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가까운데 장사하시네요 조만간.갈게요
감사합니다 ~^^
캬~~~~진짜 짬뽕 요리를 보게 될 줄이야. 이게 진짜 어렸을 때 먹던 짬뽕 이지요. 요즘처럼 왕창 끓여놓고 야채고 해물이고 팅팅불어 빠진것을 짬뽕이라 할 수 없지요.
응원과 격려의 말씀 감사합니다 ^^
지식은 우정을 대신할 수 없어~ 후루룩😢
점점디태일해지시네요👍👍👍
항상 아낌없는 응원과 배려 감사합니다 ^^
잘 보았습니다
군침돌네요 먹으면은 땀이뻘뻘흘리면서 매워도 계속먹게되는 그맛
얼큰하고 칼칼하고 시원한 맛이 일품인 짬뽕 입니다 ^^
지금은 서울중앙우체국 옆 한성소학교 가는 길 옆 중식당이나 가야 맛볼 수 있는 진짜 짬뽕 이지요.
멋있다
감사합니다 ^^
좋은 영상 감사합니다.ㅎㅎ 구독 꾹! 누르고 갑니다!
차돌짬뽕 너무 맛있어 보입니다.ㅎㅎ 해장용으로도 정말 좋을 것 같아요!!!
잘 봐주셔서 감사합니다 ^^
차돌이나 우겹은 냉동에서 바로쓰시나요 아니면 냉장에서 보관하시면서 조리하시는건가요? 궁금
냉동 바로 씁니다
@@중국요리 꽝꽝얼지 않나요?
@@프레쏘-e6r 차돌은 얇아서 금방 녹을 겁니다
👏👏👏👍👲👌
우왕~ 맛있겠당~♥♥♥
궁금한게 짬뽕도 맑고 가벼운(?)느낌의 국물이 있는가하면(보통 해물) 무겁고 묵직한 느낌의 국물(보통 고기)가 있는데 이 차이점은 해물베이스냐 고기베이스냐에 따라 달라진건가요? 아니면 다른 이유가 또 있나요?
해물과 고기에 따라 차이는 있지만 볶는데서 맛이 많이 달라집니다
@@중국요리 볶는데라함은 주로 어떤 요인인가요??
@@rurookhu8316 요리는 재료가 고온에서 조리할때 마이야르 반응이 생기면서 풍미가 깊어집니다 고기도 펜에서굽는것보다 직화로 구울때 더 맛잇는 것과 같은 맥락 입니다
@@착하게살자-t3z 답변 감사합니다. 그런데 특히나 고기짬뽕들은 어떻게 국물색이 새빨갛고, 묵직한 느낌을 낼수 있는걸까요? 개인적으로 참 궁금하네요...
이젠 야채 그람까지ㅎ점점 발전하시네요ㅎ
해물짬뽕하고 맛이 다른가요 맛이 상상이 안되네요
다른 맛입니다 차돌짬뽕 고기짬뽕 해물짬뽕 다 다른 맛입니다
혹시 탕수육 소스입혀도 바삭하게 유지하는 방법이있나요?? 사천이나 깐풍같은 양념을 입혀버리면 금방 눅눅해집니다ㅜㅜ 튀길때문제일까요..
튀김옷을 만들때 계란을 적게 넣으시고 건졋다 튀겻다를 세번쯤 반복해서 튀겨 안에까지 바삭하게 튀겨주시면 괜찮습니다
@@중국요리네감사합니다 ^^
차돌은 너무오래 익혀서 질길 듯 합니다.육수는 진하게 단백하게 나올 듯 합니다.약하게(맨 마지막) 우려내도 고기씹으면우삼겹 특유의 부드러움과 시원하고 깔끔한 맛이날 듯 합니다.Ps.일식 조리장 입니다.(개인적인 생각이니 기분 상하지 않으셨으면 합니다)
진심으로 감사의 말씀을 드립니다 좋은 조리 방법과 맛을 내는 노하우륽 가르켜 주셔서 저도 많은걸 배우고 터득하고 있습니다 서로 공유하고 어떻게 하면 더 좋을까 선뜻 말씀 해주셔서 너무 기분이 좋습니다 저도 한수 배웁니다 ^^
고춧가루 물안넣고 최대센불로 볶으시나요?
물을 안 넣고 고추가루 넣으시고 볶으신다면 불조절을 잘하셔서 타지 않게 해야 됩니다
미원2티스푼 소금1작은술이라면몇그램정도 될까요?
