Еще спосб №3: Порезать персики, накрыть крышкой, пропарить мин.5 до мягкости и пробить блендером в пюре прямо в кастрюле. Потом добавить сахар, щепоть лим.кислоты и варить 5-10мин, в конце ввести пектин, размешанный в 50-100г сахара и варить до 5мин. Разлить в стерильные банки, укутать.
Вы знаете, я перепробовала уже несколько вариантов, но не могу получить густой джем, мне нужно именно густой. У меня большой урожай персиков в этом году, варю каждый день по 8 кг. , но выходит все равно жидковатый. Пробую варить и с помощью дуршлага и паловника вычерпываю сок, у меня его так же выходит много и я его закрываю тоже в банки.... Но и опять джема густого не получается, пектин добавляю. Даже и не знаю что делать??? Девочки кто знает подскажите!! Благодарю.
@@gingerorangekitt Да, конечно же и на агар-араре можно! джем будет еще твёрже! Но здесь лучше варить в 2 подхода, чтобы агар-агар лучше разошёлся (кстати, для этого и с пектином тоже можно варить в 2 подхода): после того, как пробили блендером и проварили 5'-10', дайте джему подостыть и только потом добавляйте следующую порцию сахара смешанного с агар-аграром. Хорошо перемешайте мешайте блендером еще раз, дайте постоять 10" и после закипания варите на маленьком огне ДО 5 минут.
@@irinagaleczka2848 хех, при ТАКОМ объеме продукции вы разоритесь на пектине! ;-)) там нужно 10 г на 1 кг персиков. Но если честно, я не фанат "уваривания"- люблю натуральный вкус-цвет и при этом моё варенье не бывает жидким... Но если вам нужен джем прям "кусочками", используйте агар-арар ;-))
А я без пектина варю, мою тщательно, режу, проворила, блендером измельчила, сахару насыпала, покипело немного и закрываю, чудесный ждем, сахару много не бросать, лучше добавить если что. НО надо попробовать добавить пектина, это не ждем а желе наверное будет.
Пектин надо смешать с небольшим количеством сахара и потом всё это высыпать в варенье.Отдельно пектин добавлять рискованно,может свернуться или в комочки превратиться.
Татьяна, если использовать чистый пектин, то не вносит посторонний вкус. Хотя не исключаю, что у разных производителей, он может отличаться. Мне пока везет с пектином, все отлично, без постороннего вкуса. И очень важный момент, перед тем, как добавить пектин, его обязательно нужно смешать с сахарным песком, чтобы он хорошо распределился и не слипался комочками. Вносить лучше в горячую смесь от 50 градусов.
Что случилось с фруктами? И бабушка , и мама варили джем вкуснейший . А они даже слова такого не знали - фиктин . Я , кстати , тоже не знаю .Какой-то Ехххх?
В видео все было сказано. На 500 граммов 1 пакетик пектина. В ролике на 1 кг 2 пакетика пектина. Но мне сильно густое не нужно, поэтому я положила 1 пакетик. Пектин можно заменить агар-агаром.
Если вишню сначало проварить, у неё вырабатывается свой пектин, потом добавить сахар и вуа - ля - густое варенье. Может и персиками так же? И ни нужен искусственный пектин?
Галина, а долго вы увариваете вишню, чтобы получилось густое варенье? Да, конечно, в персиках тоже есть пектин, меньше конечно, чем в яблоках. Можно, как вариант, яблоки добавить вместо пектина, они им богаты. Тут выбор между уваривать, либо добавить пектин и сварить густой джем за 3 минуты. Оба варианта хороши собой.
Наталія, вы явно с чем-то путаете пектин. Наоборот, пектин нужно вводить в уже горячее или кипящее пюре. Единственное, его нужно смешивать с сахаром, чтобы он хорошо распределился и не слипался комочками.
Марина, а если подумать? Да, на любом пакетике написано, что варить 5 минут. Но это максимальное время! Заготовки с пектином варятся от 1 минуты до 3-5 (максимум!). При более длительной варке пектин разрушается, теряя свои желирующие свойства. Так что меньше можно, больше - не нужно.
