка
Смазка:
- желток - 1 шт
- молоко - 1 ст.л
Выпекать при темп. 180°С - 45 минут
___________________
Ingredients:
Dough:
- flour - 380 g (+/-)
- butter - 130 g
- sour cream - 140 g
- chicken egg - 1 piece
- salt - 1/2 tsp.l
- sugar - 1 tbsp.l
- baking powder - 5 g (1 tsp.l)
Pancakes:
- flour - 1 cup (160 g)
- chicken egg - 1 piece
- milk - 400 ml
- salt - 1/3 tsp.l
- sugar - 2 tsp.l
- vegetable oil - 2 tbsp.l
Frying pan with a diameter of 24 cm - yield: 10 pancakes.
Filling 1:
- boneless chicken thigh - 400 g
- flour - 1 tbsp.l
- butter - 30 g
- chicken broth - approx. 250 ml
- salt, pepper - to taste
- nutmeg - optional
Filling 2:
- buckwheat (grits) - ½ cup (finished buckwheat - 380 gr)
- cooking water - 1 cup
- vegetable oil - 2-3 tbsp.l
- butter - 20 g
- onion - 1 piece (150 g)
- vegetable oil for frying onions - 1-2 tbsp.l
- butter for frying onions - 15 g
Filling 3:
- champignons - 400 g
- vegetable oil - 2-3 tbsp.l
- butter - 20 g
- onion - 1 piece (150 g)
- vegetable oil for frying onions - 1-2 tbsp.l
- butter for frying onions - 15 g
Filling 4:
- chicken eggs - 5 pieces
- dill, parsley, green onions - ½ bunch each
Lubricant:
- yolk - 1 piece
- milk - 1 tbsp.l
Bake at 180 °C for 45 minutes
Предлагаю рецепт настоящей КУЛЕБЯКИ с рыбой - ruclips.net/video/uSFvZgsBrZs/видео.html
Делала такой пирог на 25летие нашей совместной жизни с мужем. Вместо гречки был рис с яйцом. Пирог так же был куполообразным, украшала цветочками и листиками из теста, получилось красиво, ну и конечно вкусно. Рецепт брала из журнала " Крестьянка". Там же было описание про этот пирог - оказывается " курник" не от слова курица, а курить. Да, не удивляйтесь, когда пирог доставали из печи, из верхнего отверстия шел пар - пирог "курился", вот так вот оказывается😊 Всем мира и добра💓
я читала какую то книгу . не запомнила название ..так там курник пекли с 25 слоями .... ...ну 18 насчитала что можно ...далее не хватило фантазии . может в старину что то энтакое туда запекали ... черти знат...
Я тоже знаю рецепты курников , но ни в одном нет гречки
На такой рецепт и времени не жалко ! Приятно посмотреть и хочется приготовить !❤
Мои дети гречку не едят, я бы заменила рисом
Спасибо за историю❤
И я до сих пор храню этот журнал "Крестьянка" из-за этого рецепта.Это настоящий русский курник.
Так поделитесь рецептом, будьте любезны!
Пожалуйста, поделитесь рецептом, очень интересно!!!
Присоединяюсь к просьбе поделиться рецептом
Курник (русский слоеный пирог)
Слоеное тесто можно купить в кулинарии. Из теста раскатывают две лепешки толщиной 0,5 см. На основную лепешку диаметром примерно 25 см кладут в один слой выпеченные блинчики, а на них - слой фарша. Первый фарш - из риса, второй - из мяса курицы, третий - из грибов. Каждый слой фарша прокладывают блинчиками. Укладывать фарш надо горкой, в виде конуса. Вторая лепешка ("крышка") имеет диаметр 35-40 см, ею накрывают горку из фарша. Края лепешек защипывают "елочкой". Курник смазать яйцом, наложить на него украшения из теста, проколоть в нескольких местах и выпекать при 200°. Первый фарш: сварить рассыпчатый рис, добавить рубленые вареные яйца, зелень петрушки, масло, все перемешать. Второй фарш: отварить курицу, снять кожуру, мякоть порубить. Чтобы этот фарш не был сухим, прогрейте на сковороде чайную ложку муки с маслом (20 г), разведите бульоном, вскипятите и этим соусом залейте курицу. Третий фарш: отварите сушеные грибы, нашинкуйте, обжарьте и, если фарш суховат, заправьте грибным соусом.
Спасибо,Лариса за рецепт.
Наконец-то я увидела настоящий рецепт курника.
Я первый раз увидела этот пирог в детстве на деревенской свадьбе. Сейчас мне 65 лет. Надо попробовать испечь. Спасибо за рецепт. ❤
Фантастика!!! Вы потрясающая хозяйка, хочется повторить ваш шедевр, как наберусь смелости, буду пробовать
Спасибо за забытый рецепт русской кухни
У меня есть кгига,,Православная кухня,, там есть рецепт ,,КУРНИКА,,. В старину на Руси такой пирог обязательно пекли на свадьбу.