1티스푼 4~5그램 정도 입니다 작은술은 10그램 입니다
@@중국요리 감사합니다!^^
전 냉동 우삼겹 600 그램에 9900원 하는 거 사서 짬뽕이나 소고기 무국, 미역국 같이 국물 요리의 재료로 잘 써먹고 있습니다. 소분해서 사용하기도 좋고 얇아서 국물도 잘 우러나고 좋더라구요.
우삼겹을 도톰하게 썰어 쓰시면 차돌보다 비쥬얼이 훨씬 좋습니다 ^^
중식에서 쓰시는 육수라 함은.. 어떻게 만들어 쓰시나요??
방문 감사드립니다 육수는 소사골에 무우를 넣어 4시간정도 끓여 만들어 씁니다
탄력 붙었어요.방송인 주방장.🤩😍
감사합니다 교수님 ^^즐거운 명절 잘 보내세요 ^^
안녕하세요 차돌짬뽕 완전 좋아하는데동영상 보니까 엄청 맛있을거 같아요궁금한게 있는데 1인분에 육수 얼마나 들어가는지 알수 있을까요?그리고 차돌을 안볶고 육수넣고 마지막단계에 넣어서 우리는방법은 별로일까요?미원과 핵산2.5의 맛의 차이가 있는지도 궁금합니다
응원 감사드립니다 1인분 육수는 두국자 즉 400미리 넣습니다 저는 차돌을 먼저 볶아서 나오는 소기름에 고추가루가 어우러져 구수한 맛이 난다고 생각합니다 처음에 야채를 잘 볶아 주시면 차돌을 나중에 넣어도 맛은 괜찮을것 같습니다 2.5발효핵산을 써보았는데 제 입맛에는 단맛이 강한것 같습니다
육수4국자면 ml정도 되는지 알수있을까요...? 그리고 까오기 사이즈도좀 알수있을까요~?
한국자 약 200미리 됩니다 까오기는 5호 싸이즈 입니다
육수는 ㅉㅃㄷㅅ쓰시는거 같은데 따로 치킨스톡이나 다른건 안쓰시는 건가요? (항상 저어어어엉말로 유튜브 잘보고 있습니다. 매일 영상 언제 올라오나 기다릴 정도에요 정말 감사합니다.)
너무 너무 감사합니다 ^^ 육수를 만들어서 드셔보시면 조미료를 안 넣으셔도 맛이 납니다 여기에 어느 조미료든 한가지만 넣어도 됩니다 조미료맛이 강하면 재료 본연의 맛을 느낄 수 없습니다
@@중국요리 좋은 말씀 감사합니다 하지만 저는 가정집에서 취미로 요리하는 개인이라 육수를 뽑아서 해먹기가 어려워요ㅠㅠ 그래서 최대한 간단하게 ㅉㅃㄷㅅ같은걸 사놓고 쓰고 있답니다..
@@ee902 집에서 간단하게 만들어 드실때는 번거로움 없이 만드는것이 좋습니다 ~^^
육수는 어떻게 만드는지 궁금합니다~~ 유튭 잘보고잇어용
@@gggiiilllyyy 감사합니다 ^^육수는 소사골에 무우를 넣고 4시간정도 끓여 줍니다 그러면 맑고 시원한 육수가 됩니다
해삼요리 부탁드려요 쉐프님
기회되면 꼭 올리겠습니다 ^^
진짜 맛잇겠당 ㅠㅠㅠ츄ㅠ
고기짬뽕이 차돌짬뽕인가요?
안녕하세요 사장님 ^^고기짬뽕은 돼지고기이고 차돌짬뽕은 차돌박이 혹은 우삼겹으로 나갑니다^^
@@중국요리 아네.. 점때갔을때 고기짬뽕만본거같아서요 담에는 차돌로주문드리겠습니다.
@@anihan1946 감사합니다 ^^
면색깔을 보니 면파워나 면짱 같은 걸 안넣은듯 하네요
맞습니다 ^^
진짜 이상하게한다 ㅋ
![[차돌짬뽕] 전문점 맛 99%집에서도 얼큰하게 한그릇 완뽕 하세요! 짬뽕만들기!! // Beef brisket jjamppong.](http://i.ytimg.com/vi/67nQk8zCL9Q/mqdefault.jpg)
![[차돌짬뽕] 전문점 맛 99%집에서도 얼큰하게 한그릇 완뽕 하세요! 짬뽕만들기!! // Beef brisket jjamppong.](/img/tr.png)
![[중화요리] 중국집 한우차돌1+짬뽕 / 1인칭 조리시점](http://i.ytimg.com/vi/aYjW8xUXWr0/mqdefault.jpg)
![[Lee Yeon Bok official] Classic Jjamppong](/img/1.gif)
가까운데 장사하시네요 조만간.갈게요
감사합니다 ~^^
캬~~~~진짜 짬뽕 요리를 보게 될 줄이야. 이게 진짜 어렸을 때 먹던 짬뽕 이지요. 요즘처럼 왕창 끓여놓고 야채고 해물이고 팅팅불어 빠진것을 짬뽕이라 할 수 없지요.