Еще спосб №3:
Порезать персики, накрыть крышкой, пропарить мин.5 до мягкости и пробить блендером в пюре прямо в кастрюле. Потом добавить сахар, щепоть лим.кислоты и варить 5-10мин, в конце ввести пектин, размешанный в 50-100г сахара и варить до 5мин. Разлить в стерильные банки, укутать.
Агар агар можно добавить место пектина?
Вы знаете, я перепробовала уже несколько вариантов, но не могу получить густой джем, мне нужно именно густой. У меня большой урожай персиков в этом году, варю каждый день по 8 кг. , но выходит все равно жидковатый. Пробую варить и с помощью дуршлага и паловника вычерпываю сок, у меня его так же выходит много и я его закрываю тоже в банки.... Но и опять джема густого не получается, пектин добавляю. Даже и не знаю что делать??? Девочки кто знает подскажите!! Благодарю.
@@gingerorangekitt Да, конечно же и на агар-араре можно! джем будет еще твёрже!
Но здесь лучше варить в 2 подхода, чтобы агар-агар лучше разошёлся (кстати, для этого и с пектином тоже можно варить в 2 подхода):
после того, как пробили блендером и проварили 5'-10', дайте джему подостыть и только потом добавляйте следующую порцию сахара смешанного с агар-аграром. Хорошо перемешайте мешайте блендером еще раз, дайте постоять 10" и после закипания варите на маленьком огне ДО 5 минут.
@@irinagaleczka2848 хех, при ТАКОМ объеме продукции вы разоритесь на пектине! ;-)) там нужно 10 г на 1 кг персиков.
Но если честно, я не фанат "уваривания"- люблю натуральный вкус-цвет и при этом моё варенье не бывает жидким...
Но если вам нужен джем прям "кусочками", используйте агар-арар ;-))
@@irinagaleczka2848 Добавьте агар-агар, если хочется очень густой
Красота і смакота ням ням ❤❤❤❤❤
захотелось печеньку с джемом))))
Виктория, приходите в гости, попьем чаек вместе :)))
А я без пектина варю, мою тщательно, режу, проворила, блендером измельчила, сахару насыпала, покипело немного и закрываю, чудесный ждем, сахару много не бросать, лучше добавить если что. НО надо попробовать добавить пектина, это не ждем а желе наверное будет.
Мила, спасибо, что поделились своим опытом!
Без пектина это уже ни джем,а пюре
Я тоже варю без пектина и отлично получается
Так для чего пектин нужен?
@@Kosyan_Family_Development пектин это натуральный загуститель
Очень хороший рецепт, спасибо
Готовьте на здоровье!
Зачем показывать полностью процесс нарещания и измельчения, время.... А за рецепт спасибо
Пектин надо смешать с небольшим количеством сахара и потом всё это высыпать в варенье.Отдельно пектин добавлять рискованно,может свернуться или в комочки превратиться.
Да, все верно, пектин лучше с сахаром смешать.
👍👍👍👍👍 класс ! Уже варю!
Елена, спасибо! Надеюсь вам понравится!
@@Multivarca оочень понравилось, спасибо. 👍 И еще сварила компот, как сказали
@@Multivarca так же хотела сварить соус из слив, нашла ваше описание, а не пойму с чесноком
Елена, в соус идет 3 зубчика чеснока.
@@Multivarca Спасибо, теперь буду его готовить.
Можно ли использовать этот рецепт с нектаринами??
Пектин какой ?
Спасибо
На здоровье!
Упаковку пектина?)) Вес точнее нульзя указать?
По 10 граммов они обычно идут
Понравился ваш рецепт, и аргументы ваши убедительны. Один вопрос: пектин не вносит посторонний вкус в джем?
