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- Опубликовано: 3 окт 2024
- 초정 쌀누룩 코지된장은, 저염이지만
짠맛은 그대로, 감칠맛과 풍미는 2배인 제품입니다.
전통 된장은 강한 염분으로 인해 성인병을 가진 사람들이나, 젊은 사람들에게 외면받기 쉽지만,
초정의 쌀누룩 코지된장은 25%의 쌀누룩 함량으로 재래식된장 보다 염도는1/3정도이며, 유산균이 풍부하고, 감칠맛이 뛰어나, 소화 흡수에 좋고, 무침 찌개 등 모든 요리가 가능하여 누구나 맛있게 먹을 수 있는 새로운 개념의 된장입니다.
#된장#유산균#저염소금# 쌀누룩#양념
문의/교육,비지니스 상담 : 농업회사법인(주) 초정
T.070-5180-0824
M.saeng0820@naver.com
선생님 영상보고 쌀누룩 요쿠르트 된장 만들기 위한 콩 발효해서 건조기에 40도에. 된장만들기 위해 준비하고 있습니다 선생님 영상을 통해 우리몸에 유익한 약선요리를 만들수 있다니 정말 감사할 따름입니다 다음은 고추장도 만들수 있도록 도와 주세요. 감사합니다
안녕하세요 영상 담당자입니다. 고추장도 영상에 이미 올라가 있습니다 ^^
@@정인숙자연발효밥상 네 감사합니다 😊
발효국모님. 이된장이 건강하고 맛도 무지 좋아서 위가 안좋은분 에게 나눠 주었더니 세상에 밥을 이거 하고만 먹는다고 너무 맛있다고 미국에있는 아들에게도 반절 나눠주겠다고 해서 저도 감동이었어요 너무 맛있어요
아~그랬군요
이렇게 함께 발효식단을 알려주시니 저도 감동입니다.^^
음악소리가 너무크요~
청국장으로 해야되나요?
콩을 삶아서 하면 안되나요?
저는 된장을 참 좋아하는데 늘 염도가 신경써여 잘 먹지 못했는데 저염된장 그것도 쉽게 빠른 시간안에 맛있는 된장을 직접 담아 먹을수있는 정보 감사합니다 꼭 담아 보겠습니다
네 영상참고하심 다하실수있습니다
꼭해보세요^^
선생님! 청국장 성공적으로 만들었습니다. 늘 자세히 정성껏 답변해주셔서 감사합니다.
네 노력하시니 당연히 성공하시죠.
생으로 찌게로.건조해서 된장으로 쭉~해보세요.
된장은 영상참조^^
쌀누룩을 계속 실패하는데~~
위가 나빠 소화가 안돼 고생을 하고 있어요. 황국균을 직접 섭취해서 소화도움을 받을 수 있을까요?
위가 나쁜데는 다양한 원인이있을겁니다.
소화가 안되니 흡수또한 힘들것이고...
일단 황국은 발효스타트국이라 그냥드시는건 권하지않습니다.
위가 안좋을수록 밖에서 발효된 음식으로 골고루 드셔야하기에 쌀요거트를 드시면 좋겠습니다
누룩의 실패원인이 아마 고두밥을잘못쪄서일거예요
힘드시면 우선 저희가 만든 누룩을 사용해서 쌀요거트를 만들어드시다가
자신이 생김 다시 시도해보시길 권합니다
😊진도 이 미숙 입니다!!첫번째 발효콩은 전기장판의 고장으로 실패 했지만~~성공해서 된장도 꼭 만들고 싶어요!!
유트브도 알기 쉽게 해주시고,감사합니다!!
오~축하 성공하셨군요.
수업때 뵙겠습니다
저도 이된장 만들었는데 정말 맛있어요 이비율대로만 하면돼요 조금도 어렵지않고 맛도좋아서 몸에 좋은 건강한 된장이예요
실천 감사합니다.
