사실 백국과 황국은 별 차이가 없습니다 둘다 싸을 당화시켜주는 균이니까요 저의 경험으로는 백국이 좀더 미소 된장과 비슷하게나오구요 황국은 우리나라에 파는 누런색 된장 하고 비슷하게 나옵니다 황국은 좀더 진한 된장이 되고 백국은 좀더 가벼운 맛의 된장이 됩니다. 하지만 많은 차이는 아닙니다. 맛있는 식사하세요
댓글 감사합니다. 저의 발음이 않좋아ㅓ 그럽니다ㅠ.ㅠ 황국, 백국 압니다 황국은 G 마켓 것은 인터넷 에서 구매 할수 있구요 백국 역시 G 마켓 갔은 곳에서 구입 가능 하고요 링크도 하나 보낵께요 wine2080.com/2080homebrew/shop/index.php?page=view_item&class_id=,13,&item_id=51 저는 여기서 구매 했습니다. 맛있는 식사 하세요
댓글 감사합니다. 답변이 늦어서 죄송 합니다. 가능 하시면 20도 이하를 추천 드립니다. 보통 가을 선선해지면 만듭니다. 너무 더우면 하나의 균으로 만드는 된장이라 다른 균이 들어가서 기세가 세질까봐서요. 더울떼에도 상관 없습니다만 자주 하루 이틀에 한번 들여다 보셔서 하얀색 곰팡이를 제거 해주셔야되요 하얀색 곰팡이가 많이 피어도 재거하면 먹을수 있습니다 하지만 맛이 현저히 떨어지더라구요. 곰팡이 재거 하시구 주변이나 된장 위에 시판 소주를 바르고 아주 조금 뿌려서 소독 해주셔도 좋아요 참 가능한 공기 접촉 시키지 마시구요 발효하시다보면 간장 갔은 검은 물이 나오는대 딸아 버리시는것이 더 좋아요 한두달에 한번 정도 하시면 됩니다 맛있는 식사 하세요
댓글과 질문 감사합니다 오래된 미소 된장 도 있다고는 들었습니다 하지만 몸에 더 좋은것은 잘 모르겠습니다 보통 닮그고 6개월 에서 1년 정도 부터 드시면 되구요 2년 정도 보관이 가능 하고 맛이 유지 된다고 합니다 그리고 걍 아저씨 아니면 김씨 이렇게 불어 주세요..^.^ 맛있는 식사 하세요
와 알려주셔서 감사합니다 저도 맛있게 만들어 먹을게요
상세하고 친절한 설명 덕분에 미소된장 만들기 시도 해볼랍니다^^ 쌀누룩 만들기 궁금했는데 너무 감사해요 새해도 건강하시고 행복이 가득하시길..
댓글 감사합니다
일단 시작 하시면 어렵지 않습니다.
만약 한얀색 곰팡이가 피면 그냥 걷어 내시면 되요.
맛있는 식사 하세요
잘보고감니다 미소된장 만들수있어요 쌀누룩 만들어 동동주 막걸리 만들수있내요 이양주 삼양주
가르쳐주신대로 만들고1년후에 열어보니 곰팡이 없이 잘 만들어졌는데 코지로 만들어서 그런지 새콤한 맛이나네요 국을 끓였는데 새콤해요
미소의 달콤함과 색은 똑같아요 새콤하지만 않으면 좋은데 일본미소랑 뭐가 다른걸까요?
독일선생님 존경 스럽습니다 어찌남성분이신데모든일상에레시피을 차분히 설명해주셔서 도움이됩니다 선생님께 함께 공유하고싶은데 요 사시는곳 이어디신지요 뵙고싶네요
답변이 늦어 죄송 합니다.
댓글도 감사하구요.
그냥 취미로 하고 있어요 부끄럽습니다.
저는 브레멘 에 살고 있숩니다
맛있는 식사 하세요
독일 선생님 늧게나마 답글 해주셔서 고맙습니다 여기 한국은 깊은 가을빛이 뚝뚜뚝떨어지고 있읍니다 한국에오실기회가 되면 뵙고싶읍니다 그리고황국을 어떻게 구매하신지 알려주시면 막거리나 일본 사께도 해보고 싶어요~~늘건강도 함께 하시며 행복하세요
@@임인자-s8r 황국은 인터넷에
팝니다ㆍ저도 한병사서 지금
해보고 있어요ㆍ
흰색곰팡이가 노란색으로 바뀌는 중입니다ㆍ개량메
주 만들고 있습니다ㆍ
@@임인자-s8r 황국균 제일 바이오텍 010-3546-9430입니다
놀라움 그 자체군요 집에서 누룩을 만들수 있다니~~
근데 냉장보관해야 되나요 아님 실온보관인가요?
그리고 쌀 대신 보리로 해도 되나요?
일식집에서 나오는 맛있는 미소된장국 생각나네요 영상 감사합니다
좋아요 꾹! 누르고 갑니다~^^
댓글 감사합니다
된장에 사용하실 입국이라면 분량의 소금을 넣고 냉장 보관하시면 되구요
냉동 보관도 가능 합니다
하지만 한달 안에 소비 하시는 것이 가장 좋습니다
보리로는 해보지 않았습니다망
가능하리라 봅니다
그냥 된장 콩에다가 직접 허기도 하니까요
맛있는 식사 하세요
새로운 된장 만드는법 감서합니다.