Какая молодчина. Все толком и по уму. Приятный голос, грамотная речь. Обязательно приготовлю. Спасибо.
Спасибо за профессиональную подачу блюда! Да, в советские времена это было ресторанное праздничное, обычно на свадьбу приготовление и ещё много очень интересных и замечательных блюд! Ностальгия❤❤❤
Наконец рецепт настоящего курника. Я делаю на каждую Пасху курник и все знают об этом , поэтому вся родня и друзья у нас. Только всегда делала с рисовой крупой и на весь большой противень. Рис отварной, белые жареные грибы, отварная курица с припущенным луком смешиваю все по отдельности с белым соусом. Так же перекладываю слои блинчиками . Остальное как у вас. Вкуснятина необыкновенная.
Оторваться не могла от ролика! Как замечательно всё подано! Спасибо за доходчивое изложение и красоту в результате! Так давно мечтала приготовить жтот пирог, но, было страшно😅 А теперь обязательно сделаю! Спасибо! Крепкого здоровья и благополучия!!
Спасибо за хорошее пояснение рецепта и приготовления Курника! Вот это и есть самый настоящий Курник!
Всё остальное, что показывают кулинары Ютюба это пироги!
Шедевр . Очень талантливая хозяечка
вот это настоящий курник ОГРОМНОЕ СПАСИБО
Рецепт отменный! Попробую приготовить, смотрится очень аппетитно! Меня бабуля учила: если солить муку, а потом уже житкость вливать - комочков не будет. Проверьте, работает.
Спасибо! Попробую!🥰
Любое тесто замешиваю при помощи комбайна. В чашу собираю все ингредиенты, комбайн замешивает - комочков нет.
А если бульон уже соленый был, то зачем соус ещё солить?
Я зараеее обжариваю муку до золотимтого цвета.Растапливаю масло а муку отдельно развожу бульеном как масло растопилось аккуратно ввожу муку разведенную бульеном .И не комочков и вкус яркий.
Я никогда такое не ела и не встречала нигде. Очень понравилось. Несложный в исполнении. Продукты весьма доступные. Спасибо, что поделились. Обязательно приготовлю к соответствующему такому угощению случаю. Удачи и процветания каналу! (Гамбург, Германия)
На Пасху пекла такой пирог-курник.Очень вкусный,вместо гречки рис с яйцом ❤
Произведение искусства !!!❤
Впервые на вашем канале, очень приятно вас слушать и смотреть. Рецепт прекрасно подан, всё понятно. Спасибо за труд❤
Да уж! Такой пирог только на большой праздник делать! ❤
Я стряпала такой курник, только с рисом на свой день рождения, всем гостям очень понравился
ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ. СПАСИБО МАСТЕРУ. Вас очень приятно слушать, так подробно рассказывали и последовательно, как делать.Обязательно попробую его сделать.Сколько лет я искала правильный рецепт его приготовления.
Благодарю за видео. Смотрела не отрываясь. Точно такой курник был у моей русской бабушки. Точь-в-точь. Очень вкусный. Сохранила и приготовлю. Добра вам и процветания! 🌹🌹🌹
Спасибо! 👍👍👍Очень хорошо даёте рецепт. Мне 68 лет. Я такой курник готовлю с32. Начинки меняю, экспериментирую. Всегда очень очень вкусно ❤️❤️❤️
Это шедевр. Такое вижу впервые. Работала по распределению в Оренбурге. Там продавали маленькие пирожки курники. Я считала что это начинка из курицы дала такое название. А это произведение искусства. Спасибо за такой подробный рецепт. Я такое уже наверное не сделаю.
У вас обязательно получится!
Главное -- желание, а оно у вас есть.
Спасибо. Очень грамотная подача рецепта: четкая речь по-существу,камера профессионально крупным планом снимает самую суть действа. Замечательно! Подписка. Ждем новых рецептов и уютного общения. Вам дальнейших успехов в кулинарии,здоровья и душевного спокойствия.⚘
Благодарю!!♥️
Я тоже когда то давно пекла этот пирог много раз уж очень вкусно только вместо гречки брала рис а в грибы добавляла сметану и тушила в сметане каждый слай поливала соусом бешамель Рецепт ваш оболденный хочу сделать по вашему рецепту. Берите на вооружение этот рецепт делайте это проверенный рецеп. Вкус сказочный трудно остановится. Спасибо вам бодьщое за рецепт. Добра вам счастья и расцветания. Волшебный!!!!!!!!!
👍💯😋Царский Курник!