주변에
많이 전파해주세요.^^
선생님 장인 정신에 존경합니다
초정 만드는 영상 꼭 보고싶습니다
감사합니다
원칙대로님의 응원에 힘이 납니다. 감사합니다. 매주 금요일3시 간단하지만 건강한 레시피를 올려 드리니 영상 시청하시면 됩니다. 건강하고 행복하세요~
된장. 맛있어요
건강 된장 2주 완성 최고입니다
잘하셨네요.
맛은 자.타.공.인 😀
쌀누룩으로 저영된장을 만들수 있다니 너무 신기해요 ~~
오늘은 된장을 만들어야겠네요
콩발효가 도착을 했네요
맛있게되길 기대하며~~~♡
감사합니다
네~잘 만들어보세요~응원합니다^^
정말 간단한 된장입니다
당장 만들어 봐야겠어요
항상 영상 잘보고 배우고 있습니다
감사드립니다
시청해 주셔서 감사합니다 😊
한번 해보고 싶네요 잘배워 갑니다
네 함께해주셔서 감사합니다
금년에는 선생님 방식대로 만들어
보겠습니다 귀한정보 주셔서 감사합니다 ~~^^
네 많이 공유해주세요
전통방식으로 발효한콩으로
집에서
저염이면서 맛있는된장이가능합니다.
넘 좋은 영상이네요 꼭 해봐야겠어요
응원합니다.^^
아낌없이 주는 나무~~
아낌없이 주시는 사랑에 제가 더 감사합니다.
쌤 영상만 봐도 넘넘재밌어서 시간가는줄 모르겠네요
고맙습니다
콩,쌀로 만들고싶은마음 뿜뿜
도와드릴께요
꼭 시작해보세요.^^
쌀누룩넣고 요구르트넣고오리주물럭을해서먹었는대 설사를하고배가많이아파요 뭐가잘못된나요 부탁드릴게요
네 😁 감사합니다 시작해보세요.^^
@@김금례-p6g 오리주무럭에 쌀누룩과 요거트를 넣은건 잘못된 방법입니다
고기의 연육제로 누룩 소금을 고기량의5% 넣고 밑간후 조리하는게 맞습니다
소금대신 쌀요거트를 사용했더라도 고기의5~10%
입니다
쌀누룩은 소화효소가 많아 소화를 촉진시켜 흡수를용이하게하지 설사의 원인은 아닙니다
선생님~~진주 물사랑교육농장입시다ㅎ 오늘도 잘 배우겠습니다ㅎ부탁드려요^^ㅎ
네~선생님 환영합니다 ^^
감사합니다 건강지킴이로 바른먹거리 만들어 주셔서 감사합니다😅
함께해주셔서 감사합니다
꾸준히 실천하다보면
발효가 생활이되실거여요.^^
잘배워 보고 있습니다 감사 합니다
세계를 평정 할수있는 음식 이라 생각합니다 ...부디 한국을 빛내주세요..여기는 캐나다 입니다....👍👍👍👍👍
선생님 감사합니다......
네 선생님 먼 타국에서도 관심갖고 구독해주셔서 감사드립니다.건강하세요.^^
해외에서 성원해 주시니 힘이 불끈 치솟네요~ㅎ
더욱 성찰정진하겠습니다 ^^
좋은정보 감사합니다 ^^
네 일상에 발효를 더해서 건강한 삶 이어가시길 ^^
이렇게도 만들수 있다니 놀랍네요
네 아프라톡신에서 완전히 해방된 누구나 사랑하는 저염된장입니다.^^
이시대에 꼭 필요한 사람입니다
감사합니다 더욱 성찰정진하겠습니다 ^^
선생님 저도 건강 된장 만들어서 가족들과 함께 먹고 싶어요 ^^
더많은 교육이 필요 합니다 구례군
저도 더 많이전파하는게 목적입니다.
하실수있어요.^^
선생님 유튜브 보고. 꼭 배워 보세요
정말 대단 합니다
살아있는 유산균 덩어리 입니다
저는 벌써 두번째 만들어먹는데 무척 맛있어요 특히 쌈장으로 막장을 조금 넣어서 먹어있는데 맛이 기가막혀요 다른 된장 못먹어요
네 맛은물론 영양적면에서도
최고의 된장이라 자부합니다.
