口感層次豐富【海鮮豆腐煲】豆腐先煎再煮！吸附入味的美味醬汁！｜阿慶師
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- Опубликовано: 19 мар 2022
- 今天要來教大家一道海味十足的料理🌊
海鮮與豆腐的組合
又鮮又嫩的口感🦐
非常無敵、非常下飯🍱
現在跟著阿慶師的腳步來料理
這道菜肯定能成為
今天飯桌上的美味焦點！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
◆需要的食材✍
🥣食材：
✅雞蛋豆腐 1盒
✅白蝦 6隻
✅透抽 1隻
✅甜豆 50克
✅紅蘿蔔片 20克
✅蒜頭 10克
✅九層塔 10克
✅蔥粒 15克
🥣調味料：
✅豆瓣醬 ½大匙
✅醬油膏 2大匙
✅烏醋 ½大匙
✅米酒 1大匙
✅二砂糖 1大匙
✅白胡椒粉 ½小匙
✅太白粉 ½小匙
✅水 3大匙
✅砂鍋：
✅鍋邊醋 共1大匙
(比例：米酒3：烏醋1)
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.熱鍋下油，中火將豆腐煎各面2分鐘至雙面金黃
2.醬料加入醬油膏、烏醋、米酒、豆瓣醬、水、白胡椒粉、糖、太白粉攪拌均勻
3.熱鍋下油，中火爆香蒜頭20秒後加入紅蘿蔔炒30秒
4.下甜豆炒10秒後，下透抽、白蝦開大火拌炒10秒
5.倒入拌勻的醬汁，下豆腐轉小火煨煮2分鐘
6.熱一砂鍋，倒入豆腐煲後下九層塔、蔥粒開大火上蓋燜煮
7.沿著鍋邊淋上鍋邊醋(米酒+烏醋)即可起鍋
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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![鮮蝦粉絲煲｜餐館裡的宴客菜在家也好操作！[詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/msuugRSUnYE/mqdefault.jpg)
看了影片學著做一次，家人都說讚
感謝阿慶師分享!!
剛好午餐時間 配飯🍚一起視👀吃 學習👩🏫
Good job 👍👍
好吃
阿慶師您好,請問您會做傳統豆花嗎?
(想學傳統用石膏粉製作的方式)
真的太棒了，白飯要多煮了，每個人少說也要二碗以上😅😅！趕緊學起來，同鄉聯誼會活動就用這套菜。征服每個人的胃口😂😂
那你白飯真的要多煮囉！
@@achingchef 😄😄😄
讚👍👍👍
我煮過好吃
這個我愛，一定要試一次看看
謝謝您的支持，一定要動手試看看喔！
請問阿慶師～家人多多一盒雞蛋豆腐，材料，湯汁一樣要加倍！
阿慶師，不好意思請問為什麼要從鍋蓋邊邊淋下去而不直接開蓋？
我会了！！！
我用板豆腐煮很讚
用板豆腐吃起來也是很好吃😋
看了一年的阿慶師，也學著做了好多料理。
第一次看到阿慶師長痘痘，我們是不是可以考慮讓師傅推出一個消暑料理降火氣
謝謝您的建議，最近新出的涼拌小黃瓜就非常的消火氣，您也可以嘗試看看喔！
👍👍👍
請問您用的是什麼鍋？
阿慶師午安，好不習慣這個上片時間
請問有賣 天然鮮味粉嗎？
您好～目前還沒有喔，建議可以先參考之前的「天然鮮味粉」，自己製作更健康！
ruclips.net/video/oFjHRFgjz68/видео.html
請問何時會再賣鍋子呢？
您好～我們如果有最新消息會更新在粉絲專頁上喔～
沒有砂鍋的話呢？那一匙米酒 + 黑醋是從炒菜鍋的鍋邊下去嗎？
是的，一樣是從鍋邊下喔！
原來如此
鍋子那條黑線是裂痕嗎，這樣久了會煮到裂開嗎。
阿慶師您好！想請教一下因為本身不喜歡酒的味道，依照阿慶師您的比例下去煮的話，酒味還是會有嗎？或者是在煮的過程已經揮發了呢？再勞煩您解答了，謝謝！
酒的味道其實在過程中就會揮發掉囉～
好的。阿慶師謝謝您的解答。
一直有在關注您，希望頻道能長長久久：）
感覺影片暗暗的
好的，我們會再跟團隊討論喔，謝謝您的反饋～