정색을 하고 질문한다! 오리지널 짬뽕에 고추가루가 들어 갔었나? 주방장 당신은 전라도인가 ? 갱상도 인가? 충청도 인가? 말인즉슨 촌넘 출신인가 ? 내 기억에는 그옛날 화교들이 웍을 돌릴때 짬뽕에 고추가루 넣지 않았다. 단 ,당시에[도 풋고추기 나오는 시절에는 풋고추를 가늘게 썰어 넣고 볶아 구수하면서 매꼼한 국물맛이 일품 이었지. 5.16 혁명이 나고 화폐개혁, 외국인 재산관리법이 바뀌면서 화교들이 제 3국으로 물밀듯이 빠져 나갔다.( 난 위대한 박정희를 존경하지만..) 그 비어있는 주방을 전라도( 촌넘) 주방장들이 차지하면서 그때부터 짬뽕에 고추가루가 팍팍 뿌려지기 시작하여 오늘에 이르고 있다. 촌넘들이 도시를 점령하면서 촌넘들 입맛에 맞게...... * 이젠 고추가루 안 들어간 짬 뽕 중국집에서 99% 살아졌다. 역사를 모르면 과거의 잘못을 햔재에도 답습하고 있다.
![[중화요리] 중국집 한우차돌1+짬뽕 / 1인칭 조리시점](http://i.ytimg.com/vi/aYjW8xUXWr0/mqdefault.jpg)
![[중화요리] 중국집 한우차돌1+짬뽕 / 1인칭 조리시점](/img/tr.png)
![[첫뽕] 새해 첫 짬뽕 레시피 집에서 구현할수 있는 최상위 레시피 입니다](http://i.ytimg.com/vi/DETGYjXASN8/mqdefault.jpg)
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
사장님 가게 이름좀 부탁드립니다^^
홈에 옛날맛짜장 그림 터치하면 가게위치나와요😅
광고 축하드려요.수익창출하시고 대박나세요~~제가 좋아하는 소고기당~~냠냠~~불맛이 들어가서 더욱 맛나겠어요.
감사합니다
덕분에 빨리 기준에 도달했 습니다
앞으로도 좋은 정보 공유 하며 함께 발전하고 노력합시다~^^
@@중국요리
加油↖(^ω^)↗
살벌합니다. 한눈에 봐도 맛있어 보이네요
감사합니다 ~^^
매번많이배우고있습니다😄
응원과 공감 정말 크나큰 힘이 됩니다
감사합니다 ~^^
군침도네요...
영상감사합니다^^
차돌 땟깔 정말 좋네요!
불맛 나는 차돌짬뽕 저도 먹어보고 싶어요:)
요리하는 모습은 언제봐도 참 재밌어요😀😀😀💕💕💕💕💕
항상 감사드립니다 ~^^
자꾸만 보게 되네요
꼭 방문하겠습니다
한우 차돌짬뽕 기가 막히네요 ㅎㅎ 자연스럽게 소주가 떠올랐습니다~ 명품 짬뽕 잘봤습니다 :D
감사합니다 ~^^
좋은 영상 복습하고 갑니다 ㅎㅎ
감사합니다 ^^
다시다 들어가는 영상은 첨 보네요 감사합니다 ^^
제가 더 감사합니다 ^^
웬만한 가정엔 다시다가 다있어서 오히려 조리하기가 수월한?것 같아요 !!영상 감사해용
방문 감사드립니다
공감 배려 저에겐 정말 크나큰 힘이 됩니다
앞으로도 많은 응원 도움을 부탁드립니다
안녕하세요 짬뽕을 사랑하는 사람인데 올려주신 짬뽕영상 너무 잘 보았어요. 실력이 대단하시네요. 영상만 보아도 군침이 돕니다. 큰 도움이 되었어요. 화력이 가정화력이라 맛은 완벽히 따라하지 못하겠지만 저도 올려주신 레시피대로 따라해보려고요 그런데 영상에서 육수 6국자 넣으신 후에 미원1큰술, 소금1.5큰술 넣기 바로전에 2:47분에 뒤쪽에서 국자로 떠서 넣으시는 재료는 무엇인가요? 영상자막에 안나와있어서요 ^^ 감사합니다.