응원과 격려의 말씀 감사합니다 ^^
지식은 우정을 대신할 수 없어~ 후루룩😢
점점디태일해지시네요👍👍👍
항상 아낌없는 응원과 배려 감사합니다 ^^
잘 보았습니다
군침돌네요 먹으면은 땀이뻘뻘흘리면서 매워도 계속먹게되는 그맛
얼큰하고 칼칼하고 시원한 맛이 일품인 짬뽕 입니다 ^^
지금은 서울중앙우체국 옆 한성소학교 가는 길 옆 중식당이나 가야 맛볼 수 있는 진짜 짬뽕 이지요.
멋있다
감사합니다 ^^
좋은 영상 감사합니다.ㅎㅎ 구독 꾹! 누르고 갑니다!
응원과 격려의 말씀 감사합니다 ^^
차돌짬뽕 너무 맛있어 보입니다.ㅎㅎ 해장용으로도 정말 좋을 것 같아요!!!
잘 봐주셔서 감사합니다 ^^
차돌이나 우겹은 냉동에서 바로쓰시나요 아니면 냉장에서 보관하시면서 조리하시는건가요? 궁금
냉동 바로 씁니다
@@중국요리 꽝꽝얼지 않나요?
@@프레쏘-e6r 차돌은 얇아서 금방 녹을 겁니다
👏👏👏👍👲👌
감사합니다 ^^
우왕~ 맛있겠당~♥♥♥
잘 봐주셔서 감사합니다 ^^
궁금한게 짬뽕도 맑고 가벼운(?)느낌의 국물이 있는가하면(보통 해물) 무겁고 묵직한 느낌의 국물(보통 고기)가 있는데 이 차이점은 해물베이스냐 고기베이스냐에 따라 달라진건가요? 아니면 다른 이유가 또 있나요?
해물과 고기에 따라 차이는 있지만 볶는데서 맛이 많이 달라집니다
@@중국요리 볶는데라함은 주로 어떤 요인인가요??
@@rurookhu8316 요리는 재료가 고온에서 조리할때 마이야르 반응이 생기면서 풍미가 깊어집니다 고기도 펜에서굽는것보다 직화로 구울때 더 맛잇는 것과 같은 맥락 입니다
@@착하게살자-t3z 답변 감사합니다. 그런데 특히나 고기짬뽕들은 어떻게 국물색이 새빨갛고, 묵직한 느낌을 낼수 있는걸까요? 개인적으로 참 궁금하네요...
이젠 야채 그람까지ㅎ
점점 발전하시네요ㅎ
응원과 격려의 말씀 감사합니다 ^^
해물짬뽕하고 맛이 다른가요 맛이 상상이 안되네요
다른 맛입니다 차돌짬뽕 고기짬뽕 해물짬뽕 다 다른 맛입니다
혹시 탕수육 소스입혀도 바삭하게 유지하는 방법이있나요??
사천이나 깐풍같은 양념을 입혀버리면 금방 눅눅해집니다ㅜㅜ
튀길때문제일까요..
튀김옷을 만들때 계란을 적게 넣으시고 건졋다 튀겻다를 세번쯤 반복해서 튀겨 안에까지 바삭하게 튀겨주시면 괜찮습니다
@@중국요리네감사합니다 ^^
차돌은 너무오래 익혀서 질길 듯 합니다.
육수는 진하게 단백하게 나올 듯 합니다.
약하게(맨 마지막) 우려내도 고기씹으면
우삼겹 특유의 부드러움과 시원하고 깔끔한 맛이날 듯 합니다.
Ps.일식 조리장 입니다.
(개인적인 생각이니 기분 상하지 않으셨으면 합니다)
진심으로 감사의 말씀을 드립니다
좋은 조리 방법과 맛을 내는 노하우륽 가르켜 주셔서 저도 많은걸 배우고 터득하고 있습니다 서로 공유하고 어떻게 하면 더 좋을까 선뜻 말씀 해주셔서 너무 기분이 좋습니다 저도 한수 배웁니다 ^^
고춧가루 물안넣고 최대센불로 볶으시나요?
