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郭师傅有做油墨鱼天妇罗吗？有次在日料吃到体验很好，可是上网都搜不到油墨鱼😩
專業、細膩、精緻、美味👍
郭師傅的日料熱情是我看過最棒的👍但有些小細節還是要注意一下。建議不耐熱的塑膠材質不要直接接觸到滾燙的熟食，會有塑化劑吃下去的疑慮，畢竟是直接在顧客面前展示料理過程，就讓過程更完美一點吧❤
有冷有熱，不怕臭酸壞掉嗎？
支持郭師父
刀功還差很遠，切螺片見真章了。為什麼造不出紙簿。壓刀過急，前後拉推刀幅度太短。運刀指碗要更柔，下刀控制分吋才更加易，是重點。
抱歉 我是跟肉紋不同而切 不是切薄喔 軟硬不同 有機會你也試試 切薄要用另外的刀啊 刀工不好 請見諒
同意
想請教郭師傅的粘版牌子是哪個品牌呢？最近想買一塊拜託告知一下，麻煩了感恩🙏
朝日抗菌板訂制的
@@Chefkzk 感謝郭師傅回答！祝您生意興隆！
好吃的料理背後花的時間跟手法都不容小覷阿
這集滿滿技術 想問郭師傅那隻菜刀是哪個牌子的 刀身有紋路那支 我看郭師傅都拿來開螃蟹殼 這樣不會傷到刀刃嗎? 求郭師傅分享 謝謝
妖刀村正
@@BOSSBOSS-w5q 霸王丸
特殊的刀 跟下刀點
兄弟們已經到木瓜螺了，福壽螺是在下一集嗎？
追蹤這麼久了，突然有點期待😂😂😂😂😂
生醃藝術家
你走錯頻道間了
這集怎麼沒有 生醃藝術家呢🤣
之前剁肝不是都千叮嚀萬叮嚀要刀背嗎?怎麼看最近的影片都沒有只用刀背了
之；；；(一、一；；」
拿好刀當然用刀背，用爛刀就隨便了....
大哥你要看你是剁純肝還是帶著其他腺體跟肉一起阿...他帶著旁邊組織跟肉一起當然用刀鋒才切的碎
花枝肝有細膜 需要刀刃分細花枝不是魚魚肝 是魚肝花枝肝是花枝肝哦
也還好
很好做 非常簡單
看留言酸民越來越多代表頻道開始被大數據推送了
郭師傅的影片一直是我覺得最好看的, 一年多前慕名去吃, 但體驗很差, 不管是食材跟味道都沒有想像中的好, 而且服務很明顯只對老客戶好, 對新客就愛理不理.....
抱歉是我沒處理好請再讓我好好安排一下
@@Chefkzk 好，我明天訂位，因為我太太是日本人本來是要讓她驚艷台灣的日本料理，結果真的有點小傷心
讓我幾天準備食材我目前在國外演講中預計二十日後在店讓我另外安排一下萬分感謝
其實好的食才並不需要賣弄那一堆技巧,越簡單處理越好吃,當然因為開店.所以是要給消費者有幻想才能賣到高價
沒這種說法吧
日料是吃手法的 你覺得不需要技巧那請去吃爭鮮就好
應該是說郭師傅的料理手法比較屬於創意料理 融合了台灣跟日本的做法再去改良😂
只是不會料理的人自我安慰而已，好的食材就是要好的手法才能最大激發出它的美味
簡單處理只是基本能誘導出更美味而不搶原味的技術是每個職人各自的特殊手法純分享個人技術每位師傅都是有其特色技術的賣高價是技術跟服務者跟食材背後付出的價值合理才能延續更好的料理下去啊⋯⋯開料理店 跟連鎖店完全不同分享大家
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
郭师傅有做油墨鱼天妇罗吗？有次在日料吃到体验很好，可是上网都搜不到油墨鱼😩
專業、細膩、精緻、美味👍
郭師傅的日料熱情是我看過最棒的👍
但有些小細節還是要注意一下。建議不耐熱的塑膠材質不要直接接觸到滾燙的熟食，會有塑化劑吃下去的疑慮，畢竟是直接在顧客面前展示料理過程，就讓過程更完美一點吧❤
有冷有熱，不怕臭酸壞掉嗎？
支持郭師父
刀功還差很遠，切螺片見真章了。為什麼造不出紙簿。壓刀過急，前後拉推刀幅度太短。運刀指碗要更柔，下刀控制分吋才更加易，是重點。
抱歉 我是跟肉紋不同而切 不是切薄喔 軟硬不同 有機會你也試試 切薄要用另外的刀啊 刀工不好 請見諒
同意
想請教郭師傅的粘版牌子是哪個品牌呢？
最近想買一塊
拜託告知一下，麻煩了感恩🙏
朝日抗菌板
訂制的
@@Chefkzk
感謝郭師傅回答！祝您生意興隆！
好吃的料理背後花的時間跟手法都不容小覷阿
這集滿滿技術 想問郭師傅那隻菜刀是哪個牌子的 刀身有紋路那支 我看郭師傅都拿來開螃蟹殼 這樣不會傷到刀刃嗎? 求郭師傅分享 謝謝
妖刀村正
@@BOSSBOSS-w5q 霸王丸
特殊的刀 跟下刀點
兄弟們已經到木瓜螺了，福壽螺是在下一集嗎？
追蹤這麼久了，突然有點期待😂😂😂😂😂
生醃藝術家
你走錯頻道間了
這集怎麼沒有 生醃藝術家呢🤣
之前剁肝不是都千叮嚀萬叮嚀要刀背嗎?
怎麼看最近的影片都沒有只用刀背了
之；；
；(
一、
一；；
」
拿好刀當然用刀背，用爛刀就隨便了....
大哥你要看你是剁純肝還是帶著其他腺體跟肉一起阿...他帶著旁邊組織跟肉一起當然用刀鋒才切的碎
花枝肝有細膜 需要刀刃分細
花枝不是魚
魚肝 是魚肝
花枝肝是花枝肝哦
也還好
很好做 非常簡單
看留言酸民越來越多代表頻道開始被大數據推送了
郭師傅的影片一直是我覺得最好看的, 一年多前慕名去吃, 但體驗很差, 不管是食材跟味道都沒有想像中的好, 而且服務很明顯只對老客戶好, 對新客就愛理不理.....
抱歉
是我沒處理好
請再讓我好好安排一下
@@Chefkzk 好，我明天訂位，因為我太太是日本人本來是要讓她驚艷台灣的日本料理，結果真的有點小傷心
讓我幾天準備食材
我目前在國外演講中
預計二十日後在店
讓我另外安排一下
萬分感謝
其實好的食才並不需要賣弄那一堆技巧,越簡單處理越好吃,當然因為開店.所以是要給消費者有幻想才能賣到高價
沒這種說法吧
日料是吃手法的 你覺得不需要技巧那請去吃爭鮮就好
應該是說郭師傅的料理手法比較屬於創意料理 融合了台灣跟日本的做法再去改良😂
只是不會料理的人自我安慰而已，好的食材就是要好的手法才能最大激發出它的美味
簡單處理只是基本
能誘導出更美味而不搶原味的技術
是每個職人各自的特殊手法
純分享個人技術
每位師傅都是有其特色技術的
賣高價是技術跟服務者跟食材背後付出的價值
合理才能延續更好的料理下去啊⋯⋯
開料理店 跟連鎖店完全不同
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