СПАСИБО 👏🌷🕊️🌏
Раньше в курник делали одну из начинок из пшённой каши: варили рассыпчатую кашу, добавляли много сливочного масла и обжаренный лук. Пшённая ааша очень хороша к курице!
наконец увидела рецепт рецепт настоящего курника! Я делаю похожий, но начинку кладу по одному разу, прокладывая блинами! Спасибо!
Новый канал !Где вы были раньше ?Среди талантов ,много неумех ,грязнуль. ,которые показывают самые простые блюда (о понимаю ,все хотят выжить в тяжелое время )Но вы талант !Все четко ,кратко ,понятно и без лишней болтовни и нахваливающий свое блюдо !Здесь итак понятно ,что празднично и вкусно !Уважаю и подписалась с первого просмотра (что редко делаю )Пеку много чего ,многие годы !Такой пирог вижу впервые и конечно сделаю !21 апреля у нас юбилей (золотая свадьба )За плечами длинная жизнь ,5 детей и 11 внуков !Попробую повторить !Огромное спасибо !!!
Благодарю Вас!!! Всех Вам благ!!! ♥️🌹🌹🌹🥂
На вкус и цвет, товарищей нет.😅
Поздравляю с ЮБИЛЕЕМ.!!!
Спасибо за подробное приготовление. Шикарный рецепт. Готовить люблю, но такой интересный рецепт не встречался. Приготовлю обязательно. ❤
Да ,ваш рецепт в разгар праздника Масленницы настоящий шедевр !!!💗🎉 Грамотно и творчески ведёте свой канал!!Спасибо большое!Радуйте!Удачи вам!!😊❤
Благодарю!!! ♥️🌹
Пекла ч ПСкоро мой день рождения всего лишь 61 годик.Буду печь.Сколько раз хотела но все ни как не решалась.После вашего четкого ясного видео спеку обязательно.Спасибо огромное.Лайк есть уже и подаиска прям сейчас.ММИРА ДОБРА ЗДОРОВЬЯ.👍👍👍👍👍👍❤❤❤❤💐🌻🌼Пекла что то под названием курник но далеко не такой.❤❤❤
Благодарю Вас!!!❤❤❤ Всего Вам наилучшего!!🥰🌹🌹🌹
Спасибо большое автору за вкусный рецепт курника. Действительно царский пирог. Будте здоровы..
С бульоном если подать пирог, будет вообще отпад.
Спасибо автору за рецепт!
Спасибо за рецепт,это безумно вкусно, долго готовится,но это того стоит.
Такой курник - готовлю лет 20 на праздники) только вместо гречки использую рис )
Очень хорошо сочетаются грибы и гречка,намного вкуснее,чем с рисом.
@@user-vk8yd9pw1p спасибо, попробую)
@@user-vk8yd9pw1pбуду знать.
Спасибо вам большое. Не когда не видела такого курника,и даже не слышала. Вы первая кто показал такой как мне кажеться вкусный, красивый, не обыкновенный пирог. Вы просто умничка, так красиво и вкусно преподнесли такой царский пирог. Обязательно приготовлю. И подписываюсь на вас.😊❤❤❤
Замечательный рецепт.Все доходчиво и красиво показано.
Благодарю за рецепт,приготовила ооооочень вкусно
Красивая работа. Аппетитно выглядит. Без сомнения, вкусно!
Наверное очень вкусно!!!😂Умница!!!
Спасибо вам огромное за этот рецепт.Все так здорово показали,рассказали.Очень понравилось.Когда то пекла давно курник,получился вкусным,но по какому рецепту,не знаю.Вот нашла у вас настоящий рецепт.
Ура наконец-то настоящий курник
Да, он готовился только на праздники или встречу долгожданных, издалека приехавших родственников!
Спасибо за. рецепт🎉🎉🎉
Замечательный пирог!!! Спасибо!! Очень подробно,понятно и без лишних слов все рассказали!!! Да,можно за два дня приготовить,т.к.рецепт трудоёмкий!! Накануне можно напечь блинов и приготовить начинку,а на второй день тесто и сбор ,,курника,,.
Ну да, блины, начинки в первый день, собирать-выпекать во второй. Я бы умоталась в один день этим заниматься. )
Моя любимая бабушка готовила. Очень вкусный. Спасибо за забытый рецепт.
Действительно царский курник! Обязательно будут делать. Спасибо большое за рецепт. Лайк подписка❤
Великолепно! Молодец!
Большая благодарность за такой чудесный рецепт. Обязательно попробую❤❤❤
Чудесный курник!!.Спасибо за подробный рецепт.Удачи и успехов в вашем труде❤❤❤
Любо-дорого глядеть! Тоже испеку, порадую себя и близких.