방문 감사드립니다
응원과 배려 저에겐 정말 크나큰 힘이 됩니다
말씀하신 2:47초에 넣는 분말은 혼다시 분말 입니다
관찰력이 대단하십니다
앞으로도 많은 배려와 관심 부탁드립니다
즐거운 휴일 보내세요 ~^^
혼다시 알려주셔서 감사합니다. 덕분에 큰 도움이 되었습니다. 하시는 일 나날이 더더욱 번창하시길 기원합니다.
@@suhyunlee5123 도움이 되셨다면 저도 보람을 느낍니다
앞으로도 많은 응원 배려 부탁드립니다
우와 예리하시당 ㄷㄷ
Your videos are really good. Thanks for sharing today!💕🌹😊😍😘
Thank you for watching the video
Have a good night
차돌대신에 다른거는 안되나요?
구독했습니다! 화이팅^^
응원 감사드립니다
차돌대신 대패삼겹살 유슬고기 해물 모두 됩니다
정말로 맛있어 보입니다
감사합니다 ^^
잡채밥도 영상 한번 올려주세용~~^^🎉
감사합니다
우와 손목힘이 엄청나신듯ㄷㄷㄷ 짬뽕 4인분을 팬을 든채로 퍼내시네요?ㄷㄷㄷ 차돌박이 짬뽕 엄청 맛나겠습니다ㅠ
잘 봐주셔서 감사합니다 ~^^
맛있겠네요
구독 누릅니다
감사합니다 ~^^
앞으로도 많은 응원 배려 부탁드립니다 ~^^
형하고 먹은 차돌짬뽕 정말 맛있습니다
감사합니다 ^^
또 오시면 말씀 하십시요 서비스 잘 챙겨 드리겠습니다 ^^
좋은 영상 우연히 보게 되었습니다. 집에서 똑같이 만들어보는건 어렵겠지만 응용해서 만들어봐야겠어요. 감사합니다😃
감사합니다 ~^^
많은 배려와 관심 부탁드립니다 ~^^
이번주는 요거다 크크
요리사님 요리 영상도 너무 감사한데 재료의 보관? 그런것도 알려주실수 있나요? 저도 마트에서 장보면 쟁여놓는 스타일이라 작업해서 냉동해놓다가 해동해서 먹는다던지 그런거요 ㅎㅎ 암튼 항상 감사합니다 새해 복 많이 받으십쇼
새해 복 많이 받으세요 ^^
저는 차돌을 한그릇 분량을 하나하나 펴서 소포장해서 냉동실에 얼려둡니다 쓸때 바로 넣고 볶습니다
@@중국요리 렌지 해동안하고 바로 볶나요?
와 화력에 지리고 갑니다
응원과 공감 감사합니다 ^^
요리사님 사골육수도 한번 영상 다뤄주실수 있을까요?
불맛이 나는 짬뽕 군침이 절로 나옵니다
볶음밥 도 보고싶네오~~
감사합니다 ~^^
기회 되는데로 올려보겠습니다
thanks
혼다시,치킨스톡 머 이런거 넣는거 보다 다시다 한숟가락 실패 없는 맛~~~~ 나이스~~~
다시다도 강추입니다
좋습니다
매우 매우
변함없는 응원 감사드립니다 ~^^
좋은 영상 감사합니다. ㅎㅎ
감사합니다
추천하는ㆍ화규있나여?
에너텍 추천합니다
맛이 궁금합니다
고기는 불맛 이죠. 간장으로 향도 내시고. 불맛나는 짬뽕은 구수합니다. 설탕으로 비법 완료.
깊은맛은 다시다. 숙주 까지 잘배워서 실행하겠습니다.
감사합니다 교수님
많은 조언도 부탁드립니다 ~^^
@@중국요리 차돌 고기에 맛소금 살짝 뿌리고팬에 볶으면서 토치가스로 불맛을 더 입혀서 불맛 짬뽕위에 듬뿍 올려 줍니다. 짬뽕에는 해물 과 우삽겹을 넣고 볶아서 고기맛과 해물 맛을 내고 차돌은 불맛을강조합니다.
@@차이나짬뽕야메교수 역시 교수님 이십니다 👍👍👍
다음엔 저도 토치로 불맛을 내야 겠습니다 ~^^
좋은영상 감사합니다 후추는 백후추인가요??