황국을 처음듣는 것이고..
황국대신 이스트 사용해도 되는지요.??
쌀누룩을 만들어보고 싶습니다.
안녕하세요
독일 아저씨 이 댓글은 제가 답글 드려도 돼지요
감사합니다
제가 쌀누룩 가르쳐 드려요
댓글이 너무 늦어서 죄송 합니다.
이스트는 작용하는 것이 달라서 사용이 않됩니다.
황국균 이나 백국균을 사용하셔야 되구요
아마존에서 Kozi균을 찿아 보시면 이스트 봉지 같은 곳에 일본어 적혀있는것이 있어요 그걸 가용 하시면 됩니다
맛있는 식사하세요
한국에서는 황국과 백국을 구매할 수 있는데 황국은 단맛, 백국은 신맛이라고 안내를 하더라고요. 단맛이면 황국을 구매해서 입국을 만들어야 할 것 같은데 독일아저씨님은 황국을 쓰실 때도 있고 백국을 사용하시는 것 같아서요. 차이가 있을까요?그게 좀 궁금합니다!
사실 백국과 황국은 별 차이가 없습니다
둘다 싸을 당화시켜주는 균이니까요
저의 경험으로는 백국이 좀더 미소 된장과 비슷하게나오구요 황국은 우리나라에 파는 누런색 된장 하고 비슷하게 나옵니다
황국은 좀더 진한 된장이 되고
백국은 좀더 가벼운 맛의 된장이 됩니다.
하지만 많은 차이는 아닙니다.
맛있는 식사하세요
@@에움길 이 알람을 왜 놓쳤나 모르겠네요. 감사합니다~잘 만들어 보겠습니다~
저도 이번에 만들었는데
물처럼 삭았네요
발효할때 온도좀부탁드려요
그리고 밥이 설익어도될까요
콩대신메주가루하면안되요
황곡균 대신 코지균을 써도 되나요?
답변이 늦어서 죄송합니다
넵 코지균을 사용하면 더 좋아요.
맛있는 식사하세요
황곡 백곡균이 무엇이고
어디서 구하는지??요
댓글 감사합니다.
저의 발음이 않좋아ㅓ 그럽니다ㅠ.ㅠ
황국, 백국 압니다
황국은 G 마켓 것은 인터넷 에서 구매 할수 있구요
백국 역시 G 마켓 갔은 곳에서 구입 가능 하고요 링크도 하나 보낵께요
wine2080.com/2080homebrew/shop/index.php?page=view_item&class_id=,13,&item_id=51
저는 여기서 구매 했습니다.
맛있는 식사 하세요
레시피 분량이 없군요
댓글 감사합니다
너무감사해요 이재야 알았내요
일단 저는 마른코으로 1 키로그람하고 누룩 1킬로그람 소금은 430 그람
기준으로 하시면 되요 영상 밑에 다시 올리도록 할께요 .
맛있는 식사하세요
된장 발효는 실온에서 하나요?
적정온도는요?
댓글 감사합니다.
답변이 늦어서 죄송 합니다.
가능 하시면 20도 이하를 추천 드립니다. 보통 가을 선선해지면 만듭니다.
너무 더우면 하나의 균으로 만드는 된장이라 다른 균이 들어가서 기세가 세질까봐서요.
더울떼에도 상관 없습니다만
자주 하루 이틀에 한번 들여다 보셔서
하얀색 곰팡이를 제거 해주셔야되요
하얀색 곰팡이가 많이 피어도 재거하면
먹을수 있습니다
하지만 맛이 현저히 떨어지더라구요.
곰팡이 재거 하시구 주변이나 된장 위에 시판 소주를 바르고 아주 조금 뿌려서 소독 해주셔도 좋아요
참 가능한 공기 접촉 시키지 마시구요
발효하시다보면 간장 갔은 검은 물이 나오는대 딸아 버리시는것이 더 좋아요
한두달에 한번 정도 하시면 됩니다
맛있는 식사 하세요
선생님 미소된장도 전통 된장처럼 몇년 묵힐수록 몸에 이롭나요?
댓글과 질문 감사합니다
오래된 미소 된장 도 있다고는 들었습니다
하지만 몸에 더 좋은것은 잘 모르겠습니다
보통 닮그고 6개월 에서 1년 정도 부터 드시면 되구요
2년 정도 보관이 가능 하고 맛이 유지 된다고 합니다
그리고 걍 아저씨 아니면 김씨 이렇게 불어 주세요..^.^
맛있는 식사 하세요
댓글 감사 드려요^^
따라해 보겠습니다
완성된장은 완전밀폐해서 실온에서 발효시키는거 맞나요?
쌀입국..화왕산 쌀누룩 추천1표
댓글 감사합니다.
저도 쉽게 구할수 있으면 너무 좋겠습니다
부럽내요
맛있는 식사 하세요
👍💜💜💜💜💜
Thuý Diệu Ngọc Thank you!
Bon appetit!