식물성단백질을 발효해서 먹어야만 소화력을 올라가니 저희도 매끼니 빠지지 않고 먹습니다 ㅎ
선생님처음보게됬어요배우고싶어서구독했어요~어디서부터
봐야할지모르겠어요
감사합니다
네~선생님 제 영상이 약 110편 정도 될텐데요 자연발효밥상 메인페이지에서 동영상이나 재생목록 클릭하시면 차례로 나오니 골라서 보시거나 쌀누룩만들기부터 보시면됩니다 전체 구독해주시고 알림 설정하시면 매주2회(화,금17시40분) 영상들을 선생님께 자동으로 알려드릴겁니다^^
❤서냉님 청국장 만드는법 알려주세요 저가만드는청국장은 냄새가 많이 납니다
시간이 중요합니다
36~48시간 안에 띄우셔야 냄새가 나지않고 온도는 40도에서 시작하세요
잘 보았습니다 저도 올해 만들었는데 어떤 맛이 될지 궁금하네요 감사합니다 3:43 3:46
네 잘하셨네요
맛있을겁니다.
대전사는데 배우고싶네요 영상으로만은 어쉽네요
초정 생활발효학교로 전화주세요 010
8690 0834
22일부터 2기수업가능합니다
청국장 만드는 영상이 빨리 올라왔으면 좋겠어요
된장 만들 시기가 되니
기대가 됩니다^^
발효콩분말은 많이 알려드려서 대부분 하고계시기에 바로 업로드는 안될겁니다.
여러가지 영상이있기에
순차적으로 올라갈겁니다
올해 메주만들 계획을 철회했습니다. 저희집도 잘 익어갑니다
잘하셨네요
바른 선택입니다.ㅎ
당뇨 환자분들 식전 에피타이저로 상추 해조류 쌈에 싸서드셔도 좋을 만큼의 맛이좋아요 먼저 드셔보세요
청국장을 건조시키는 대신 쌀누룩과 다시마가루를 넣으면 어떨까요?
쌀누룩과 다시마가루도 들어갑니다.^^
된장으로 만들수도 있나요 제발갈르쳐주시길바랍니다.
네 가능합니다.
기존된장의 염도 수분을
보시고 생국으로 조절해야해요
아스페르절러스오리제균 어디에서 구입해요
초정 으로 연락 주세요
010 8690 0834 업무용이니 9시~6시사이에 ☎️ 주세요
선생님 된장 달지않나요
네 염도는 낮고 감칠맛은 훨씬 높아 찌게나 무침도좋습니다.단맛에대한 걱정은 전혀없습니다.
영상잘보고 있습니다.
감사드립니다.
된장은 건조코지로만 가능하고 생코지로는 안되는지요?
생코지로 하게 되면 양은 어떻게 하는지 알고 싶습니다.
네 가능합니다.
가장많은 질문이라 아래댓글에도 답은 달아뒀습니다.
생누룩과 발효콩분말은 동량 300
소금은 100
채수는 둘합한양 400
으로 잡으심 됩니다^^
맛있게 담아드세요.
청국장을 말리지 않고 사용할수 있나요?
발효콩입니다
청국장하면 냄새나는 발효식품인 반면 저희가 발효하는 콩은 고소하고 맛있습니다
콩을 무르게 익힌후 발효시간을 맞추면 키나제가 많이 생성됩니다
그상태에선 절대 된장이불가하면 키나제성분을 고스란히 살려 건조.분쇄후 사용해야 발효콩의 성분을 다 흡수할수있습니다
건조는 꼭 하셔야됩니다
쌀누룩을 만들어 봐야 게ㅆ습니다ㅡ청국장을 건조하지 않으면 어떨까요ㅡ?
소분해서 냉동보관하시고 하나씩 꺼내서 김에 싸드시거나 신김치 다져넣고 섞어서 밥대신 드셔도되고 청국장끊여드셔되고 갈아서 쥬스로도 드시고
무궁무진한 합니다
하지만 된장용은 반드시 건조해야합니다.
청국장 만드는방법 올려놓으신 것이 있는지요?