방문 감사드립니다
백후추입니다 좀 더 칼칼한 맛을 원하시면 흑후추가 좋습니다
👏👍👲👌
Thank you for watching the video
새우, 조개, 오징어들은 육수에게 안들어가는 거죠? 궁금합니다.
육수는 소사골 무우를 넣어 4시간정도 끓여 만듭니다 냉동이나 건해물 같은 경우는 오래 끓이면 방부제나 약품처리 등등 여러 원인으로 냄새가 안 좋습니다
육수는 멀 넣고 끓이시나요?
육수는 돼지사골 소사골반 씁니다
차돌 품질이 최상급으로 보이는데.. 명품 짬뽕이네요ㅋㅋㅋ
정식 메뉴는 아니겠죠?? 정식메뉴라면 남는게 있을까 걱정됩니다..
방문 감사합니다 식구들 점심입니다^^
차돌짬뽕 알고리즘이 뭉탱이로 떠버렸잖슴~
감사합니다
구독, 좋아요 눌렀어요. 먹고싶네요.
응원과 배려 감사합니다
늦깍이 중식 입문자입니다 일하는데 큰 도움이 되네여 좋은영상 감사합니다
응원과 배려 감사합니다
캬.. 맛나겠다...
감사합니다 ~^^
유튜브 보면서 와씨 진짜 맛있겠다 라고 생각한건 처음이네요..
많이 배우고 있습니다
감사합니다
고추가루는 종류가많은데 시장에가서 어떤고추가루 달라고하면될까요
고운 고추가루 씁니다
와~~~
내일은 차돌짬뽕
지금까지 본 짬뽕 유튜브중에 화력이 가장 쎈듯 ㅋㅋㅋ 차돌 화형시켜버리네
물도 끓는 수준이 아니라 물로 튀기는 수준 ㅋㅋ
맛있겠네요
응원과 배려 감사합니다
최고의 짬뽕
쉐프님 차돌고기 얼마에 들여오시나요?
한우차돌은 키로에 만사천원 합니다 우삼겹이 칠천오백원합니다
@@중국요리 감사합니다^^
고춧가루를 넣고 볶던 국자를 세척도 하지 않고 육수통에 직접 넣어서 퍼는건가요?? 와우....
오만 거 다 따지네 ㅋ
@@user_sdkdbijqlketg 세상편하게사네 ㅋ
@@keivnkang 예민하지 않아서 상대적으로 편하게 삼
@@user_sdkdbijqlketg 그러세요
나도 이생각했는데 ㅋㅋㅋ 이 댓글에만 하트없는거 실화누!!!
좋습니다
해물이 하나두 안들어 가네요?
방문 감사드립니다
해물은 가게마다 틀립니다 넣으면 더욱 담백하고 고소한 맛이 납니다
@@중국요리 넵 감사합니다
육수 붓고 넣으시는게 뭔지 알수 있을까요?
방문 감사합니다
시간이 지나서 잘 기억이 안납니다 다진 생강이지 싶습니다
차돌짬뽕 너무 맛있습니다
굿
대박입니다
그러고 보니 대패삼겹살로 재료를 바꿔 해보면 어떨랑가요? 안 하는 데는 이유가 있을까요?
삼겹은 비싸고 일반적으로 제육고기로 많이들 만듭니다
@@중국요리 삼겹으로 하면 맛도 다르고 기름기가 많아서 중량 대비 느끼해질 것 같은데 쿠킹코리아님의 생각이 궁금합니다!
@@professor7627 삼겹으로 하실려면 얇게 썰어서 혹은 채로 썰으시고 처음 볶으실때 불맛을 잡아주면 느끼함대신 고소함이 날것 같습니다 실제로 유명한 짬뽕집에서는 라드로 짬뽕을 볶습니다
@@중국요리 답변 감사합니다 ㅎㅎ 생각해보니 짬뽕에 라드를 넣는데 삼겹살을 넣지 말라는 법은 없는 것 같습니다! 견해가 조금 넒어진 것 같아 뿌듯합니다 ㅎㅎ
가게 상호 부탁드립니다
지식은 우정을 대신할수 없어 바로그냥 후루룩
감사합니다
중식인으로써 배우고싶네요
감사합니다
선생님..웍 정보좀 알수있을까요?