물을 안 넣고 고추가루 넣으시고 볶으신다면 불조절을 잘하셔서 타지 않게 해야 됩니다
미원2티스푼 소금1작은술이라면
몇그램정도 될까요?
1티스푼 4~5그램 정도 입니다 작은술은 10그램 입니다
@@중국요리 감사합니다!^^
전 냉동 우삼겹 600 그램에 9900원 하는 거 사서 짬뽕이나 소고기 무국, 미역국 같이 국물 요리의 재료로 잘 써먹고 있습니다. 소분해서 사용하기도 좋고 얇아서 국물도 잘 우러나고 좋더라구요.
우삼겹을 도톰하게 썰어 쓰시면 차돌보다 비쥬얼이 훨씬 좋습니다 ^^
중식에서 쓰시는 육수라 함은..
어떻게 만들어 쓰시나요??
방문 감사드립니다
육수는 소사골에 무우를 넣어 4시간정도 끓여 만들어 씁니다
탄력 붙었어요.
방송인 주방장.🤩😍
감사합니다 교수님 ^^
즐거운 명절 잘 보내세요 ^^
안녕하세요 차돌짬뽕 완전 좋아하는데
동영상 보니까 엄청 맛있을거 같아요
궁금한게 있는데 1인분에 육수 얼마나 들어가는지 알수 있을까요?
그리고 차돌을 안볶고 육수넣고 마지막단계에 넣어서 우리는방법은 별로일까요?
미원과 핵산2.5의 맛의 차이가 있는지도 궁금합니다
응원 감사드립니다
1인분 육수는 두국자 즉 400미리 넣습니다 저는 차돌을 먼저 볶아서 나오는 소기름에 고추가루가 어우러져 구수한 맛이 난다고 생각합니다 처음에 야채를 잘 볶아 주시면 차돌을 나중에 넣어도 맛은 괜찮을것 같습니다 2.5발효핵산을 써보았는데 제 입맛에는 단맛이 강한것 같습니다
육수4국자면 ml정도 되는지 알수있을까요...? 그리고 까오기 사이즈도좀 알수있을까요~?
한국자 약 200미리 됩니다 까오기는 5호 싸이즈 입니다
육수는 ㅉㅃㄷㅅ쓰시는거 같은데 따로 치킨스톡이나 다른건 안쓰시는 건가요?
(항상 저어어어엉말로 유튜브 잘보고 있습니다. 매일 영상 언제 올라오나 기다릴 정도에요 정말 감사합니다.)
너무 너무 감사합니다 ^^
육수를 만들어서 드셔보시면 조미료를 안 넣으셔도 맛이 납니다 여기에 어느 조미료든 한가지만 넣어도 됩니다 조미료맛이 강하면 재료 본연의 맛을 느낄 수 없습니다
@@중국요리 좋은 말씀 감사합니다 하지만 저는 가정집에서 취미로 요리하는 개인이라 육수를 뽑아서 해먹기가 어려워요ㅠㅠ 그래서 최대한 간단하게 ㅉㅃㄷㅅ같은걸 사놓고 쓰고 있답니다..
@@ee902 집에서 간단하게 만들어 드실때는 번거로움 없이 만드는것이 좋습니다 ~^^
육수는 어떻게 만드는지 궁금합니다~~ 유튭 잘보고잇어용
@@gggiiilllyyy 감사합니다 ^^
육수는 소사골에 무우를 넣고 4시간정도 끓여 줍니다 그러면 맑고 시원한 육수가 됩니다
해삼요리 부탁드려요 쉐프님
기회되면 꼭 올리겠습니다 ^^
진짜 맛잇겠당 ㅠㅠㅠ츄ㅠ
감사합니다 ^^
고기짬뽕이 차돌짬뽕인가요?
안녕하세요 사장님 ^^
고기짬뽕은 돼지고기이고 차돌짬뽕은 차돌박이 혹은 우삼겹으로 나갑니다^^
@@중국요리 아네.. 점때갔을때 고기짬뽕만본거같아서요 담에는 차돌로주문드리겠습니다.
@@anihan1946 감사합니다 ^^
면색깔을 보니 면파워나 면짱 같은 걸 안넣은듯 하네요
맞습니다 ^^
진짜 이상하게한다 ㅋ