Любимый пирог Ивана Грозного
Спасибо за рецепт. Очень доступно, четко, быстро, без лишней суеты, хочется слушать и делать. Никогда не пекла его, обязательно сделаю. Спасибо еще раз.
Я тоже пеку курник, но вместо гречи , жареная капуста. Спасибо, что напомнили. Очень вкусно и доступно ❤
Вообще отпад!!! Ещё не приготовила, а уже вкусно! У меня есть в копилке рецепт курника, но не сомневаюсь , что ваш будет в приоритете! Спасибо за такой подробный видеоролик, голос льется "ручейком'", приятно слушать, никакой лишней информации !
Спасибо большое. Приготовила, действительно очень вкусно. Побаловала своих. Хотя пеку всю жизнь, но так первый раз.👍
Не получился курник сухим?
Не может он быть сухим, там же вся начинка с маслом.
@@user-ir5pz9if6x
Нет! Тесто тоже 👍Я делала двойную норму и на УРА🙂, все забыли про ЗОЖ! В отверстие ещё кусочек масла
Не легко, но уверена что вкусно. Буду печь.
Спасибо за старинный рецепт нашей национальной кухни
Спасибо! Вряд ли буду печь, но с огромным удовольствием посмотрела весь ролик - вы отлично даёте рецепты, в хорошем темпе, всё оч красиво делаете, подробно объясняете и голос прмятный!
О, это супер - курник, моя сестра такой делает на Пасху, все только хотят её курник, она его называет - Свадебный
🎉 Спасибо большое вам! Прямо душа и руки в согласии, чтобы пригтовить курник по вашему рецепту (первый раз в жизни!). Подача очень понравилась!
Подписалась сразу ❣️
Ненавижу гречку и её запах, поэтому в курнике всегда её заменяю. Готовила по этому рецепту, гречку конечно же заменила, очень вкусно получилось, хотя и процесс долгий, но оно того стоит❤
Очень красивый, но трудоёмкий пирог, вы большая труженица❤
Уже май! А я курник всё-таки испеку. Это же чудо! Я ела оказалось пироги 😅. Благодарю за такой быстрый, подробный рецепт приготовления. С уважением Наталья.❤
Это же шедевр 😍🙏тоже хочуууу
Спасибо, что поделились. Обязательно приготовлю к соответствующему такому угощению случаю. Удачи и процветания каналу!
Это очень круто.
Прекрасный рецепт русской кухни.
Спасибо!
Всегда делала без гречки теперь попробую с ней, спасибо большое.❤
Спасибо за шикарный рецепт, попробую сделать. Это действительно подарок для любителей этого пирога.❤❤❤
Захотелось сделать
Ещё бы столько сдобы и начинка вкусная естественно все обалденно вкусно. Благодарю за рецепт. Познавательно.
Спасибо, давно хотела испечь курник, но что то боялась. Но теперь обязательно попробую.
Спасибо Интересно,коротко,понятно не навязчиво, аккуратно
МНЕ НРАВИТСЯ С РИСОМ . И БЛИНЧИКИ ЯИЧНЫЕ .
Спасибо !
Рецепт настоящего курника.Спасибо.
Просто чудо спасибо
Спасибо большое за такой подробный рецепт
Красотища и вкуснотища 👍
Шелевральный курник! Спасибо большое за рецепт! Красота! С гречкой нк пробовала, только с рисом.
Великолепный Курник! Спасибо Вам за подробный рецепт!
Очень понравился рецепт. Прочитала все комментарии, интересно. Может я не права, блины здесь для связки начинки, я так думаю. Когда отрезали кусок и положили на тарелку, начинка не рассыпалась. Всегда думала, что курник ,, одноэтажный", просто мясо, картошка и лук. Наверное не успокоюсь, пока не испеку. Сохранила себе в плейлист.
Спасибо большое.
У меня тоже есть такой рецепт, очень вкусный, я точно также делаю, действительно вкусно 😋.
Вот это конструкция!!! 👍👏
Очень вкусный курник. Класс👍🔥👏
Обалдеть!!!! Спасибо за подробное описание такой красоты! ❤
Какая умница , красиво,аккуратно талантливо и вкусно !
Спасибо большое за чудесный рецепт!!!
Какое великолепие! Приготовлю обязательно)
Необыкновенно красиво🎉
Очень понятно.Хороший рецепт.Аккуратная хозяюшка.Благодарю.
Красота какая! Шедевр! СПАСИБО,МАСТЕР!
Обалдеть! Обязательно сделаю на приезд детей. Благодарю!
Очень понравился!👍👍👍 Спасибо за рецепт! 🙋🏻♀️❣
Умница❤ это настоящий курник❤
Вкуснятина. Спасибо❤
Курник обожаю , самый любимый пирог
Шикарный рецепт!!!! Взяла в копилочку!!!🎉🎉🎉