방문 감사합니다
웍은 39호 36호 북경팬 씁니다
@@중국요리 선생님 감사합니다..
4인분 딱 떨어지네. 맛나겠다. 기가 맥힌다.
해물은 안들어가도 되나요?
방문 감사합니다 해물은 안들어가도 맛있습니다 큰 의미가 없습니다
불맛이 지대로 이겠습니다
저 육수는 무슨 육수인가요?
방문 감사합니다 육수는 소사골에 무우를 넣고 끓여 만듭니다
철면수심 화이팅
감사합니다
햐 불이 요리 다하네
잘봐주셔서 감사합니다
미원들어갈때 마음이편해짐 ㅋㅋㅋㅋ
오로지 차돌짬뽕
차돌넣을때 스티로폼 달궈진팬에 닿으면.......하아..ㅡ
방문 감사합니다
조언과 지적하셧던 부분 꼭 조심하겠습니다
@@중국요리 나머지는 너무 훌륭합니다. 잘보고있습니다 감사합니다
1:11 쎈불에 볶는게 아니고 그냥 불로 지져버리네.. ㄷㄷㄷ
응원 공감 감사합니다
대부분 중국집은 차돌박이를 안쓰더라구요
중국집에서는 가격이 부담이 되서 우삼겹을 씁니다
차돌을 먼저 볶으면 국물의 풍미는 좋으나
차돌은 질겨서 고기 맛이 덜 합니다.
선야체.후차돌 한번 권해드립니다.(깔끔한국물.맛있는차돌)
Ps 개인적인 취항님니다.
좋은 꿀팁 감사합니다 ^^
안돼 이걸 먹으면 더 이상 멘사가 아니게 돼
그래도 맛있겠잖슴~
암걸릴일있나 불맛불맛이러지만 벤조피렌 기름불안전연소 당장은몰라도 나중에 후회 하지마시길 대부분 각종암원천
오래살라면 그고 숯불구이 절대먹지 마시고 푹삶고 모든 조미료 없이 소금조금하고 먹어야 됩니다 자신없으면 이런글 좀 쓰지말구요
아 레시피인줄 알았는데 평생 못따라할 레시피네
걍 중국집에서 차돌짬뽕 포장해서 차돌박이 구운거 추가하는게 젤 빠르겠다 ㅋㅋㅋ
차돌짬뽕에 차돌박이가 넘 적었음
물론 이 중국집은 아님
방문 감사합니다 집에서 만드실때는처음 차돌박이 넣고 토치로 그을려주시면 맛잇는 불맛이 납니다 그다음 순서대로 야채를 넣고 볶다가 육수가 없으면 물을 넣고 다시다 1작은술 넣어주시면 일반 중국집보다 맛잇는 차돌짬뽕이 됩니다
이게 맛없으면 병원가봐야 됩니다.
응원과 배려 감사합니다
정색을 하고 질문한다!
오리지널 짬뽕에 고추가루가 들어 갔었나?
주방장 당신은 전라도인가 ? 갱상도 인가? 충청도 인가?
말인즉슨 촌넘 출신인가 ?
내 기억에는 그옛날 화교들이 웍을 돌릴때 짬뽕에 고추가루 넣지 않았다.
단 ,당시에[도 풋고추기 나오는 시절에는 풋고추를 가늘게 썰어 넣고 볶아
구수하면서 매꼼한 국물맛이 일품 이었지.
5.16 혁명이 나고 화폐개혁, 외국인 재산관리법이 바뀌면서
화교들이 제 3국으로 물밀듯이 빠져 나갔다.( 난 위대한 박정희를 존경하지만..)
그 비어있는 주방을 전라도( 촌넘) 주방장들이 차지하면서
그때부터 짬뽕에 고추가루가 팍팍 뿌려지기 시작하여 오늘에 이르고 있다.
촌넘들이 도시를 점령하면서 촌넘들 입맛에 맞게......
* 이젠 고추가루 안 들어간 짬 뽕 중국집에서 99% 살아졌다.
역사를 모르면 과거의 잘못을 햔재에도 답습하고 있다.