Татьяна, если использовать чистый пектин, то не вносит посторонний вкус. Хотя не исключаю, что у разных производителей, он может отличаться. Мне пока везет с пектином, все отлично, без постороннего вкуса. И очень важный момент, перед тем, как добавить пектин, его обязательно нужно смешать с сахарным песком, чтобы он хорошо распределился и не слипался комочками. Вносить лучше в горячую смесь от 50 градусов.
@Вкусняшки от Алёнушки Благодарю за исчерпывающий ответ!
Просто класс
Спасибо!
Лимонний кислоты не надо?
Не обязательно
Что случилось с фруктами? И бабушка , и мама варили джем вкуснейший . А они даже слова такого не знали - фиктин . Я , кстати , тоже не знаю .Какой-то Ехххх?
Никогда не поздно просвещаться!
Очень красиво и хорошая густота
Спасибо! И главное, быстро без уваривания.
Скажите чем можно заменить пектин?.не поняла, в рецепте 500г сахара, а в ролике 1000г?
В видео все было сказано. На 500 граммов 1 пакетик пектина. В ролике на 1 кг 2 пакетика пектина. Но мне сильно густое не нужно, поэтому я положила 1 пакетик. Пектин можно заменить агар-агаром.
пектина в пакетике сколько грамм?
@@ГалинаБармина-й5п Пакетик пектина на 10 г
А агар агар можно?
Да, агар тоже можно
Где хранить можно?
Хранить можно в домашних условиях
Можно уложиться в 3 мин. Зачем испытывать наши нервы. Музыку мы можем и в другое время прослушать. Дизлайк
Здравствуйте можна без пиктина? Спасибо
Здравствуйте! Да, конечно можно без пектина, персики содержат его в достаточном количестве. Тогда нужно будет дольше поварить.
@@Multivarca Спасибо за ответ.
@@Баракат-м8п На здоровье!
Если вишню сначало проварить, у неё вырабатывается свой пектин, потом добавить сахар и вуа - ля - густое варенье. Может и персиками так же? И ни нужен искусственный пектин?
Галина, а долго вы увариваете вишню, чтобы получилось густое варенье?
Да, конечно, в персиках тоже есть пектин, меньше конечно, чем в яблоках. Можно, как вариант, яблоки добавить вместо пектина, они им богаты.
Тут выбор между уваривать, либо добавить пектин и сварить густой джем за 3 минуты. Оба варианта хороши собой.
А пектин и желе это одно и тоже❓😃
Не совсем. Желе - это вид блюда (например, десерт). Пектин - это растительный компонент, который в кулинарам используют как загуститель
@@Multivarca спасибо 🙏
Пектин вроде добавляется в холодные пюре а не горячие кипящие
Наталія, вы явно с чем-то путаете пектин. Наоборот, пектин нужно вводить в уже горячее или кипящее пюре. Единственное, его нужно смешивать с сахаром, чтобы он хорошо распределился и не слипался комочками.
Благодарю
На здоровье!
Здравствуйте ,а где можно куить пектина.
Здравствуйте! В крупных супермаркетах пектин обычно бывает всегда.
Что такое пектин ,без него нельзя чтоли
Чон, пектин - природный загуститель. Можно и без него, но тогда надо дольше уваривать, чтобы джем получился густой.
На любом пектине написано варить 5 мин, не вводите в заблуждение.
Марина, а если подумать?
Да, на любом пакетике написано, что варить 5 минут. Но это максимальное время!
Заготовки с пектином варятся от 1 минуты до 3-5 (максимум!). При более длительной варке пектин разрушается, теряя свои желирующие свойства. Так что меньше можно, больше - не нужно.
Что вы морочите голову, что это рецепт для мультиварки?!
Я размещаю рецепты не только для мультиварки. Вообще в заголовке к видео не написано, что это рецепт для мультиварки, так что никому не морочу голову.
А какая разница? Мультиварка это просто электрическая кастрюля.
Пока слушала, заснула, очень нудно
Бела Качмазова, могли видео переключить на ускоренный режим воспроизведения или просто выключить. Не стоит себя уж так мучить.