스트리트 푸드 파이터2
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- caponata siciliana
시칠리안 카포나타
#필요한 재료
가지 2개, 홀토마토 400g, 그린올리브50g,
블랙올리브 50g, 양파1/2개, 샐러리 1대, 케이퍼 20g,
올리브오일, 소금, 후추, 설탕20g, 화이트식초 30g,
바질
#만드는법
1. 가지를 큐브 모양으로 썰어준다.
2. 올리브오일에 겉이 노릇하도록 튀겨준다.
3. 샐러리, 양파는 다져준다.
4. 올리브는 반으로 잘라서 준비한다.
5. 케이퍼는 흐르는 물에 헹궈서 준비한다.
6. 팬에 다진 양파와 샐러리, 올리브오일을 넣고 볶아준다.
7. 채소가 충분히 익으면 올리브와 케이퍼를 넣고 한번 더 잘 볶아준다.
8. 홀토마토를 넣고 과육을 으깨가며 볶아준다.
9. 소금과 후추와 바질을 넣고 간을 맞춘다.
10. 설탕과 식초를 섞어 녹여준다.
11. 녹인 설탕, 식초를 소스에 넣고 저어가며 끓여준다.
12. 마지막으로 튀긴 가지를 넣고 골고루 저어가며 버무려준다.
13. 완성된 카포나타를 접시에 담고 올리브오일을 살짝 뿌려 완성한다.
14. 빵을 구워 곁들여 준다.
#카포나타 스토리
- 카포나타는 시칠리아를 대표하는 요리
- 가지를 주 재료로 하는 요리
- 지역별 다양한 레시피가 남아있음
- 카포나타(caponata) 의 어원에는 몇 가지 설이 있는데, 첫 번째는 '만새기(dolphin fish)',즉 '카포네(capone)' 라 불리던 생선이 주재료로 쓰인 유사요리에서 파생됨
- 또 하나는 카포나타가 스페인 카탈루냐 지방의 유사 음식인 카포나다(caponada) 혹은 스페인 뱃사람들이 갑판에서 즐겨먹던 '카폰 데 갈레라(capon de galera)' 에서 유래
- 마지막으로 시칠리아 어부들이 머물던 숙소(tavern) 인 카우포나(caupona) 에서 제공되던 음식에서 유래했다는 설
- 가지는 이탈리아어로 melanzana인데 가지가 처음 시칠리아에 전해졌을 때 모양이 둥글고 풋사과향이 나서 사과 즉 mela로 불려졌는데 일반 사과가 아닌 미친사과로 불림
- 이유는 가지에 함유된 독성분인 솔라닌을 먹으면 사람이 무기력해지고 복통과 호흡곤란이 오기때문에 가지를 먹으면 미칠수 있다고 생각함
- mela(사과) + insana(미친 것 같은)가 합해져서 melanzana 즉 미친사과라고 부르게됨
- 가지는 계속 천대 받다가 18세이 이후에야 식탁에서 자연스럽게 등장하기 시작함
요리하고 노래하는 남자
e-mail:
eden7998@gmail.com
instagram:
/ alessio_kimeunsu
호텔조식에서 먹었는데 너무 맛있어서 이렇게 만드는 방법을 찾아봅니다 ㅎ 꼭 만들어봐야겠네요
감사합니다 😊 많이 만들어 두시고 냉장고에 두었다 드셔도 맛있어요
가지의 재밌는 역사로 출발,,,
미친 사과???
이 요리는 따라하기 쉬워보이고
너무 맛 있을것 같아요
감사합니다
오늘도
늘 응원해주셔서 감사합니다~^^
참~많은것을 요노남에서 배우게되네요
감사해요 멋진요리를 쉽게 할수 있도록 설명도 잘해주시니
제가 진짜 요리사 되려고 합니다~~ㅎ
감사합니다 자주 도전해보세요~ 금방 전문가가 되실겁니다~^^
시칠리아버전의 가지요리!
덕분에 도전해야겠다는 의욕이 불끈 솟네요~
감사합니다~^^ 도전을 응원합니다. 후회하시지 않을거예요
영상이 너무 정감가서 구독합니다. ^^
더 많은 영상 기다릴게요 🤍
감사합니다 😊 더욱 정감있고 유익한 영상 만들도록 노력할게요~^^
많이 배우고 갑니다a
감사합니다 ^^
애효, 시칠리아 가지 너무 예쁘네욤~^^
유럽 여행 하면서 보았지만, 특히 예뽀요
가지튀기기,
소금, 후추 열바퀴도 힘이 드 는 데
스 무 바 퀴~~ 그래도
즐검 과 꿈 같은 맛! 을 기대 하며~~
감사합니다~ 튀김 가지에 새콤달콤한 소스가 더해져 아주 맛있네요
꼭해먹어볼래요👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
감사합니다. 덕분에 음식이 더 살아보입니다~^^
올리브오일은 엑스트라버진을 사용하나용???! 너무 맛있을거 같아요!!!
네~ 튀기는것도 엑스트라버진 올리브오일을 사용했습니다. ^^
남은 기름은 어떻게 활용하셨나요? 그냥 버리셨나요?
아깝지만 열을 가해 튀긴 기름은 금방 산패되기 때문에 당일에 다른 튀김을 하지 않으신다면 버리셔야 합니다. 어떤 기름도 마찬가지입니다.
@@cooksingman 아 그렇군요 답변 감사합니다 ㅎㅎ