교육받으신분들은 다 배우셨는데 아직 영상엔 없죠 곧 올릴께요
넵 감사합니다
당뇨를 앓고 있는데 괜찮을까요?
네 성인병(고혈압.당뇨.심혈관)을 앓고 계시는 또 우려하시는 분들도 안심하고 드실수있습니다.
건조하지 않은 쌀코지를 이용할 경우 청국장가루 200g 사용한다면 코지는 얼마를 넣으면 될까요?
1.5배 넣으주심됩니다.
생청국장을 건조해서 쓰는 이유가 있을까요? 번거로워서 생청국장을 이용하고 싶은데 ^-^
키나제를 만드는발효를하기에
생으로는 안됩니다.
번거롭더라도 레시피를 준해주셔야 모두가 극찬하는 된장이 됩니다
코지는 건조인가요? 냉동인가요?
건코지예요
빨리드실려면 분쇄해서 하세요
묵은 된장이 맛은 있는데 떫은 맛이 나요ㆍ쌀코지섞으면 잡힐까요ㆍ 된다면 된장과 쌀코지 섞은후 항아리에 넣어서 장독대에 그대로 일반장 처럼 몇년씩 보존해도 될까요ㆍ 양이 많아서요ㆍ그리고 묵은 청국장 가루도 있는데 그것도 맛은 좋은데 떫은 맛이나요ㆍ 새로담는 된장에 섞을려고 하는데 괜찮을 까요? 아무리 찾아 보아도 답을 알수 없어서 이렇게 조심스레 여쭈어 봅니다ㆍ
된장의 떫은맛은 소금의 문제 입니다.
일단 쌀누룩으로 고침은됩니다만
조금씩 해보세요
꼭 생누룩을 쓰시기바랍니다
청국장가루는 제영상중 된장만들기를 한번더 보시면 이해가 되실겁니다
소금에 간수가 덜빠져서 된장이 떫을까요? 집에 아픈 사람이 있어서 신경이 많이 쓰입니다ㆍ 새로 담그는 된장에 섞어도 될지 ᆢ 버려야 할지요ㆍ선생님 영상을 몇번씩 댓글까지 보고 있는데 제가 이해력이 부족한지 답을 못찾겠어요ㆍ
선생님 요즘은 선생님의 각종 레시피로
음식해서 먹는 재미로 삽니다 저염된장
와성후 어떻게 보관 하면됩니까요?~~🎉
15도미만에서
저온숙성될수록 더 깊은맛이납니다
실온보관 괜잖지만 자주뚜껑열고 먹는건 냉장보관 하세요
염분덕에 건강합니다
염분에 대해서 잘못 아시는듯
적당히 간간하게 드셔야 합니다
저염이 결국 성인병의 지름길
소변에 염도가 0.9~ 1.2 % 가장 좋은 상태
심장병 질환이나 빈혈 환자에게는 저염식을 비추천 하지만, 대체적으로 많은 분들이 고혈압·비만·만성 콩팥병 등과 같은 질환을 앓고 있기에 저염은 좋은 방법입니다. 성인병은 다소 부작용으로는 적게 오는 질환입니다. 현재 시판 제품은 염도가 매우 높아, 여러가지 양념장을 조합하여 요리한다면 고염분 음식이 나오게 됩니다. 따라서 저염식 된장 레시피를 올리게 된 것이니, 오해하지 마세요 :)
@@정인숙자연발효밥상 소금이 고혈압 원인이 아니라고 방송했어요 소금부족이 콩팥병 원인중 하나구요 비만은 각자 생활방식 식습관에 따른거
저염이 지속되면 병오는거고 사람마다 소금의 필요양이 달라요 체격 물양등
체내 축척이 안되고 부족이 오래되면 고치지도 못해요 소금부족시 증상 네이버에 찾아보면 나옴니다 시판제품은 정제염이라 미네랄이 없죠
그래서 안좋은거구 저염 탈출하고 몸이 살아났어요
선생님 만들어진 된장에도 쌀코지를 넣어도 될까요?
네 넣으심 염도가 떨어지고 감칠맛이납니다
청국장 말고 이미 있는 집 된장을 활용하여 저염된장을 만들고 싶어요!!!
집된장으로는 안돼나요? ^^;
물론 됩니다.^^
쌀코지가 나중에 삮지 않고 계속 덩어리가 남나요?
된장국끊이면 콩알이남는것처럼
쌀누룩역시발효해도 알갱이가 남을수있어요
원치않음 첨부터 갈아서 진행하심됩니다.
누룩 만들어서 건조하지 않고 바로 된장 담그면 안 될까요?
네 생국 상태로 하셔도 됩니다
@@정인숙자연발효밥상 답변 감사드립니다 황국균으로 알알이 메주 만들어서 건조하지 않고 된장 담궈보려고 여쭈었습니다^^
쌀코지를 어디서 어떤걸로 구입하나요?
사용하신 제품 알고싶어요
영상 잘봣습니다.
3병 정도씩 만들면 딱 좋겠네요
네 아플라톡신의우려가 전혀없는 신개념의된장 입니다. 쌀누룩 구입은 초정에서 가능합니다.
☎️ 주세요
😅
전 된장에 청국장 처럼 실이있는데 맞는건지요 이제 일주일 발효중입니다
된장발효시 실은 생기지않습니다
@@정인숙자연발효밥상 감사합니다 잘 만들어지 겠지요~~~
선생님 ~덕분에 맛있는 된장 먹고 있습니다
혹시나 쌀토지가 아닌
황국균으로 발효시킨 찰보리와 청국장 가루도 된장이 가능한지요?
네 가능합니다
재료준비에는 300g, 동영상 설명에는 200g이라고 하시는데 어떤게 맞나요?
영상대로 하세요.^^
두재료의 량은 동률로하시면 얼마든지 많이하실수있습니다.
기존에 된장에 쌀누룩을 넣어도 됩니까요
네 짠된장 맛없는된장을 살려줍니다.
감사합니다
시골된장에 누룩추가해서 만들고싶으데요
비율이궁굼합니다
파시나요?
판매^^
네~제품에 따라 판매도 합니다
다시마물은 물과 다시마 어느정도 넣어야할까요?
여기에서도 염도의 차이가 나지않을까싶어서요
실온에서 28도~32도 햇빛이 안드는곳이 없다면
온도조절은 어떻게해야할까요?
레시피대로 진행하세요
채수의염도차이는0.3이라
괜잖습니다
1년전된장에 쌀코지 넣이도되는지 궁금하네요
당연히 됩니다
염도낮추고 감칠맛은 올려놓은 된장됩니다
선생님 고추장 담을려고 청국장가루 만드는법을 찾을수가 없어요. 제가 못 찾는건지요?
☎️ 주세요.
월요일 3시통화됩니다
010 8690 0834
감사합니다. 전화드리겠습니다.
재료엔 청국가루 300g. 쌀누룩 300g 인데 담기 영상에서는 각각 200g씩 으로 나오는지요? 어떤게 맞나요?
재료대로하심 됩니다.^^
선생님 재료 무게를 더보기에 넣어주시면 좋겠습니다
처음 자막에는 청국가루.쌀누룩 300g이고
만드실때 무게는 200g입니다
어떤게 맞나요?
그리고 청국가루를 말리지 않고 바로 해도 되는지요?
지금 쌀코지 성공했고 청국까지 성공했습니다
남편이 고지혈증 인데요 선생님이 가르쳐 준대로 실행해 볼께요 앞으로 계속 좋은정보 부탁 드려요
동량이라 선택하셔서 하시면 됩니다. 꼭 건조하셔서 사용하셔야 합니다. 감사합니다.
박정금님의 응원에 힘이 납니다. 오늘도 건강하고 행복한 하루 되세요^^
쌀누룩은 어디서 구매해야하나요?
네 초정생활발효학교로 전화주세요 010 8690 0834
체질상 콩을 먹을 수가 없어서요. 쌀누룩과 함께 만드는 재료로 콩이 아닌 대체물이 있을까요? 있다면 만드는 방법까지 알려주세요. 넘넘 감사합니다.^^
네 콩을 먹을수없는 분이라도 발효콩은 좀 다릅니다.발효콩.된장등
콩을 발효한산물을 조금씩 적응해보심어떨까요
그리고 쌀누룩 만으로는 된장이될수가없습니다
@@정인숙자연발효밥상 답변 주셔서 감사합니다
맛이 무척 좋겠어요 ^^
기존 된장에 쌀누룩을 넣을때 어떤비율로 넣으면 될까요?
완성후에는
실외보관 하나요?
기존된장의 염도에 따라 다릅니다만 조금씩 시도해보세요
된장10 : 쌀누룩 3
비율이적합하며 쌀누룩이 거의풀어지듯 하면 맛이든겁니다
숙성될수록 더 맛이깊어지니 시도해보세요.^~^
완성후
실온보관 괜잖아요
재래된장을 섞어도되나요?
네 섞어드심 짠맛은 감해지고 감칠맛은 업 됩니다
선생님 청국가루대신 메주가루로해도될까요? 메주가루 남은게있어서요
@@김정화-p1v4f 네 사용하세요 근데 발효시간은 좀더 길게잡으세요
@@정인숙자연발효밥상 고맙습니다
누룩된장은 냉장고에서만 보관 가능한가요?
실온에 보관해도됩니다만
자주 들어드시면 냉장 보관하세요.^^
선생님 청국장 만드는법 가르쳐 주세요 제가만든 청국장은 암모니아 냄새가 강함니다
오리제균은 어디서 구입하나요?
내일 발효학교로 전화주세요
010 8690 0834
그리고 쌀코지를 현미로도 가능합니까?
네 보리.현미 다 가능합니다
하지만 두꺼운 섬유질로 쌀처럼 속까지 발효가 잘되지는 않습니다
저는발효콩발효 됀장 만드시는대요 조선간장 어찌만드는지요?
네 순차적으로 올라갑니다.^^
유심히 봐주세요
건누룩으로만 된장가능한지요?
냉동누룩으로 담그면 비율은 어찌해야 되는지요?
아~네 물론 됩니다
생누룩으로 하심 빠르게 발효되니 해보세요.
생누룩300 발효콩분말300
천일염100
채수 400으로하심 맛있게 드실수있어요
된장을 잘 만들었는지 쌤 된장보단 묽어보이네요
끈다라이로 하나가되었는데 항아리에담아 일반된장 처럼 장독대에 두어도되는지요
염도가낮아서...
10흘 되었고 매일 교반해주었고요
장독대는 아닙니다
실온에서 교반하며 발효하시고
변화가 없을시 15°미만에서 숙성발효해야 맛있습니다
@@정인숙자연발효밥상
네
그렇군요
감사합니다~~~♡
된장 만드신 쌀누룩 구입하려면
어떻게 하나요?
네 초정생활발효학교로 전화주세요 010 8690 0834
선생님
저는 기존 된장 원된장이 있고 콩을 삶아 늘린된장이 있어요
누룩을 섞어 감칠맛이 돌게하려면 원된장에 섞어야하나요 늘린된장에 섞어야하나요?
그리고..쌀 누룩된장에 들어가는 청국 가루는 발효콩가루하고는 또 다른것인지요?
@@길희김-i7y 네
1)원된장의 염도가 높으니 원된장을 추천합니다.
반드시 생국을사용하세요
2)알려드린 발효콩을 분말화해서 사용하는것 맞습니다.
떫은 맛이 나는 청국장가루를 먹어도 될까요? 버려야 할까요?
쌀누룩을 잘만드셔서 영상보시고 된장발효를 하세요
맛이 살아납니다.
@@정인숙자연발효밥상 가르쳐 주셔서 감사합니다ㆍ
기존된장에 누룩을 넣은후
교반 없이
그대로 실온에 두면 되나요?^^
누룩은 백누룩 황누룩 중 어떤걸 쓰나요?
교반해야합니다.
백국은 산미가있어 된장에는 꼭 황국누룩을 사용하세요